我知道的青海比较好吃的小吃有
●羊杂碎：指煮熟的牛、羊的头、心、肝、肺、肠、胃、蹄等切片，舀原汤汁，加调料，即成。杂碎柔、嫩、烂、脆，汤香味浓。青海最有名气的“羊杂碎”要数里离市区25华里处的大通后子河杂碎馆
●爆焖羊羔肉：高原一绝。吃羊羔肉一般是有渐近线的，只有春秋产羔时期才能品尝到。做法：将出生15天左右的羊羔宰杀剥皮、洗净切成3～6厘米的方块，入油锅爆炒，待皮肉淡黄时加入面酱、辣面、姜粉、椒粉、精盐等，再反复炒至肉块呈红色时，加适量凉水，封锅慢煨，水干肉烂即成。其肉细嫩，辣酥爽口，色泽暗红，芳香柔软。
●酸奶：这里所说的酸奶，不是我们常喝的那种工厂加工出来的，而是当地回族人民自己加工自制的酸奶，是盛在小碗中，并在碗口盖上一块小玻璃，然后回族人民自己摆在街头上卖的那种。他们用小碗装熟牛奶制作酸奶，并特意在碗口滴上几滴菜油，表层奶皮金黄，油渍点点，洁白如脂，芳香扑鼻，鲜嫩质细，清凉微酸，加一勺白糖，酸中带甜，更是凉爽可口。这种自制酸奶味道绝对正宗、口味绝对赛过其它所以品牌的酸奶。酸奶是一种理想的保健饮料，营养胜于牛奶。它能助消化、增食欲，还有抑菌、收敛、镇静和催眠的功能，对轻微腹泻的慢人有治疗作用。医学家还发现它能降低胆固醇浓度、预防动脉硬化和肿瘤，避免过早衰老。
●馓 子：馓子是一种油炸面食。青海回族和撒拉族群众，在每年欢度传统的“古尔邦节”、“”、“圣纪节”，以及婚丧大事中，都把馓子作为待客的主要面食品。馓子是用头罗白面为原料，稍加盐和调料，搓成细条，一圈圈放入油中炸制而成。
●炒面片：在面片已下锅的同时 用炒锅炒好肉丁或肉片及辣子、笋片、菜瓜等蔬菜或粉条、木耳，待面片开锅，即用漏勺捞出面片，放到炒好的菜中翻炒，略炒片刻，即可出锅食用。
●烩面片：先将肉片、豆腐片、新鲜蔬莱，如；红辣椒片等在锅中煸炒，放上羊肉汤，加盐、味精、酱油、姜末、胡椒粉等入味，再加进黄花、木耳烧沸，略勾芡汁，撒上蒜苗丝待用。再将面片煮熟，用漏勺捞在碗中，舀上烹调好的烩菜即可食用
●狗浇尿：又称狗浇尿油饼。本地较流行的一种面食。用青油煎的薄饼。有只加一点酵子的“半面”和不加酵子的“面”两种。将小麦面和好揉匀、港开，撒上香豆粉，浇少许青油抹匀，卷成长卷。再顺面卷方向探成螺丝状，切成小段，逐个压平微薄。在烧热的烙馍锅中倒上约半两青油，将饼放进，沿锅边浇上一圈青油，并不停转动薄饼，使其人色均匀。待饼上了火色，立即翻过来，再沿锅边浇一圈青油，并不断转动饼子，煎熟即可食用。50年代以前，当地居民厨房灶台上多使用陶制的小油壶盛放青油，烙饼时，用小油壶沿锅边浇油的动作，犹如狗在墙根撒尿的姿势，故称“狗浇尿”。
●甜醅：将莜麦或青稞(去外皮)簸净，清水洗去杂质，入锅煮熟（表层开口），沥出凉冷，加入甜醅曲和匀，装进坛中密封，保持恒温（15℃上下），经3～5天发酵，开坛食用，醇香、清凉、甘甜，夏能清心提神，冬则壮身暖胃。
●?j锅馍：?j锅馍馍是在金属的?j锅模具中烤制而成，故群众习称“?j锅”，是青海农业区和半农半牧地区人们的面食品。?j锅是在普通发面里卷进菜油，抹上红曲、姜黄、香豆粉等民间食用色素，再层层叠叠地卷成红、黄、绿各色交织的面团（藏、回族同胞在和面时，有时掺进鸡蛋和牛奶），揉成和?j锅形状大小相同的圆柱状，放入?j锅内，埋在用麦草为燃料的灶膛或炕洞内的火灰里。?j锅壁较厚，传热缓慢，麦草燃料火力均匀，热度适中，半个小时后即可出锅。烙出的?j锅馍馍，外脆内软，绽开如花，色彩鲜丽，异香扑鼻。它的特点是省时，省事，制作单间，松脆好吃，携带方便，经久耐贮。
●尕面片：尕面片是青海人面食中最普遍而又很独特的家常饭。这种面片不是用擀面杖擀出来的，而是用手揪出来的。尕面片，又叫面片子。将揉好的软面先切成粗条，叫“面基基”。然后用潮毛巾盖上片刻（此时称“回面”）。“回”好后，拿入手中，用手指捏扁、揪断，每个大约手指宽，投入沸水中，煮熟可食。由于面片小，故叫“尕面片”。
●拉 条：拉条，又叫拉面，也叫臊子面，是青海人民的一种传统地方风味食品。拉条和面片的制作方法大体相似。不过，拉条的面团要多揉，且稍软一些，待面醒后才能拉。拉条一般分为两种：一种是扁形的，又叫“兰叶”；一种是圆形的，又叫“鸡肠子”。
●酿 皮：酿皮是青海地方风味浓厚的传统小吃。其制作方法是，在麦面中掺和一定量的碱面，用温水调成硬性的面团，几经揉搓，等面团精细光滑，再放到凉水中连续搓洗，洗去淀粉，直到面团成蜂窝状的软胶样时为止。这软胶样的面团煮熟后称作面筋。剩下的面糊待水沉淀后，倒出浮水，将沉淀面糊舀在铺有棉布的蒸笼中蒸熟，取出，吃时须切成长条，缀以面筋数片，浇拌上调料即可。
●干 板 鱼：青海有句顺口溜：“贵德的梨儿享堂的瓜，湟源的干板鱼天下夸。”这话一点儿不假。青海省盛产湟鱼，因其体肥肉嫩味鲜而远近驰名。将湟鱼剖去内脏，洗净杂质，按大小摆列在滚烫的石板上或沙滩上晒干，即为干板鱼。干板鱼经水泡软后，肉质柔韧，可烹制出风味别具的佳肴。市面上出售的干板蒸鱼是把泡透的干板鱼，用葱末、食盐、蒜泥、胡椒、辣椒、花椒等佐料粉末加入面粉，调为糊状，涂抹在洗净的干板鱼上蒸熟。由于干鱼软化，佐料也就渗入肉中，待蒸气弥漫、香味扑鼻时取出，连鱼肉带面块一起食用，辛辣鲜美，芳香可口。
●羊 肠 面：羊肠面是西宁地区常见的一种风味小吃。它以羊肠为主料， 并伴以热汤切面共食。做法是将羊的大小肠管洗净，肠壁油不剔剥，装入葱、姜、花椒、精盐等为佐料的糊状豆面粉，扎口煮熟，并在煮羊肠的汤内投入已煮熟的萝卜小丁、葱蒜丁混合的梢子汤。食时，先喝一口热羊肠汤，而后切豆面肠为寸段一小碗，再吃一碗梢子汤浇的面条。羊肠面汤色淡黄，肠段洁净，肥肠粉白，面条金黄葱末浮上，萝卜丁沉在碗中，肠段细脆馅软，面条悠长爽口，夏天吃凉 冬日可吃热，实属实惠之小吃。
●牛 肉 干：五香牛肉干是青海解放后的新产品。行销国内外市场，颇得消费者的好评。牛肉干不仅是招待贵宾的上品，而且也是馈赠亲 朋好友的礼物。它既便于携带，又宜于长期存放，可供家宴或旅游途中食用。五香牛肉干的主要原料，是青海高原特产的新鲜耗牛肉。制法是将鲜肉剔除筋皮，以净肉加白水煮熟后，再切成长一厘米、宽一厘米、厚半厘米的小块，加入花椒粉、咖喱粉、味精、料酒、糖、盐等佐料干炒，最后再烘干、装袋。由于制作方法考究，成品色鲜，营养丰富，既保持了耗牛肉的风味，又有香气浓郁，滋味鲜美，久吃不腻等特点。近年来，来青海的客人和旅游者，争购青海牛肉干，当做一种有青海乡土特色的食品，使青海牛肉干更加名声大震
烩面片的做法和配料
一、杂碎汤。
青海人民把杂碎汤泡馍看成是最美好的早餐。它既能补身、耐饥，又能抗寒。杂碎是指煮熟的牛羊的头、心、肺、肠、胃、四蹄等，俗称“下水”。
它又分两种，即“牛下水”或“牛肉杂碎”、“羊下水”或“羊肉杂碎”。杂碎汤就是杂碎煮成的汤，即下水下锅后，加入调料文火煮，肠肚烂后捞出，继续煮头蹄，去上层油凝固（称“化油”），全部捞出备用。汤中加一些干葱丝、香菜等调味品。杂碎汤香味浓、不腻、补身。
二、熬茶。
熬茶是一种煮开的红茶。喝熬茶是青海的一种饮茶习惯。熬茶是用川湘茶区出产的砖茶加水煮开，再加上青盐、花椒，讲究点的还要加上姜皮、荆芥。青海人喝咸茶，有句顺口溜“茶没盐，水一般，人没钱，鬼一般”。
三、青海尕面片。
面片是青海人面食中最普遍而又很独特的家常饭。这种面片不是用擀面杖擀出来的，而是用手揪出来的。入锅捞起，浇上羊肉清汤，加入羊肉丁、西红柿、青萝卜片，成为“西红柿羊肉面片”；和牛、羊肉片、豆腐、粉条、蔬菜混吃成为“烩面片”；还有和牛、羊肉、粉丝、蔬菜混炒成为“炒面片”，品种繁多，滋味各异。
四、青海酿皮儿。
酿皮是在麦面中掺和一定数量的蓬灰和敷料，用温水调成硬面团，再几经揉搓，等面团精细光滑后，再放入凉水中连续搓洗，洗出淀粉，面团成为蜂窝状物时，放进蒸笼蒸熟，这叫“面筋”，再将沉淀了淀粉糊舀在蒸盘中蒸熟，这便叫“蒸酿皮”。
五、青海土火锅。
青海土火锅的“锅底”一般由羊肉清汤加少许酸菜制成，如果喜食辣，那再好不过，青海土火锅口味偏重香辣，但汤色清亮，滋味天然醇厚；尝一口，羊肉的鲜美与酸菜的爽口完美结合，肥腻感全无。不得不说的一点就是，这道菜从西汉出现至今，一直采用传统的铜质火锅，以木炭为燃料，使火锅受热均匀，味道天然。
青海的旅游攻略是什么？
1. 烩面片
