椒盐虾
椒盐虾是一道色香味俱全的地方名肴，属于粤菜系。口味香辣，外焦香咸辣，肉软嫩鲜美。
饭店的椒盐虾为啥好吃？告诉你详细做法，3斤出锅不够吃，真过瘾
在家里你会做椒盐虾吗？原来做法这么简单，椒香酥脆。
其制作方法是选用清洗干净的大虾，放到油锅炸至8成熟，倒入备好的葱蒜辣椒末等调料，爆香翻炒片刻倒入炸好的虾继续翻炒，撒入少许椒盐粉、胡椒。
主要食材，海虾、香菜、椒、盐，分类
粤菜，口味香辣、咸辣、肉软嫩鲜。
大厨教“椒盐虾”的正宗做法，不吸油还不回软，干香酥脆太脆。
风味特征
色香味俱全、外焦香咸辣、肉软嫩鲜美、香辣酥麻、软嫩鲜美。
做法介绍
食材原料
做椒盐虾的部分材料
主料：海虾(500克)；
辅料：香菜(25克)；
调料：盐(15克)、辣椒(红、尖、干)(25克)、花生油(50克)、五香粉(2克)；
制作方法
1. 虾用水洗净，先剪虾须、虾枪，剔出枪下干；
椒盐虾
2. 炒锅用中火烧热，放入盐15克，炒至烫手而有响声时，倒入五香粉2克，拌匀即成淮盐；
3. 辣椒切成米粒状；
4. 炒锅用旺火烧热，放入花生油，烧至五成热，将虾放入锅内炒至八成熟后，连油一起倒入笊篱沥去油；
5. 炒锅回火上，放入虾略煎片刻，加淮盐和辣椒粒，炒至熟，装盘、四周放香菜；
家常做法一
食材原料
鲜活虾（1斤）、粗盐（大量、大颗粒）、花椒、葱白、红干辣（适量）；
制作方法
1、虾洗净后去筋；
椒盐虾
2、锅内倒油烧至7成热，倒入虾快炸2分钟；
3、捞出控干油备用；
4、把粗盐倒入平底锅内，加热至盐粒发烫，不断晃动锅子/用铲子翻动；
5、盐粒变烫后加入花椒继续晃动，使之混合均匀；
6、加热到盐粒开始变成浅浅的黄褐色，花椒散发出香味；
7、将虾倒入花椒盐，混合，炒几下，使每只虾均匀裹上椒盐粒；
8、再加入葱白和碎干辣椒炒匀；
9、关火，加盖，用椒盐温度焖焗虾5－8分钟，即成。
家常做法二
食材原料
虾、椒盐、蒜蓉、姜末、干辣椒、鸡精
制作方法
1、虾先洗干净，用漏勺控干水分。
2、虾可以放在阳光下晒一会。使其水分越少越好。
3、锅中多一点油，烧7成热，倒入虾爆一下，至虾壳变透明，盛出虾，滤出油。
4、锅洗干净，烧干后倒入少许之前的虾油，倒入蒜蓉、姜末、干辣椒爆香。
5、再倒入爆好的虾，翻动一会，撒入椒盐和鸡精，翻动几下，立即出锅。
家常做法三
食材原料
食盐，料酒，椒盐，大虾
制作方法
1，把大虾后背剪开挑出肠线，冲洗干净，用适量食盐和料酒拌匀，腌10分钟；
2，油锅加热到9成热，倒入腌好的大虾，炸1、2分钟捞出；
3，油锅再加热到9成热，复炸2分钟，控油捞出；
4，装盘，均匀撒上椒盐；
焦盐虾怎么做
椒盐虾是一道非常常见的小龙虾菜品，它的味道香酥可口，深受人们的喜爱。如果你也想在家里做一道美味的椒盐虾，请看以下简单步骤。
第一步，准备食材。你需要准备新鲜的小龙虾，葱姜蒜等调料以及植物油，盐和辣椒粉等调味品。清洗好小龙虾后，将它们用厨房纸吸干水分备用。
第二步，炸制小龙虾。将炸锅加热，倒入适量植物油，等油温升高后，放入小龙虾炸制。炸制的时间不宜过长，一般只需要炸2-3分钟即可。
第三步，烹制椒盐虾。将小龙虾炸制好后，锅中留少许底油，加入葱姜蒜末爆香，然后加入辣椒粉和盐，翻炒均匀。最后，加入炸好的小龙虾，再次翻炒至均匀，撒上少许葱花和香菜即可出锅。
这就是制作椒盐虾的简单步骤，只需要几个简单的过程便可轻松完成。如果你愿意，你可以根据自己的口味做出不同的改变，比如加入其他调味品或者口感更酥脆的外皮。无论怎么做，只要掌握了基本的步骤和技巧，你也可以做出一道美味的椒盐虾。
香酥椒盐虾的做法，香酥椒盐虾怎么做好吃，香酥
