消暑佳品－八宝绿豆汤 吃东西总吃一样就会腻烦，绿豆汤也不妨变化一下花样，下面就介绍一下八宝绿豆汤的做法。 原料： 绿豆250克，薏仁米50克，青梅、金桔饼、佛手糖萝卜、京糕条各25克，白糖500克，糖水莲子40粒，金丝蜜枣10粒，糖桂花10克，玫瑰花2朵。 制作： 先将绿豆拣净质，用水淘净，放入盆内，上笼用旺火蒸约30分钟，至绿豆蒸酥为止。薏仁米、蜜枣淘洗干净，放入小碗与豆同时蒸煮。然后将青梅、金桔饼、佛手萝卜、京糕条分别切成绿豆大的丁，分成10份。最后，将锅置于中火上，加入开水1200克烧沸，将蒸酥的绿豆、薏仁米、蜜枣、4粒莲子、切好的青梅等果料分撒在汤内，再把糖桂花、玫瑰花均匀地撒在每碗内即可。 特点： 这样做出来的八宝绿豆汤豆色鲜艳、清凉解暑，为夏令消暑佳品。果料不齐，也可用其他类似的东西代替，效果亦佳。 酸梅排骨夏天吃刚好 食疗功效酸梅具有敛肺止咳、生津止咳、涩肠止泻、开胃消滞的功效，对于肺虚久咳、津少口渴，不思饮食者尤为适宜。猪排骨具有滋阴润燥、益精补血的功效，适宜于气血不足，阴虚纳差者。 原料猪排骨200克，酸梅3个，蒜茸5克，，精盐、味精、白糖、绍酒、湿淀粉、胡椒粉、芝麻油适量。 制作方法排骨斩成小块，洗干净，沥净水分，放在碗内，加入精盐、味精、白糖、酸梅（用手抓烂），蒜茸、辣椒末拌匀，然后加入干淀粉拌匀，最后加略拌，即可平铺在碟上，放进蒸锅内蒸8分钟至熟，加入葱段略烧即可。 操作要领排骨在碟上必须铺平，不可堆起。 特别提示胃酸分泌过多者不宜食。 自制消暑三豆汤 “三豆汤”由绿豆、赤豆和黑大豆一同熬制而成，既是药品又是食品。其制作方法是：将以上三味（每味10克为宜）置于锅中，加入清水600毫升，用文火熬成200毫升，待其冷却，即可食用。 “三豆”保健功能很多。绿豆性味甘寒，具有清热解暑之功效；赤豆性味甘酸，功效为清热利水、散血消肿，可治腹部胀满、脚气浮肿、小便不利等。对夏天皮肤常发的疮疡肿疖等有较强的排毒消肿作用；黑大豆性味甘寒、微苦，功效为解毒、散热、除烦，可治伤风感冒、夏季头痛、鼻塞不通等，也是夏令消暑清热之佳品。三味共用效果更佳。 消热解毒-豆芽海带丝 食疗功效豆芽能清热解毒，绿豆芽能消暑热。海带补养化痰养生食品。日常食之可补血养阴，清热化痰、行水消肿，对甲状腺肿大，颈淋巴结肿大、慢性支气管炎咳喘、肝脾肿大、水肿、冠心病、肥胖症等具有一定的治疗效果。 原料绿豆芽150克，水发海带丝150克，猪瘦肉丝50我，葱、盐、料酒、味精、色拉油等各适量。 制作方法将绿豆芽掐去两取中段，放入清水中浸泡，海带长丝成段，用清水漂净，葱切成段。炒锅内放100克油烧热后，投入肉丝煽炒至转灰白色，烹入酒，倒入海带炒1分钟，再投入沥净水的绿豆芽，放入盐煽炒，至豆牙断生，放入味精，葱丝，即可起锅装盘。 操作要领旺火热油快速烹调，以保持豆芽脆嫩。 