步骤
蘑菇炒肉的做法步骤11.准备好所有食材。
蘑菇炒肉的做法步骤22.平菇冲洗干净后撕成条备用。
蘑菇炒肉的做法步骤33.五花肉去皮切成薄片。
蘑菇炒肉的做法步骤44.辣椒和香菜洗净切成小段。
蘑菇炒肉的做法步骤55.锅内放入水烧开。
蘑菇炒肉的做法步骤66.下入蘑菇条快速焯水后沥干水分。
蘑菇炒肉的做法步骤77.锅中加入油 ，爆香辣椒和姜碎。
蘑菇炒肉的做法步骤88.倒入五花肉片，翻炒至变色后加入酱油 料酒 糖煸炒均匀。
蘑菇炒肉的做法步骤99.放入控干水分的蘑菇条，中火快速翻炒。
蘑菇炒肉的做法步骤1010.加入盐调味。
蘑菇炒肉的做法步骤1111.勾入薄芡。
蘑菇炒肉的做法步骤1212.加入香菜段翻炒均匀即可。
鲜蘑炒肉片的家常做法
蘑菇炒肉好吃的做法如下：
材料/工具：双孢菇400克、里脊肉50克、葱1棵、姜3克、调和油15毫升、盐2克、老抽5毫升、胡椒粉1小勺、切刀、炒锅。
1、蘑菇洗干净，切去头部不干净的地方，然后纵切成厚片，片不要切的太薄，避免炒了后太薄吃起来不过瘾。我是一个蘑菇切了4片，特别小的蘑菇就切3片。
2、里脊肉没完全解冻还有一定硬度的时候，切成薄片，这时候比较好切，葱切成段，姜切成丝。
3、炒锅放油，烧热后先下入葱姜丝炒出香味，再放入切好的里脊肉片翻炒至肉片变色。
4、加入老抽炒匀，如果炒肉我还是喜欢放点酱油，看上去酱香浓郁很有食欲，肉白白的看起来就不想吃。炒肉时候加入酱油，酱油本身的咸味还会提前给肉调一下底味。
5、肉这时炒了大约7分熟，放入刚才切好的蘑菇片，蘑菇片很容易熟，放进去炒软就可以了。
6、等到蘑菇炒软之后，加入盐和适量胡椒粉调味，再翻炒均匀，好吃的蘑菇炒肉片就做好了。
简单易学的鲜香菇炒肉怎么做好
用料
主料
蘑菇(鲜蘑)400克
猪肉片60克
辅料
生抽
15毫升
香菜
10克
蒜末
10克
盐
2克
黄瓜
半根
葱姜
10克
淀粉
5克
肉片炒鲜蘑的做法
1.
鲜蘑洗干净掰成小块
2.
盆中加入清水烧开
3.
水开后加入蘑菇焯烫一下捞出来控干水分
4.
取一个小碗放入适量玉米淀粉用冷水调好
5.
肉片切好，葱切丝姜切末
6.
香菜和大蒜都切末备用
7.
黄瓜切菱形片备用
8.
炒锅烧热加入玉米油
9.
下入猪肉片煸炒
10.
猪肉片变色以后下入葱姜
11.
葱姜出来香味以后倒入焯烫好的蘑菇
12.
加入适量盐
13.
加入一勺白糖
14.
加入适量生抽，煸炒一会儿
15.
下入切好的黄瓜片翻炒均匀
16.
倒入调好的水淀粉（水淀粉不要一下子都倒进去，慢慢加，看到合适了就不再加了）
17.
最后加入香菜和蒜末翻炒均匀出锅装盘
烹饪技巧
水淀粉不要一下子都倒进去，慢慢加，看到合适了就不再加了
主料鸡腿菇200克鲜香菇200克猪瘦肉250克 辅料油适量盐适量姜适量葱适量生抽适量水淀粉适量
步骤
香菇炒肉的做法步骤11.将所有蘑菇用清水洗净备用
香菇炒肉的做法步骤22.鸡腿菇切片或是切丁
香菇炒肉的做法步骤33.瘦肉切薄片
香菇炒肉的做法步骤44.将切好的瘦肉用盐、生抽、少许淀粉抓匀腌10-15分钟备用
香菇炒肉的做法步骤55.锅刷净烧热，加少许油，烧热后加姜、葱白煸香
香菇炒肉的做法步骤66.倒入切好的各种蘑菇
香菇炒肉的做法步骤77.大火炒至蘑菇8成熟后盛起
香菇炒肉的做法步骤88.另起锅烧热，放入葱白爆香后放入腌制好的瘦肉
香菇炒肉的做法步骤99.炒至瘦肉变色
香菇炒肉的做法步骤1010.倒入刚才炒8成熟的蘑菇翻炒片刻
香菇炒肉的做法步骤1111.加适量盐调味
香菇炒肉的做法步骤1212.再用适量生抽调色
香菇炒肉的做法步骤1313.最后用适量的淀粉水勾芡即可
