油焖冬笋的做法-油焖冬笋的做法作文怎么写

tamoadmin 2024年11月14日 07:09

　油焖冬笋的材料

冬笋1支，蒜苗、生抽、老抽、白糖、盐各适量。

油焖冬笋的做法

1、冬笋去壳，洗净后切成细长块;蒜苗洗净后切碎。

2、锅置火上，加入适量的清水，待水煮沸后，放入冬笋块灼烫3~4分钟，捞起沥干水分待用。

3、将生抽和老抽以2：1的比例调匀，再加入一小勺白糖和适量的盐，搅拌均匀。

4、锅里加入适量的油烧热后，放入灼烫好的冬笋块，用中火煎至表面微焦呈金**。

5、倒入调制好的调料，与冬笋块一起翻炒均匀，中火烧煮2~3分钟，然后转大火收干调料汁，撒入切碎的蒜苗，翻炒均匀即可出锅。

油焖冬笋的功效

油焖冬笋是我们大家都很熟悉的家常菜了，是很多人都喜欢吃的食物了，我们都知道油焖冬笋是非常美味的了，而且很多人都爱吃油焖冬笋了，我们常吃油焖冬笋的好处是非常多的哦，可以帮助我们起到很强的保健功效，首先是可以降低血脂的了，蒜苗中的甲基烯丙基三硫、二烯丙基二硫除了能使冠心病人血流畅通之外，还能明显地降低冠心病人的血脂含量。若冠心病人能长期食用蒜苗，就能使体内的血清总胆固醇、甘油三酯和β一脂蛋白明显下降。而且由于冬笋具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，治疗高血压、高血脂、高血糖症，且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用。

浙江油焖冬笋正宗做法

　导语：油焖冬笋既美味可口又营养丰富，是一道大众都喜爱食用的家常菜肴。以下我为大家介绍上海油焖笋的做法大全文章，欢迎大家阅读参考!

上海油焖笋的做法大全

　冬笋味道鲜美，具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，且能做成各种各样的菜肴。那么，油焖冬笋的做法是怎样的？

　油焖冬笋

　材料：冬笋1支，蒜苗、生抽、老抽、白糖、盐各适量。

　做法：1、冬笋去壳，洗净后切成细长块；蒜苗洗净后切碎。2、锅置火上，加入适量的清水，待水煮沸后，放入冬笋块灼烫3~4分钟，捞起沥干水分待用。3、将生抽和老抽以2：1的比例调匀，再加入一小勺白糖和适量的盐，搅拌均匀。4、锅里加入适量的油烧热后，放入灼烫好的冬笋块，用中火煎至表面微焦呈金**。5、倒入调制好的调料，与冬笋块一起翻炒均匀，中火烧煮2~3分钟，然后转大火收干调料汁，撒入切碎的蒜苗，翻炒均匀即可出锅。

　除了油焖冬笋之外，鲫鱼冬笋汤也是一个不错的选择，其做法如下：

　鲫鱼冬笋汤

　材料：1条400克的鲫鱼，冬笋200克，蘑菇、姜片、盐、胡椒粉、葱花各适量。

　做法：1、冬笋去壳，洗净后切成细长块，放入沸水中灼烫3~4分钟，捞起沥干水分待用。2、鲫鱼处理好后，在其身上抹上盐和黄酒，腌制20分钟左右；蘑菇洗净待用。3、锅置火上，加入适量的油烧热，放入姜片爆香，然后放入鲫鱼，两面稍微煎一下。4、往锅中加入清水，放入冬笋、蘑菇，大火烧煮，待水烧开后转为小火继续煮30分钟，期过后放盐、胡椒粉调味，再撒上葱花即可。 ...

