焖子是北方地区的传统特色小吃，不同地方，焖子的做法有差异。烟台、大连焖子用地瓜淀粉做原料，河北灵寿、行唐、定州焖子用精瘦猪肉和山药粉面灌制而成，河南禹州焖子用特殊红薯制作成半成品粉条压制而成。那么让我们一起看看它的做法都有什么？
方法一：
配料:蒜末、蒜苗2瓣、葱花1个、红辣椒1个、辣椒面1个、生抽2g。
1.红薯粉丝提前用清水浸泡，然后放入锅中，倒入适量清水煮至透明后捞出(急用可以不浸泡直接煮，这样时间会长一点)
2.捞出的红薯粉用剪刀稍剪，趁热加入盐、十三香、麻辣鲜、酱油、酱油，搅拌均匀，放凉备用。
3.将红薯淀粉加入与粉末齐平的清水中，搅拌均匀，静置10分钟，使粉团充分吸收水分。
4.放入冷却后的红薯粉加胡椒粉和葱花拌匀，然后倒入静置的红薯泥拌匀(记得在放入红薯泥前拌匀)
5.蒸架上铺一层保鲜膜，加入拌好的红薯粉，用手稍微抹平(可以用手蘸点水，防止粘)
6.把冷水放在锅里蒸，烧开水后计时30分钟。取出冷却后，可以切成块直接吃，也可以翻炒。
方法2:
1.买3斤棒子骨，剁成块(放在骨头里营养味道容易融合的汤里)，用盐水浸泡半小时。半小时后，将红薯面擀面杖放入面粉中，放入盆中备用。清洗干净后，放入锅中，将骨头浸泡在水中，加入一些料酒煮沸5分钟，去除血沫，取出温水清洗。
2.锅换清水后，加入葱段、姜片、八角、桂皮、花椒、香叶、盐、酱油、酱油、蒜瓣，再加入甜面酱、骨头汤酱。也可以根据自己的口味加入橘子皮。
3.大火烧开，小火慢炖45分钟(高压锅20 ~ 25分钟)。
4.也是最关键的一步。现在打开盖子，不用担心吃骨头。边搅拌边用勺子将骨汤慢慢倒入盆中，面粉会变硬(只能用擀面杖搅拌)。继续加汤，搅拌至可以拉成条状。
5.将葱切碎(价格贵如黄金)，不要吝啬，多切一些，然后将几块骨头肉切成玉米粒大小，放入锅中搅拌均匀。喜欢也可以加虾皮。
6.放入碗中，放入沸水锅中蒸45分钟，然后美味的北方炖菜出锅。
焖子的制作方法和比例配方
焖子的家常做法如下：
材料/工具：焖子、芹菜、红辣椒、大葱、大蒜、生姜、木耳、盐、糖、白胡椒粉、生抽、案板、刀、清水、锅、铲子、容器。
1、锅中放适量的油，油温7成热下入焖子炸一下，这样炒的时候不会碎。
2、炸好以后捞出来备用（注意炸的时候一片一片放，防止粘连）。
3、另起锅放底油，葱姜蒜炸香。
4、加木耳，辣椒，芹菜翻炒断生，加盐，白胡椒粉调味。
5、倒入焖子，加少量水，加原酿生抽2勺，翻炒片刻，出锅前加一丁点糖，关火。
6、一道具有河南特色的炒焖子制作完成。
焖子的制作方法和比例配方如下：
主料：山芋淀粉250g。
辅料：清水400g、盐、水600g、油。
1、准备山芋淀粉。
2、山芋淀粉250g加清水400g搅拌均匀。
3、干净的淀粉糊中加入小勺盐，搅匀。
4、锅中加水600g烧开。
5、将山芋淀粉倒入滚开的锅中，不停地搅动，直到淀粉全部凝固。
6、找一个容器将四周涂抹食用油，将焖子倒入容器中，放阴凉处自然凉透就可以了。