特别提示海带中含砷，食用前宜长时间浸泡去除。 清火美容－薏米百合粥 薏米是一种健康食品，现在在市场上也比较常见。中医认为薏米味甘、淡，性微寒，入脾、肾、肺经，具有利水渗湿、健脾止泻、清热除痹之功。《本草纲目》记载，薏米“健脾益胃、补肺清热、去风胜湿”，《本草经》记载薏米“主筋急拘挛，不可曲伸，风湿痹”。 家中的老人随年龄增加一般肝肾趋弱，如有风湿发病也趋于严重，尤其是冬季。所谓“冬病夏治”，所以现在正是时机。另外薏米也有清火美容的功效。 参考菜谱： 材料：薏仁、百合、红枣 制作：薏仁、百合淘洗后温水浸泡20分钟，红枣洗净。放入锅中加水煮开后转小火煮至薏仁开花，汤稠即成。 要点：食用时冷热均可。如放冰箱中，加蜂蜜食用，去暑效果明显。 清热化痰-小黄瓜拌海蜇 食疗功效本品有清热化痰、消积润肠的功效，能预防防高脂血症、糖尿病等病症，对早期高血压病人更为适宜。 原料小黄瓜3支，海蜇皮200克，姜丝、米醋，酱油，味精，芝麻油各适量。 制作方法小黄瓜洗净，略剥一下表面小刺，去子切成粗丝。海蜇皮切成丝，漂净咸味和沙子，捞出挤干水分，放适量姜丝，米醋、酱油、味精、芝麻油和黄瓜丝，拌匀即成。 操作要领口味以咸中带酸，略有姜丝辣味为好。 闷热天自制健脾开胃汤品 前些天为廿四节气的“夏至”。至，是极的意音，是日影长到终极的意思。这一日昼最长，夜最短，通常从这日起天气开始炎热了。在北方确实已是高温天气了，可是在南方由于“龙舟水”天气的影响，下了几场暴雨，天气又闷又热。这种天气下人最容易脾虚胃弱，食欲不振或食少难消。佐餐的汤品最好能健脾开胃，消食化滞，因而推荐—— ○麦芽淮山牛肚汤○ 麦芽淮山煲牛肚具有健脾胃、消食滞的功效。对症见腹部痞胀、不思饮食、大便溏薄、倦怠乏力等有治疗作用，同时亦可用于消化不良，胃、十二指肠球部溃疡、慢性胰腺炎、胆囊炎等属于脾虚而运化无力者。 〔材料〕生麦芽100克，淮山、党参、云苓50克、八角茴香、陈皮各6克，牛肚500克，红枣4枚、生姜2－3片。 本汤治症实为脾胃虚弱所引起的肠功能紊乱，治之既需健脾开胃以治其本，又需消食化滞以治其标。麦芽性平味甘，功能消食和胃，善治积滞不化；淮山、党参、云苓、陈皮同用，既能健脾益气，又能运脾渗湿，有补而不滞之特点；八角茴香气味芳香而温和，能排除肠内积气，及有良好的开胃进食作用；牛肚性平味甘，健脾开胃，虽属肉类，但不腻滞。合而为汤，共奏消补并举，标本兼顾之效。 〔烹制〕麦芽、淮山、党参、云苓、陈皮、八角茴香、红枣去核等洗净，稍浸泡；牛肚浸透、洗净、切为块状，然后与生姜一起放进瓦煲内，加入清水3000毫升(约12碗水量)，武火煲沸后，改为文火煲至3个小时，调入适量食盐和少许生油即可。