用料
主料
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莲子500克
调料
白砂糖
200克
橄榄油
150克
莲蓉馅的做法
1.莲子洗净，浸泡半天左右，洗净，用小火煮2-3个小时
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2.要煮到用手轻轻一捏就成泥状，将煮好的莲子略凉，倒入食品搅拌机
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3.加少许水，搅拌两分钟，搅烂成莲泥
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4.锅里加入一半橄榄油，加入白砂糖，开中火，把糖煎出焦糖色
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5.然后把搅拌好的莲泥入锅，慢慢翻炒，接下来把剩下的橄榄油分次加入，每一次都要等莲泥把油完全吸收以后再加下一次，炒到莲泥变浓稠，起锅，即成莲蓉
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怎么做好吃，白莲蓉馅的家常做法
自制莲蓉馅的做法：
主料：莲子500g。
辅料：黄油150g、绵白糖250g、糯米粉50g。
1、莲子洗净。
2、提前三个小时泡上。
3、去掉莲芯。
4、处理好所有的莲子，正好把不好的莲子也挑出去了。
5、倒入高压锅，没过莲子即可。
6、煮粥键20分钟。
7、压好后倒出来稍晾晾。
8、糯米粉放微波炉微熟。
9、莲子倒入料理机，加少许煮莲子的水。
10、打成细腻的泥。
11、打好所有的泥后倒入不粘锅。
12、倒入白糖。
13、炒至莲泥粘稠，分三次加入黄油，每次都炒至黄油吸收了再加。
14、炒至莲泥成团。
15、加入微熟的糯米粉，炒匀。
16、成品。
自制纯天然莲蓉馅怎么做
食材
主料莲子250克白糖150克黄油80克 辅料糕粉20克
步骤
白莲蓉馅的做法步骤11.选去掉莲子芯的莲子，这样就不用去芯了
白莲蓉馅的做法步骤22.提前3小时左右用水浸泡，把莲子泡发，这样容易煮烂
白莲蓉馅的做法步骤33.锅中放水煮莲子，也可以加少许黄油蒸，也会更软烂。我是下面煮莲子，上面蒸米饭，所以用了煮的方法
白莲蓉馅的做法步骤44.莲子煮30分钟后，很软烂
白莲蓉馅的做法步骤55.捞出放入料理机，如果料理机搅拌不动可以适当加一点煮莲子的汤
白莲蓉馅的做法步骤66.用超细研磨搅拌成糊，如果没有超细研磨功能的，可以用搅拌功能搅拌2--3边，这样可以使莲子糊更细腻
白莲蓉馅的做法步骤77.莲子糊倒入锅中，加入白糖。最好是用不粘锅炒，不会扒锅，很省劲儿
白莲蓉馅的做法步骤88.炒至莲子馅浓稠，成团状
白莲蓉馅的做法步骤99.分两次加入黄油，每次炒到黄油完全吸收后再加下一次
白莲蓉馅的做法步骤1010.黄油完全吸收后加入糕粉。糕粉是熟糯米磨的粉，如果没有，用糯米粉炒熟代替
白莲蓉馅的做法步骤1111.翻炒均匀就可以了。这样炒好的莲蓉馅味道纯正，奶香四溢，口感很细腻
自制莲蓉馅怎么做
自制纯天然莲蓉馅的做法
莲蓉胚制作：将干燥莲子清洗干净，加入水
然后以大火煮至熟，时间约35—50分钟
趁热将2中的水分过滤掉
再压成泥状，并把多余的水分挤掉，即为莲蓉胚
莲蓉馅制作：将莲蓉胚放入锅中，用大火炒至水分蒸发
将5改用小火加入绵白糖
再炒至浓稠
将花生油分三次加入7中，再以小火炒至粘稠
在8中加入加热至55℃的麦芽糖继续炒
将9炒至约112℃停火，冷却即成莲蓉馅
小贴士
1.加水量一般是莲子的3.5—5倍，因莲子吸水率比一般的豆类多。
2.判断生熟：可用手轻捏莲子，若可以捏成粉泥状即表示已煮熟，反之则未熟。
自制莲蓉馅的做法，自制莲蓉馅怎么做好吃，自制
食材用料
莲子500克相克食物
白糖240克相克食物
食用油240克
自制莲蓉馅的做法
自制莲蓉馅的做法图解11.备好莲子淘洗干净，用清水泡5小时以上。如果是夏天放冰箱里里。
自制莲蓉馅的做法图解22.泡好后的莲子去掉莲芯，最好买去芯的莲子，
自制莲蓉馅的做法图解33.把泡过去芯的莲子放入锅中，加入刚刚没过莲子的清水，按煮饭键焖煮。
自制莲蓉馅的做法图解44.煮至用手一捏就碎就可以了。
自制莲蓉馅的做法图解55.把煮熟的莲子放入料理机打碎。打成泥状。
自制莲蓉馅的做法图解66.把莲蓉倒入锅中，大火烧开，加入三分之一食用油，转中小火开始不停翻炒。炒至融合一起。
自制莲蓉馅的做法图解77.然后加入白糖一起继续不停炒。
自制莲蓉馅的做法图解88.分几次加入植物油，小火慢慢炒，每次都要等油分完全吸收进去再加；
自制莲蓉馅的做法图解99.炒至基本没什么水分，用铲都甩不下来的时候就可以了。
自制莲蓉馅的做法图解1010.盛入盘中，冷却后就可以当莲蓉馅使用了。
用手机看这道菜做法
小贴士
1、莲子有白莲和红莲之分，所以炒出的颜色也不同，也可以通过用红糖或者炒焦糖也做成红莲蓉；
2、炒好的莲蓉一次没用完，可以放入冰箱冷冻保存，这样保存时间会更久些。
制作月饼和餐包都要用到莲蓉馅，首先要用自己制作的馅，会吃起来更香，也更放心。。。。。。
食材
主料
莲子
350g
白糖
150g
辅料
植物油
100g
步骤
1.干莲子用水泡约2小时.
2.放到煮锅里煮30分钟。
3.莲子就煮好了。
4.放到料理机种打成糊状。
5.锅里烧热，放一点点花生油，然后放入莲子糊炒制，中间放入白糖，继续炒制。
6.炒至水分蒸发的不多了，象图中这样就好了。
7.凉透后，制成圆形的馅料就好了。
小贴士
干莲子泡透后，很快就会煮烂。
白糖可以按自己喜欢的甜度来放。