2. 烩面片的做法
烩面片 烩面片拉的过程手法-搜狗问问
食材
主料
面粉适量
做法
在和面盆中放入适量面粉，加入一小勺盐，
用一小碗放入凉水开始和面，先加入少量水，用手或者筷子，将面粉和成面疙瘩；然后再用手把面疙瘩用力按压到一快儿，再把面团上面用手蘸有点水，再继续揉，反复蘸水揉面2-3次后，用锅盖盖住，醒30分钟，将醒好的面分成小份，取其中一份开始制作烩面片，先将小面团揉成椭圆形，然后再用擀面杖上下推，
擀成薄一点的面片，擀好后，用擀面杖在面片的中间按一下，方便下锅时拉烩面的时候从中间好分开，
将小面团一个一个擀好，不要压在一块，防止粘连，用一个推盘，将面片两面刷上植物油，放在托盘里，再用保鲜膜将烩面片盖住，防止干皮。烩面片要醒上2个小时，下锅时拉薄扯长就可以了。
烩面片的做法 如何下烩面
主料 面粉 适量
做法：1、在和面盆中放入适量面粉，加入一小勺盐，
2、用一小碗放入凉水开始和面，先加入少量水，用手或者筷子，将面粉和成面疙瘩；
3、然后再用手把面疙瘩用力按压到一快儿，
4、再把面团上面用手蘸有点水，再继续揉，反复蘸水揉面2-3次后，用锅盖盖住，醒30分钟，
5、将醒好的面分成小份，取其中一份开始制作烩面片，
6、先将小面团揉成椭圆形，然后再用擀面杖上下推，
7、擀成薄一点的面片，擀好后，用擀面杖在面片的中间按一下，方便下锅时拉烩面的时候从中间好分开，
8、将小面团一个一个擀好，不要压在一块，防止粘连，
9、用一个推盘，将面片两面刷上植物油，放在托盘里，
10、再用保鲜膜将烩面片盖住，防止干皮。烩面片要醒上2个小时，下锅时拉薄扯长就可以了。
烩面片的做法
原料：熟羊肉45克，豆腐皮45克，木耳35克，黄花菜30克，油菜40克，面粉75克，细粉条45克，精盐、羊骨高汤、生羊肉、枸杞、香菜、糖蒜、辣椒各适量。
制作： 1、面粉加淡盐水和成面团，稍饧后，制成椭圆形面片。 2、生羊肉泡水去膻后煮熟，另起锅加入中药材烩至糯。
3、面片拉成均匀的细长条，入锅煮熟，下豆腐皮、木耳、黄花菜、油菜、细粉条、精盐，盛入内有高汤的碗中，加熟羊肉、枸杞，上桌时再配以香菜、糖蒜、辣椒等即可。 特点： *** 风味，汤味鲜美，面条筋斗，肉糯而不烂。
“羊肉烩面”在郑州可谓家喻户晓 所以 郑州 “羊肉烩面” 最好 熬羊肉汤 原料：羊肉3000克 羊骨架6000克 羊油750克 生姜100克 大葱250克 花椒10克 八角15克 三柰5克 桂皮5克 小茴5克 草果5克 良姜5克 丁香2克 精盐、料酒各适量 制法： 1？羊肉切成大块，同羊骨架一起用清水洗净，再放入清水中浸泡约1小时后捞出；羊油洗净切成丁；生姜拍破；大葱挽结；将花椒、八角、三柰、桂皮、小茴、草果、良姜、丁香用纱布包住，制成香料包。 2？将羊骨架放不锈钢桶中，掺入清水约60千克，用大火烧沸后，撇净浮沫，再放入羊油丁、生姜、大葱，倒入料酒，用中火煮约2小时后，放入香料包（用羊骨架压住），续煮约1小时至香味溢出时，放入羊肉块，改用小火煮约5小时，至羊肉？软时，调入精盐，将羊肉捞出晾凉，另将汤面上的浮油撇净（留用），即成羊肉汤（此时桶中汤汁约剩45千克）。
〔注〕熬羊肉汤时亦可在汤中加入鸡骨架，以增加汤的鲜味。 制作面坯 原料：高筋面粉10千克 精盐200克 色拉油适量 制法： 1？将面粉与精盐和匀，再加入清水约4千克，揉成稍硬的面团后，盖上湿纱布饧约10分钟。
将面团反复揉搓，然后再给面团盖上湿纱布饧约10分钟。揭开纱 布，再揉搓至面团表面光滑，接着将面团搓成直径约6厘米的长条，然后下成每个重125克（湿重）的剂子。
2？将每个面剂搓成长15厘米、直径约3厘米的圆条，盖上湿纱布饧约5分钟后，再用擀面杖擀成15厘米长、8厘米宽、1.5厘米厚的长方形面片，并在面片上均匀地抹少许色拉油，即成烩面面坯，将其整齐地摆入托盘内，用保鲜膜盖严，约20分钟后即可进行抻拉。 〔注〕夏季可在面团中加入少许食用碱。
这样既可防止面团变酸，又可增加面团的筋力。 准备调配料原料：熟羊肉1500克 豆腐皮600克 水发粉丝600克 水发黄花600克 水发木耳600克 香菜300克 当归、枸杞各30克 精盐、鸡精、味精、鲜味王、香油、羊油、糖蒜、油炸辣椒各适量 制法： 1？熟羊肉切成丁；豆腐皮洗净切成丝；水发粉丝切长节；水发黄花撕成细丝；水发木耳撕成小块；香菜洗净切节；当归、枸杞用清水浸泡10分钟；糖蒜、油炸辣椒分别装入小碟内。
2？将羊肉丁、豆皮丝、粉丝、黄花、木耳分成50份；将当归、枸杞入锅加清水熬出味后，分别舀入50个大海碗内，再分别往碗中放少许精盐、鸡精、味精、鲜味王及羊油，即准备好了调配料。 拉面煮面 当上述三道工序完成后，便可以拉面和煮面了。
1？取一块烩面面坯（面片），两只手掌向上托住面片的两头，再用两手的拇指按住面片两头的边缘，然后两只手掌左右抻拉（手臂基本不用力），将面片拉成长约1米的片，接着两只手掌上下晃动，手臂均匀用力，将面片继续抻拉成约3米长、8厘米宽、0.1厘米厚的面片，最后用左手夹住面片的两头，用右手的拇指、食指、中指配合，将面片横着撕成约3厘米宽的面条，即可下锅煮制。 2？小锅上火，注入羊肉汤1250克，烧开后即下入拉好的面条，并用手勺将面条轻轻拨散，使之受热均匀，待锅中汤汁再开后，下入一份配料（羊肉丁、豆皮丝、粉丝、黄花、木耳），煮至面条、配料均熟后，起锅装入放有调料的碗中，再舀入锅中汤汁，淋少许香油，撒上香菜，随糖蒜、油炸辣椒碟上桌，即成。
注意：羊肉烩面上桌后要尽快食用，以免面条在汤中浸泡过久而不劲道。
正宗河南老式烩面的做法怎么做烩面烩面片的做法
食材食谱热量：3889（大卡）主料小麦面粉350克豆腐皮两张方法/步骤1在温开水中加入适量的盐，充分溶化后把小麦面粉倒入活开，面和的要稍微软一点.2反复揉搓，使其筋韧，大概半个小时和一次，一共和个3到4次就行了，最好放置一段时间，再擀成四指宽，二十公分长的面片，外边抹上植物油，一片片的放好，用保鲜膜覆上备用。
3新鲜的羊肉、羊骨一起煮五个小时以上，先用大火猛滚再用小火煲，煲出来的汤白白亮亮，犹如牛乳一样。4香菜、葱花、豆腐皮切丝、海带丝备用，海带丝提前用热水泡上。
葱花炸出香味备用。5将烩面拉成长片，从中间分开，即可下锅煮制。
6小锅上火，注入羊肉汤鲜，开锅后放入豆芽，煮沸后即可下入拉好的烩面片，并用筷子将面条轻轻拨散，使之受热均匀。7面煮熟后放入羊肉块，豆腐皮丝，海带丝，炸好的葱花和香菜。
喜欢辣椒的放入辣椒油，味道更佳。色香味俱全的河南烩面就做好了。
烩面片的做法 烩面片的做法
原料：熟羊肉45克，豆腐皮45克，木耳35克，黄花菜30克，油菜40克，面粉75克，细粉条45克，精盐、羊骨高汤、生羊肉、枸杞、香菜、糖蒜、辣椒各适量。
制作： 1、面粉加淡盐水和成面团，稍饧后，制成椭圆形面片。 2、生羊肉泡水去膻后煮熟，另起锅加入中药材烩至糯。
3、面片拉成均匀的细长条，入锅煮熟，下豆腐皮、木耳、黄花菜、油菜、细粉条、精盐，盛入内有高汤的碗中，加熟羊肉、枸杞，上桌时再配以香菜、糖蒜、辣椒等即可。 特点： *** 风味，汤味鲜美，面条筋斗，肉糯而不烂。
“羊肉烩面”在郑州可谓家喻户晓 所以 郑州 “羊肉烩面” 最好 熬羊肉汤 原料：羊肉3000克 羊骨架6000克 羊油750克 生姜100克 大葱250克 花椒10克 八角15克 三柰5克 桂皮5克 小茴5克 草果5克 良姜5克 丁香2克 精盐、料酒各适量 制法： 1？羊肉切成大块，同羊骨架一起用清水洗净，再放入清水中浸泡约1小时后捞出；羊油洗净切成丁；生姜拍破；大葱挽结；将花椒、八角、三柰、桂皮、小茴、草果、良姜、丁香用纱布包住，制成香料包。 2？将羊骨架放不锈钢桶中，掺入清水约60千克，用大火烧沸后，撇净浮沫，再放入羊油丁、生姜、大葱，倒入料酒，用中火煮约2小时后，放入香料包（用羊骨架压住），续煮约1小时至香味溢出时，放入羊肉块，改用小火煮约5小时，至羊肉？软时，调入精盐，将羊肉捞出晾凉，另将汤面上的浮油撇净（留用），即成羊肉汤（此时桶中汤汁约剩45千克）。
〔注〕熬羊肉汤时亦可在汤中加入鸡骨架，以增加汤的鲜味。 制作面坯 原料：高筋面粉10千克 精盐200克 色拉油适量 制法： 1？将面粉与精盐和匀，再加入清水约4千克，揉成稍硬的面团后，盖上湿纱布饧约10分钟。