此量可供3－4人用 拌黄瓜： 将黄瓜切片（皮可去可留），撒少许盐码二十分钟，，滤去水分，加入盐、糖、鸡精和麻油拌匀即成，爽脆可口，根据个人喜欢，还可以加入辣椒和大蒜等，更利于开胃和提升食欲，夏季食用再好不过。 皮蛋豆腐 将内脂豆腐倒扣在盘子上，拉上几刀，浇上味精，酱油，麻油，榨菜末，皮蛋末。 又好吃又爽口，还特简单。 清调茄子 首先将茄子去皮切成条上笼蒸十几分钟。期间，将两三只青辣椒（视个人口味增减）剁碎，用细盐腩出辣汁，放入花椒面、鸡精、米醋、蒜泥、熟花生油调匀，作成蘸料。将蒸熟的茄子晾透，切成块。蘸料而食。 或者，将蘸料倒入茄子里，调匀进食。 青酱茄：茄子洗净，切块，放到锅里煮，等到用筷子一杵一个眼的时候捞出，把黄豆泡软，煮熟，放到茄子里倒入老抽、盐、味精适量，琳入热花椒油，放到冰箱里，吃前放入葱丝，香菜。 青椒酱：黄瓜洗净切丁，辣椒洗净切丁，放入香菜末、葱末。到入黄酱或者炸酱适量，醋少许，拌匀即可。 腌黄瓜：黄瓜切条，放入瓶子，加盐、花椒、姜、白醋、糖、水，瓶盖拧紧，放入冰箱，第二天即可食用。 甜酸豆腐 材料;豆腐两块,青.红椒各一个.菠萝两片 做法;1.豆腐洗净,切成小块洒些盐,腌15分钟 . 2.清，红椒切片. 3.烧滚油锅后,将豆腐炸至金**取出,多余的油倒出,只余下两汤匙爆香蒜茸.姜片,放入甘笋和青,红椒等,翻吵均匀,放入豆腐,拌匀芡汁料加入煮滚,炒匀上碟. 记住;芡汁料里要有:番茄汁.糖.盐.生粉.水.麻油.鸡精等.
记得采纳啊
冬天喝什么汤养胃
1 饮食养生汤为先
汤饮养生自古有之
好汤会喝才健康
煮汤工具有门道
2 厨房常用的几种锅形
根据质地/善用汤锅
3 煮汤调昧有诀窍
调味的作用
不同调料/不同味道
煮汤去异味的窍门
特别原料要特别调味
制汤用水有讲究
4 大厨亲传煮汤绝招
煮汤时间不宜过长
适时/适当调味
焯煮原料巧安排
脂溶性维生素原料巧利用
绿叶类蔬菜不用刀
汤品要现制现用
巧用基本汤
利用蒸锅巧制汤
豆子冷冻煮得快
鱼头先煎汤品香
鲜鱼汤的制作技巧
腌咸柠檬煲汤味道佳
巧煮鲜香什锦素汤
5 选对食材煮好汤
认识五昧煮好汤
把握四性煮好汤
煮汤材料大比拼
八汤药材巧安排
蔬果汤一营养丰富花样多
番茄鸡蛋汤
西蓝花浓汤/栗子白菜汤
粉丝萝卜汤/酸辣汤
丝瓜鸡蛋汤/百合芦笋汤
二冬汤/青木瓜黄豆汤
荠菜鸡蛋汤/冬瓜芥菜汤
芙蓉玉米羹/素罗宋汤
圆白菜汤/韭菜银芽汤
娃娃菜火腿汤/海米冬瓜汤
菠菜虾皮粉丝汤/冬笋木耳汤
草菇丝瓜汤/蛋蓉菜花汤
川贝鸭梨汤/桂圆松仁汤
畜肉汤
滋补保健强体魄
莲藕排骨汤
榨菜肉丝汤/苦瓜黄豆猪骨汤
莲藕猪脊骨汤/猪腰山药汤
丁香煲排骨汤/番茄猪肝瘦肉汤
猪小肘黄豆汤/菠菜猪血汤
排骨芋头汤/雪耳香菇猪肘汤
猪蹄薏米煲/银耳木瓜排骨汤
黄花菜猪心汤/猪尾汤
紫菜肉片汤/猪腰豆腐汤
腐竹白果猪肚汤/番茄萝卜牛腩汤
营养牛骨汤/清炖牛筋汤
牛百叶萝卜汤/牛肉蔬菜汤
