炸小虾很多时候家长们会做出来给孩子吃的，因为总觉得孩子如果是多吃这道美食的话就可以摄入很多的营养物质，这样的话可以补充充足的蛋白质，而且最好是腌制过后再去炸的，这样的话炸出来的味道就会更好一些，另外不要炸太长的时间，如果是时间太久的话就会导致小虾的肉质变得不是那么的鲜嫩，要放一段时间再去吃的。
做法
1.将小河虾用料酒和盐少许煨10分钟;
2.将淀粉放入小河虾中，搅拌均，刚刚合适就好。
3.锅内倒入油烧热;倒入虾炸变色捞起。
4.将炸出的小虾放凉一会儿，再下锅炸第二遍至金黄。
小贴士
1.这道菜从营养角度来说：补钙
2.从操作来说：简单易学
3.从请客角度来说：有面的样。
4.不信大家就试试吧。
大葱·1根
生姜·1小块
干辣椒·5个
调料
食用油·500克
(实耗30克)
香油·1小匙
酱油·1小匙
料酒·2小匙
香醋·1小匙
精盐·1小匙
白糖·1小匙
味精·1小匙
做法
1.河虾剪净须足，洗净备用;干辣椒洗净切段;葱洗净切丝;姜洗净切末;
2.热锅加油烧至高温，倒入虾，翻动数下迅速捞起，稍稍沥干油后，再放入锅中，如此反复三次;
3.锅内留少许油，加辣椒、葱丝、姜末煸香，倒入盐、味精、糖、香醋、酱油后小炒数下，加料酒搅匀，待汁液变稠时，倒入河虾，翻炒数下，淋上香油即可。
淡水虾性温味甘、微温，入肝、肾经。虾肉有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。适宜于肾虚阳痿、遗精、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙痒、皮肤溃疡、身体虚弱和神经衰弱等病人食用。虾可以与燕麦、韭菜花、白菜(做熟的)、葱、香菜、豆苗、枸杞子、豆腐同食，不可以与西瓜、猪肉、南瓜、西红柿、猕猴桃、百合、菜花、浓茶共食以免引起身体不适或中毒
虾肉主治小儿赤白游肿，将虾捣碎后敷贴于患部。作汤可治疗包块，托痘疮，下乳汁。煮成汁，治风痰。捣成膏，敷虫疽有效。生于水田及沟渠的虾有毒，制成腌品更有害。和热饭盛于密器中腌制来吃，能将人毒。没有须或腹下通黑的，煮后变为白色的，都不能吃。
干煸小海虾怎么做好吃
主料2人份
海虾2个
柠檬半个
蒜4个
辅料
盐少许
油适量
酱油1汤匙
XO酱海鲜风味少许
步骤1柠香干煎大虾的做法大全
食材：大海虾、蒜瓣、XO酱
步骤2柠香干煎大虾的做法图解
用剪刀在虾背找切入口：虾头和尾巴的连接部位竖着一条直线剪开，剔出虾肠，洗净沥干水
步骤3柠香干煎大虾的家常做法
蒜瓣去皮拍碎，柠檬洗净对半切开，切出两片留着摆盆时用
步骤4柠香干煎大虾的简单做法
大虾切口表面撒点盐分，挤点柠檬汁腌制片刻
步骤5柠香干煎大虾怎么吃
热锅，放少许油，放入大虾，切口先煎一会
步骤6柠香干煎大虾怎么做
煎至虾肉表面稍微焦**，推至一边，放入蒜蓉爆香
步骤7柠香干煎大虾怎么炒
加入XO酱，滴几滴清水
步骤8柠香干煎大虾怎么煮
倒入少许酱油
步骤9柠香干煎大虾怎么炖
遮上锅盖焗30秒钟左右
步骤10柠香干煎大虾怎么煸
铲起装盆，剩余的酱汁淋在上面即可
成品图
烹饪技巧
这种虾的个头比较大，剪开虾壳后，用刀在虾肉的表面划一道口，容易煎制入味
怎么做油炸海虾
“虾是补钙的佳品，春天是吃小虾的季节，海虾尤其鲜美和补钙。一般为了更好的吃虾皮和头都用炸的方法，自从有了娃就想少油少盐，尽量避免油炸，但是儿子还爱吃小虾，于是想到了干煸。也很脆。小孩也可以吃。”
食材明细
小海虾250g
盐半勺
姜若干
葱适量
原味口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度
干煸小海虾的做法步骤
1
把买回来的小虾洗净沥干水份，用一点盐（因为海虾本身就咸鲜，所以加点底味就行），几片姜和几断葱，腌制十分钟左右
2
锅里放比炒菜多的油，因为不是油炸不用放太多，注意：千万不要在虾里放淀粉，因为不是炸，放淀粉会粘锅的
3
油热之后放虾就一直发火煸炒，炒着炒着感觉锅里油开始变多的时候就说明皮开始脆了，这样虾里面也不会吃进去很多油了。
4
少油少盐，简单的干煸小海虾就这么做好了，味道不对不逊色于油炸的。
小窍门
刚开始会有点粘锅，随着虾皮变脆，就转成小火慢慢煸炒，就不粘锅了。
使用的厨具：炒锅
所属分类：?热菜?
1、
将白虾洗净，控干水分
2、
将香葱的中段切成5毫米左右的的小段。
3、
将其余部分的葱切段，将葱白和葱叶分开，姜切丝。
4、
起油锅，放入比平时炒菜要多的油，放入葱叶炸出葱油。（喜欢把虾炸脆的话还要多放油）
5、
将扎焦的葱叶捞出，放入虾。
6、
将虾炸至变色约八成熟后捞出控油。（喜欢吃炸脆的虾的话要多炸一会）
7、
锅内留少量油，趁余温放入葱白和姜丝爆香。
8、
放入虾翻炒几下，虾炒熟后加入盐调味，由于虾本身比较新鲜，为了突出虾的原味别的调料都没有放。
9、
放入剩下的香葱末，翻炒均匀出锅