　油焖冬笋的热量

　冬笋是富含多种营养物质的食物，做成油焖冬笋，味道非常鲜美可口。那么，油焖冬笋的热量是怎样的？

　据营养专家指出，冬笋具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，是一款天然的低热量食物，即使将其烹制成油焖冬笋后，其热量也不会很高。每100克的油焖冬笋，所含的热量才52大卡而已，脂肪含量非常低,。因此，冬笋及其制品尤为适合肥胖人士或减肥人士食用。

　油焖冬笋除了热量较低这个特点之外，还有如下的特点：

　1、健脾开胃。冬笋含有一种白色的含氮物质，构成了冬笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良、脘痞纳呆之病症。

　2、宽胸利膈，通肠排便。冬笋甘寒通利，其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排出，用于治疗便秘，预防肠癌。

　3、开膈消痰。冬笋具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，治疗高血压、高血脂、高血糖症，且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用。

　油焖冬笋的营养价值

　油焖冬笋既美味可口又富含多种营养，是一道受到大众喜爱的家常菜肴。那么，油焖冬笋的营养价值有哪些呢？

　冬笋富含多种营养物质，如蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C等等。鲜冬笋的蛋白质较为优越，人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸，都有一定的含量，为一种优良的保健蔬菜。

　而且，据营养专家指出，冬笋具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，是一款天然的低热量食物，即使将其烹制成油焖冬笋后，其热量也不会很高。每100克的油焖冬笋，所含的热量才52大卡而已，脂肪含量非常低,。因此，冬笋及其制品尤为适合肥胖人士或减肥人士食用。

　值得注意的是，部分人群不宜食用油焖冬笋。因为冬笋中含有草酸，容易与钙结合为草酸钙，故儿童、尿路结石者、肾炎患者不宜多食，否则容易使身体出现问题。另外，鲜冬笋属性寒凉，体质虚寒者、老人、月经期间的女性也不宜食用。

　油焖冬笋的功效与作用

　油焖冬笋富含多种营养成分，如蛋白质、氨基酸、胡萝卜素、维生素A、维生素C、磷、钙、铁等等。那么，油焖冬笋的功效与作用有哪些呢？

　1、宽胸利膈，通肠排便。冬笋甘寒通利，其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排出，用于治疗便秘，预防肠癌。

　2、健脾开胃。冬笋含有一种白色的含氮物质，构成了冬笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的.作用，可用于治疗消化不良、脘痞纳呆之病症。

　3、降低血脂含量。蒜苗中的甲基烯丙基三硫、二烯丙基二硫除了能使冠心病人血流畅通之外，还能明显地降低冠心病人的血脂含量。若冠心病人能长期食用蒜苗，就能使体内的血清总胆固醇、甘油三酯和β一脂蛋白明显下降。

　4、增强机体免疫力。冬笋中的植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病的能力。

　5、开膈消痰。冬笋具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，治疗高血压、高血脂、高血糖症，且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用。

　油焖冬笋的宜忌人群

　油焖冬笋既美味可口又营养丰富，是一道大众都喜爱食用的家常菜肴。那么，油焖冬笋的宜忌人群是怎样的？

　通常情况下，一般人均可食用油焖冬笋，尤其是肥胖、习惯性便秘的人，更适合食用油焖冬笋。需注意的是，患有胃溃疡、胃出血、肾炎、肝硬化、肠炎者、尿路结石者、低钙、骨质疏松、佝偻病患者，不宜多食油焖冬笋，否则可引起身体健康问题。另外，鲜冬笋属性寒凉，故体质虚寒者、老人、月经期间的女性也不宜食用。

　 此外，食用油焖冬笋时，要注意如下事项：

　1、食用前要先灼烫一下。鲜冬笋含有草酸，容易与钙结合为草酸钙，所以在食用前一定要用淡盐水煮5~10分钟，以去除大部分的草酸和涩味。

　2、不宜与茶同食。因为茶叶中含有大量鞣酸，鞣酸与鲜冬笋中的蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠道蠕动减慢，延长了粪便在肠道内滞留的时间，不但易造成便秘，而且还增加有毒物质和致癌物质被人体吸收的可能性，危害人体健康。