酸辣牛肚汤/牛百叶白菜汤
清炖牛尾汤/薏米莲子牛肉汤
红酒牛腱汤/滋补羊肉汤
胡鞭全羊汤/羊肉益智汤
冬笋羊肉煲/羊肉暖身汤
萝卜羊肉汤/菊花地黄羊腰汤
党参羊肉汤/羊肝枸杞汤
红枣木耳羊肉汤/三丝汤
禽蛋汤食材小功效大
香菇鸡汤
鸡蓉玉米羹/双耳鸡翅煲
草菇鸡蛋汤/山药胡萝卜鸡汤
乌鸡玉兰补汤/银杞鸡肝汤
香菇鸡翅汤/香菇西芹鸡丝汤
白果鹌鹑汤/枸杞乳鸽汤
芪归炖鸡汤/清炖双冬鸡腿
人参鸡块汤/姜母老鸭汤
虫草全鸭汤/青萝卜老鸭汤
鸭血木耳汤/紫菜鸡蛋汤
紫菜鸡丝汤/酸菜鸭肉汤
菠菜鸽片汤
柠檬乳鸽汤/米酒银耳炖鸽汤。
首乌鸡蛋汤/银耳鸽蛋汤
水产汤一壮骨强身精力旺
皮蛋鱼片汤
黄芪鲫鱼汤/酸菜鱼头汤
腐竹海鲜汤/冬瓜鲫鱼汤
鲈鱼浓汤/菊花鱼片汤
鱼头豆腐汤/五彩鱼丝汤
薏米莲子鲫鱼汤/草鱼萝卜汤。
三鲜鱼丸汤/三丝银鱼冀
家常鲜蟹汤/甲鱼滋肾汤
红豆鲤鱼汤/酸辣鱿鱼汤
虾球银耳汤/大虾萝卜汤
三丝虾仁汤/虾丸荸荠汤
干贝小白菜汤/河蟹蓝花汤
鲤鱼滚雪梨汤/豆芽海带汤
三鲜鱿鱼汤/奶汤海参
文蛤豆腐汤/蒜香牡蛎汤
生蚝清汤/姜汁蚌肉汤
田螺汤/香菇栗子海蜇汤
鳝鱼鸡丝汤/酸菜泥鳅汤
菌豆汤增强免疫保健康
菌菇豆腐汤
蚕豆雪菜汤/黄花菜豆腐汤
豆腐丝韭菜汤/蘑菇瘦肉汤
黄豆排骨蔬菜汤/黄豆芽紫菜汤
香菇冬瓜汤/双耳萝卜汤
奶油蘑菇浓汤
红豆桂花汤/黑豆凤爪汤
银耳冬菇汤/什锦鲜菇汤
6 应季喝汤最养生
春季汤饮——升补阳气
竹荪排骨汤/白菜豆腐汤
杏仁山药汤/木耳肉丝蛋汤
春笋冬菇萝卜汤
鸡丝蛋皮韭菜汤/菌子韭黄汤
鸭血豆腐汤/鸡毛菜土豆汤
夏季汤饮——生津固表
番茄金针菇蛋汤/清凉瓜块鱼丸汤
苦瓜瘦肉汤/莲子豆腐汤
排骨莲藕汤/丝瓜面筋汤
秋季汤饮——滋阴润燥/
排骨萝卜顺气汤/参麦黑枣乌鸡汤
木瓜鲤鱼汤/香浓玉米汤
螃蟹瘦肉汤/香芋鸡汤
冬季汤饮——滋补暖身
海带猪肉汤/当归黄芪乌鸡汤
羊肉清汤/咖喱牛肉汤
芋头排骨汤/八宝滋补鸡汤
7 认清体质喝对汤热性体质——汤品宜以清淡鲜香为主
绿豆莲藕汤/冬瓜慧米瘦肉汤
姜丝鲈鱼汤/鱼丸清汤
兰鲜豆腐汤摩荠海蜇汤
寒性体质——汤品宜以温热原料为主
萝卜羊排骨汤
黄精猪肘煲/胡椒猪肚汤
白萝卜煲牛肉仙药乌鸡汤
花生红枣鸡爪汤/黄芪羊肉煲
实性体质——汤品宜以平性、温性原料为主
培根白菜汤
干贝冬瓜汤/牡蛎白菜汤
冬瓜瘦肉煲/胡萝卜海带汤
苦瓜鱼片汤/白菜紫菜汤
虚性体质——宜选用补气血的温性食物人汤
排骨栗子汤嘲香羊肉白萝卜汤
肉片茭白汤/芦笋玉米番茄汤
五色蔬菜汤/南瓜牛肉汤
煤性体质——汤品宜以清淡原料为主
荸荠玉米煲老鸭汤
肉片冬瓜汤/番茄枸杞玉米羹
莴笋凤尾菇汤/毛豆丝瓜汤
白萝卜海带汤/百梨生津汤
湿性体质——汤品宜以祛湿原料为主
荸荠玉米煲老鸭汤
