土豆凉粉儿的做法步骤11.将土豆淀粉过筛，加少量水，搅拌成淀粉水
土豆凉粉儿的做法步骤22.锅里加水，大火烧开，将淀粉水缓缓倒入，边倒入边按顺时针方向用力搅拌成粘稠状
土豆凉粉儿的做法步骤33.淀粉水全部倒尽后，再加明矾水，用力搅拌至透明状
土豆凉粉儿的做法步骤44.取大盘子，将凉粉舀在盘子里，抹平平一层，约1cm的厚度，放凉
土豆凉粉儿的做法步骤55.盆里倒入开水，加入花椒、姜小火慢煮，煮约10分钟左右，至调料煮出香味儿，将花椒与姜片全部撇去；调入生抽、盐、香醋，芝麻油、放凉待用。再将黄瓜、豆腐干切丝，小葱切葱花待用
土豆凉粉儿的做法步骤66.凉粉放凉后，分片儿切细条，舀调料水，加黄瓜丝、豆腐干丝、葱花，拌匀，爱吃辣的，还可再加辣椒，即可食用
土豆凉粉儿的做法步骤77.成品
土豆凉粉怎么做好吃
土豆淀粉凉粉的制作：
原料：土豆淀粉200g，水1200g，盐1g左右、生抽、老干妈、芝麻油、花椒油、香醋、芝麻、白糖
1、淀粉和水混合，搅拌均匀
2、小火加热，同时不断搅拌，以防结块，刚开始水是奶白色的。
3、加热至液体开始变透明而且变成浆糊状、搅拌有阻力时即可关火。
4、倒至碗内，放凉后冷藏备用
5、吃的时候，就将碗倒扣，凉粉会自动脱出，切成自己想要的形状，调点汁拌一下就好。
土豆淀粉用途：
1、土豆淀粉即马铃薯粉是由土豆，包括土豆皮，煮熟后，干燥并精细磨碎。它可以被用来作为增稠剂，虽然勾芡不及太白粉，但是在一些烘焙食品，它能保持水分。
2、这个是最常用的，经常用于肉类腌制，可以让肉嫩滑，还常用于制作酱料和菜品勾芡。
3、肉类用土豆淀粉上浆后，能够增加保水效果，肉吃起来不柴。加了土豆淀粉的肉制品，组织均匀细腻、结构紧密、富有弹性、切面光滑、鲜嫩适口，长期保存和低温冷藏时保水性更强。
4、土豆淀粉糊化温度低，可降低高温引起的营养与风味损失，可最大限度地保证食材的原汁原味；透明度高，制作出的酱料色泽通透，看上去更有食欲。
土豆凉粉的做法与配方
凉粉大家都吃过很多了吧，平时我们都习惯在外面餐厅吃，土豆凉粉口感爽滑，鲜香可口，得到了大家的喜爱。今天教大家在家里制作好吃的土豆凉粉，步骤并不复杂，调味也可以根据自己的喜好进行配制，喜欢就试试吧！
土豆凉粉怎么做好吃
食材：
土豆淀粉100克、苋菜300克、小葱1根、香菜1颗、大蒜3瓣、小米椒2个、辣椒油3克、酱油2克、醋1克、香油1克、盐1克、鸡精1克、花椒粉1克。
土豆凉粉的做法：
1、锅中倒入适量清水，煮沸后，下入苋菜煮2分钟，捞出，煮苋菜的水放凉；
2、土豆淀粉放入碗中，加入煮苋菜的水，搅成糊状；
3、剩余的苋菜水倒锅里，煮沸后开小火，倒入淀粉糊，一边加热一边搅拌，搅拌至浓稠状，关火，将淀粉倒入大碗中，置于冷水中自然冷却凝固；
4、取小碗，加入葱花、香菜、蒜末、小米椒、辣椒油、酱油、醋、香油、盐、鸡精、胡椒粉，拌匀调成料汁；
5、凉粉成型后取出，切长条放入盘中，淋上料汁即可。
小贴士：
土豆凉粉不太好切，可以在切之前把菜刀用水淋湿。
土豆粉的凉粉怎么做
土豆凉粉的做法首先准备土豆淀粉黄瓜油盐生抽大蒜白砂糖陈醋芝麻酱等。首先将土豆淀粉加入一碗的水50:1的比例进行调和，调和成无颗粒糊状然后倒入锅中同样添加大碗的水是三倍，把之前的搅拌均匀的淀粉糊倒入锅中改小火慢慢的煮中途要不停的用筷子搅拌直至锅中变成液体透明色。
将凉粉倒出盘子中或保鲜盒中静置放凉以后会凝固凝固好的土豆凉粉切成长条将黄瓜切成条加入适量的蒜末盐白砂糖，陈醋少许的生抽芝麻酱搅和均匀即可食用。一般土豆淀粉做凉粉的比例是1:4然后用完搅拌均匀以后再加3碗的水可以根据个人的口味进行添加调料进行调味。