　3、炒鲜冬笋时油温不宜过高。炒鲜冬笋时，油温不宜过高，否则不能使鲜冬笋里熟外白。

油焖笋怎么做好吃呢？

竹笋在中国自古被当做“菜中珍品”.竹笋质地鲜嫩，芳香可口，竹笋在油焖的过程中很容易挂汁入味，色泽诱人，后味清甜简单小炒，搭配这样一盘浓油赤酱的美味，片片浓香，裹挟着米饭，回味悠长。

原料∶

冬笋 (适量)

香油 (适量)

冰糖 (适量)

老抽 (适量)

姜适量

生抽适量

锅中放入300烧沸，倒入笋块烫1分钟捞出沥干水分待用；锅中加30g油（约两汤匙）烧热。

下葱、姜炒一下，入肉丝炒至变色，再加入笋煸炒1分钟；加150和红烧汁，汁水收粘稠即可。

另一种方法：新鲜冬笋长这样，往往比较丑的食材，味道都很好，去皮，去到能看到里面嫩嫩的。

滚刀切块，姜切片备用，烧水，将冬笋水煮去涩，煮5分钟左右，热锅起油，爆香姜片，煮好的冬笋入油锅翻炒。

依次加入生抽，老抽继续翻炒，喜欢辣的可以放辣椒炒，然后加一碗温水，放几颗冰糖，大火收汁，淋香油，出锅。

注意：大火烧开，小火慢焖，卤汁紧抱主料，滋味醇厚，厨语曰：“火中取宝”；因此在笋条过油过程，需准备花生油500克。这样做出的冬笋才好吃。

笋怎么做好吃

一只都是非常喜欢吃笋的，喜欢它的鲜美脆嫩，而油焖笋又是我最喜欢的一种做法，每次炒一小盘都可以下好几碗米饭。但是新鲜的笋却不是经常可以买到的，现在刚好是春笋上市的时节，雷笋又是春笋中最早的品种。市场上也是比较容易买到，炒好的雷笋不仅味道鲜美，甘甜脆嫩，营养也是非常丰富的，是一种健康的绿色食品。

油焖笋

[准备材料]：新鲜雷笋适量，生抽2勺，冰糖或白糖适量，食用盐少许。

[制作步骤]：

1、买回来的新鲜雷笋要及时吃掉，放久了不仅笋变老，吃起来也不鲜嫩了。一般挖出来的笋都沾有少许泥巴，先大概冲洗一下。

2、然后将所有的笋都剥去外层的硬壳，全部剥完就可以看看白嫩嫩的笋肉了。

3、将笋切去老根，用刀背轻轻将笋拍松后切成段状，拍完的笋会更加入味一些。

4、拍完的笋放在干净的盘子里备用，根部如果有掐不动的部分那就是老了，果断丢弃。

5、锅里放入适量水，水沸腾后加入少许食用盐，然后将切好的笋下锅发货煮半分钟左右捞出来控水备用。

6、锅里放入食用油，可以尽量多放一些，这样炒出来的笋才嫩，我油量都减半了，最后放入适量的冰糖或者白糖，小火炒至融化。

7、然后将笋下锅，大火炒出香味。

8、炒至笋微微出水的状态放生抽，加少许食用盐，如果喜欢颜色好看的话可以加入一点点老抽上色。

9、焖至断生后大火收汁即可，我加了一块高汤进去了，所以水分会多一些，但是味道也更鲜美。

一道超级鲜美的油焖笋就做好了，真的非常的鲜美脆嫩，香甜可口，吃一次就会爱上的味道。这种鲜嫩是干笋没有办法比的，喜欢吃笋的朋友一定要趁此时节多吃一点。

[小贴士]：

1、姜蒜可以根据自己的喜好要不要放，放的话可以先爆香，鲜甜是油焖笋的关键，所以冰糖必不可少。

2、生抽可以用蒸鱼豉油代替，味道也不会差。

3、笋一定要用新鲜的嫩笋，不然影响口感。

葱香油焖笋的家常做法大全怎么做好

笋怎么做好吃

很多啊

油焖鲜笋的做法

[原料/调料]