香芋荧实薏米汤/苦瓜山药千贝汤
莲藕山药汤/百合红豆汤
牛肉芹菜鸡蛋汤/红豆鲫鱼溺
8 特殊人群的汤饮养生
汤能弥补孕妇妊娠反应时期的营养不足
羊肉冬瓜汤/金针菇油菜猪心汤
汤品为宝宝成长保驾护航
胡萝卜玉米浓汤
翡翠蛋羹/虾仁豆花羹
汤品能保持中青年的活力
黑木耳猪肝汤
黄豆排骨汤/山药羊肉汤
豆腐三鲜汤/南瓜牛肉汤
苋菜笋丝汤/莲藕黑豆汤
汤品可帮助老年人合理膳食
苹果瘦肉汤
滑鸡片丝瓜汤/青菜豆腐茄片汤
双耳萝卜汤/番茄皮蛋汤
鸭肉紫菜汤
脑力劳动者——多以腱脑食物八汤
芝麻桃仁薏米汤
鲢鱼头煲花生汤/海带紫菜瓜片汤
木瓜红枣莲子煲/黑木耳豆腐汤
黄鱼豆腐煲/西洋参鸡片汤
体力劳动者——选择增加热能的汤品
红薯栗子排骨汤
莲藕红枣猪骨髓汤/牛肉蔬菜浓汤
山药百合兔肉汤/菠菜丸子汤
鲢鱼冻豆腐煲/双色老鸡汤
贫血症一汤品宜增加优质蛋白原料
百味牛腩汤
菠菜猪肝汤/当归生姜羊肉汤
银耳香菇猪肘汤/猪肝番茄玉米煲
菠菜鸡煲花生桂圆红枣汤
高血压——汤品宜清淡低盐
百合鸭肉汤
芹菜叶汤/泡菜鳕鱼汤
鱼骨豆苗尖椒汤/上汤蟹煲
海带时蔬汤/白果冬瓜汤
高脂血症——汤品宜清淡/营养均衡
鲜蘑丝瓜汤
南瓜海带减脂汤/酸萝卜老鸭汤
鸽肉萝卜汤/腰花木耳汤
豆苗蛋汤/蹄筋花生汤
糖尿病一宜多选用高纤维食物人汤
苦瓜豆腐汤
紫菜南瓜汤/牛肉杂菜汤
银耳南瓜汤/鲜虾莴笋汤
羊肉丸子萝卜汤/兔肉南瓜汤．
肥胖病——少用高能量的食物八汤
木瓜芡实枸杞汤
黑米人参鲤鱼汤/丝瓜鱼汤
黄豆芽肉丝汤/生地莲藕汤
白菜萝卜豆腐汤/西施豆腐汤
便秘一宜选用水分大/油脂少的汤品
番茄洋葱鸡蛋汤
丝瓜火腿片汤/油菜红枣瘦肉汤
豆腐番茄汤/玉米蔬菜汤
香菇莼菜汤/白菜汤
皮肤病——宜选用清热利湿食物人汤
芹菜黄瓜素肉汤
丝瓜草菇肉丸汤/竹荪木耳汤
肝病——汤品宜清淡
豆芽鸡丝汤
蹄筋花生汤/香菇鱼片汤
肾病一宜选用利水的食物八汤
三丝豆苗汤
黄花苦瓜汤件蒡海带汤
冠心病——汤品宜清淡并且原料丰誉
玉米冬瓜汤
金针黄豆排骨汤/三黄鸡薏米汤
癌症——八汤食物要多样化
西蓝花鸡汤
火腿洋葱汤/菠萝苦瓜鸡汤
9 菜品烹调好/汤是宝中宝认识烹调基础汤
何谓基础汤
烹调基础汤的做法
基础汤中禽类原料的加工方法
基础素汤的种类及制法
“唱戏的腔、厨师的汤
……
夏天比较适合喝什么汤？
在南方/胃是人体消化系统的重要器官，如果胃不好，可能会严重影响人的身体健康，在冬天可以喝一些汤来暖胃养胃，如羊肉汤、桂枣山药汤、豆腐汤等。具体分析如下：
1.羊肉汤：羊肉具有温胃御寒、健脾益气、温补肾阳等功效，在冬天喝羊肉汤，可以起到暖胃养胃的作用。
2.桂枣山药汤：山药具有补脾和胃的功效，桂圆和红枣具有益气血、健脾胃等功效，在冬天喝桂枣山药汤，对胃黏膜有一定的保护作用，可以起到暖胃养胃的作用。
