适合秋天的菜谱家常菜有如下：
一、粥类：银耳白果粥、红枣花生山药粥、黑豆柿饼粥。
二、汤类：银耳银杏乌鸡汤、猴头菇鸡汤、板栗老鸭汤。
三、炒菜类：百合炒马蹄、西芹炒虾仁、山药炒木耳。
四、水果类：柚子、鲜枣、石榴、板栗。
五、蔬菜类：红薯、芋头、莲藕。
秋季饮食：养肺为要。
秋气内应肺。肺是人体重要的呼吸器官，是人体真气之源，肺气的盛衰关系到寿命的长短。秋季气候干燥，很容易伤及肺阴，使人患鼻干喉痛、咳嗽胸痛等呼吸疾病，所以饮食应注意养肺。要多吃些滋阴润燥的食物，如银耳、甘蔗、燕窝、梨、芝麻、藕、菠菜、鳖肉、乌骨鸡、猪肺、豆浆、饴糖、鸭蛋、蜂蜜、龟肉、橄榄。
柿饼炖驴头肉是什么意思
谷雨节气雨水增多，湿气加重， 很多人除了感觉困乏之外，还会觉得食欲欠佳，严重者甚至还会出现腹鸣腹胀、大便溏泄等症状。 其实这都是脾胃功能运化能力减弱惹的祸 。这很危险，尤其是对本身消化能力就受损的胃癌患者而言。
胃癌，顾名思义是一种 起源于胃壁最表层粘膜上皮细胞的恶性肿瘤 ，可发生于胃的各个部位。其早期的典型症状为腹胀、恶心、呕吐等， 可见一旦得了胃癌，便会严重影响患者的日常饮食。 日积月累，让本就羸弱的身体更加雪上加霜。
那问题来了，如果胃癌患者的日常饮食跟得上呢？那么他们的生活质量与生存周期是不是将得到明显的改善？答案肯定是的， 但胃癌患者的日常食谱也相当有讲究， 不是随便配几个小菜就可以的， 首先必须要肥甘厚腻的食物，其次还得满足他们特殊的饮食需求：高营养、易消化。当然，味道也不应太次。
下面，我就教大家做几款简单又好吃的家常菜，有荤有素有主食有羹汤，能让胃癌患者在满足口腹之欲的同时，也能更好地防控胃癌。
原料：柿饼2只、大米100克。
做法：煮饭将熟，将2只柿饼切成小块，放在饭上，蒸至饭熟，以柿饼拌饭食用。
原料：紫菜和鲜橘皮各少许，白萝卜250克。
做法：萝卜切片，橘皮切丝，二者同煮20分钟，加紫菜调味食用。
原料：带鱼250克，葱、姜、蒜等调味料少许。
做法：将带鱼剁成5厘米左右的段，用盐略腌。锅中放油烧热，下带鱼段炸熟，两面呈金**时出锅，沥干油待用。锅中留底油，下葱丝、姜丝、蒜片煸炒，放入炸好的带鱼，烹入绍酒、醋、酱油，加少许汤，放糖，入味后淋花椒油，炒匀即成。
怎么样？今天推荐的这三道菜，你学会了吗？是不是特别的简单，食材也用得不多？关键它对防治胃癌有奇效！如果你身边有人罹患胃癌的话，不妨做给他或者她，吃吃看，说不定奇迹就发生了呢？
柿子糊塌的做法大全
柿饼炖驴头肉是一道传统的地方美食，也是很多人心中的味道记忆。它是将柿饼和驴头肉一起炖煮而成的，具有酸甜的味道和软嫩的口感。柿饼的天然果酸可以中和驴头肉的膻味，而驴头肉中的丰富胶原蛋白和营养元素又能为身体提供养分。这道菜品既美味又有营养，是不少人喜爱的家常菜之一。
柿饼炖驴头肉这道菜品在制作过程中需要注意一些细节。首先需要将驴头肉切成适当的大小，然后在开水中焯水去掉杂质和脏物。炖的时间也很关键，需要在慢火下炖煮3-4小时，让驴头肉的营养和口感都能充分释放。最后再加入柿饼和其他调料，让其入味后即可食用。制作柿饼炖驴头肉不仅考验厨师的手艺，也需要耐心和细心的态度。
除了美食之外，柿饼炖驴头肉还有一些文化内涵和意义。据说在古代，驴头肉是贡品之一，而柿饼又是传统的祭祀食品。因此，炖驴头肉的这道菜品在一些地方被视为祭祀神明的美食，可以代表着对神灵的敬仰和感恩之情。此外，在一些地方，柿饼炖驴头肉还成为了一种重要的节庆食品，代表着人们对于家庭团圆和美满幸福的祝福和期盼。
柿饼、青团、香椿炒蛋、油焖春笋哪一个不是春天美食，求助
用料：小柿子2个、面粉100克、油适量。
制作方法如下：
步骤1、小柿子洗净。
步骤2、去掉外皮和果蒂。
步骤3、加入清水并搅拌均匀。
步骤4、分次加入面粉。
步骤5、搅拌至这种程度，醒发20分钟。
步骤6、手上抹面粉，揪成小剂子，揉圆，稍微整理成形，放入油锅小火煎制。
步骤7、一面焦黄后翻面，煎至两面焦黄后出锅，大约五分钟。
步骤8、制作完成。
扩展资料：
1、柿子的营养成分：
