入秋后就爱这道家常炖菜，豆腐冬瓜烧肉，软糯鲜香，简单好吃下饭
入秋后，天气渐凉，胃口大开，又到了吃炖菜的最好时节。家常炖菜，最喜欢杂炖，各种菜品往锅中一放，热乎乎的一锅，就是爱挑食的孩子也吃得满嘴流油。无肉不香，多了却又稍显肥腻，一次放个二两的五花肉就足以，既能充分释放出浓郁的肉香，浸润而出的油脂还能被其他杂蔬完全吸收，肥而不腻、鲜香味美，真的是不要太好吃。“入秋后就爱这道家常炖菜，豆腐冬瓜烧肉，软糯鲜香，简单好吃下饭”。#家常菜谱#
最爱吃的豆腐除了老豆腐就是脆豆腐，一个豆香浓郁，一个脆嫩爽口，两种豆制品都非常的适合煮炖，形不同，味不同，但做出的美食却一样的可口好吃。老豆腐又称北豆腐，水分较少，质地较老，坚挺而又有弹性，最是适于炖菜或做成豆腐包子。脆豆腐，可能许多厨房新手没听说过，就那种圆圆的、白白胖胖的，一捏还有不少水分的豆制品，乃老豆腐切成薄片后炸制再浸泡而成，其脆爽的口感深受孩子们的喜爱。
毛冬瓜是秋冬季节国人餐桌上最常吃到的一味食材，其不仅口感好，吃起来有种肉肉的感觉，营养也是非常的丰富，最是适合炖菜或者煲汤，做出来的菜品晶莹剔透、鲜嫩多汁，软糯而又不失鲜美，细细品味，简单的食材也可以吃出幸福的味道。家常菜豆腐冬瓜烧肉，简单味美，只需将食材放入锅中，用中小火慢慢烹制，几首歌的时间，就可以让全家人享受到一顿丰盛的珍馐佳肴。
简单好吃又营养美味的豆腐冬瓜烧肉的做法：
食材：五花肉、脆豆腐、老豆腐、冬瓜、八角、花椒、干红辣椒、姜丝、香葱、料酒、蚝油、生抽、豆瓣酱、郫县豆瓣酱、食盐、食用油
做法及制作步骤：
1、五花肉洗净，切成片；
2、五花肉冷水入锅，大火煮沸，焯水，捞出，用温水冲洗一下；
3、脆豆腐洗净，切成三角块；
4、老豆腐用清水冲洗一下，切成条状；
5、毛冬瓜去皮，切成块；
6、香葱切成段；生姜切丝；干红辣椒切段；
7、炒锅中加入少许的食用油，中小火将肉爆一下；
8、肉片微呈现焦**，炼出部分油脂，调入一勺料酒；
9、放入八角、花椒、姜丝、葱段、干红辣椒，爆香；
10、加入一勺豆瓣酱或黄豆酱；
11、炖肉，郫县豆瓣酱更不能少；
12、调入适量的食盐，也可以最后放；
13、生抽老抽各加一勺；
14、再加一勺蚝油增鲜提香；
15、倒入足量的开始，大火煮沸；
16、放入冬瓜块和老豆腐；
17、煮沸后再加入脆豆腐，盖上锅盖；
18、大火炖五分钟，转成中小火慢炖10-20分钟即可。
豆腐冬瓜烧肉简单易做、美味又好吃，是入秋后餐桌上人们最爱吃的一道家常菜，其不仅营养丰富，口感上更是丰富，肥而不腻的红烧肉，豆香浓郁的老豆腐，脆嫩爽口的脆豆腐，还有那软糯鲜嫩的毛冬瓜，完美的搭配在一起，口感鲜香，开胃下饭，孩子至少多吃两碗大米饭。
家常炖菜豆腐冬瓜烧肉做起来不仅简单，而且非常的快手，就是厨房小白，跟着上面的步骤做，也能轻松做出这道美味。不过，哪怕再简单的美食想要做出地道好吃的口感，也是需要掌握一定的技巧和窍门的，比如，肉怎么炖才不柴，放哪些调料才能激发出肉香，让做出来的菜品吃起来更加的美味，别看都是不起眼的小事情，但只要处理好这些方面，才能让做出的美食更受家人的欢迎和喜爱。具体来说，需要掌握以下三个诀窍：
首先，五花肉焯水一定要冷水入锅，这样炖出来的肉才能疏松入味，吃起来更是软糯鲜香。
其次，五花肉炼油的时候，不要煎的太焦，那样肉闻着是香，但嚼不动，稍微煎至焦**即可。