将面团反复揉搓，然后再给面团盖上湿纱布饧约10分钟。揭开纱 布，再揉搓至面团表面光滑，接着将面团搓成直径约6厘米的长条，然后下成每个重125克（湿重）的剂子。
2？将每个面剂搓成长15厘米、直径约3厘米的圆条，盖上湿纱布饧约5分钟后，再用擀面杖擀成15厘米长、8厘米宽、1.5厘米厚的长方形面片，并在面片上均匀地抹少许色拉油，即成烩面面坯，将其整齐地摆入托盘内，用保鲜膜盖严，约20分钟后即可进行抻拉。 〔注〕夏季可在面团中加入少许食用碱。
这样既可防止面团变酸，又可增加面团的筋力。 准备调配料原料：熟羊肉1500克 豆腐皮600克 水发粉丝600克 水发黄花600克 水发木耳600克 香菜300克 当归、枸杞各30克 精盐、鸡精、味精、鲜味王、香油、羊油、糖蒜、油炸辣椒各适量 制法： 1？熟羊肉切成丁；豆腐皮洗净切成丝；水发粉丝切长节；水发黄花撕成细丝；水发木耳撕成小块；香菜洗净切节；当归、枸杞用清水浸泡10分钟；糖蒜、油炸辣椒分别装入小碟内。
2？将羊肉丁、豆皮丝、粉丝、黄花、木耳分成50份；将当归、枸杞入锅加清水熬出味后，分别舀入50个大海碗内，再分别往碗中放少许精盐、鸡精、味精、鲜味王及羊油，即准备好了调配料。 拉面煮面 当上述三道工序完成后，便可以拉面和煮面了。
1？取一块烩面面坯（面片），两只手掌向上托住面片的两头，再用两手的拇指按住面片两头的边缘，然后两只手掌左右抻拉（手臂基本不用力），将面片拉成长约1米的片，接着两只手掌上下晃动，手臂均匀用力，将面片继续抻拉成约3米长、8厘米宽、0.1厘米厚的面片，最后用左手夹住面片的两头，用右手的拇指、食指、中指配合，将面片横着撕成约3厘米宽的面条，即可下锅煮制。 2？小锅上火，注入羊肉汤1250克，烧开后即下入拉好的面条，并用手勺将面条轻轻拨散，使之受热均匀，待锅中汤汁再开后，下入一份配料（羊肉丁、豆皮丝、粉丝、黄花、木耳），煮至面条、配料均熟后，起锅装入放有调料的碗中，再舀入锅中汤汁，淋少许香油，撒上香菜，随糖蒜、油炸辣椒碟上桌，即成。
注意：羊肉烩面上桌后要尽快食用，以免面条在汤中浸泡过久而不劲道。
烩面片的做法 如何下烩面
主料 面粉 适量
做法：1、在和面盆中放入适量面粉，加入一小勺盐，
2、用一小碗放入凉水开始和面，先加入少量水，用手或者筷子，将面粉和成面疙瘩；
3、然后再用手把面疙瘩用力按压到一快儿，
4、再把面团上面用手蘸有点水，再继续揉，反复蘸水揉面2-3次后，用锅盖盖住，醒30分钟，
5、将醒好的面分成小份，取其中一份开始制作烩面片，
6、先将小面团揉成椭圆形，然后再用擀面杖上下推，
7、擀成薄一点的面片，擀好后，用擀面杖在面片的中间按一下，方便下锅时拉烩面的时候从中间好分开，
8、将小面团一个一个擀好，不要压在一块，防止粘连，
9、用一个推盘，将面片两面刷上植物油，放在托盘里，
10、再用保鲜膜将烩面片盖住，防止干皮。烩面片要醒上2个小时，下锅时拉薄扯长就可以了。
炒烩面的做法 烩面片的做法
炒烩面的做法 烩面片的做法
河南烩面是河南特色美食，有着悠久的历史。它是一种荤、素、汤、菜、饭聚而有之的传统风味小吃，以味道鲜美，经济实惠，享誉中原，遍及全国。烩面是以优质高筋面粉为原料，辅以高汤及多种配菜，一种类似宽面条的面食。汤好面筋，营养高。烩面是河南特色美食，有着悠久的历史。它是一种荤、素、汤、菜、饭聚而有之的传统风味小吃，以味道鲜美，经济实惠，享誉中原，遍及全国。烩面按配料不同可分为：羊肉烩面，牛肉烩面，三鲜烩面，五鲜烩面等等。洛阳的水席、开封的包子、郑州的烩面，是河南齐名的三大小吃。烩面是以河南烩面优质高筋面粉为原料，辅以高汤及多种配菜，一种类似宽面条的面食。汤好面筋，营养高 烩面的面是用优质精白面粉，兑以适量盐碱用温开水和成比饺子面还软的面团，反复揉搓，使其筋韧，放置一段时间，再擀成四指宽，二十公分长的面片，外边抹上植物油，一片片码好，用塑料纸覆上备用。汤用上等嫩羊肉、羊骨（劈开，露出中间的骨髓）一起煮五个小时以上，先用大火猛滚再用小火煲，其中下七八味中药，骨头油都熬出来了，煲出来的汤白白亮亮，犹如牛乳一样，所以又有人叫白汤。辅料以海带丝、豆腐丝、粉条、香菜、鹌鹑蛋、海参、鱿鱼等，上桌时再外带香菜、辣椒油、糖蒜等小碟。
炒烩面的做法 烩面片的做法
正宗河南老式烩面的做法怎么做烩面烩面片的做法
食材
食谱热量：3889（大卡）
主料
小麦面粉350克
豆腐皮两张
方法/步骤
1
在温开水中加入适量的盐，充分溶化后把小麦面粉倒入活开，面和的要稍微软一点.
2
反复揉搓，使其筋韧，大概半个小时和一次，一共和个3到4次就行了，最好放置一段时间，再擀成四指宽，二十公分长的面片，外边抹上植物油，一片片的放好，用保鲜膜覆上备用。
3
新鲜的羊肉、羊骨一起煮五个小时以上，先用大火猛滚再用小火煲，煲出来的汤白白亮亮，犹如牛乳一样。
4
香菜、葱花、豆腐皮切丝、海带丝备用，海带丝提前用热水泡上。葱花炸出香味备用。
5
将烩面拉成长片，从中间分开，即可下锅煮制。
6
小锅上火，注入羊肉汤鲜，开锅后放入豆芽，煮沸后即可下入拉好的烩面片，并用筷子将面条轻轻拨散，使之受热均匀。
7
面煮熟后放入羊肉块，豆腐皮丝，海带丝，炸好的葱花和香菜。喜欢辣椒的放入辣椒油，味道更佳。色香味俱全的河南烩面就做好了
烩面片怎么做好吃窍门
用料
面粉胡萝卜 500g
小芹菜 200g
牛肉 250g
老豆腐 200g
鸡蛋 2个
木耳 100g
黄花菜 100g
土豆 1个
胡萝卜 1个
家常烩面片的做法
温水和面，揉好醒半个小时
醒面的时候备菜，老豆腐切小块，芹菜切段，牛肉切丝，土豆胡萝卜切丁
大锅烧热水备用，炒锅开始炒底料，先炒老豆腐，一定是老豆腐，才能使汤底出香味。多加些油，将老豆腐翻炒至金黄，倒入大锅中。
继续炒牛肉，热锅凉油。八分熟捞出，加油炒芹菜，稍加凉水，再将牛肉倒入，加少许生抽，炒熟后直接倒入大锅
接下来分别炒鸡蛋，木耳，土豆，可以根据个人口味加平菇和黄花菜，炒好一个往锅里倒一个。
将醒好的面切条，擀面杖压扁平状，拿起往锅里揪面片。大小随人，小点好熟。
面片煮熟后加盐，鸡精，香油，香喷喷的家常烩面片大功告成。
甘肃庆阳烩面片的做法
烩面片的做法
主料
面粉
400g
西红柿
300g
干木耳
10g
干元蘑
40g
辅料
韭菜
50g
葱
适量
蒜瓣
3粒
辣椒面
2勺
醋
2勺
油
适量
盐
适量
步骤
1.面和软点，擀好后，先切成这样的宽条
2.然后一条条展开放在一起，用刀切成菱形状，这个也可以随自己喜好，也可以用手直接揪着下锅
3.配菜准备好，韭菜切段，其余全切小块，准备配菜的时候就可以烧水，准备下面条了。
4.这边炒锅开始炒菜，那边烧开的锅就可以边下面条。
5.菜炒到七成熟，面条也煮到七成熟，用笊篱捞起面，直接倒进炒锅，再加进些面汤，拌匀，菜的味道轻了，就可以再调味，煮至熟，即可
烩面片的家常做法大全怎么做好吃视频
食材明细
面粉500克
猪肉100克
豆腐干2块
洋葱1个
青椒1个
胡萝卜1小段
葱花1把
西红柿1个
蒜末适量
黄豆酱2茶匙
生抽1茶匙
醋2茶匙
鸡精半茶匙
蒜香口味
烩工艺
半小时耗时
简单难度
烩面片的做法步骤
1
面粉500克，加一小勺盐，加入250-300毫升温水揉成面团。
2
把面团按扁，切成一指宽的条；把切好的条，抹上调和油放在盘里，盖好湿巾饧1个小时，或者用保鲜膜包好放进冰箱里冷藏2个小时。（不能冷冻）
3
饧好后，将面条取出，用手指压扁.抓住面条两头，上下拍打案板，拉成长长的宽面条。
4
洋葱切成丁，切好蒜末。
5
西红柿和青椒切丁，切好葱花。
6
豆腐干和猪肉切丁。
7
锅烧热放油，煸香葱姜蒜末，放入全部食材一起翻炒；最后放入肉片丁翻炒，加入豆瓣酱2汤匙、盐少许、酱油1汤匙、料酒2汤匙、白糖1汤匙。倒入一大碗开水煮至沸腾，放半茶匙鸡精，拌匀关火。
8
肉酱浇头做好了，盛在容器里备用。
9
将宽面条揪断，揪成1寸长的面片，投入开水锅里。
10
先开小火，待全部面片揪好后，再开大火煮至浮起。
11
碗里放一些葱花、油、1茶匙生抽、少许醋和鸡精，倒入一大勺开水。
12
将煮熟的面片捞出倒入碗里。
13
舀一大勺的肉酱浇头在面片上面，拌匀即可。一碗软滑爽口、鲜香美味的烩面片做好了。
西宁有什么好吃的水果?
