人们通常把在农家自然环境中的散养鸡所生的蛋称为土鸡蛋，或称为柴鸡蛋;笨鸡蛋。在普通老百姓的眼中的土鸡蛋就应该定义为:?农民家散养，吃五谷杂粮且白天自由觅食，鸡不受外力因素自然成长，鸡放养过程中没有使用任何药物。今天我们一起来看看如何分辨土鸡蛋吧！
一，看外观。土鸡蛋因为是土法散养，鸡的种苗天然就存在差异，加上野外生长环境开阔空旷，山高林密，草木丛生，每只鸡的食物摄取喜好或能力不同，鸡的长势和体质就会有差异，初产蛋的时点前后不一，因而产蛋的大小就会有所不同。
二，看鸡蛋内膜。鸡蛋的蛋壳里面都有一层薄薄的膜，把鸡蛋打开后，看看附着在蛋壳上的那层膜，一般土鸡蛋的内膜都是很薄、很软。有的土鸡蛋煮熟以后，你会发现很难把壳和蛋白完全剥离，甚至很费事，回想小时候吃水煮蛋应该都有这种经历。越新鲜的鸡蛋，蛋膜越难剥离蛋壳。越新鲜的鸡蛋放到冷水里下沉越快，因为气孔很小。
三，观察蛋清。新鲜的土鸡蛋的鸡蛋清相当粘稠。用汤勺或者用手抓起蛋黄，蛋清的胶黏性非常大，短时间内蛋清不会掉落，而且蛋清也有清澈不均匀的胶状感，蛋黄蛋清分离很容易。土鸡蛋的蛋清分层比较明显；而普通鸡蛋的蛋清分层很稀不明显。打开蛋壳，土鸡蛋蛋清清澈粘稠，略带青黄；将熟鸡蛋剥壳放在手中揉捏，这种鸡蛋即使被捏得扁扁的，蛋白也不会开裂，还是一只完整的鸡蛋。洋鸡蛋蛋清含水多，密度低容易打散。
土鸡蛋和养鸡场的鸡蛋怎么分
鸡蛋营养价值高，是非常有性价比的食物之一。但是想要健康营养，就必须选择土鸡蛋，但是市面上超市里很多洋鸡蛋冒充土鸡蛋。怎么办？怎么选呢？如果你真的想吃到正宗的吃土鸡蛋，那么下面就给大家介绍几个方法给你鉴别真正的土鸡蛋。
方法步骤
看蛋壳
土鸡蛋个稍小、色浅，较新鲜的有一层薄薄的白色的膜；它的蛋壳坚韧厚实，含钙量高，不像洋鸡蛋壳那么脆薄。而洋鸡蛋壳色深。
看蛋黄
土鸡蛋蛋清清澈黏稠，略带青黄；蛋**泽金黄，浮在蛋清之上，不沉底，一根牙签插在蛋黄中间可以直立起来；它的蛋壳坚韧厚实，含钙量高，不像洋鸡蛋壳那么脆薄。另外，饲料中加有色素的鸡所产蛋的蛋黄为红色，往往被人冒充土鸡蛋来卖。虽然它们很相似但还是能够区分的：首先，前者的蛋壳较为粗糙；而土鸡蛋蛋壳更为细腻、硬度大。
比味道
真正的土鸡蛋，哪怕就是白水煮蛋，都是很好吃的。
比个头
土鸡蛋虽然个头小，但是蛋黄并不比洋鸡蛋小。
洋鸡蛋个头大，蛋清水分多，煎鸡蛋时就看出来了，一下油锅哧哧拉拉的直响。
比柔韧
将熟鸡蛋剥壳放在手中揉捏，土鸡蛋即使被捏的扁扁的，蛋白也不会开裂，还是一只完整的鸡蛋。
看光感
如果蛋壳表面很亮很光，说明储存的时间比较久，新鲜鸡蛋蛋壳表面的立体感较强；拿起鸡蛋放在耳边摇一摇，有响声则表明不新鲜；将鸡蛋放在一个黑暗的地方，用小手电筒对着鸡蛋较大的一头照，气室(即鸡蛋里面的空隙)越小越新鲜。
蛋黄颜色深的就是土鸡蛋吗 土鸡蛋是什么样的
土鸡蛋指的是农家散养的土鸡所生的蛋，普通鸡蛋指的是养鸡场或养鸡专业户用合成饲料养的鸡下的蛋。
这两种鸡蛋哪种营养价值更高，目前还有争议。从科学上对两种鸡蛋的17种安基酸含量进行测定分析，没有明显的差异。但现在很多人愿意买土鸡蛋，又很难分辨出两种鸡蛋，下面是鉴别土鸡蛋的简单方法：
从鸡蛋的外观上看，土鸡蛋个稍小、壳稍薄，色浅，较新鲜的有一层薄薄的白色的膜。而普通鸡蛋壳稍厚、色深。如果你还不能确定，打开鸡蛋后，可以看到，土鸡蛋的蛋黄略小，呈金**的是土鸡蛋；蛋黄略大，呈浅**的为普通鸡蛋。
内部区分：普通蛋搅拌的时候很容易就可搅拌开了，液体很稀且颜色偏淡黄。 土鸡蛋搅拌的时候有浓稠感，液体颜色为深黄。
野鸡蛋和普通鸡蛋的区别是什么?