最后，豆瓣酱和郫县豆瓣酱一定不能少，要知道，没有完全炼出油的五花肉吃起来有种腻腻的口感，但是，酱香配合着肉香，那就是一种完美的结合，会让炖出来的肉细腻绵柔，肥而不腻，香而不膻，超好吃。
享受生活，收获幸福！再简单的食材，用心去做，也能做出让人垂涎三尺的美味佳肴！喜爱美食的朋友，翻阅作者的其他文章，可以了解更多的宝宝辅食食谱、零食烘焙食谱、简单好吃的家常菜、营养美味的下饭菜的做法。当然，也不要忘了点赞、关注、评论，这都是对我最大的支持，让我们天天美食天天见
家常炖菜菜谱做法
黄辣丁炖豆腐怎样做，一家人都赞不绝口呢？
今日花朵来和分享给大家一道美味可口的铁锅炖菜——黄辣丁炖豆腐。黄辣丁这类鱼，块头小，刺还硬，价格高，但味儿真的是美味。做为东北人，鲤鱼、鲫鱼常品尝到，但黄辣丁的鲜香但是非这种鱼比得上的。因此只要是亲人想吃鱼了，我便会买上几个黄辣丁，做上一道铁锅炖菜，连同汤汁也尤其鲜。
从市面上买黄辣丁，一定要让商贩给收拾好，那样拿回家后再处理就放心得多。熬汤的情况下，能够添加莴笋、生菜、金针蘑等做火锅配菜，还可以用最通用性的食物，添加豆腐块，那样鱼头汤的美味和豆香混和，吃起来更为美味可口。
这儿就来和分享给大家菜谱的作法：黄辣丁炖豆腐食物提前准备：黄辣丁4条北豆腐一块葱段生姜片大蒜适量豆瓣酱一大勺植物油、米酒、生抽酱油、盐、白胡椒粉制作步骤：
步骤一黄辣丁表层的黏液特别多，因此买回家后清理两三遍后，倒入蒸鱼豉油和少量盐，充足擦抹在鱼身上，腌渍十分钟上下，除掉黏液。
步骤二运用这个时间，提前准备调料。北豆腐切割成大面积，再切适量的葱段生姜片大蒜预留。炖豆腐非常容易将豆腐打碎，不必嫌麻烦，提议炖以前先将豆腐过油炸一下，大约耗时4-5min，将豆腐煎到外表金**，那样再炖的情况下，豆腐不易破碎，渗透到汤汁的豆腐外酥里嫩，变香。
步骤三炸豆腐剩下的油，烧开后倒入葱段生姜片大蒜进行爆香。然后倒入一大勺米酒、一勺豆瓣酱和适量生抽酱油，煸炒匀称。倒入适量的温开水，烧开。
步骤四等烧开后，倒入黄辣丁，这儿说一下，刚刚腌渍好的黄辣丁，要记得再度清洗一下，那样粘滑的鱼身才可以清理干净。放入锅中后，维持文火先煮5-6min，期内可以用木铲轻轻地促进鱼身，不用过力煸炒，有充足的汤汁，因此不容易糊底。
步骤五时间到了，再放进以前煎好的豆腐，此刻尝一尝汤汁，酌情考虑放进糖和盐。再炖个五分钟上下，此刻倒入少量白胡椒粉。刚刚切的小香葱，留下来的绿茵茵一部分，此刻撒进，熄火就可以盛出。从照片看不见豆腐么？嘻嘻，由于摆盘的情况下，我将豆腐铺在盆底，再摆中鱼，那样吃的时候先美美的吞掉一条鱼，再品味爽口的豆腐。
炖菜有哪些菜谱大全
家常炖菜菜谱做法
导语：炖菜，是一道东北菜肴，东北炖菜中有“八大炖”，包括猪肉炖粉条、羊肉炖酸菜、牛肉炖土豆、排骨炖豆腐等。下面是我为大家带来的家常炖菜菜谱做法，大家不妨尝试一下自己动手做哦！
土豆炖牛肉
材料：土豆、红椒、青椒、牛肉、盐、姜片、白胡椒粉、酱油
做法
1、将土豆、红椒青椒、牛肉洗净切薄片。
2、将牛肉放在碗里，并倒入少许盐，白胡椒粉，酱油，姜片抓匀，腌制20分钟。
3、锅中坐油，将土豆、红椒、青椒稍翻炒后，加盐，再翻炒成7分熟，装起来。
4、另起油锅，见热，将牛肉片翻炒成7分熟后，将刚炒好的土豆、红椒、青椒片再翻炒至熟即可。
香芋炖鱼头
材料：花鲢鱼头一个（约750克）、荔浦芋350克、芹菜2棵、姜一片、精盐、胡椒粉、淀粉各少许、绍酒半匙、色拉油一匙、上汤两杯半