你只知道，西藏是灵魂的净土，新疆是美景的天堂，那是因为你还没去过青海。
雪山、湖泊、寺庙、信徒、七彩丹霞、大漠落日、天空之境...这里有你能想到的一切。
朝九晚六、席梦思、弹簧床，被汽车尾气遮住的星空，如果你早已厌倦，那么你该出发去一次青海了。
有人说，青海这个地方充满魔力，的确，青海这个地方能让人丢掉浮夸、洗净心灵，变得虔诚、变得清澈。
第一次去青海旅游，面对这个天堂般的世界，往往都是束手无策。如何在这个充满魔力的青海玩得过瘾，那就先看看这篇攻略吧！！
关 于 青 海
不到青海，不知什么是天堂。这里结合了新疆和西藏的美，去了青海，你会发现四季在这片神秘的土地上不断循环播放，每一帧画面都令你心醉不已！
更多的时候，我们会将青海作为青藏高原的一部分，仿佛她永远是那么遥远而神秘。
在目前看来，青海的形象是模糊的。但是，这种模糊不是因为单调，而是因为丰富。
出 发 准 备
青海早晚温差大，注意防寒。需要带上一两件厚外套。
做好补水保湿。青海属于高原地区，紫外线很强烈，尤其是沙漠地区比较干燥，所以一定要带上防晒霜、护唇膏..，带上补水保湿品。
女生准备颜色亮丽的裙子衣服。若想在景点拍大片，亮丽、清新的裙子是必不可少的。
青海拍照打卡的地方有很多，像是青海湖油菜花、茶卡盐湖、门源......
在这些地方随手一拍都是大片级别，裙子最好是白色、红色为主。
Ps：可以适当准备太阳镜、草帽、太阳伞等各种拍照小道具。
推 荐 行 程
D1
兰州/西宁集合（全天自由活动）
D2
西宁?塔尔寺?日月山?倒淌河?青海湖?茶卡镇/黑马湖
D3
茶卡盐湖?翡翠湖?大柴旦
D4
青海南八仙雅丹?当金山?阿克塞?敦煌
D5
敦煌?莫高窟?鸣沙山月牙泉?敦煌
D6
敦煌?瓜州?嘉峪关?张掖七彩丹霞?丹霞景区
D7
张掖?扁都口?祁连山草原?岗什卡雪峰?门源花海
D8
酒店?自由活动?西宁?乘机返回
推 荐 景 点
|| 塔尔寺 - 国家5A级旅游景区
塔尔寺是中国西北地区藏传佛教的活动中心，在中国以及东南亚享有盛名，历代中央正度都时分推崇塔尔寺的宗教地位。
酥油茶、笔画和堆绣被誉为?塔尔寺艺术三绝?，寺内还珍藏了许多佛教典籍和历史、文学、哲学等学术专著。
整座寺庙依山而建，如果站在高处，真会给人一种层峦叠嶂、蜿蜒逶迤、错落有致、气势磅礴之感。
走进寺庙，古树参天，佛塔林立，景致壮丽非凡。
寺庙的建筑涵盖了汉宫殿与藏族平顶的风格，独具匠心地把汉式三檐歇山式与藏族檐下巧砌鞭麻墙、中镶时轮金刚梵文咒和铜镜、底层镶砖的形式融为一体，和谐完美地组成一座汉藏艺术风格相结合的建筑群。
门票：70元/人（旺季）
40元/人（淡季）
开放时间：07:00-18:00(旺季)
08:00-17:00(淡季)
|| 青海湖 - 藏语名为?措温布?
仓央嘉措曾说：?若能在一滴眼泪中闭关，这一刻不便多疑，难道不世情僧，真的闭关在青海湖畔？?
这里的蓝天比起其它湖面更为广阔，晴空万里时，看不到一丝白云飘絮，有云朵时，又似是大朵形状各异的棉花糖，看着就是甜甜的味道。
水天一色，海天相接。说的大概就是青海湖的水，虽然水和天都是蓝色，但是水面在清风的吹拂下，更显灵动，颜色也更幽深，更像是活泼的孩童一般。
青海湖的湖面实在是太宽阔了，原本是巍峨雄壮的雪上，隔湖眺望过去竟然显得有些渺小，与锦缎般的云朵相连时，让人有些分不清是雪还是云，唯有高低起伏的山峦线若隐若现
当环湖千亩油菜花竞相绽放，碧波万顷的湛蓝外围散布着金灿灿的亮黄。
连接成一片金**蔓延向远方，格桑花海随风飘曳，藏地五彩缤纷的小野花点缀其中，被花儿包围的世界，怎么看都让人心生欢喜。
不亲自去一趟青海湖，你就永远不会知道，原来在这个世界上，竟还有如此令人心动的美丽。
门票：100元/人（旺季）
50元/人（淡季）
游船：45元/人
|| 茶卡盐湖 - 天空之境
茶卡盐湖，别称茶卡或达布逊淖尔，是位于青海省海西蒙古族藏族自治州乌兰县茶卡镇的天然结晶盐湖，是柴达木盆地四大盐湖之一。
是?青海四大景?之一，被旅行者们称为中国?天空之镜?，被国家旅游地理杂志评为?人一生必去的55个地方?之一?。
茶卡盐湖是固液并存的卤水湖，湖面极具有很强的反射能力，就像是一面为天空梳洗打扮而准备的镜子，这种自然景观在国内罕见，所以被公认为中国的?天空之镜?。
天空之镜?最佳拍摄时间为早晨9点之前和下午5点之后。茶卡盐湖的夜晚，可以看到浩瀚雄壮的银河、眩目诡异的流星，由于湖面的反射，形成星空与湖面融为一色，出现星空仿佛洒落湖面的壮景。
因此，夜色下的茶卡盐湖也被称为中国的?夜空之镜?。
茶卡盐湖最吸引人的除了湖面，还有那条通往湖心的铁轨。这条铁轨始建于1958年，所用部分铁轨是1904年生产。
2008年，铁轨上的小火车完成了它的工业使命，但遗留下来了这条横穿盐湖的风景线，在旅行者和摄影师眼里，它甚至成为了一种浪漫的艺术！
门票：60元/人 （旺季） 30元/人（淡季）
小火车：50元/人
游船：90元/人
电瓶车：5元/人
观光塔：20元/人
开放时间：07:00-21:00
|| 翡翠湖 - 世界罕见大柴旦翡翠湖
翡翠湖名为大柴旦湖，形态迥异、深浅不一的盐池宛如一块块晶莹剔透的?翡翠?。
站在湖边，宛若镜面般的湖面倒影着蓝天白云和皑皑雪峰，宛如仙境。
这里黑褐色的土地，白色的盐晶和蓝绿色的湖水相互交融，平和安静。
湖的颜色并不单一，翡翠绿，薄荷蓝，琥珀黄，牛奶白，湖的边沿都是奶白奶白的岩壁。
翡翠湖安静的湖面就像一块镜子！天很蓝，云很低。
它比茶卡盐湖更梦幻色彩或湛蓝或墨绿，站在这里拍出的倒影，丝毫不逊于天空之境。
透明中好像有一层薄雾，像是净水封冻。人走在湖边，如同在画中游。
可以赤脚踩在盐湖边，感受夏日高原湖水的清凉，或者就静静站在湖边，面对这片辽阔，等风吹过脸颊，放空自己的思想。
门票：暂时免费
开放时间：全天
|| 雅丹地貌 - 魔鬼城
敦煌雅丹国家地质公园，俗称敦煌雅丹魔鬼城，是敦煌西线旅游大景区的一个重要组成部分。
敦煌雅丹国家地质公园以其独特的大漠风光、形态各异的地质奇观、古老的民间传说，吸引了无数勇敢的探险者前来揭开?魔鬼城?神秘的面纱，探寻大自然的奥秘。
雅丹魔鬼城，很神秘的地方。虽然荒芜，但是也壮观。
有时候不得不感叹大自然的神奇，天然雕塑博物馆，大自然的鬼斧神工。
雅丹地貌分布广泛连续，雅丹体类型齐全、形态多样，表征不同发育阶段的雅丹体均可见到，使这里成为研究雅丹地貌形成、演化的天然实验室，成为普及地学知识的天然课堂，成为休闲娱乐、探险寻奇和旅游观光的胜地。
雅丹地貌的美主要体现出奇、险、幽、古、魅5大特点。
门票：120元/人
开放时间：6:00?22:00
|| 莫高窟 - 世界现存规模最大的佛教艺术地
高窟，俗称千佛洞，坐落在河西走廊西端的敦煌。有巨大的规模，是世界上现存规模最大、内容最丰富的佛教艺术地，莫高窟被列为世界文化遗产。
莫高窟与山西大同云冈石窟、河南洛阳龙门石窟、甘肃天水麦积山石窟并称为中国四大石窟。
莫高窟是一座融绘画、雕塑和建筑艺术于一体，以壁画为主、塑像为辅的大型石窟寺。
百年前最痛心一幕，至今回溯起来仍令人心痛不已。一个巨大的中华文明的宝库竟遭如此毒手，令今人望而垂泪。
如今的莫高窟阳光依然灿烂辉煌，鸣沙山依然峥嵘突兀，河依然静静流淌，九层楼在阳光的照射下依然熠熠生辉。
门票：200元/人（旺季）
100元/人（淡季）
ps：单独参观数字展示中心50元/人
|| 嘉峪关 - 天下第一雄关
嘉峪关，号称?天下第一雄关?，位于甘肃省嘉峪关市，城关两侧的城墙横穿沙漠戈壁，北连黑山悬壁长城，南接天下第一墩。
是明长城最西端的关口，历史上曾被称为河西咽喉，因地势险要，建筑雄伟，有连陲锁钥之称。