冬笋或春笋500克，酱油、糖适量，姜汁少许。

[制作流程]

①将竹笋斩掉老根，横着切成两片，然后用刀切成4厘米长、1厘米厚的长方条。

②烧热锅，下油，至五成熟时，将笋条逐一放在油锅中炸至断生后捞出。

③将笋全部炸熟后，倒掉锅中余油，放入姜汁、盐、酱油、糖和笋条，用大火炒至染上色、入了味后，再加些汤、味精用小火加盖焖至卤半干，再改用大火收干，下香油拌匀即可。

笋烧海参

原料：水发海参200g，鲜笋或水发笋100g，瘦肉丝适量，盐、酱油、白砂糖、酒适量

做法：将水发海参切成长条与鲜笋或水发笋切片同入锅，加瘦肉一起煨熟，加上盐、酱油、糖、酒，打芡即可。

功效：海参滋阴养血，竹笋清内热，能使皮肤细腻光润。适合面容粗糙者食用。

草菇烧笋

原料：

冬笋1500克，干草菇50克，熟火腿25克，肚肉500克，生油500克（耗100克），味精、精盐、芝麻油、湿淀粉各适量

制作过程：

1、将冬笋去壳削净、洗净，用刀切成3厘米长的橄榄形块，用软油慢火炸熟倒出。火腿切片待用。

2、将草菇去头蒂，用水浸泡、洗净，沥去水。肚肉片开炒盐，然后加入二汤、笋块、草菇、焖约30分钟，取出肚肉，加入味精、芝麻油，用淀粉水勾薄糊淋上，起鼎装盘，火腿片放在上面便成。

竹笋怎么做好吃

竹笋好吃不好做，因为竹笋有苦味，所以一般都得经过一下步骤才能进行做菜吃。

如果是晒干的竹笋，直接按以下步骤做，如果是生竹笋，你先把它切成一片一片再按以下步骤做。

步骤：①第一天，先用热水浸泡，然后每隔两三个小时换一次水，第一轮建议用热水，后边的可以用冷水就行，不过热水更好。（对于干的竹笋，每次换水时建议用手把拧一下竹笋，把水拧出来。）

②第二天，你可以用锅（高压锅也行）把竹笋煮一下，用水煮就行，不加任何东西，煮大概半个钟头，（对于晒干的竹笋，这时就可以把竹笋切成一片一片的了。）然后再重复第一天的工作。

③到了第三天，你就可以做菜了。你可以①买一个猪蹄和竹笋一起用高压锅一起蒸了，加点盐，花生油多放点，记得放点糖，微量糖就可以了，只要稍微有点甜味就行了，蒸大概半个钟头，吃的时候加点生抽油味道更好。②你也可以像平常的菜一样煮来吃，当然盐油糖少不了，油记得也放多点。

请问笋子熬肉的家常做法怎么做？

烟熏笋最好的定位是以其烧肉，肉味甘美，而笋味绵长。

那重重的烟火味，很勾人食欲，加上竹笋天然的清香，往往尚未入口，已迫不及待，落到口里，居然是最难言的奇香，满口生津。原料：带皮猪坐墩肉（臀尖）、水发烟笋、青红二荆条。