做法
1、鱼头切开，加胡椒粉、精盐各少许，绍酒半匙搽匀，腌半小时，蘸上淀粉，放入滚油中炸至微**捞起。
2、荔浦芋去皮洗净切厚块，放入滚油中炸片刻捞起。
3、芹菜去叶洗净，切半寸长。
4、荔浦芋、姜及上汤两杯半，精盐、胡椒粉各少许，中火炖15分钟，加入鱼头及芹菜，再用高火炖5分钟，鱼头熟后加色拉油一匙，即可食用。
板栗炖鸡
材料：板栗150克、鸡1只(约1500克)、姜块20克、葱3根、精盐6克、绍酒15克
做法
1、板栗去外壳，葱、姜洗净，姜拍破，葱切节。
2、将鸡宰杀，放净血，去净毛、内脏及脚趾、嘴尖，洗净。
3、将锅置火上，加清水，放入鸡烧沸，撇净血沫，放入绍酒、姜块、葱节，加板栗，炖至鸡肉、板栗熟透，加精盐调好味，即可食用。
胡萝卜炖羊肉
材料：胡萝卜300克、羊肉180克、水1200毫升、料酒3小匙、葱姜蒜末各1小匙、糖与盐各适量、香油1/2小匙
做法
1、胡萝卜与羊肉洗净沥干，并将胡萝卜及羊肉切块备用。
2、将羊肉放入开水汆烫，捞起沥干。
3、起油锅，放入5大匙色拉油，将羊肉放入大火快炒至颜色转白。
4、 将胡萝卜、水及其他调味料，除香油外，一起放入锅内用大火煮开， 改小火煮约1小时后熄火，加入香油即可起锅。
盐菜腊肉炖鳝鱼
材料：鳝鱼、腊肉、干辣椒节、花椒、盐菜、姜片、蒜瓣、豆瓣酱、鲜汤、鸡精、味精
做法
1、把鳝鱼宰杀去内脏，在背部剞直刀后，斩成节待用。
2、锅里放菜油烧热，下腊肉片炒香后，再加干辣椒节、花椒、盐菜、姜片、蒜瓣、豆瓣酱和鳝鱼节煸炒出味，等掺入适量鲜汤烧开后，改小火续烧3分钟，撒入鸡精、味精即可出锅。
;查询炖锅可炖的食谱
炖菜有白菜炖豆腐、小鸡炖蘑菇、土豆炖牛肉、茄子炖土豆、雪梨炖冰糖、白菜粉丝炖豆腐等。
1、白菜炖豆腐
白菜炖豆腐是一道简单又美味的菜肴。白菜和豆腐的搭配，既营养又美味。炖的时间越久，味道更浓郁。白菜的清爽口感与豆腐的绵软相互融合，使人在秋冬季节可以享受到美味。
2、小鸡炖蘑菇
小鸡炖蘑菇是一道经典的东北菜，鲜嫩的鸡肉炖到酥香软烂，蘑菇的香气也与鸡肉完美融合，再放上一把滑溜筋道的粉条，秋冬天炖上这么一碗，根本不需要再多费心思和时间做其他菜肴，就能吃的热乎舒坦。
3、土豆炖牛肉
土豆炖牛肉是一道美味家常炖菜。寒冷的天气，牛肉可以为身体提供充足的热量，而土豆则能提供丰富的营养。
4、茄子炖土豆
茄子炖土豆是一道非常常见的炖菜类菜谱。茄子与土豆搭配炖煮，可以增添口感和营养，让菜肴更加美味。同时，茄子的鲜香和土豆的软糯相互融合，也能使菜肴更加有层次感。
5、雪梨炖冰糖
雪梨炖冰糖是一道以雪梨和冰糖为主要原料炖制的菜肴。
6、白菜粉丝炖豆腐
白菜粉丝炖豆腐是一道简单又美味的菜肴。豆腐和白菜都是常见的食材，炖炖它们可以释放出丰富的营养和味道。同时，白菜粉丝的清爽口感也能为整个菜肴增添一份清新的味道。
香菇炖豆腐怎么做好吃窍门
慢炖锅食谱---1、淮杞牛肉汤: 牛腿腱肉，淮山数片，枸杞，迷迭香，姜拍碎
2、板栗排骨汤: 板栗，猪排、料酒少许、花生
3、红白萝卜羊肉汤：红萝卜两根、白萝卜一根、羊肉、料酒、姜拍碎
4、鲫鱼豆腐汤：东北豆腐半斤，野生小鲫鱼五六条，马约兰，葡萄籽油少许。
5、干贝冬瓜汤：干贝泡开，大海米，冬瓜切大块，枸杞，葡萄籽油