3.豆腐汤：豆腐具有益中气、和脾胃、清肺健肤等功效，在冬天喝豆腐汤，易于消化吸收，可以起到暖胃养胃的作用。
当然冬天还可以喝排骨汤、鱼汤、羊肉汤、猪蹄汤、山药红枣汤、蘑菇汤等汤品，都能有效起到补脾胃、抗感冒、养气血的作用。出门在外要多注意保暖，平常也可以多喝姜茶祛除体内寒气。
秋季滋润汤水的做法大全
夏季的特点就是高温、炎热、容易上火。口感极差、食欲不佳。我们想要在夏季提高食欲、环节中暑，还可以依靠其他方法去调节身体。比如喝汤。
1、绿豆汤
很多人都知道绿豆汤能够起到解暑的功效，小时候妈妈就经常给我们煮来喝。在夏季我们可以将绿豆泡好，在锅里煮的时候放一些百合，这样既可以解暑还可以去心火。一举两得。如果觉得口感一般可以再放点冰糖。十分推荐。
2、苹果山药姜汤
山药，大家都知道是健脾清胃的好食物，和苹果在一起吃既能减轻夏季带来的暑热，又能够增强食欲。再放上一些姜在里面，味道还是不错的。
3、冬瓜丸子粉丝汤
冬瓜，是夏天补水消暑的好食材，在里面放上一些丸子能够增加鲜味，我家孩子超级爱喝。记得放上一些胡椒粉更能提高食欲。而且这个汤里面没有淀粉的存在，喝了也不会胖。推荐哦。
4、青菜豆腐汤
豆腐含有丰富的蛋白质，可以说是健康食物里的楷模，配上青菜在里面营养丰富，尤其给老人和孩子吃，能够补充钙。下面喝这个汤，也是很清新的感觉。
5、香菜紫菜蛋花汤
“宁可食无肉，不可饭无汤”，早餐来碗汤才算吃得妥帖。用紫菜做道快手又美味的蛋花汤再好不过。紫菜中钾元素较高，有“神仙菜”的美誉，夏季出汗多不想吃饭时，来碗清淡营养的紫菜汤，在补充水分的同时，也能补钾，整天精神满满。
8、木耳丝瓜汤
丝瓜是夏季常用的蔬菜，用来熬汤再好不过，再配上木耳，就能够起到补肾的效果。这个汤还能够补铁补血、美容养颜、消暑利尿。
夏季除了喝汤可以祛湿解暑之外，我们还可以多补充一些其他食物来进行养生，比如说下面几种食物。
番茄:从生津止渴的角度来说,选择个大色红、味道酸甜的大番茄效果会比较好。我一般到了夏天就比较爱空嘴吃番茄，蘸点白糖，很爽口，但是记得一定要洗干净。
桃子:具有养阴生津的功效。而且多汁，口感新鲜。
西瓜:具有清热生津的作用。除吃红瓤外,青白色的皮肉也可以食用,做成凉拌菜,其清热作用比红瓤更强。
葡萄:具有生津、利尿、补气血的功效。
夏天饮食也是需要注意很多的，我们也不要忽略哦。
吃水果过量。比如有的人一到夏天就会不自觉地吃起荔枝，殊不知很多水果超过了一定的量也会中毒，荔枝病就是其中一种。所以我们到了夏天就一定要合理的控制水果的量，要科学合理。
很多人在夏天为了消暑就爱吃冷饮，不住嘴的吃，经常冷热混搭，之后就会造成肠胃疾病，随之而来的就是腹泻呕吐，上医院。在这里说一下，我刚刚就是这种情况，所以，朋友们，夏季还是要控制好嘴啊。