调辅料：菜籽油适量、盐、豆瓣酱、酱油、白糖。笋子熬肉的做法 1.带皮猪坐墩肉（臀尖）、青红二荆条、水发烟笋。

2.坐墩肉（臀尖）煮熟晾凉后切成均匀薄片并肥瘦分开。 3.水发烟笋一分为四后码好切段下锅小火煸干水汽，适量加盐，备用。

4.锅内熟菜籽油五成油温时下肉片煸香出油。 5.加入豆瓣酱上色提味。

6.下入烟笋、青红二荆条段继续煸炒成熟后加入白糖起锅装盘。 7.炒好了。

笋怎么做好吃

很多啊油焖鲜笋的做法 [原料/调料] 冬笋或春笋500克，酱油、糖适量，姜汁少许。

[制作流程] ①将竹笋斩掉老根，横着切成两片，然后用刀切成4厘米长、1厘米厚的长方条。 ②烧热锅，下油，至五成熟时，将笋条逐一放在油锅中炸至断生后捞出。

③将笋全部炸熟后，倒掉锅中余油，放入姜汁、盐、酱油、糖和笋条，用大火炒至染上色、入了味后，再加些汤、味精用小火加盖焖至卤半干，再改用大火收干，下香油拌匀即可。笋烧海参原料：水发海参200g，鲜笋或水发笋100g，瘦肉丝适量，盐、酱油、白砂糖、酒适量做法：将水发海参切成长条与鲜笋或水发笋切片同入锅，加瘦肉一起煨熟，加上盐、酱油、糖、酒，打芡即可。

功效：海参滋阴养血，竹笋清内热，能使皮肤细腻光润。适合面容粗糙者食用。

草菇烧笋原料：冬笋1500克，干草菇50克，熟火腿25克，肚肉500克，生油500克（耗100克），味精、精盐、芝麻油、湿淀粉各适量制作过程： 1、将冬笋去壳削净、洗净，用刀切成3厘米长的橄榄形块，用软油慢火炸熟倒出。火腿切片待用。

春天里新鲜的竹笋怎么做好吃？

春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。

春笋的烹饪可分部位进行，底部笋最好煲汤，中间笋适合炒菜，头部笋尖炒鸡蛋或作肉丸的配料。竹笋，因其各个部位鲜嫩程度不同，可分档食用。

1、底部笋肉偏白，且笋节较稀疏部分属于根部，相对比较老，适合煮、蒸、煨以及同猪肉、鸡肉等一起煲汤，吸收了肉汤的精华，味道肥美。2、中间部分笋节紧密，颜色偏嫩黄，则口感脆，适合切片或切丝，拿来炒肉丝、腊肉或作为菜肴的配料都很不错。

3、最精华的是头部笋尖，最为鲜嫩，拿来炒蛋，清甜味鲜，作为肉丸、馅心的配料则清脆可口。春笋的食法很多，素有“荤素百搭”的盛誉，它一经与各种肉类烹饪，就显得更加鲜美，炒、烧、煮、煨、炖等皆可。

据食家介绍，即使是一支大的竹笋，因其各个部位鲜嫩程度不同，可分档食用，各具特色。如嫩头可用来炒食；中部可切成笋片，炒、烧或作为菜肴的配料；根部质地较老，可供煮、煨、以及与肉类一起烹汤，还可放在坛中经发酵制成霉笋，炖食别有风味。

注意事项：新鲜竹笋不宜多吃，每人每餐最好不要超过半根。春笋虽然营养价值高，但春笋性寒味甘，又含较多粗纤维素，量食用后，很难消化，容易对胃肠造成负担，尤其是本身已经患有胃肠道疾病的人不可大量食用。

患有尿道结石、肾结石、严重的胃及十二指肠溃疡、胃出血、肝硬化、食道静脉曲张、慢性肠炎、脾胃虚弱等疾病的患者都不宜多吃笋。油焖春笋做法一：油焖春笋原料：春笋500克，花椒10粒，糖、酱油、香油各适量。

做法：1. 将笋肉洗净，对剖开，用刀拍松，切成1.5寸长的段。 2. 烧热锅，下油至五成熟时，放入花椒粒炸香后捞去，将春笋段入锅煸炒至色呈微黄时，加入酱油、糖和适量水，用大火煮滚，改用小火烤5分钟，待汤汁收浓时，放入味精，淋上香油即可。