6、党参鸡汤：党参切段，鸡架，枸杞，迷迭香少许。这个汤成本最低。早晨鸡汤煮米线或馄饨，中午喝汤配米饭，晚上鸡汤煮面，一点儿都不浪费。除了煲汤，俺更喜欢用慢炖锅煮粥，香粥养胃啊。银耳莲子粥、绿豆百合粥、花生红枣粥、干贝粥、小米红薯粥。。天天转着煮，睁开眼睛就能吃，起码多出半小时睡懒觉时间呢。
慢炖锅煲汤煮粥两相宜，懒人工具第二名！
土豆炖茄子的家常做法大全
随着气温的不断下降，深秋已经渐渐来到了我们的身边，每到这个时候，我最喜欢的就是给家里人做上一个美味的炖菜。为此，我今天就给大家带来了一道香菇炖豆腐的制作方法，来和大家一起分享一下。在秋季多吃这道菜肴的话，能够为我们的身体提供充足的营养成分以及丰富的热量，因为豆腐中富含了丰富的蛋白质，而香菇则富含了丰富的维生素，以及多种碳水化合物。看到这里，有没有让你想学习一下，这道菜肴的冲动呢？下面就一起来了解一下吧。
特色家常菜：香菇炖豆腐
制作食材豆腐，香菇，五花肉，葱，姜，蒜。
方法及步骤
1、买回来的豆腐，我们需要将其清洗干净后，并切成小块状备用。香菇则提前用清水对其进行浸泡，然后用清水把香菇淘洗干净后，用刀将其改刀成薄片状备用。生姜需要将其切片备用，大蒜将其对半切开备用即可，葱白切段、葱叶将其切成葱花备用即可，五花肉将其改造成薄片状备用即可。
2、准备一个小碗，往碗中加入适量的生抽，以及适量的蚝油，再加入少许白盐和一勺食盐，将其搅拌均匀，做成调料汁备用。然后准备一个平底锅，往锅中加入少许的食用油，等到油温6成热时，把准备好的豆腐块下入到锅中，用中小火对其进行煎炸。等到豆腐被煎至一面金黄时，用筷子将其进行翻面，将豆腐煎至两面金黄后捞出锅中备用。（在对豆腐进行煎炸时，要记得时不时的晃动锅底，以防豆腐出现焦糊的现象）
3、准备一个砂锅，将砂锅烧热以后，往锅中加入一勺食用油，等油温三成热时，把准备好的葱、姜、蒜下入到锅中，将其翻炒出香味，然后把准备好的五花肉倒入到砂锅当中，将其煸炒出油脂。再把准备好的香菇倒入到砂锅中，用中火将其煸炒至发软，然后把煎炸好的豆腐块、以及调料汁一起加入到砂锅当中。并用锅铲将其翻炒均匀后，盖上锅盖用中火对其焖上7分钟。
4、等时间一到就可以开盖，往锅中加入适量的胡椒粉以及鸡精，再加入少许的葱花进行提香，一道色香味十足的香菇炖豆腐就制作好了，香味扑鼻让人看了就直流口水。对于以上这道香菇炖豆腐的制作方法，你有没有学会呢？如果已经掌握其制作精髓的话，就赶紧去为家里人做上一道吧，让他们也感受一下你的厨艺。
小贴士
1、香菇一定要先用清水对其进行浸泡，因为香菇本身的杂质非常多，清水浸泡香菇能让其清洗的更干净。
2、在对豆腐进行煎炸时，火候一定不要太大，否则豆腐容易被炸焦糊。
3、入砂锅以后的豆腐和香菇，如果水分不足的话，可以往里面加入适量的清水。
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五花肉炖豆腐汤做法
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干香菇炖豆腐怎么做
1、首先准备好以下食材：茄子300克、土豆1个、食用油5毫升、姜丝5克、生抽3克、醋2克、鸡精3克、水200毫升、盐2克。具体步骤如下：茄子300g切块，土豆一个削皮，切块。
2、加食用油5ml，姜丝5g，蒜片5g，大火爆香。
3、倒入土豆，翻炒均匀，生抽3g，醋2g，鸡粉3g，水200ml。
4、翻炒均匀，大火煮沸转中小火炖至收汁。
5、 倒入茄子，翻炒至茄子软烂。
6、加入盐2g，翻炒均匀。就做好了。