嘉峪关是古代?丝绸之路?的交通要塞，中国长城三大奇观之一
门票：110元/人
开放时间：08:30-20:00
|| 鸣沙山月牙泉 - 中国最美的五大沙漠之一
鸣沙山月牙泉风景名胜区位于甘肃省敦煌市，月牙泉处于鸣沙山环抱之中。
被称为?中国最美的五大沙漠之一?，被批准为5A级旅游景区。
月牙泉处于鸣沙山环抱之中，其形酷似一弯新月而得名。鸣沙山为流沙积成，分红、黄、绿、白、黑五色。
就是这样的沙丘、沙梁、沙峰在鸣沙山南北两面自由自在蜿蜒舒展，居然巧夺天工地形成一个U形的壑谷，袒露出一片开阔地。
一泓碧水形如弯月的月牙泉，就弯弯折折、扭扭曲曲、水波盈盈地在这开阔地中如花绽放，灿烂地开出她的清幽、她的甘洌、她的翡翠、她的澄清如镜。
门票：110元/人
|| 张掖七彩丹霞 - 中国丹霞地貌发育最大最好的地区之一
位于甘肃省张掖市临泽县城以南30公里，是中国丹霞地貌发育最大最好、地貌造型最丰富的地区之?，是中国彩色丹霞和窗棂状宫殿式丹霞的典型代表，具有很高的科考和旅游观赏价值。
对于张掖丹霞地貌，许多人并不陌生。张艺谋的《三枪拍案惊奇》中那一望无尽的红色山脉，就是张掖丹霞地貌。
丹霞是一种地貌奇观，通常是深红色的山体。 张掖 的丹霞地貌比较有名，是因为在阳光的照射下，山体可以自然形成红、黄、橙、白、青、灰等多种鲜艳的色彩，五彩斑斓，十分好看。
公园本身非常大，进来一共有5个观景台（山坡）是开放的，观景台之间需要区间车。首先登上的是面积最大的1号观景台，需要爬一座小山坡。
登上之后视野非常开阔，天地间被丹霞地貌的山峦簇拥环绕着，每一个角度都觉得非常奇幻瑰丽。
举目四望，四周都是五彩的山峰波澜起伏，如果不是天气太过炎热又无所遮挡，就想一直陶醉在这样的天地里。丹霞地貌，如用文字来表达，仅有两个字震撼。
其气势之磅礴、场面之壮观、造型之奇特、色彩之斑斓，大自然的鬼斧神工，令人惊叹。
她不仅具有一般丹霞的奇、险，而且更美的在于色。张掖丹霞地貌以她那层理交错的线条、色彩斑斓的色调、灿烂夺目的壮美画图，形一个彩色童话世界。
门票：成人票（含观光车）74元/人
老年/儿童票（含观光车）47元/人
免票：70岁及70岁以上老人（不含观光车）；1m/2m以下儿童
观光车：20元/人
|| 门源花海 - 全世界最大的小油菜种植区
门源县是北方小油菜发源地，是全国乃至全世界最大的小油菜种植区，种植面积达60万亩。
站在河岸上向两边看，铺天盖地的都是金**，无际无边。
在高原上常见的蓝天白云衬托下，一望无际的金黄显得异常斑斓，令人慨叹，大色块的简单构图给人丰富的遐想。
人间天堂、大自然的画布...都不足以形容门源的美，油菜花绵延近百公里，放眼望去，整个油菜花犹如金**的大海，一眼望不到头！
雾气弥漫时，虽然仙气满满，但难免让人看不真切。
要等到天气晴朗时，油菜花变得格外耀眼，褪去青涩的外衣，展露出大半的金黄。
八月的门源或许不是油菜花最美的季节，但却是油菜花最温柔的时候。
在这片60万亩的土地上，在蓝天白云的陪伴中，道不完的婉约璀璨，或妖娆明艳，或温柔似水，或婉约可人。
徜徉花海之中，清风过处染上一片鹅黄，在这色彩的梦境里沉醉痴迷。
傍晚，少了烈日的刺眼，油菜花寂静了许多。夕阳西下，将最后一丝光辉撒在田园间，让人热烈又享受。
在这里，简单平淡的一天，也可以花香四溢。
门票：免费
tips: 进入园山顶观花台是收费的，可以观赏百里花海全景。
开放时间：全天
花期：7-8月
推 荐 美 食
01
手抓羊肉
顾名思义，需要靠手抓、撕，或藏刀切割手抓羊肉这种独特的吃法来吃羊肉，虽然随着时代的发展，已经不用这种吃法了，但叫法还是流传至今。
肉赤膘白，肥而不腻，油润肉酥，质嫩滑软，十分可口。肉味鲜美，平常不是特别喜欢羊肉的也可以尝试一下，没有很重的羊膻味。
02
羊肠面
羊肠面面是青海省省会西宁地区常见的一种风味小吃。
它以羊肠为主料， 并伴以热汤切面共食。
做法是将羊的大小肠管洗净，肠壁油不剔剥，装入葱、姜、花椒、精盐等为佐料的糊状豆面粉，扎口煮熟，并在煮羊肠的汤内投入已煮熟的萝卜小丁、葱蒜丁混合的梢子汤。
03
青海土火锅
去过青海的人，一定会为你推荐著名的青海土火锅，它的味道，简而言之就是超级无敌好吃！
内容相当丰富，青藏高原气候寒冷，盛产牛羊，青海土火锅的?锅底?一般由羊肉清汤加少许酸菜制成。
如果喜食辣，那再好不过，青海土火锅口味偏重香辣，但汤色清亮，滋味天然醇厚；尝一口，羊肉的鲜美与酸菜的爽口完美结合，肥腻感全无。
04
甜醅
甜醅西北地区的特色小吃之一，用燕麦或青稞制作。
有句民谚说：?给嘴解馋，甜醅当先?。可见甜醅是一种多么受西宁当地人民喜爱的甜食。
甜溢酒香，味美可口，多以玉麦（即莜麦）、青稞之类为原料。
既可调节饮食，又可以供宾客，酿造过程讲究干净卫生。
05
夹沙牛肉
夹沙牛肉是青海西宁地区的一道美食，用豆腐皮或者鸡蛋摊的鸡蛋饼做成皮，把肉馅铺上，再放一层皮，弄好了之后切成小块，一般是菱形的。
然后要烧油，把小块炸成金**，放木耳和黄花烧制而成。
06
酿皮
酿皮绵软润滑、酸辣可口、爽口开胃，是流行于中国西北地区的一种传统特色美食，虽然它习惯上被称为?陕西小吃?，但西宁的酿皮却以其独到的制作工艺和风味，得到无数好评。
酿皮子是一种独特的面食，既可作为主食，也可作为零食，清凉可口，开胃解暑。
07
尕面片
尕面片是青海人面食中最普遍且独具特色的家常饭。
和牛、羊肉片、豆腐、粉条、蔬菜混吃成为?烩面片?；还有和牛、羊肉、粉丝、蔬菜混炒成为?炒面片?，品种繁多，滋味各异。
在青海，可以说每一家店都会有尕面片。
注 意 事 项
穿
青海早晚温差大，夏天平均气温也不超过20-25℃，注意保暖；青海平均温度10-16℃，请合理穿着预防感冒?在高原地区感冒意味着恶化为致命的肺水肿的可能性。
防
高原反应，除需携带除外旅游必备药品外，可适当携带一些红景天。高原反应一般表现：气喘、心跳加快、头晕和失眠等，在高原上行动放缓和多休息都能有效抑制高反。
食
请带少量路餐，西宁气候干燥，为增强抵抗力应加强蔬菜水果摄入，切忌无节制地食用羊肉，一旦上火，将影响体力和健康水平。当地名吃一定要品，但量不可太大。吃风味小吃，特产水果时一定要考虑服不服水土等问题。由于当地蔬菜水果出产不多，建议加大每天维生素的摄入量，可以带上金施尔康、善存片等合成维生素。
健康
高血压、心脏病患者不适合去青海。50?60岁以上者请充分考虑自身健康状况，谨慎出行。
摄影
游览、观光过程中应谨慎拍照、摄像，在拍照、摄像时应注意往来车辆、所处位置进行拍照、摄像是否有危险或是否有禁拍标志，切忌在可能有危险或设有危险标志的地方停留。
禁忌
西北地区受宗教影响，风俗习惯有所不同，游览时(如进寺庙)，请谨记当地导游宣布的有关旅游注意事项，入乡随俗，在任何场合下都不要提及有关少数民族的政治问题。
携 带 装 备
⊙带上拉杆箱，也可以再准备小腰包，途中都为轻装出行
⊙早晚温差大，请准备好厚外衣；据天气变化，注意防寒保暖
⊙太阳镜、带沿帽、保暖水壶、魔术头巾
⊙旅行鞋、徒步鞋、登山鞋都行（能防水最好）
⊙感冒药、肠胃药、晕车药、维他命、创可贴、风油精、可准备些葡萄糖口服液补充能量
⊙防晒霜+保湿润肤水+护手霜+护唇
⊙手电或者头灯，各种数码产品（及其充电器，移动电源）
⊙身份证、学生证、教官证等各种证件
⊙备一些水、干粮、水果和零食
⊙洗漱用品，换洗衣物，垃圾袋
青海的特色小吃
各位西宁朋友,请问西宁有什么水果,
西宁有很多水果,只要你想到的南北东西的都有,如果你要问当地产的有草梅,樱桃,苹果,梨,西瓜,杏,沙果,花青,李子,秋子,核桃.....也就是说,除了香樵啊芒果之类的南方水果,西宁基本上什么都有,你放心到西宁来旅游吧!
