江米条的做法家常做法：
食材：糯米粉、白芝麻、清水、食用油。＜br>1、锅中加入70克白糖，接着倒入200克清水，开中火把水煮开。＜br>2、碗中准备300克糯米粉，用煮开的糖水，把糯米粉烫熟，边倒边搅拌，一直搅成大面絮。＜br>2、碗中准备300克糯米粉，用煮开的糖水，把糯米粉烫熟，边倒边搅拌，一直搅成大面絮。＜br>3、下手揉成面团，手感会比较偏硬一些，糯米粉相比面粉来说，比较难成团，要多揉上几分钟。＜br>4、揉好的面团无需饧发，案板上撒些干糯米粉，把面团擀成薄片，厚度约1厘米左右，用刀切成长条。＜br>5、取出一根长条，搓成圆柱的形状，全部做好之后，顶端对齐，切成5厘米的小段，类似于小拇指粗细即可。撒上一把白芝麻，快速翻炒均匀，颠簸均匀，装入盘中，等凉了以后再吃更脆。
一种材料做怀旧零食江米条
主料：糯米粉300克，麦芽糖75克，水200克，白糖适量，白芝麻适量，植物油适量。
做法：
1.将麦芽糖倒入锅内，放入麦芽糖可使江米条炸完后，里面的组织呈蜂窝状
2.加入200克清水
3.用大火将水与麦芽糖烧开
4.取2/3糯米粉倒入盆内，倒入刚才烧开的麦芽糖水，边倒边搅拌
5..剩下的1/3干粉放进去，分两次加面粉，可使江米条口感酥脆
6.用手揉成光滑的面团
7.用擀面杖将面团擀成5mm厚的面片
8.切成约5mm~1cm左右的条状
9.用手分别将每个条搓成圆棍
10.切成长短均匀的小段，约5cm左右
11.锅中倒入适量油
12.凉油下入切好的小段，小火慢慢炸（记住，一定要凉油下锅）
13.随着油温升高，江米条慢慢浮起，用筷子轻轻翻动，使其不粘连，看到表面微黄，用筷子翻面，使其受热均匀，整个过程都应保持中小火
14.从放入锅内，大约经历5分钟，江米条表面会炸至全变为金黄，捞出控油。接着炸剩余的江米条，千万不要热油直接放进去，关火，等油变温，再放进去
捞出的江米条，趁热的时候，先裹上一层白糖（这个步骤也可改为熬糖浆，江米条裹糖浆）
再裹上白芝麻。依次将所有炸完的江米条都裹上白糖和白芝麻
将裹好白糖和白芝麻的江米条，均匀铺开，晾凉，即可食用。吃不完的应密封保存
成功做江米条4要点：
1、加入适量麦芽糖，可使江米条内部组织呈蜂窝状，吃起来更加爽脆香甜。
2、分两次加入面粉，2/3用开水烫熟，1/3干粉再与烫熟的面团揉在一起，这是使江米条口感酥脆的关键。
3、炸江米条的时候，要凉油下锅，并且要小火慢慢炸。不然外面炸糊了，里面还没熟透，而且炸出来的江米条，形状不规则。
4、炸完江米条控油后，趁热先裹一层白糖再裹一层白芝麻，不热就裹不上了。裹白糖也可改为裹糖浆，用水加白糖熬成粘稠的糖浆，裹在江米条上，再蘸白芝麻，晾凉就可以。
江米条做法家庭版
怀旧零食江米条
材料准备：
糯米粉250克，白糖30克，食用油30克，无铝泡打粉4克
做法：锅里放250毫升水，倒入30克白糖，开火把糖煮化，一直到水煮开，250克糯米粉倒到大碗里，马上把沸腾的糖水倒进去，用筷子搅拌到这种样子后倒入30克食用油继续搅拌，一直搅拌成这种样子放凉到室温，备用糯米糊凉到室温后加入100克糯米粉和4克泡打粉搅拌揉搓成面团
揉成面团后挪到揉面垫上继续揉搓成条，粘的话可以撒一点糯米粉，切成几份后继续揉搓成细长的条，切成小段，大概筷子粗细它会膨胀的
