美味的鸡脖子
用料 ?
鸡脖子 我用了3斤左右
葱姜蒜 适量
八角 两颗
酱油 2-3勺子
糖 3-4匙
清水 一小碗
精盐 平时做菜的一小半就够了
美味的鸡脖子的做法 ?
我把鸡脖子切成了三段.这样吃起来方便一些.
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然后烧开水把鸡脖子放进去煮熟.这个过程需要一会.这时候就把葱姜蒜都切好.我用了两半蒜.不用切碎切成大块就可以.因为我老公不吃姜所以我就切了两大片.
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鸡脖子熟了之后捞出来然后就准备开始炖咯.先到油.等油烧开了用葱花爆锅.只用葱花就可以.然后炒出香味.把鸡脖子倒进去.
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之后＋2-3勺子酱油.可以少放点老抽.比较容易上色.＋3-4大匙的糖.然后少放点盐和白醋.这里白醋放一点点就够了.然后放小碗多半碗水.
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再把之前准备好的姜和蒜放进去.再放上两块大料.学名八角.
这样我们就可以开始炖了.中间要去翻它.避免粘锅或者熟的不均匀..
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炖到没有多少汁了就ok咯.
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小贴士
注意这道菜不梦作淡了.稍微咸一点也没关系.
一定要记得放点盐.别看就放一点就够.那也不能不放！
这个汁如果不太咸的话拌大米饭超棒的！
去皮鸭脖做法 原料:去皮鸡脖 配料:蒜，姜，葱，花椒、小茴香、桂皮等你喜欢的香料，料酒，酱油，五香粉，豆瓣酱、或蒜蓉辣酱、或甜面酱等你喜欢的酱。 ·一头蒜切碎，三大片姜切粒，两段约两寸长葱白切粗丝。花椒、小茴香、桂皮等你喜欢的香料包入纱布包里。 ·开水，焯去血末。 ·锅里放油，油稍微有些温度就放入一小勺花椒和辣椒，火不要太大。花椒和辣椒颜色变深，味道也被榨出后，像我不喜欢太辣的，连着辣椒、花椒一起挑出。嗜辣，只挑出花椒即可。 ·转大火，放入蒜、姜、葱爆香，放入鸡脖翻炒至全身都蘸上油。然后浇一勺黄酒。顷刻，再倒酱油，然后，俺又要倒蚝油了，喜欢那味道，没办法哈。翻炒一会儿让鸡脖彻底上色，然后可以放入豆瓣酱、或者蒜蓉辣酱、或者甜面酱，总之你喜欢的或者便甜咸或者偏辣味道的两勺姜，继续翻炒。 ·鸡脖均匀上色并裹好酱料后，倒水至没过鸡脖，同时加糖，放入香料纱布包，倒入些五香粉。 ·大火烧开，转小火继续炖半小时后，尝味加盐或糖，然后大火稍微收些汁即可。关火，放在灶台上一晚，如果天气热，转冰箱。一定要有这个入味阶段才好吃。 ·吃时挑出鸡脖，把滤去杂质的汤汁浇到上面 啤酒酱鸡脖 材料:去皮鸡脖500g、香菜少许、葱花少许 调味品:酱油、鸡精、花椒面、啤酒 做法:1、将鸡脖洗干净，切成寸段备用; 2、油烧热，放入花椒面、葱花爆锅; 3、将切好的鸡脖子倒入锅内，翻炒，至鸡脖外表颜色变浅即可; 4、倒入酱油(爱吃酱油味道的人可以多加酱油代替精盐，若不爱吃酱油味，可点入少许酱油，用精盐调味)翻炒数个; 5、加鸡精; 6、倒入啤酒，没过鸡脖即可; 7、开锅小火慢炖，至汤汁粘稠，包裹住鸡脖即可出锅; 8、点少许香菜。 