做法三：春笋里脊主料：猪里脊肉150克配料：净春笋50克调料：精盐5克，味精0.5克，绍酒10克，干淀粉15克，水淀粉10克，鸡蛋清1只，精制菜油250克（实耗60克）做法：1. 猪里脊肉切丝，放在容器中加冷水浸没，浸至白净。沥去水分，放入碗内，加精盐4克，绍酒5克，味精、鸡蛋清、干淀粉拌匀上劲待用。

2. 春笋煮熟，切成同肉丝粗细长短相等的细丝。3. 炒锅上旺火烧热，放精制菜油，烧至四成熟，放入肉丝，用铁勺拨散，待肉丝变色，倒入漏勺上沥去油。

4. 原锅上火，放入精制菜油30克，倒入春笋丝煸炒，放入绍酒5克，盐1克及少量的汤，用水淀粉勾芡，倒入肉丝颠翻几下，淋入少量油翻锅装盘即成。特点：色泽洁白，口味鲜嫩，卤汁紧包。

注意：1. 肉丝、笋丝要切得粗细均匀。2. 肉丝上浆时要拌匀上劲，不应见水形。

3. 炒时汤水放得要适宜，不可过多或过少。勾芡时水淀粉也要适量，多易糊，少有汤水。

[3] 做法四：姜葱炒春笋主料：鲜春笋300克，香菇50克，红萝卜10克辅料：生姜10克，葱10克调料/腌料：精盐6克，味精5克，白糖2克，绍酒5克，花生油15克，麻油2克，胡椒粉1克做法：1. 春笋切日字形厚片，香菇浸透切块，红萝卜切片，生姜切片，葱切段。2. 锅内加水烧开，放入笋片煮透，捞起待用3. 烧锅下油，下姜片，红萝卜片爆香，放入春笋，香菇，攒入绍酒，调入精盐，味精，白糖，麻油，胡椒粉炒匀，用湿生分勾芡，下葱段，下包尾油即成。

小贴士：春笋一定要用开水煮透，否则会有苦涩味。做法五：剁椒春笋原料：春笋2根（约300g）、剁椒50g（也可将泡椒切成小丁）、青蒜（南方也叫蒜苗）100g、老姜5g、绍酒2茶匙（10ml）、生抽2茶匙（10ml）、油1汤匙（15ml）。

做法：1.春笋剥去外皮洗净，切成5cm长、1cm宽的小段。2.青蒜洗净去根，切成5cm长的小段。

老姜去皮切丝。3.中火烧热锅中的油，待烧至五成热时将剁椒和老姜丝放入爆香，随后放入春笋段翻炒约5分钟。

4.锅中放入青蒜段，再调入绍酒、生抽翻炒片刻即可。做法六：三色笋丝原料：春笋、红辣椒、青辣椒。

调料：盐、味精、料酒。做法：1.春笋去皮洗净切丝。

2.红辣椒、青辣椒洗净切丝。3.锅内注入色拉油烧热，下笋丝、青红辣椒丝翻炒，最后调入盐、味精、料酒即可。

特点：色彩分明，有淡淡的辣味。提示：原料切丝时尽量粗细均匀。

做法七：春笋西兰花原料：春笋、西兰花。调料：色拉油、盐、料酒，味精、胡椒粉、淀粉、白糖、鸡汤。

做法：1.春笋去皮洗净切片，西兰花掰成小朵焯水。2.锅内注入色拉油烧热，下春笋片，当笋片半熟时，加入鸡汤浇开，调入盐、味精、胡椒粉、白糖、料酒，用水淀粉勾薄芡即可。

3.另取锅烧热，倒入少许色拉油，下西兰花煸炒，再加入盐、味精、料酒炒熟，摆在盘子周围，把春笋盛在中间即可。厨师提示：西兰花焯水的时间不宜过长。

特点：色泽白、绿相间，笋肉质地鲜嫩。做法八：四宝春笋特点：味道鲜香，富含营养。

原料：春笋、胡萝卜、豌豆、火腿。调料：色拉油、盐、味精、料酒、胡椒粉、水淀粉、白糖、鸡汤。