主料黄瓜鱼400克豆豉50克辅料油适量盐适量料酒适量酱油适量生姜适量香葱适量
步骤
豆豉焖黄瓜鱼的做法步骤11.将黄瓜鱼清洗干净，切段，洒上盐腌制10分钟左右
豆豉焖黄瓜鱼的做法步骤22.香葱切成葱花备用
豆豉焖黄瓜鱼的做法步骤33.油锅加热至八成热，时放入黄瓜鱼煎至两面金黄
豆豉焖黄瓜鱼的做法步骤44.加入料酒、酱油、生姜焖煮
豆豉焖黄瓜鱼的做法步骤55.加入豆豉继续焖煮
豆豉焖黄瓜鱼的做法步骤66.出锅前加入葱花
豆豉焖黄瓜鱼的做法步骤77.起锅、装盘、上桌、吃起
黄瓜鱼的做法是怎样的？
步骤
红烧大黄瓜鱼的做法步骤11.黄花鱼洗干净，去鳍
红烧大黄瓜鱼的做法步骤22.热油，鱼煎至两面金黄
红烧大黄瓜鱼的做法步骤33.加开水，放入葱段，姜片，干辣椒，蒜片，花椒粒，八角
红烧大黄瓜鱼的做法步骤44.水开，加入料酒，老抽，耗油，白糖，海鲜酱油，盐，五香粉，还有柠檬片中火炖
红烧大黄瓜鱼的做法步骤55.大火收汁
红烧大黄瓜鱼的做法步骤66.盛盘撒上香菜
怎样清蒸黄花鱼好吃
黄瓜鱼的做法
食材：黄瓜鱼、盐、葱、 姜、 瓣蒜、 2大匙蒸鱼油 、3大匙油
做法：
1、把处理好的黄瓜鱼放入盘中，在鱼的肚子里或四周方上姜，蒜，面上洒上少量盐，放入锅中蒸熟
2、蒸好后将鱼取出，把姜、蒜去除，在鱼的表面淋上蒸鱼油
3、葱切丝，洒在鱼表面
4、锅中烧热油，将滚热的油泼在鱼身表面即可
注意事项：蒸鱼的之前可以在鱼身上划几刀，这样鱼比较容易蒸熟！
通过对黄瓜鱼的做法是怎样的了解之后，我们知道黄瓜鱼的做法非常简单，而且味道也特别的鲜美，但是值得注意的是，他虽然味道鲜美，但是我们不能只吃这一种食物，要多吃一些营养丰富的食物，多变化我们饮食的种类，这样才能让营养均衡，而且值得注意的是如果有皮肤病以及容易过敏的朋友尽量少食用鱼肉。
黄瓜鱼的家常做法 黄瓜鱼怎样做
工艺 ：蒸
口味 ：清淡、鲜味
难度 ：中等
时间 ：5分钟
食材 ：黄瓜鱼 黄花鱼
辅料 ：花生油、蒸鱼豉油、生姜、葱、青红酒
清蒸鱼是小冷的最爱，相比糖醋鱼、红烧鱼等来说比较原滋原味，而且清蒸鱼的做法也相对简单，只要配料调配好放好，上锅蒸了下锅就可食用，今天小冷要给大家介绍的是清蒸黄花鱼的做法，黄花鱼在我们南方经常都是叫黄瓜鱼，比如之前的糯糯分享的糖醋黄瓜鱼和萌糯糯ing分享的咸鱼的做法我看了都是采用黄花鱼做的，黄花鱼最主要是肉嫩，味道好，营养还丰富，所以你在各大饭店都能看到黄花鱼的相关菜系，吃法很多，今天小冷分享的是最简单的清蒸黄花鱼，肉质鲜嫩，味道极美。
清蒸黄花鱼的做法
原料：冰冻黄花鱼一头；
辅料：花生油、蒸鱼豉油、生姜切片、葱剥成葱丝葱白切段、青红酒；
制作步骤：
黄花鱼
1、黄花鱼都是冰冻冷鲜的，市场或者超市买鱼的时候记得叫老板或者专门杀鱼的地方给杀好，然后拿回来直接冲洗干净，但是一般外面杀的鱼不太干净，自己可以在把鱼头挖开冲洗干净，鱼鳞也可以在刮干净下。
葱丝
2、鱼冲洗干净后用青红酒均匀的涂抹黄花鱼，然后腌制片刻；
黄瓜鱼
3、把生姜切几片备用，然后把葱洗干净撕成葱丝，葱白切段备用；
清蒸黄花鱼
4、此时拿一个盘子，在底下放上生姜片，把鱼的背脊切下，这样可以让黄花鱼整头趴着，放上葱白，这时候就可以把锅里的水烧开，等烧开了把鱼放进去蒸，注意只要蒸5分钟左右就要起锅；
清蒸黄花鱼
5、然后把蒸鱼碗里的水倒掉，因为蒸鱼过程碗里会不少水的，接着把葱丝铺在鱼面上，倒入适量蒸鱼豉油，烧点滚烫的油，用热油均匀的泼在黄花鱼和葱丝上既可以上桌食用，其他调味料都不需要，蒸鱼豉油足够上味了。
清蒸黄花鱼技巧
1、有的人喜欢把鱼用刀先切开口腌制下，然后蒸比较入味，小冷比较喜欢鱼的原味，所以我不建议切开，直接蒸整体的鱼肉会更香嫩；
2、蒸鱼的时候记住一定是锅里的水打开了在放黄花鱼进去蒸，而且蒸的时候不能太久，注意看好时间，否则鱼变老。
黄瓜鱼怎么做好吃
食材与明细
黄瓜鱼一条
姜蒜适量
葱段适量
食用油适量
盐适量
蒸鱼豉油适量
难度简单
时间廿分钟
口味咸鲜
工艺蒸
清蒸黄瓜鱼的做法步骤
1.