凉油下锅开小火慢慢升温，面条才会慢慢变大，慢慢的就会飘起来了，偶尔晃动一下锅，别粘锅了，等面条膨大成猪儿虫一样了，外表微微开始发硬了，可以用中火继续炸炸至金黄后出锅，全部炸好后放入大碗备用
锅里放110毫升水和140克糖，大火开始熬煮，不停搅拌到糖液粘稠起大泡泡后改小火，继续熬，一直搅哟别糊了，熬到大泡泡变成这样细细密密的小泡泡了就关火，立马把炸好的面条倒进去翻拌均匀，翻拌一下糖就会变成这种糖霜挂在面条上了
自制江米条怎么做好吃又简单，做法图解分享，酒肉族
食材：糯米粉、开水、小苏打、玉米油、白糖。
做法：
1、首先我们准备100克水磨糯米粉，用300-350毫升的开水烫面，一定是滚烫的开水，边烫边搅拌，烫成像下图那样的糊状即可。这一步的目的是使淀粉糊化，这样我们炸出来的江米条才更蓬松。
2、然后加入20克左右的猪油，如果没有猪油的话，用同等重量的玉米油代替也可以。继续搅拌，搅拌至如下图挂旗状即可。
3、然后加入3克小苏打，这个小苏打也可以不加，加的话效果会更加酥脆。分次加入干糯米粉，边倒边搅拌，最后我们要得到一个稍软一点的光滑面团。由于是烫面的，所以它会非常粘手，我们要多利用干糯米粉，防粘。
4、把面团分成两半，其中一半搓成光滑的长条，按扁擀薄，厚度0.5厘米左右，然后再把它们切成0.5厘米的宽条，这样我们的生胚就做好了。撒一些干糯米粉，稍微揉搓一下，使其更光滑。
5、最后用筛子把生胚上多余的干糯米粉滤掉，防止生胚在炸得时候出沫。
6、接下来这一步才是最关键的，一定要凉油下锅，开小火，这样能使江米条与油温同时升高，能够使江米条的内外部位温度一致，这样才能防止江米条开裂。
7、随着油温慢慢升高，江米条体积也变得越来越大，一点点地飘起来。这个时候，我们用筷子稍微搅动一下，防止粘连。
8、江米条保持小火继续炸，炸至体积最大化的时候，外壳已经开始变硬。这个时候，我们就可以转大火继续炸。因为这个时候，即使你放大火，它内部已经膨胀开，它也不会开裂了。大火炸至表皮金黄酥脆，即可出锅。
9、出锅的时候趁热直接放在白糖里，这样才能使白糖粘在江米条上，糖的多少依照个人的口味来定。
主料
糯米粉 ：300
辅料
麦芽糖 ：75
炸油 ：适量
水 ：200
白砂糖?：适量
具体步骤
第一步
1.准备好原料；
第二步
2.水和麦芽糖放入容器中，烧开至麦芽糖溶化；
第三步
3.把200克糯米粉放入麦芽糖水中搅拌；
第四步
4.搅拌至没有干粉状；
第五步
5.把另外100克糯米粉分两次放入容器中；
第六步
6.取出揉成面团，剩下的50克糯米粉当薄面；
第七步
7.取出揉成面团，剩下的50克糯米粉当薄面；
第八步
8.切成长条状；（也可以不切，用刀切一块，搓成长条就行，后面的我都知道直接搓成的长条）；
第九步
9.用手搓成圆棍装，再切成小段；
第十步
10.依次做完所有的江米条生坯；
第十一步
11.容器中放入玉米油，不开火，放入江米条生坯，开小火500瓦100度（我用的是电磁炉）；
第十二步
12.等小面棍慢慢浮起，转800瓦120度小火炸；
第十三步
13.用筷子轻轻翻动，使其不粘连，表面微黄，用筷子翻面，使其受热均匀，从放入锅中，大概炸五分钟，炸制表面金黄，关火捞出控油；
第十四步
14.乘热的时候裹上一层白糖，等这些裹完白糖，那边的油温也下降了，再接着炸剩下的江米条生坯；
第十五步
15.依次将所有炸完的江米条都裹上白糖，放入容器中晾凉，即可食用，吃不完密封保存！