虽然夏季很舒服，但是隐藏的各种细菌病毒也是很泛滥的，所以我们在平时还是要多多注意。
牛百叶应该要如何清洗干净
进入秋季，天气逐渐凉爽，气候也变得越来越来干燥，这时人们都感受到秋燥，既能润肺去燥又能滋补养人的汤品就成了人们的养生首选。秋天适合煲汤的食材很多，山药，白萝卜，海带，冬瓜，豆腐，莲藕等，用它们来煲汤， 滋润又补水还防秋燥， 推荐7道汤品， 食材家常，做法简单， 一周不重样。 喜欢的朋友快收藏吧。黑鱼白萝卜汤
原料： 黑鱼 白萝卜 蛋清 姜片 花椒 料酒 淀粉 胡椒粉
制作：将黑鱼剔下鱼片，鱼骨分开； 黑鱼片加入盐、淀粉、料酒拌均匀，加入少许蛋清拌均匀腌制一下； 热锅凉油，将黑鱼头和鱼骨放入锅中煎，煎时加入少许姜片和花椒去腥； 将鱼块的双面煎至金黄后加入水，中火炖煮十五分钟至汤色变白；. 捞出鱼肉和鱼骨等杂质； 下入白萝卜片继续炖煮至微微透明；下入黑鱼片进锅继续煮至鱼肉发白后，加入适量的盐和胡椒粉继续煮一分钟后关火，最后放入香菜末即可。
花生海带蹄花汤
原料： 蹄花 海带 花生米 姜片 料酒 油盐
制作：先将蹄花块放入冷水中焯煮，加入姜片和料酒去腥，焯好后洗净备用； 将蹄花放入电炖锅中，加入海带和花生米，几片姜，一次性加入足量的水； 按下电炖锅上炖蹄花的功能键；时间到，“花生海带蹄花汤”就炖好了，最后加入盐和胡椒粉调味即可。
瑶柱蟹味菇豆腐汤
原料：瑶柱 豆腐 蟹味菇 秋葵 胡椒粉 油盐
制作： 烧锅开水， 将洗净瑶柱放入锅中去煮上2分钟；加入蟹味菇进去煮；加入豆腐块进去煮上2分钟，加入秋葵丁进锅去煮，再加入适量的盐和胡椒粉调味即可。
番茄排骨山药汤
原料： 铁棍山药 番茄 排骨 姜片 胡椒粉 油盐
制作：热锅凉油，下入排骨块进锅煸炒至排骨无水分表面微微发黄，加入姜片煸炒几下； 将排骨放入电炖锅中，再加入足量的水，加盖后按下电炖锅炖猪骨汤的功能键；时间还剩下十分钟时加入山药段和番茄块， 加盖继续炖煮好后加入盐和胡椒粉调味即可。
番茄龙利鱼片汤
原料：龙利鱼 番茄 蒜 蛋清 番茄酱 料酒 淀粉 油盐
制作：将去皮的番茄切成小块备用；将龙利鱼条加入适量的盐、淀粉、料酒和蛋清和胡椒粉等调味后拌均匀；热锅凉油，下入蒜末爆香，加入番茄粒翻炒几下；加入2勺番茄酱继续翻炒两下后加入水炖煮2分钟；加入鱼片进锅去煮至鱼片发白后加入盐调味，继续煮上1分钟即可。
平菇娃娃菜肉片汤
原料： 娃娃菜 平菇 里脊肉 生抽 料酒 淀粉 胡椒粉 油盐
制作： 肉片中加入盐、料酒、生抽和淀粉等调味料均匀腌制一下； 烧热锅放入适量的油，放入平菇进去炒一下；加入水炖煮开后加入肉片进去煮； 放入娃娃菜进去煮软，放入适量的盐和胡椒粉调味即可。
竹荪菠菜骨汤
原料：菠菜 竹荪 棒骨 姜片 胡椒粉 盐