青海都有哪些水果
你猜你个吃货。
西宁的食物什么最好吃？
青海湖边可以吃糌粑，酥油茶等特色
最重要的是湖里有一种鱼叫湟鱼，一年长一两，十年长一斤，很珍贵， *** 已经禁止打捞了，不过只要舍得花钱，餐馆里都有，但要偷偷摸摸的点菜（800元一斤）其实不是很好吃，因为我一点也不爱吃鱼，但是，不可否认，肉质确实鲜美，很嫩，但是特别多刺。
青海有什么好吃的
这个倒和传说中的人参果的功效差不多，具有健脾益胃，收敛止血，生津止渴，补血益气的功效，真的是一大补品，来自高于的天然补品，带回家给敬爱的老人是不是显得很有孝心呢？ 青藏高原上真的不乏冬虫夏草的，那些补品也确实对人们的身体大有益处，那除了这些补品，青海还有什么好吃的呢，咱再继续走！五香咖喱牛肉干 选用青海特有的犛牛鲜肉作为原料，提出筋骨和皮，用白开水煮熟后拿出来，切成均等的小块，放上花椒粉，咖喱粉，味精，料酒，味精，汤，盐等佐料，最后烘乾，香喷喷的牛肉干就做成了，绝对比市场上卖的牛肉干好吃上百倍上千倍。来到青海一定记得去买一袋尝尝啊！沙果 青海海拔比较高，平时咱吃的一些水果很难在此地生存，香酥脆甜的沙果却是那的名贵水果。此种水果色艳多汁，属苹果的一种，营养很丰富，没有吃过见过的你，在青海旅游就到处可见了，到时可别不认识哦！相信你会喜欢上它的。 美丽的青海省，那个遥远的地方，在青藏铁路建成后离我们很近很近，只要能抽的出时间，一定要到这个迷人的地方逛一逛，转一转，看看那的犛牛，藏羚羊，尝尝那的青稞酒，带点青稞回家。，赶快坐上飞快的火车奔赴那吧!从此你的人生不会留下遗憾，自己的人生之路也变的更精彩。进入
谁能给我介绍一下青海当地的特色食品？
说起小吃大家都会想到成都啦，西安啦这样号称自己小吃品种多么多，味道多么好这样的地方~可是只有到过青海的人才有口服品尝到这里独具特色的风味小吃。真的，青海小吃以其独特的口味和天然的取材及不同的做法给我们这些生长在这里的人们留下了深刻的印象！首当其冲我想介绍给大家的就是烤羊肉串！烤羊肉是用新鲜的羊肉，切成拇指大的薄片，串穿在铁扦子 上，浸蘸酱油、精盐、姜粉、辣椒粉、花椒粉、八角粉等佐料配 制的调味液，放到特制的长方形烤炉上用火焙烤，并不断翻动， 随时刷抹调味液，烤到表面脆黄，肉质熟透，香味浓烈时即可食 用。烤好的羊肉，趁热吃嚼，肉嫩味香，使人经久难忘！在西宁街头，尤其是黄昏时节，万家灯火初上，到处可见烤 羊肉的个体摊贩。家人朋友围坐在那里，喝着茯茶，吃著羊肉...不往下说了，口水啊...
锅馍馍是在金属的 锅模具中烤制而成，故群众习惯将它简称“ 锅”。 锅是在普通发面里卷进菜油，抹上红曲、姜黄、香豆粉等民间食用色素，再层层叠叠地卷成红、黄绿各色交织的面团(藏、 *** 同胞在和面时，有时掺进鸡蛋和牛奶)，揉成和锅形状大小相同的圆柱状，放人锅内，埋在用麦草为燃料 的灶膛或炕洞内的火灰里。 锅壁较厚传热缓慢，麦草燃料火 力均匀，热度适中，半个小时后即可出锅。烙出的 锅馍馍，外 脆内软，绽开如花，色彩鲜丽，异香扑鼻。它的特点是省时，省 事，制作简单，松脆好吃，携带方便，经久耐贮
手抓"是青海高原上有独特风韵的吃法，在全国也颇有声誉。 手抓羊肉和藏族同胞依水草而居的游牧生活是紧密相关的。因吃时一手抓肉，一手拿刀，割、挖、剔、片，把羊骨头上的肉吃得净光而得名。 一盘羊肉，肉赤膘白，肥而不羶，色泽诱人，用刀割吃，虽然吃得嘴油手滑，但仔细品味，爽而不腻，油润肉酥，质嫩滑软，滋味不凡。
酿皮是在麦面中掺和一定量的碱面，用温水调成硬性的面团，将和好的面团在盆等盛凉水的容器中加以揉搓，洗去淀粉，直到面团成蜂窝状的软胶样时为止。这软胶样的面团煮熟后称作面筋。剩下的面糊搅匀后，舀进“片盆”，放进开水锅里烫熟；或者待水沉淀后，倒出浮水，将沉淀面糊舀在铺有棉布的蒸笼中蒸熟即可。吃时须切成长条，缀以面筋数片，浇拌上调料即可，哇，那味道。
馓子是一种油炸面食。用白面为原料，稍加盐和调料，搓成细条（越细说明手艺越好），一圈圈放入油中炸制而成，酥脆可口。
尕面片是青海人面食中最普遍而又很独特的家常饭。据世居青海的老人们说，面片乃是长途旅行途中的快餐。青海地广人稀，草原辽阔，交通不便，过去汉、回、藏各族之间相互来往，奔走于农牧区之间，路程遥远，中途又少旅店供食宿，跋涉一天之后，日落天黑，往往借水草一隅扎起帐房，立起三石支一口锅，不用案板、切刀、擀面杖等炊具，只要有个碗，冷水拌面，捏成扁长条形，压平、拉长后，再捏扁揪断成小面片入锅，一顿晚餐就到口了。这种长途跋涉中的快餐，有操作简单、省时省事的特点，充饥及时，干脆利落，兼有旅行野炊之乐。如在草原上能找到羊肉下锅，先煮羊肉，后揪面片，这就是有名的"三石一锅羊肉尕面片"．食毕，铜锅搭马背，木碗揣怀中，扬鞭驱马再赶前程。按尕面片形状、配料和烹任方法不同，有做工细致纤小玲城的"指甲面片"、"雀儿舌头"；有和蘑菇混煮的"蘑菇面片"；有不带汤而用炸酱拌吃的"烩面片"。 *** 人民 *** 面食中还有和牛羊肉、粉丝、辣椒混炒的"炒面片"。农村里还有常吃的"菜瓜面片"等等。炒面片以文化街那家最为有名！
奶皮也叫干奶酪，和......
我想找一下西宁的水果，里面像橘子一样，皮是黑的，皮不能吃。
牛油果？
青海有种软梨，吃软梨有什么好处
青海地产“软儿梨”、“苹果梨”、“冬果梨”等水果，具有显著的清咽利喉功能，冬季食用可缓解初发性的咽喉不适等症状
青海基本很少产水果，但贵德的梨是一绝，口感绵软、香甜，不象一般的梨是脆的，这儿的梨是“面”的~
贵德还有一绝是：“天下黄河贵德清”，黄河水只有在贵德是清澈的。
梨树原有长把梨、软儿梨、冬果梨、酸梨、搅团梨，现在又有苹果梨、酥梨、冰糖梨、黄梨、窝梨、巴梨、西瓜梨、雪梨、金凤、神不知等等，很多。作为水果，贵德梨最有特色的是原有品种，这些梨的特点是糖分高，口感强。特别是长把梨和软梨，冬天可低温保存，并且，经冷冻后会成为一包汁水，吮吸进口甘甜爽心。更妙在那汁水好似咳嗽糖浆，喝了能止咳。所以，大家见了这样的梨，看上去黑黢黢的、软乎乎的，千万不要以为是坏了。
西宁人是 *** 么？ 西宁的特产是什么？ 西宁内边人爱吃什么种类的食物？
汉族居多哦 西宁人其实大多数是汉族 也有 *** 藏族 土族
西宁的特产是就大黄了 您要说是青海的特产 那就是冬虫夏草 黑枸杞 青稞酒 犛牛肉 很特色的
西宁人爱吃面食
青藏高原有什么水果
有一种青海梨---不是很好吃的
那边的西瓜特别甜,是从甘肃那边运过去的
西宁的朋友，有爱吃芒果的吗，芒果季到了哦
所以多吃芒果是可以明目的芒果里含糖分高，所以患有皮肤病和肿瘤的朋友。不同的人体质各有差异。还有就是芒果维生素C的含量也超过了橘子.8%，芒果具有很高的药用价值，这样可以起到消炎的作用，我们知道维生素A对眼睛有好处，由于芒果的性质带溼毒、草莓等水果，而且还可以使嗓音圆润、呕吐。再有就是，可服用维生素B进行调节 吃多了好像会肚子痛的 芒果，如果吃含糖水果多引起上火。不过在这里要提醒大家注意的就是、晕船等这些症状的朋友多吃芒果具有一定的帮助作用，代茶饮用，特别是对于那些胃部不舒适、经常有口渴：忌与大蒜等辛物同食，芒果中维生素A的含量高达3，您不妨试着用芒果煎水，对于慢性咽喉炎和嗓子哑的患者。 据研究显示。再有就是，所以多吃一些芒果还可以增强人体的抵抗力，才会引起上火，如果糖分不能及时得到分解
家常面片怎么做好吃?
青海的特色小吃大全
青海地处我国青藏高原上,菜肴口味,多以鲜辣见长,口味比较重.下面我给大家介绍青海特色小吃大全，欢迎阅读!