我们都知道，鸡蛋是生活中比较常见的一种蛋类食物，它可以分为洋鸡蛋和土鸡蛋，土鸡蛋是比较受欢迎的一种，很多人都会想要吃土鸡蛋。但是，很多人都分不清土鸡蛋是什么样子的，总是会容易混淆。那么蛋黄颜色深的就是土鸡蛋吗？下面让我们具体来看看吧！
蛋黄颜色深的就是土鸡蛋吗不一定。
仅凭鸡蛋大小，鸡蛋黄的颜色是无法分辨出来的。如果你是自己家养的鸡，或者亲戚朋友知根知底，那鸡蛋黄颜色深的是土鸡蛋。
下面我来说说蛋黄颜色深未必是土鸡蛋的理由：
1.现在科学如此发达，很多人可以利用“科学”培育出各种大小的鸡蛋。以前鸡蛋的蛋黄夏天是金**，冬天变成了浅**；饲料中添加色素可以改变蛋黄的颜色，比如鸡蛋的红心。
所以除了自家人养的鸡蛋以外，在外购多花钱购买的不一定是土鸡蛋。
2.以前还有说看土鸡蛋的重量，比较轻的是土鸡蛋，但并不是轻的鸡蛋都是土鸡蛋，鸡蛋手生理阶段和遗传因素影响很大。
怎么辨别土鸡蛋 ①蛋壳可以从蛋壳上来区分土鸡蛋，一般土鸡蛋的蛋壳比较细腻，而且硬度也比较大，而且土鸡蛋的内壳也比较光滑，而且土鸡蛋一般他的头是比较尖，一个头看起来更加的尖，而假的土鸡蛋并不是这样的，一头大一头小。
②分辨蛋液而且真正的土鸡蛋蛋液里面看起来更加的浓稠，色泽看起来更加金黄，而有些假的土鸡蛋蛋黄看起来更像是深红色的，因为有些场里面为了冒充是假的土鸡蛋尝尝加一些色素，但是并不能很好的冒充。
而且一般情况下散养土鸡他们的鸡蛋蛋壳更加的厚，因为土鸡可以随时的补充钙元素，而对于一些规模化生产的，钙元素补充并不是特别准确，因为只能够人工补充，而土鸡可以自己补充。
土鸡蛋是什么样的1.土鸡蛋个头较小，平均一颗45克左右，一斤土鸡蛋差不多11颗。有人拿笼养鸡的初生蛋当土鸡蛋卖，所以光从大小上辩别是不够的。
2.土鸡产蛋率低，鸡蛋在体内形成时间长，所以蛋壳较硬。
3.土鸡蛋蛋黄颜色深，一般为金**或橙**。切记，并不是颜色越深越好，因为有的人在鸡料中拌有色素，蛋黄颜色甚至呈红色，人吃了反而有害。
4.土鸡蛋粘稠度高，打开鸡蛋，把牙签插到蛋黄上，牙签可以长时间不倒。普通鸡蛋水份大，煎炒的时候会有明显的"滋拉"声。
5.土鸡蛋煮熟剥皮用手捏，鸡蛋可以捏扁而不破，瓷实。
如何挑选土鸡蛋1.现在选购土鸡蛋时候，不能只看鸡蛋的蛋黄颜色，还要着重看蛋壳的是否光滑、质地是否均匀，因为土鸡蛋的营养好，外壳肯定是光滑、质地均匀的。蛋形过长，或者过扁；蛋壳颜色粗糙、颜色不均匀的都不可能是土鸡蛋。
2.土鸡的饲养条件很严格，真正的土鸡蛋属于供不应求而，没有货源。大多是农家自家养的土鸡，溜达鸡，自己留着下蛋或者吃肉的，你有钱买人家也不爱卖的。土鸡蛋的氨基酸与其它营养成分，也只是稍稍比普通鸡蛋高一些，花上数倍的价钱购买土鸡蛋没有必要。
第一个分辨方法就是根据外形来分辨
首先，一般普通的鸡蛋都比较大，而且形状也是椭圆形的。而土鸡蛋相对来说就要个头小一些，形状看起来是一种偏三角的圆形。这两种鸡蛋放到一起的话，差别是一眼就能看出来的，只要我们记住靠外形来分别，就一定可以认出来。
第二个分辨的方法就是通过颜色
相信经常买鸡蛋的朋友都会发现，我们一般买到的普通鸡蛋都是比较白的，颜色比较浅。而土鸡蛋看起来就要黄一点，两种放在一起颜色差别也是比较大的，一眼就可以看出来了。
第三个分辨的方法就是通过看蛋黄的颜色
经常在家炒鸡蛋的人都会发现，普通鸡蛋打出来的蛋黄颜色是有一点发黄，不过颜色也不是特别深。而土鸡蛋的话，打开之后就会发现蛋黄的颜色是非常黄的，尤其是它们在一起对比的时候，我们就会发现差别特别的大。
第四个分辨方法就是看蛋壳的硬度
我们一般买普通鸡蛋的时候，有时候提着一大袋子，还没走到家里面好多鸡蛋就破了，造成这样的原因是普通的鸡蛋一般蛋壳都比较软，非常容易破。而相对来说土鸡蛋的蛋壳就要硬好多，提着袋子走在路上也不会破，而且每次要打开之后要很使劲的嗑一嗑才可以。
第五个分辨的方法就是观察这两种鸡蛋蛋清的颜色
虽说土鸡蛋的蛋黄颜色非常的深，不过蛋清的颜色是非常浅的，基本上就是透明的。而普通鸡蛋虽说蛋黄的颜色比较浅，但是蛋清是看起来比较浑浊的，一对比就可以看出来了。