准备一条处理好的黄瓜鱼
2.
准备些切好的姜.拍扁的蒜头和葱段
3.
在鱼身上洒些盐放在姜.蒜头和葱段
4.
在锅里倒些水放进鱼，准备就好就可以开始蒸了
5.
蒸20分钟就熟了
6.
在鱼上面浇上鱼豉油。
7.
把洗净的锅烧热倒入适量的实用油烧开浇在鱼上。
清炸黄瓜鱼的做法，清炸黄瓜鱼怎么做好吃，清炸
黄瓜鱼做法一，
清蒸黄瓜鱼
材料
黄瓜鱼1条，盐，葱，姜3片，蒜3瓣，蒸鱼油2大匙，油3大匙
做法
1.把处理好的黄瓜鱼放入盘中，在鱼的肚子里或四周方上姜，蒜，面上洒上少量盐，放入锅中蒸熟
2.蒸好后将鱼取出，把姜、蒜去除，在鱼的表面淋上蒸鱼油
3.葱切丝，洒在鱼表面
4.锅中烧热油，将滚热的油泼在鱼身表面即可
做法二，黄瓜鱼煮酱油水
材料
用料主料：净黄瓜鱼750克配料：红辣椒、干葱头调料：姜、葱、酱油、味精、白糖、鱼露、花生油
做法
1、黄瓜鱼两面各斜五刀。红辣椒、姜切丝，葱切段，干葱切片，干葱下油锅炸至金**捞出待用。
2、锅烧热，放入适量的花生油，放入姜丝、辣椒略煸，加入酱油和适量的水、少许鱼露、味精、白糖，烧沸后放入黄瓜鱼，改为中火，约3分钟后再放入葱段，煮至熟透后把黄瓜鱼捞起排入盘中，原汁倒入盘中，再将炸好的干葱撒在鱼面上即可。
做法三，烧黄瓜鱼
材料
黄瓜鱼 1条,面粉 适量,香菇 3朵,葱 1只,姜 1小块,酒 1大匙,酱油 4大匙,二砂糖 1大匙,白醋 1大匙,水 约半碗
做法
香菇泡软切片.葱切段.姜切片.酱料调好置于碗中
鱼洗净.在鱼身两面斜画刀口.将鱼抹上一层面粉(也可不抹)
起油锅.将鱼两面煎黄后盛出.再用余油炒香葱.姜及香菇
倒入酱料烧开.再放入黄鱼烧煮入味.汤汁稍干时即可盛出
红烧黄瓜鱼的做法
[清蒸黄瓜鱼]主料 2人份:黄鱼1条;调料:小葱1根、姜1块、生抽适量、食盐少许
材料集合图：
清蒸黄瓜鱼做法
步骤1黄瓜鱼刮鳞去肚洗净，鱼背上切两断斜刀，鱼背和鱼肚子里各塞两片姜片
步骤2倒入适量生抽、盐，葱打葱结放至于鱼背
步骤3蒸锅水大火烧开后，把鱼入蒸锅内改小水火蒸7分钟左右即可关火
步骤4捡掉葱结，放入切好的葱丝，锅里烧热油，浇至葱丝上即可食用
清蒸黄瓜鱼成品图
烹饪技巧
蒸鱼不要放水，蒸的过程中自然会产生水份
海鲜内的自身味道就是鲜味，不需要放至任何的鸡精或味精，反而会破坏原有的鲜味
一般的鱼蒸5-7分钟即可，如果个头稍大的鱼相对时间要再长些，如果时间太长，鱼肉会变硬，营养也会流失了，一般蒸至鱼眼珠突起即可关火
菜品特色
黄瓜鱼，有的地方也叫黄花鱼，这是我最爱吃的一种鱼之一。。。市场上大多是冰鲜的，有大黄瓜和小黄瓜两种，价格还挺贵的，小的一般红烧着吃，大的一般用清蒸。咱家还是喜欢用清蒸的做法，方便，快捷，营养又美味。光键还是蒸鱼的汤汁，你可别倒了，那可是好东西，可以拌干饭吃，香着呢。那个绿油油的葱哦，也一并消灭，这种饭，小时候就爱吃，老娘常说我吃的是猫饭。。呵呵～～好吃就行了呗,最爱的就是这股葱油味
红烧黄瓜鱼的做法如下：
一、材料
黄瓜鱼1、姜少许、葱少许、蒜少许、盐少许、生抽少许、老抽少许、料酒少许、白糖少许、鸡精少许。
二、做法
1黄瓜鱼去鳞去膛洗净。
2加入盐和白酒抹匀，往鱼腹内塞入姜丝，腌制15分钟。
3准备好辅料。
4把鸡蛋打散。
5黄花鱼均匀的裹上蛋液。
6取一平底锅，加少量的油烧热，放入黄花鱼，以中火煎至双面呈金**。
7炸香大料，加入葱姜蒜。
8放入酱油 醋 糖 盐 。
9加入开水，没过鱼。
10烧开转中小火烧至汤汁收干即可。