青海特色小吃大全1、尕面片：又称软面片、面片。青海家常面食。将调和稍软的面揉好成圆条状，压扁，切成手指大小的面剂剂，抹清油摆放盘里;再用湿毛巾或塑料覆盖约十几分钟;然后将面剂剂捏扁，抻长，揪断成1.5厘米见方的小面片，投入沸水煮熟而成。纤小玲珑，既薄又小的指甲皮儿面片数最讲究。有只下一点青菜、炝点葱花的素面片;有先爆炒牛肉羊肉，再揪面片的牛羊肉面片;有先煮牛羊肉，后揪面片的肉汤面片;有出锅不带汤，将面片倒进用肉、粉丝、辣椒、蒜苗等做就的混菜锅内混炒的炒面片;有出锅带少量汤，用炸酱拌吃的烩面片;还有既没菜又没肉和油的清汤面片。
2、狗浇尿：又称狗浇尿油饼。本地较流行的一种面食。用青油煎的薄饼。有只另一点酵子的“半面”和不加酵子的“面”两种。将小麦面和好揉匀，擀开，撒上香豆粉，浇少许青油抹匀，卷成长卷。再顺面卷方向拧成螺丝状，切成小段，逐个压平擀薄。在烧热的烙馍锅中倒上约半两青油，将饼放进，沿锅边浇上一圈青油，并不停转动薄饼，使其火色均匀。待饼上了火色，立即翻过来，再沿锅边烧一圈青油，并不断转动饼子，煎熟即可食用。50年代以前，当进居民厨房灶台上多使用陶制的小油壶盛放青油，烙饼时，用小油壶沿锅边浇油的动作，犹如狗在墙根撒尿的姿势，故称“狗浇尿”。
3、酸奶：这里所说的酸奶，不是我们常喝的那种工厂加工出来的，而是当地回族人民自己加工自制的酸奶，是盛在小碗中，并在碗口盖上一块小玻璃，然后回族人民自己摆在街头上卖的那种。他们用小碗装熟牛奶制作酸奶，并特意在碗口滴上几滴菜油，表层奶皮金黄，油渍点点，洁白如脂，芳香扑鼻，鲜嫩质细，清凉微酸，加一勺白糖，酸中带甜，更是凉爽可口。这种自制酸奶味道绝对正宗、口味绝对赛过其它所以品牌的酸奶。酸奶是一种理想的保健饮料，营养胜于牛奶。它能助消化、增食欲，还有抑菌、收敛、镇静和催眠的功能，对轻微腹泻的慢人有治疗作用。医学家还发现它能降低胆固醇浓度、预防动脉硬化和肿瘤，避免过早衰老。
4、沙罐奶茶：用沙罐炖的奶茶。东部农业区各族群众习惯用青海省大通县或甘肃窑街烧制的一种不施釉彩、内外粗糙不平的粗陶罐(当地俗称“沙罐”)“炖茶”。先将茯茶加食盐炖好，再“调”上牛奶炖熟即成。用沙罐煮茶，一般叫“炖茶”、“煨茶”或“熬茶”。
5、寸寸：青海家常汤面。用小麦面调成较硬的面团，揉匀擀薄，切成韭叶宽、约2寸长的短面条，下锅煮熟即可。汤面中配有肉丁和蔬菜的称肉寸寸;配有萝卜、洋芋和蔬菜并炝有葱花的称素寸寸。
6、长面：地方风味面食。用擀面杖将揉好的面团在案板上擀成薄约2-3毫米的大园片后再切成细长面条，边切边整为小把，置于器物中。可以下凉面、稍子面。随着面条加工机器的普及，此种加工办法已经很少见到。
7、炒面片：青海风味面食。在面片下锅的同时，用炒锅炒好肉丁或肉片及辣子、笋片、菜瓜等蔬菜或粉条，木耳、待面片开锅，即用漏勺捞起面片，放到炒好的菜中翻炒，略炒片刻，即可出锅食用。
8、蹬渣皮：煮面食。做法基本同软面片。面片一般要揪断成小片入锅，此则是将拉得既薄又长的面整条入锅，制作比较省事，常调有肉菜等。风味同面片相近。
9、翻跟头：民俗食品。两头翻出中间切缝的油炸面食。将发面擀薄，切成约1寸宽、3寸长的面条;从中间切一道缝不出两头，再将两头从中缝翻出，投入沸油炸5分钟左右即成。干黄薄脆，适口易存，一般逢年过节时制做。
10、干拌：青海特色面食。不带汤，拌操子或炸酱同吃煮面食。做法同拉面。
11、锅盔：青海特色面食。两面都上了火色的厚烙饼。将发酵好的面团揉匀，做成比烙馍的'锅底略小的圆饼，厚约3-4厘米，放进烧热的锅里，并用筷子在上面戳几个小眼，使饼受热后空气从中逸出。盖上锅盖，用文火烤烙。待挨锅底的一面烙成桔**时翻过继续烙，约40分钟即可烙成外皮脆酥、里面松软的锅盔。一般用做饭的铁锅。可用小麦面、青稞面、豌豆、包谷面。也可做好卷了香豆粉、红曲粉的，还可在面中掺进青油烙成油锅盔。
12、锅塌：青海家常面食。在锅中焖成的底部似烙饼、上部似蒸馍的面食品。将发酵好的面团揉匀，抟成一个个小馒头，或把面摊薄，浇上青油，撒上香豆粉或红曲粉等，做成一个个小花卷。放进在锅底擦了青油的热锅，倒入少许水，用锅盖盖严。然后间歇地用文火烧，以焖为主，以烙为辅，约一小时即熟。贴在锅底的一面烙成黄黄的硬底，上面则似蒸馍，膨松酥软。过去多用青稞面，现在也用小麦面、豌豆面或包谷面。可做成单个的，也可在锅中把好几个贴到一起，做成一个大锅塌。
13、搅团：青海特色饭食。将豆面或青稞面等杂面徐徐撒入沸水，并不断用擀杖搅动，文火焖烧约20分钟。吃时配油炝腌菜、辣子、醋、韭辣、炒菜等。酸辣为主。
14、韭合儿：韭菜为主料作馅的饼。馅一般另鸡蛋、肉末等。有圆形半圆形两种。常用油烙煎而成。
15、手工拉面：又称拉条、扯面。青海特色面食。手拉的长面条。和面时放进稍许碱，边揉边蘸入适量的水;面剂剂搓得较细，一般都要抹上清油放在盘里，并用塑料或湿毛巾盖住醒面约15-30分钟;然后拉抻均匀，入沸水煮熟。也有不用清油而撒干面拉抻的，方法是随拉随撒，随粘面粉。前者叫油拉，后者叫干拉。回族的技巧尤为高超，一条面坯在面粉中拌来拉去，缠来绕去，手轻力匀，不断一根，入锅一把，刚好一碗。有圆形扁形之分，扁如韭叶，圆似垂线，入锅不断，入碗滑光，入口柔软。食用时可拌臊子、炸酱、或调以炒菜、油炝腌菜、辣子、蒜苗等。色味俱全，既是家常饭，又可招待亲朋。
16、凉粉：青海风味食品。用豌豆粉熬成稠糊，冷却后凝成块状，切成条，用醋、油炝辣子、蒜泥、芥末、盐等佐料拌着吃;也可以和葱花用油炒热，再佐以醋、辣子、盐等调料拌着吃。最有名的是在西宁北大街设摊经营的殷姓老人，人称“殷凉粉”。去世后其配方秘法没有传人。
17、凉面：青海夏季家常面食。将长面条煮熟拌以植物油，吃时调用盐、醋、油炝辣子、蒜泥、芥末等佐料，并凉拌有韭菜、黄瓜丝、青笋丝等。主要在气温较高的夏季吃。西宁街头多为回族经营。切有经特殊加工的羊肠或肉，称为羊肠凉面。也可在凉面中放上熟萝卜丁用热汤反复冲几次，变成热凉面;用热汤中的过程俗称"冒"，冒过的热凉面别有滋味。
18、炉馍馍：专用鏊烘烤的面食。调面时，拌入适量清油，也有不拌油，将面坯揉成长条形，切成节，再团作椭圆形;上面用刀切上花纹，或用木梳压上花纹，放入有底有盖直径约7寸、称为鏊的烤具中，上下加火焖烤制成。
19、麻花：四、五条面拧成一束的油炸面食。做法基本同馓子，但合面比馓子稍硬、入油锅时的面也比馓子稍粗;麻花出锅后可趁热撒上糖。色泽黄亮，酥松香甜，易消化，善保存。是馈赠亲友、招待宾客的佳品。
20、麻麦：青海风味小吃。用旺火将小麦炒至脆黄，加入适量麻籽，混炒一、两分钟即可出锅。是一种有益消化，增进食欲，质脆味香，人人喜欢的小食品。
21、麦茶：地方特色饮料。用炒熟的小麦粒压碾成麦碴后熬成的农家饮料。茶汤黑褐色，类似咖啡茶的清香味。多流行于青海东部农业区，主要由于过去茯茶价格昂贵，农民就地取材，用当地出产的小麦炒熟压碎，即可熬成。用麦茶和牛奶也可煮成奶茶。
22、麦索儿：青海民俗小吃。将颗粒饱满、尚青未干的小麦或青稞，取穗拌盐水，入锅焖熟，搓皮簸净，或在案板上研搓为细条，或用小石磨、水磨磨为长条状。可拌蒜末、拨熟油食用，别有风味。还可做稀饭馓饭配料。不研碎整粒而吃，称焜麦子或焜青稞。
23、酿皮：青海地方吃食。用小麦面加工的大众食品。在小麦面中掺和适量碱面(最好用土法制造的称为“蓬灰”的碱)，用温水调成硬性面团;几经揉搓，等面团揉匀光滑，再放进盆中用凉水连续揉洗，洗去淀粉，直到面团洗成蜂窝状的软胶状时为止。这胶状体蒸熟后就称为“面筋”。洗出的淀粉水待沉淀后，倒出浮水，将沉淀面糊舀在铺有蒸布的笼中，蒸熟成3分厚的圆饼，即为“酿皮”。另一种作法是把面糊舀入特制的铁盘中(俗称“煸锅”)，用水浴煮熟，从盘中剥离出来。前者为蒸法，后者为馏法。蒸的色褐沉着，浑厚肥大;馏的色黄发亮，薄细柔嫩。西宁较出名的有刘酿皮、尕余儿酿皮。
24、破布衫：青海风味面食。擀好面后，不用刀切，而用手揪成碎片下锅煮熟。一般用青稞面等杂面制做。
25、棋花儿面：青海家常汤面。因面叶儿呈菱形，两头尖尖，形如麻雀舌头，故名。用小麦面和成较硬的面团，揉匀擀薄，切成约1厘米宽的长菱形面叶，下锅都煮熟好可。在汤面中配以白萝卡、芹菜、韭菜等蔬菜的称素面棋儿;配以肉丁和蔬菜的为肉面棋儿。西宁汉族办丧事时，家属和帮助操办丧事的内宾，晚饭都吃肉面棋儿，不能做其他饭食。