虾作为逢年过节餐桌上不可少的一种食材，它可以经受得住多种烹饪，做成各种各样的食物，椒盐虾、油焖大虾、白灼虾等都是其中非常经典的做法，虾的每一种不同烹饪都能充分让人享受其中的美味。不过大虾可是怎么做都经得起考验的食材呢。
这道椒盐虾，不仅是肉质嫩滑，连皮都是特别香酥脆好吃，将椒盐虾的做法学会了，让家人足不出户便能享受到美味，当然了做椒盐虾也需要技巧，虾肉才会嫩滑皮香酥好吃。
而现在大虾的吃法这么多，还用来白灼简直就是浪费了，所以今天就来吃椒盐虾的吧，这椒盐虾其实很简单的，主要就是需要下油锅跑一下，所以的控制好油炸的火候。要说这椒盐虾，在家做了一次就再也不想出去吃了，因为这味道简直差不多嘛。
椒盐虾需要用上的食材有，虾适量，椒盐适量，香葱3根，生姜1小块，料酒适量，淀粉少许，大蒜3瓣。
步骤一：首先将虾准备出适量，做椒盐虾的个头也不用太大，用剪刀将虾须以及虾头上的刺都给剪掉，然后再将虾的背部剪一个小口子，用牙签将虾线给挑出，将每个虾都按照这个方法处理好。
步骤二：然后仔细将虾给清理干净，并且控干其中的水分，将处理好的虾放入一个容器中，生姜1小块洗净后切成丝，放入盛有虾的容器中，同时加上料酒和少许淀粉，用手将其抓拌均匀。
步骤三：静置腌制10分钟，香葱两三根将其择洗干净后，控干其中的水分，然后切成葱花，椒盐也准备出适量用，可以现磨也可以在超市买现成的，待将虾腌制好之后，在炒锅中添上油。
步骤四：待将油烧热后，将腌制好的虾逐个下入锅中开始煎炸，待将虾的两面都炸至金黄酥脆且通体变红后，即可捞出来，控油待用，锅中留底油放入蒜末煸炒出其中的香味。
步骤五：然后将炸好的虾放入锅中，同时加上椒盐和葱花，翻炒均匀，使得虾入味后，即可关火，将做好的椒盐大虾盛出便可开始享用。（这样的大虾喜欢吃什么味道的都可以自行控制哟，可以是辣椒面，也可以是椒盐）
椒盐虾的味道口感非常不错，复炸过的虾更加酥脆，连壳都吃起来特别香。做法也是非常简单的，除了大虾腌制以外就是油炸大虾了。
相对于鸡鸭鱼肉而言，虾有一种独特的鲜美味，而且含钙量也是非常丰富的，老人小孩都是非常适合吃的。要知道虾的鲜美味道可很是吸引人的，可以说很多人都非常的喜欢吃大虾吧。这大虾以前都是吃白灼大虾，简单的蒸一蒸就可以上做的存在。
这样一道香酥美味又营养的椒盐虾就做好啦，吃着外壳脆脆的，内里肉质鲜嫩，很是可口有味道了，喜欢吃这道美味得朋友可得试试呢，椒盐虾制作方法简单，让你吃了还想吃。
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食材明细
基围虾400克
洋葱适量
大蒜5瓣
香葱适量
生姜1小块
盐适量
玉米淀粉三小勺
黄酒适量
白胡椒粉适量
椒盐5克
咸鲜口味
炸工艺
三刻钟耗时
普通难度
香酥椒盐虾的做法步骤
1
基围虾400克，减去头尾，挑去虾沙线，冲洗干净控干水分。
2
注备洋葱半个、生姜一块、大蒜5瓣。姜切丝、洋葱切碎、大蒜切碎。
3
控干水分的虾中加1小勺盐，适量黄酒、适量白胡椒粉、三勺玉米淀粉，姜丝拌匀腌制十五分钟。
4
锅热放油烧至七成热。
5
逐个放入腌好的基围虾。炸至虾熟切虾壳酥脆捞出。
6
炸好的基围虾。
7
锅热放油，油热后放入切碎的洋葱。大蒜炒香。
8
放入炸好的基围虾翻炒均匀。
9
加入椒盐，香葱碎翻炒。根据口味加适量盐。
10
香酥椒盐基围虾成品图。
小窍门
1.活的基围虾可事先在冰箱冷冻三十分钟更好处理。2.处理好的基围虾经过腌制才会更入味，加适量白胡椒粉可更好去除腥味。。3、虾壳酥脆，可在捞出后再大火复炸一遍。
椒盐香酥虾的做法，椒盐香酥虾怎么做好吃，椒盐香酥
香酥虾的家庭做法如下：
