蒸武昌鱼的做法大全-怎样蒸武昌鱼好吃又不腥窍门

1、武昌鱼开膛破肚清洗干净（是否要去鳞、去头尾，由个人喜好决定）； 2、鱼身切花刀（若不去鳞，此步省略）； 3、鱼身抹适量盐、料酒； 4、葱切段，铺于盘底； 5、鱼置于葱段之上； 6、葱、姜切丝，铺于鱼身上； 7、上蒸锅，大火

蒸武昌鱼的做法步骤

1、鲳鱼一条，一斤到一斤半为好，太小了不好吃，太大不好蒸。

2、葱姜火腿丝、葱末、姜蒜片、干红椒段香菜（装饰用，也可以不用）。

3、鱼切花刀，用盐两茶匙，味精半茶匙，白胡椒粉两茶匙涂抹均匀，两汤匙蒸鱼豉油，半汤匙料酒，一汤匙食用油（我用的是芝麻油）均匀揉搓一会，腌十分钟。

4、葱姜火腿丝塞鱼肚子里，姜蒜片，铺盘子底，香菜红辣椒在鱼身上摆好，开水上锅，大火蒸八分钟，不要揭开锅盖放置两分钟。

5、浇一汤匙豉油，撒葱末，熬一汤匙食用油一汤匙猪油混合，烧到冒青烟，凉五秒，均匀泼在鱼身上。

6、鲜香，细嫩，爽滑的蒸鱼，就做好了。