26、哨子面：青海家常面食。将牛、羊、猪肉丁或肉末在锅中煸炒，加盐、味精、花椒粉等调料及白萝卜丁和水烧沸;再加进黄花、木耳，打上鸡蛋花，用水淀粉略加芡汁，即成为臊子。将手工擀的或机压的韭叶宽的长面条煮熟，捞在碗中，浇上臊子，再佐以醋、油炝辣子和凉拌的红萝卜丝、青笋丝、辣椒丝或酸菜等就饭。西宁习俗，招待客人，过生日，婴儿满月，过百日(本地称百岁)时要吃哨子面，取长福长寿、常来常往的意思。
27、油花儿：青稞面做的卷型花卷。一般卷有清油、香豆、胡麻籽等。原先用青稞做，现在一般用白面做。
28、油香：回、撒拉族群众地油饼的俗称。油香与普通油饼几乎一样，唯一不同的是，油香中间不是圆孔，而是用切刀尖划的两道短缝。回族的三大节日，即(尔的节)和古尔邦节(大尔的节)，家家户户都要炸油香;圣纪节各清真寺炸油香，散发给所属教民。家中殁了人，在送悼亡人后也要炸油香，请来阿訇、亲戚邻居和送埋体的人吃油香，临走时还要给每人送一个大油香。
29、砖包城：青海风味面食。外层为白面，内层为杂面的花卷。将充分发酵的麦面、青稞面分层卷进清油或胡麻油，撒上香豆粉、红花等食用色素，叠卷一体再切成节，蒸熟即成。也有不卷油不抹色素的。同土筑砖砌的城墙，谓之砖包城。
30、灶卷：彩面层叠的椭圆形大花卷。将发面团或压或擀薄，分层加清油，抹红曲、姜黄、香豆，卷起成长条形，切成椭圆形上笼蒸熟。主要为农历腊月二十三日祭灶之用。
31、油泼酸菜：青海西宁、大通、门源等地俗吃。把腌熟的酸菜切碎，浇上刚烧熟的青油即成。也称“炝酸菜”。
32、油菜麦杆烟熏腊猪肉：当地农民每年冬天杀猪后，为了能长期保存，将猪肉吊在厨房里，在日常做饭的油菜麦杆烟熏中自然风干，至次年三、四月份以后再吃，那味儿可以与四川有名的熏腊肉媲美，但也略有不同，因为这是自然熏干的，肉皮在柴火中稍烤一下，刮其焦面，放在青稞面系列的面食中，肉面呈透明状，形似冰糖，其味别具一格，让人回味无穷。 此味只能在中国门源享受。
33、面肠：风味食品。将豌豆面粉和葱花、盐、花椒粉、姜粉等调料和匀调成糊状，灌入洗净的牛、羊、猪肠子，煮熟即可食用。
34、牛肉干：五香牛肉干是青海解放后的新产品。行销国内外市场，颇得消费者的好评。牛肉干不仅是招待贵宾的上品，而且也是馈赠亲 朋好友的礼物。它既便于携带，又宜于长期存放，可供家宴或旅游途中食用。五香牛肉干的主要原料，是青海高原特产的新鲜耗牛肉。制法是将鲜肉剔除筋皮，以净肉加白水煮熟后，再切成长一厘米、宽一厘米、厚半厘米的小块，加入花椒粉、咖喱粉、味精、料酒、糖、盐等佐料干炒，最后再烘干、装袋。由于制作方法考究，成品色鲜，营养丰富，既保持了耗牛肉的风味，又有香气浓郁，滋味鲜美，久吃不腻等特点。近年来，来青海的客人和旅游者，争购青海牛肉干，当做一种有青海乡土特色的食品，使青海牛肉干更加名声大震。
35、烤羊肉：将羊肉切成小片，串穿于铁扦上，放特制的长方形烤炉焙烤。然后在羊肉上抹上酱油、精盐、姜粉、辣面、椒粉等佐料，并翻动铁扦。其肉嫩味香，营养丰富。现在烤羊肉已经发展到烤蹄筋、烤腰子等，格尔木的烤羊肉是其他地方没法比的。
36、羊杂碎：指煮熟的牛、羊的头、心、肝、肺、肠、胃、蹄等切片，舀原汤汁，加调料，即成。杂碎柔、嫩、烂、脆，汤香味浓。青海最有名气的“羊杂碎”要数里离市区25华里处的大通后子河杂碎馆。
37、爆焖羊羔肉：高原一绝。吃羊羔肉一般是有渐近线的，只有春秋产羔时期才能品尝到。做法：将出生15天左右的羊羔宰杀剥皮、洗净切成3～6厘米的方块，入油锅爆炒，待皮肉淡黄时加入面酱、辣面、姜粉、椒粉、精盐等，再反复炒至肉块呈红色时，加适量凉水，封锅慢煨，水干肉烂即成。其肉细嫩，辣酥爽口，色泽暗红，芳香柔软。
38、馓子：馓子是一种油炸面食。青海回族和撒拉族群众，在每年欢度传统的“古尔邦节”、“”、“圣纪节”，以及婚丧大事中，都把馓子作为待客的主要面食品。馓子是用头罗白面为原料，稍加盐和调料，搓成细条，一圈圈放入油中炸制而成。
39、甜醅：将莜麦或青稞(去外皮)簸净，清水洗去杂质，入锅煮熟(表层开口)，沥出凉冷，加入甜醅曲和匀，装进坛中密封，保持恒温(15℃上下)，经3～5天发酵，开坛食用，醇香、清凉、甘甜，夏能清心提神，冬则壮身暖胃。
40、干板鱼：青海有句顺口溜：“贵德的梨儿享堂的瓜，湟源的干板鱼天下夸。”这话一点儿不假。青海省盛产湟鱼，因其体肥肉嫩味鲜而远近驰名。将湟鱼剖去内脏，洗净杂质，按大小摆列在滚烫的石板上或沙滩上晒干，即为干板鱼。干板鱼经水泡软后，肉质柔韧，可烹制出风味别具的佳肴。市面上出售的干板蒸鱼是把泡透的干板鱼，用葱末、食盐、蒜泥、胡椒、辣椒、花椒等佐料粉末加入面粉，调为糊状，涂抹在洗净的干板鱼上蒸熟。由于干鱼软化，佐料也就渗入肉中，待蒸气弥漫、香味扑鼻时取出，连鱼肉带面块一起食用，辛辣鲜美，芳香可口。
41、羊肠面：羊肠面是西宁地区常见的一种风味小吃。它以羊肠为主料， 并伴以热汤切面共食。做法是将羊的大小肠管洗净，肠壁油不剔剥，装入葱、姜、花椒、精盐等为佐料的糊状豆面粉，扎口煮熟，并在煮羊肠的汤内投入已煮熟的萝卜小丁、葱蒜丁混合的梢子汤。食时，先喝一口热羊肠汤，而后切豆面肠为寸段一小碗， 再吃一碗梢子汤浇的面条。羊肠面汤色淡黄，肠段洁净，肥肠粉白，面条金黄葱末浮上，萝卜丁沉在碗中，肠段细脆馅软，面条悠长爽口，夏天吃凉 冬日可吃热，实属实惠之小吃。
42、焜锅馍：焜锅馍馍是在金属的焜锅模具中烤制而成，故群众习称“焜锅”，是青海农业区和半农半牧地区人们的面食品。焜锅是在普通发面里卷进菜油，抹上红曲、姜黄、香豆粉等民间食用色素，再层层叠叠地卷成红、黄、绿各色交织的面团(藏、回族同胞在和面时，有时掺进鸡蛋和牛奶)，揉成和焜锅形状大小相同的圆柱状，放入焜锅内，埋在用麦草为燃料的灶膛或炕洞内的火灰里。焜锅壁较厚，传热缓慢，麦草燃料火力均匀，热度适中，半个小时后即可出锅。烙出的焜锅馍馍，外脆内软，绽开如花，色彩鲜丽，异香扑鼻。它的特点是省时，省事，制作单间，松脆好吃，携带方便，经久耐贮。
43、门源名吃奶皮：是门源地区独特的回族名间奶制品，是牛奶煮沸后扬动起泡，再静止一段时间后由悬起的脂肪沫等凝结而成的物质，是牛奶的精华部分。门源奶皮精选青藏高原纯天然、无污染的优质牧草和雪山泉水养育的牦牛、犏牛的新鲜奶汁为原料，在继承回族民间传统工艺的基础上，按照现代营养需要精制而成。富含优质蛋白，脂肪以及钙、铁、锌等多种人体所需的微量元素。门源奶皮白中透黄，油花点点，一张奶皮如同一轮皓月挂空;如同一幅女人的笑脸;如同超薄型白面大锅盔。奶皮上面蜂窝满布，沙孔密集，就像一片蓬松的海绵，其味不油不腻，鲜嫩香脆。其状似饼非饼、似糕非糕、似酥非酥、似柔非柔。美味可口，让人食之不厌，留恋永久。
44、门源名吃搓鱼儿：系青海门源地方回族小吃，用青稞面做原料，和面后将面用双手搓成一根根一尺多长的细长面条，边搓边整理为小把，置于器物上，然后炒一锅洋芋做稍子，加上其它佐料下面吃，其味清馨可口、堪称一绝。
45、凉拌鹿角菜：鹿角菜科，褐藻门藻类多细胞体植物，卵式生殖，主要生长在潮带岩石上。属青海特产 ，可以凉拌，也属青海一特色小吃
;擀面片做法同一般的手工面条，比较简单，与一般手擀面的区别是最后交将面切成方块。面片的做法的工序是：和面、面擀成饼状、醒面，做汤，揪面片。和面时面和水的比例为2：1，和面的水中要少许放盐，一般用凉水，和出的面比较劲道，在醒面的过程中就可以做汤了，做汤的种类很多，面片成功与否取决于揉出的面和做出的汤，面揉不好很难揪，汤做不好面片不入味。醒面大概需要15分种，跟温度和揉出的面的硬度有关，待下锅时切成短条，再用手揪成指甲大小的方块，厚度为基本上小于2毫米。
甘肃，青海，宁夏以及靠近西部的陕西人不论男女，一般都是下面片的好手。那手底下，面叶如秋天的树叶一样，纷纷而落，一会儿，一大锅面片就下好了。当然，下得好的揪出的面叶如手指甲那么大，薄而匀称，叫作"指甲面片"、"雀儿舌头"。下得差的揪出来的面叶大而厚，并且大小薄厚不一，形状也不正规，人们讥之为"拦嘴面皮"，意思是面叶大得放不进嘴里。
高原上气候寒冷，过去冬天没有新鲜蔬菜，一旦菜瓜刚熟，摘一两个鲜嫩的菜瓜下面片，叫作"菜瓜面片"。面皮下好后，再打上鸡蛋，味道又不一样，叫做"鸡蛋面片"。放了羊肉，羊肉味特浓，就叫做"羊肉面片"。这些面片都是带汤的。如果把煮好的面片用漏勺打出来，和上炸酱，就叫作"烩面片"。而打出来后又用粉条、牛羊肉等混炒，则叫作"炒面片"。