制作： 将棒骨冷水下锅，加入点姜片去腥，焯好后冲洗干净； 将棒骨放入电炖锅中， 加入姜片，加入足量的水，按下炖猪骨汤的功能键，时间到，“棒骨汤”就炖好了；烧锅水加入少许盐和油，将菠菜放入锅中焯烫变色捞出； 再将煮好的骨头汤盛入小锅中去煮，加入竹荪进锅去煮上2分钟，加入菠菜后加入少许盐和胡椒粉调味即可
牛百叶是我们在生活中经常都会食用到的一种食物，但是在食用的时候一定要切记注意清洗了，那么你知道应该如何清洗才好吗?以下是懂视小编为你整理的牛百叶如何清洗干净，希望能帮到你。
牛百叶如何清洗干净1，先用盐一把(颗粒状较好)将牛百叶里外反复搓揉，可除掉大部分粘液和污物。
2，再加2--3两醋继续搓揉，可去掉大部分异味。
3，用清水洗涤一遍捞出。
4，再用盐、醋(量可减少)搓揉一次，清水洗两遍，也可加一点苏打中和一下酸味就可以了。
牛肚的清洗方法1.先用盐一把(颗粒状较好)将牛肚里外反复搓揉，可除掉牛肚的大部分粘液和污物。
2.然后再加2--3两醋继续搓揉，可去掉大部分异味。
3.用清水洗涤一遍捞出，再用盐、醋(量可减少)搓揉一次，清水洗两遍，也可加一点苏打中和一下酸味就可以了。
牛肚的做法做法一：西芹烩牛肚
材料：西芹80克、红辣椒1个、卤牛肚200克、盐、鸡精、胡椒粉、植物油、水各适量
做法步骤：
1、西芹、红辣椒、卤牛肚切丝(牛肚可以买市售的成品，不会切的让人家帮你切好);
2、炒锅倒少量油，大火烧至八成热，下入红椒丝与西芹丝翻炒，加小半勺盐，炒至西芹微微出水，颜色变深即可;
3、下入牛肚丝翻炒一分钟;
4、加少量水，鸡精、胡椒粉，炒匀至水分收干即可装盘。
做法二：菌菇炒牛肚
材料：白卤牛肚180克、鲜海味菇300克、冬笋条70克、胡萝卜条50克、洋葱条70克、青笋条70克、蚝油30克、鲜酱油15克、绍酒20克、黑胡椒碎1克、白糖5克、大蒜瓣40克、烹调油25克。
做法步骤：
1、先把蘑菇切为三段，然后把牛肚切成粗条备用。
2、把冬笋、蘑菇用开水汆烫捞出备用，再把青笋、胡萝卜进行汆烫捞出备用，最后把牛肚汆烫捞出备用。
3、炒勺上火注入适量烹调油，下入大蒜瓣用小火进行煸炒至表皮微黄，然后下入牛肚炒匀，再放入洋葱条炒匀。
4、把洋葱炒出香味后倒入蘑菇翻炒，炒匀后烹入绍酒和酱油改用旺火进行翻炒。
5、把食材炒匀后倒入适量蚝油翻炒，待翻炒均匀后下入所有配料炒匀。
6、最后再撒少许白糖提鲜，在出锅前撒入少许黑胡椒碎炒匀，然后便可出锅码盘。
做法三：牛肚汤
材料：牛肚、葱、盐、香菜、鸡精
做法步骤：
1、葱蒜末备用，酱牛肚切丝;
2、热油锅，蒜末爆香，加入葱末，后加入牛肚丝略炒，炒香后加水。加豆泡;
3、水开后，加入已用热水调匀的麻酱适量，后加盐适量、鸡精少量调味;
4、稍煮关火，撒香菜末;
5、加麻油、白胡椒适量,即可。
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