卤鸡脖 材料: 鸡脖150克、老姜小块、蒜2瓣、香葱1棵 调料:麻油1小匙、辣椒油1大匙、卤水200克 做法: 1 鸡脖洗净、去皮、切段。姜、蒜、葱切末。 2 鸡脖入烧沸的水中焯水，去浮沫，捞起沥干。入卤水中小火煨30分钟。 3 锅里放辣椒油，加姜、蒜末、盐小火煨香，加鸡脖上下拌至姜、蒜末沾于鸡翅表面。 4 关火，加葱末、麻油拌匀。 注意: 1 鸡脖翅不宜卤过久，肉太烂并不好吃。 2 卤味已咸，不要加盐。 红烧鸡脖 制法: 1.去皮鸡脖子1斤，剁成小块后用热水烫一下祛除油污，备用; 2.热锅下油，油中加糖(稍多，大约6钱)，待糖溶解、变色并起沫后迅速加入鸡脖翻炒; 3.加入少量水，加盐、鸡精、花椒，小火炖煮收汁;喜欢辣的，还可以加入适量尖椒。 麻辣鸡脖 1、2斤鸡脖去皮 2、把鸡脖上划数道口子，方便入味哈，然后切成小段; 3、把锅里倒入油，放入6-8片生姜，然后放入30-60个尖红辣椒，花椒(依照个人口味可增减)，不要让辣椒糊了，倒入鸡脖子，翻炒2分钟后放入3个大料，一小块桂皮，两片柠檬片(没有就算了)，30毫升料酒，糖，翻炒后加入盐、老抽、葱段5段，继续翻炒5分钟后加入水，没过鸡脖子就好，大火烧开，然后转中火煮，最重要的是等到水烧干三分之一后，继续加入一勺半的 26香(十三香也行，勺是平时喝汤的瓷勺大小)，一勺花椒粉(没有就算了)，3段葱白，4毫升白酒，4毫升醋，然后转为小火煮，10-15分钟后，第三次入料，加入一勺豆豉酱，三勺蒜蓉酱，开大火收汁，同时加入少量糖，最后加入鸡精就OK了。 姜糖鸡脖 主料:去皮鸡脖 辅料:大枣、柠檬、葱、姜、蒜 调料:盐、红糖、白酒 烹制方法: 1、将鸡脖洗净放入锅中，加姜片、葱、蒜，中火焯8-10分钟取出备用; 2、将焯好的鸡脖放入炒锅中，小火煸至微黄出油，加入红糖翻炒均匀，冲入适量水没过鸡脖，放入姜片、大枣小火炖10-15分钟，开锅后倒入白酒，挤少许柠檬汁即可。 特点:姜味浓郁，咸甜适中。 香辣鸡脖 1. 鸡脖子洗净，去气管，切成段儿。 2. 做锅，放入水，把鸡脖子放进去，水开后撇去浮沫。盛出待用。 3. 锅内放入少量油，马上再放入砂糖，炒糖色儿。等糖差不多融化，颜色变成深褐色后，放入鸡脖儿，快速翻炒使糖均地裹住鸡脖。 4. 翻炒均匀后倒入加热后的啤酒，随后放入辣椒。大火烧至汤汁浓稠后，调入盐、鸡精、葱。收干汤汁后关火装盘。 5. 撒上白芝麻、香菜即可 鸡脖炖土豆 备料: 土豆 鸡脖 花椒 大料葱姜 花生油 酱油 1.将鸡脖去皮洗净，剁成快，每块大概4厘米长.冲洗一便中，待用 2.把冲洗好的鸡脖块放入锅中，倒入适量的水(以没过鸡脖块为宜).开火煮.水开了以后再过3分钟就可以出锅. 3.将土豆去皮，切成块，冲洗一遍然后放进水(这个工作可以在煮鸡脖块的时候进行，但如果你速度不是太快，那就要提前准备拉) 4.切葱.姜 待用 5.将煮好的鸡拨脖连汤倒在准备好的容器里. 6.刷锅，然后放油，待油温热后放葱姜爆锅.(注意要放多点油，比平常抄菜用的要多)捞出煮好的鸡脖块放入锅中煎炒.到煎黄为宜(视个人口味调节) 7.捞出土豆块放入锅中翻炒.然后加煮鸡脖的汤.放酱油，盐.炖. 8.炖烂了，就可以出锅了. 豆豉酱鸡脖 做法 1，鸡脖去皮洗净切块。 2，汤锅烧沸水焯鸡脖，水量大概高过鸡脖1寸。撇去血沫，加入葱段，姜片，花椒，小茴香，老抽。待汤汁沸腾后盖上锅盖中火炖30分钟。 3，此时锅内大概只有原来的一半，连汤带鸡脖转移至炒锅中，加入豆豉，喜欢辣的同学也可以加辣豆豉或者辣酱。再加上一勺白糖和一勺醋，以及盐(看个人口味)。大火收汁即成。