用料：虾15只、料酒适量、姜适量、蒜适量、椒盐适量、淀粉适量、盐适量。
步骤 1 先把虾洗净去头和虾须还有虾线，用料酒姜片盐腌制15分钟左右。
步骤 2 把蒜姜切成沫。
步骤 3 把腌制好的虾用清水冲洗一下控干水分用2勺干淀粉拌匀裹上薄薄的淀粉即可。
步骤 4?锅里放油，油温7成热放虾炸制金**。
步骤 5?一面变成金**翻另一面也炸制金**。
步骤 6 炸制成如下图颜色即可，捞出控油。
步骤 7?油锅留的虾油把蒜末姜末放进去爆香。
步骤 8 出蒜香味后把炸好的虾放入翻炒几下，放适量椒盐在翻炒均匀即可出锅。
步骤 9 最后出锅摆盘即可，真的非常酥脆入味好吃，而且连虾壳都能吃。
椒盐河虾的家常做法
主料：小河虾250g；
辅料：油适量、椒盐适量、花生适量
椒盐香酥虾
1
把买来的小河虾洗净待用。
2
撒入适量的干面粉。
3
用筷子轻轻地拌匀至每个小虾都沾有薄薄的面粉即可。
4
锅置火上加入色拉油。
5
油温约6成热时放入小河虾炸。
6
炸至小河虾微黄时捞出。
7
捞出的小河虾略冷凉，再次放入油锅中炸第二次至酥脆。
8
炸好的小河虾捞出控去油放盘中撒上少许椒盐。
9
再用锅里的剩油炸一点花生米。炸熟后捞出放菜板上用刀拍碎。
10
再把拍碎的花生洒在河虾上即可。开吃吧，又香，又酥脆。
暑假在家自己做香酥椒盐虾吧
香酥椒盐虾
椒盐虾的味道是非常不错的，而炸的味道更香，那么香酥椒盐虾的做法是什么呢？
虾洗净，去虾须和头上尖尖的刺，拿牙签从虾背第二关节挑出虾线。处理好所有虾备用。虾加入料酒和蒜末腌制十五分钟，虾最好别用太大的虾，影响虾皮炸出来的口感，这个大小的虾炸出来刚刚香脆入口。腌制后倒去多余水分，撒上适量淀粉将虾包裹起来。锅中热油加热至六成熟，放入虾小火慢炸至两面金**。捞出一次控油，准备复炸第二次，复炸可以让虾壳更香脆。复炸第二次时间不宜过长，感觉虾壳稍微有点分离的迹象即可。
将干辣椒切段，大蒜切末。锅中倒出大部分油留下少许油，加热油后倒入干辣椒和蒜末煸炒。倒入炸好的虾翻炒几下，撒上适量椒盐和孜然粉调味，快速翻炒均匀关火。如果味道不够的话再撒点椒盐粉。出锅后可以撒上白芝麻或者葱花提香。椒盐不要因为害怕不够味道撒太多，可以后期慢慢调整。
椒盐皮皮虾的做法大全
椒盐皮皮虾的味道非常好吃，而且做法也不是非常困难，那么椒盐皮皮虾的做法大全是什么呢？
首先皮皮虾放在清水里洗净，沥干水分。葱切段、姜切片、蒜拍碎，锅中倒入2/3满的山茶油，大火加热油温至八成热，倒入沥干水的皮皮虾，油炸30s后全部捞出，再开大火，将油温重新加热到八成热，将之前捞出的皮皮虾复炸1分钟捞出备用，锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，倒入事先炸好的皮皮虾，依个人口味加入椒盐、黑胡椒粉，翻炒均匀后即可出锅。
或者姜，葱，洋葱先切好。将皮皮虾焯水，焯水后捞出。热锅注油，油温四成，皮皮虾沥干，放入锅中炸，炸完后捞出。留底油，将姜和洋葱炒香。放入炸好的皮皮虾和少许辣椒酱，翻炒，喜欢辣味的可以多放点。放入葱，翻炒。放入撒椒盐，翻炒，椒盐的咸度不够，也可以适当加一些盐，不影响椒盐的风味，翻炒均匀即可出锅。注意从中间剪开的虾，比整条放进锅中炒更容易入味。
香酥椒盐虾
所需食材：小白虾，干辣椒段，料酒，淀粉，姜，花椒粉，烧烤料
制作步骤
1把小虾清洗干净控干水分放入盆中+少许姜丝+2勺料酒+少许盐+1个鸡蛋+1勺面粉抓拌均匀腌制10分钟
2锅中多放一些油，待油温六成热放入小虾炸制定型金黄捞出，待油温升放入虾+辣椒段快速炸制捞出
3炸好的虾盛入盘中撒少许花椒盐+烧烤料+白芝麻即可