制作土豆凉粉的时候一定要注意一碗土豆粉放两碗的水搅拌均匀以后再在锅中倒入六碗水烧开烧开，以后再将刚才倒入锅中不停的搅拌均匀，直至冒泡容器涂抹油以后将锅里面的凉粉倒进容器冷却也可以放在冰箱里进行储存使用的时候会比较紧的，如果想要吃土豆凉粉，有金兴一定要在锅里不停的搅拌越搅拌而且土豆凉粉会比较有劲道，所以制作土豆凉粉的比例是50:1的比例进行搅拌。
土豆凉粉.的做法步骤图，土豆凉粉.怎么做
土豆粉是阿姨们通过数道工序将其磨碎而制成的土豆粉。土豆粉中含有丰富的淀粉、蛋白质、脂肪、糖类，还含有人体必须的21种氨基酸和维生素B1、B2、B6、C以及胡萝卜素、纤维素、钙、磷、铁、钾、钠、碘、镁和钼等。
土豆粉制作过程
1.阿姨们待土豆成熟从地里挖出新鲜的土豆，挖土豆也是一件不简单的事，挖的技巧不对经常会把土豆弄破。阿姨们都是凭着丰富的经验，挖出的土豆基本都是完好的。
2.
阿姨先挑选出的土豆，经过清洗、削皮，用机器将其打碎，再将土豆倒入纱布中，沥除多余的水分，将沥干的土豆块（粉），在太阳下晒4~5天，经过太阳暴晒将
水分完全晒干，晒干的土豆块用刀压碎，然后装瓶等工序。从阿姨那得知，当时做土豆粉时1500多斤土豆才做了48斤土豆粉，我一直以为我听错了，可是真的
是事实。需要那么多道工序，时间人力精力，真的很不易啊。以下就是土豆粉成品。土豆粉的白色一同黄姜粉的**和辣椒粉的红色端得是美丽动人。
土豆粉制作凉粉
突然心血来潮想自己做下凉粉，因为我是南方人，凉粉对于我们而言是比较陌生的。在农庄爷爷的指导下我们很成功的做出了最传统的凉粉。凉粉的制作过程并不复杂，最重要的就是要不停的搅拌，是件靠臂力的活哦。以下就和大家分享下我做凉粉的过程吧！
材料：土豆粉、水、葱、蒜泥、酱油、香油、盐、醋、花椒面、辣椒油、糖等可根据个人口味放各种辅料。
1.一般三人的量土豆粉30g左右差不多了，倒入大的盆里
2.加入适量的水搅拌均匀（一定要将颗粒状的粉搅拌均匀，这样制作出来的凉粉口感佳）
3.将搅拌均匀的土豆粉倒入锅中
4.
将锅加热，勺子要不停的搅拌，受热均匀，淀粉水变热时，将火转小，不停的搅拌，直至淀粉变透明，关火，再搅拌即可。在这个过程中，会看到一个很美的变化，
土豆粉会随着温度的升高，均匀的搅拌，会从白色变成透明色，这时凉粉会更稠，搅拌的阻力也会随之更大，但是这个过程是很有乐趣的。
5.将凉粉倒入容器中，放凉（放凉的目的的是为了凉粉更好的凝固，这样吃起来更有嚼劲）
6.将凉粉弄平，较美观，也有利于下一步切的过程
7.将冷却的凉粉切成丝或者薄片（刚切的时候，会遇到一个小问题，就是切完一片会粘在刀片上，爷爷教了我一个很好的办法，就是每切一片之前，先将刀用清水浸湿，这方法真的很有效果哦）
8.最后的一步就是根据自己的口味放入葱、蒜泥、酱油、香油、盐、醋、花椒面、辣椒油、糖等调料搅拌下即可食用。炎热的夏季凉粉必定会成为餐桌上一道必不可少的凉菜啦！好吃又好玩的一道凉菜，您准备好了和我一起动手来做了吗？
食材用料
土豆粉?100克
水?900克
白矾?适量
土豆凉粉的做法
1.把土豆粉用200克凉水澄上，中间换三次水，这次澄完不要倒掉。
2.剩余700克水倒入锅中，加入适量的白矾，没有白矾的也可以不加，把水烧开。
3.水开后，澄的粉和水搅匀，缓慢倒入锅中，用勺子快速搅拌，免得糊锅。
4.不停的搅拌。
5.直到搅出有透明的大泡泡就可以关火啦！
6.趁热挖到盘中或盆中，静置放凉。
7.切成条状。
8.办好酱料。
9.酱料和凉粉办好了，可以开吃啦！
