鸡蛋饼做法简单，吃起来柔软咸香，是一道老少皆宜的主食点心，更适合用来做早餐。大众多的鸡蛋饼中，最经典也是最受大家欢迎的当属葱花鸡蛋煎饼了，几乎每个家庭主妇都会做。
掌握4个技巧，煎出鸡蛋饼又薄又好吃，关键是不粘锅，不会烧焦！
一张优质的鸡蛋煎饼的标准是饼要尽量薄，两面上色金黄 ，咸度适中，饼松软而不油腻。要想达到这些标准，必须掌握一些技巧。为此，我专门请教了开早餐店20余年的张大妈。
张大妈说，要想煎好鸡蛋饼，最好选用不粘锅，重要的是不会烧焦，而且烙出来的鸡蛋饼不油腻。这样就很容易煎好鸡蛋饼了。
想要做出一张美味又有颜值的鸡蛋饼，面糊的稀稠很重要。太稀了做出的煎饼吃起来不爽利粘牙；太稠了，面糊不容易铺匀而导致太厚。具体的判断标准就是用筷子醮点面糊提起来，能形成一条细线就刚刚好。记住水要分次加入，要一边搅拌一边加水，直至形成光滑均匀的面糊为止。
烙鸡蛋饼时，要想摊得均匀而且薄薄的，不要等到油温过高再舀面糊，因为一部分面糊会遇热迅速粘在锅底上，不宜摊平。一般油温5-6成热时，把面糊倒进去，立即摊平即可，这个方法特别适合新手。
另外，要想让鸡蛋饼薄薄的，不焦不糊，就是一定要小火，否则可能一面糊了另一面还不熟。在每次舀面糊入锅前，面糊都要再次搅匀再用，否则面糊沉淀，上稀上稠，摊出的鸡蛋饼薄厚不一，卖相口感都差很多。
下面介绍鸡蛋饼的具体做法：
所需食材：鸡蛋3-4个，面粉350克，水500克，盐6克，白糖4克，大葱1根
制作方法：
第一步：将鸡蛋磕入碗中，加入面粉、盐、白糖和葱花，接着分次加入清水，边搅拌边加水，直至无面粉颗粒，面糊均匀光滑。
第二步：将面糊静置10-15分钟再次搅匀，将锅烧热，加入少许植物油晃动锅体使油铺匀整个锅面。舀入1-2勺鸡蛋面糊倒入锅内。
第三步：迅速用手晃动锅体，使面糊均匀铺满锅面，或者用锅铲子将面糊抹平。待煎饼底面金黄时翻面，将另一面也煎成金**时即可出锅享用了。
“掌握4个技巧，煎出鸡蛋饼又薄又好吃，关键是不粘锅，不会烧焦！”今天的美食分享就到这里了，如果你喜欢“小厨大刘”的文章，劳烦您点赞、关注和和分享。感谢阅读，感恩有你！
忽花鸡蛋饼怎样做
豆角葱花鸡蛋煎饼
主料 ?
豆角8根 鸡蛋3个 葱2根
辅料
盐适量 油适量 鸡粉少许
豆角粒煎蛋饼的做法步骤
1.?食材：豆角、鸡蛋、葱。
2.?鸡蛋敲破划散、葱洗净切碎、豆角洗净切粒。
3.?热锅放适量油，倒下葱头和豆角粒爆炒片刻。
4.?炒至豆角粒9成熟、调入盐。
5.?调入鸡粉、再翻炒均匀。
6.?铲起倒进蛋液里。
7.?加入葱花。
8.?搅拌均匀。
9.?平底锅再次加适量油烧热，倒下拌好的豆角鸡蛋糊。
10.?保持中火、煎至一面金**、翻开另一面同样煎法。
11.?铲起、装盆~~
12.?皮焦里嫩的豆角鸡蛋饼很好吃哦！
小贴士
豆角粒先炒熟再拌入鸡蛋液里、这样煎出来的蛋饼形状完整、口感也很有层次。喜欢吃肉的朋友还可以加点肉末在豆角粒里爆炒。
生鸡蛋是很普遍的食材，它的营养成分很高，它带有的胆固醇、叶酸片、人体脂肪、蛋白、碳水化合物化合物全是身体所需要的，因而对它的挑选，全是能够安心开展，可是对它吃的情况下，也是要适当开展，这也是由于它带有的胆固醇过多，假如吃的过多，对身体胆固醇也是拥有非常大提高，鸡蛋饼的做法怎样呢。
对鸡蛋饼的做法怎样开展呢，那样的食材在制做上，全是拥有非常好的方法，下边就详尽的详细介绍下，促使对它全是拥有非常好掌握，在制做的情况下，也了解该怎样开展。
鸡蛋饼的做法：
1.蒜黄清洗后剁碎预留
2.两个鸡蛋放盐打撒
3.锅中烧滚油，转一圈，使油匀称的铺满全部底锅
4.将打撒的生鸡蛋倒进，小火煎一会
5.将蒜黄撒在生鸡蛋的表层
6.再打撒两个鸡蛋匀称的浇在蒜黄表层
7.待表层稍微凝结后翻面煎熟就可以
做菜方法
全线尽可能用文火，否和非常容易糊底。
种了几盘蒜黄，吃完四五次，新鲜的了不得，比销售市场中卖的那类蒜台细嫩的多。
再次说说蒜苗的做法，找一个干净的小盒子或盆栽花盆，底端有没有孔都能够，放上沙子，或土壤或水，随后将蒜(整头或掰瓣都能够)插好，两个星期上下就可以吃完，吃的情况下从蒜黄根处弄断，下边的还会继续再次生长发育。
菜肴特点
这家常小菜我只放了盐这一种调味料，放多了调味品反倒会反客为主。鸡蛋灌饼搞好后我忽然有一个想法，假如再养上几个鸡下一个蛋就极致了。
此次将鸡蛋饼跟平常作法可能稍有不一样，假如将它称为鸡蛋盒子也不算过，双面煎黄的生鸡蛋，正中间夹上细嫩的蒜黄，那样蒜黄的水分不容易外流，吃起来就更为细嫩了。
根据以上详细介绍，对鸡蛋饼的做法也是拥有一些掌握，因而对它制做的情况下，全是能够依照以上方式 开展，可是要留意的是，对它制做的情况下，全是要留意熟度，并且吃鸡蛋灌饼在对身体蛋白补充上，仍然拥有非常好的实际效果。