柿果实营养丰富，被誉为“果中圣品”。在成熟新鲜果实中，每100g果肉中含有0.16mg维生素A、16mg维生素C、9mg钙、20mg磷以及0.2mg铁，其中胡萝卜素占据维生素A的大部分含量。
柿子富含果胶，它是一种水溶性的膳食纤维，可以纠正便秘，调节肠道菌群组成，具有良好的润肠通便作用。
更为独特的是，国内外的研究证实，柿果维生素C含量是苹果的10多倍，食用柿果比食用苹果对心脏更为有益。另外，柿果多酚类物质是优良的抗氧化剂，可有效防止动脉粥样硬化、预防心脑血管等疾病。
2、柿子的食用价值
果实常经脱涩后作水果，经过适当处理，可贮存数月，如采用冷冻法处理，贮藏在零下10℃的低温，一年中都可随时取食。柿子亦可加工制成柿饼。山东益阳、兖州、吴村、菏泽一带，所产火饼、羹饼，都是带白霜的柿饼；
河南洛阳、嵩山一带所产的“黄饼”，柿霜浓厚。将柿饼上的白霜扫下，可作为白糖的代用品。
柿子怎么熟
柿饼不是春天美食。
柿饼是将柿子果实加工干燥制成的饼状食品，一般只有柿子上市的季节才有。柿子成熟的季节一般是在秋季十月份，柿饼制作的时间，即霜降后，家家户户才开始摘柿子，去皮晾晒，做柿饼。最终柿饼上市时间大约是在小雪节气前后。即是每年农历10月中旬。
青团、香椿炒蛋、油焖春笋都是春天美食。
青团是江南地区一带的传统特色小吃，青色，用艾草的汁拌进糯米粉里，再包裹进豆沙馅儿或者莲蓉，不甜不腻，带有清淡却悠长的青草香气。时近清明，浙江省都有食用青团的风俗，最近塘栖水北街的店铺里也出现了许多青团。人们把清明果叫成青青裹、清明团子、艾米果、清明粿等，塘栖人爱叫“青圆子”。一般选取的野草主要是艾草。艾草做的清明果为深绿色，有股浓郁的艾香味。取当季的野草做成新鲜绿汁液后，混入糯米团中蒸制而成。
香椿炒蛋是一道以香椿、鸡蛋为主材的家常菜肴名。香椿含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有“助孕素”的美称。香椿被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽。每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富，且具有较高的药用价值。香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠，香味浓郁，营养之丰富远高于其他蔬菜，为宴宾之名贵佳肴。
油焖春笋是一道特色传统风味菜肴，属浙菜系。它选用清明前后出土的嫩春笋，以重油、重糖烹制而成，色泽红亮，鲜嫩爽口，鲜咸而带甜味，百吃不厌。
一：草木灰催熟法。
事先准备一层塑料膜布，平铺于地面上。用新鲜的草木灰在上面铺满，草木灰的厚度约15~20公分高。把新摘下来的柿子，挨个儿排放进草木灰里，让草木灰淹没柿子，再用塑料膜布盖好。这样过上大约7~10天柿子就会渐渐红润成熟了。
也可以用桶或者盆盛上草木灰，把新摘下来的柿子淹进草木灰里，再用塑料膜把桶口或者盆口封好。这样大约过上一周左右，柿子也会渐渐的红润成熟。
二：料酒、食醋催熟法。
把先摘下来的柿子，挨个排好。选用高浓度的料酒倒于碗里。用牙刷沾上料酒，把柿子挨个涂刷一遍，尤其是柿子挂枝的部位，多涂几滴，这样也会很快催熟柿子。如果涂酒后，能够在上面用塑料薄膜覆盖，则会缩短柿子催熟的时间。
可以用同样的方法用食醋对柿子进行催熟。在这里我建议用白醋。
三：水果互相感法。
可以把柿子与苹果、香蕉、芒果、梨子、等等放进同一个抽屉里（或者是同一个桶里，盆里也是一样的）。放在桶里和盆里的话，要把桶上面或者盆上面用厚布盖好，这样会增加其密封的程度。由于水果互感，在自身成熟的同时也会催熟柿子。
四：盐水泡制法。
这种方法虽然不能把柿子泡软，但可以把柿子泡熟，其吃的时候口感就跟苹果一样清脆。
选一个大盆在里面注上2/3的温水，放入适量的食盐。并用筷子搅动水，使食盐充分融化。把摘下来的柿子放入盆中淹入水里。如果柿子有上浮的现象，可以在盆中压上锅盖等物，以把柿子压沉入水里为目的。这样大约过24小时之后，就可以捞出柿子食用了。
