食物的升糖指数（GI）反映了不同食物对血糖应答的影响。以下是一些常见食物的GI值：
* 低GI食物：GI值低于55，如燕麦、全麦面包、水果、蔬菜等。
* 中等GI食物：GI值在55~70之间，如糙米、全麦饼干、香蕉、葡萄等。
* 高GI食物：GI值高于70，如白面包、糖果、薯片、米饭等。
总体而言，精制的谷类食物和土豆的GI较高，豆类和未加工的谷类GI中等，无淀粉的水果和蔬菜GI低。
在选择抗糖化饮食时，建议选择低GI食物，因为它们在胃肠中停留时间较长，释放缓慢，导致餐后血糖峰值较低。同时，应注意不要过度限制主食的摄入，以免造成热量缺乏。
各种食物升糖指数分别是?
那么什么是GI?
食物血糖生成指数(Gl)，是指含50g可利用碳水化合物的食物与相当量的葡萄糖在一定时间(一般为2个小时)体内血糖反应水平的百分比值。
GI代表什么?
反映食物与葡萄糖相比升高血糖的速度和能力。是衡量食物引起餐后血糖反应的一项有效指标。
GI的判断标准
高Gl:GI>70
食物进入胃肠后能被迅速消化，葡萄糖进入血液后峰值高，血糖迅速升高。
低Gl:Gl<55
食物在胃肠中停留时间较长，葡萄糖进入血液后的峰值低血糖升高的速度慢。
一般来说，膳食纤维越少，GI越高，加工时间越长，温度越高，GI也会越高。
这里还有一个小窍门就是做菜多放醋，有机酸能降低肠胃的排空速度，减少食物降解从而影响食物的GI值。一般所以需要控糖的人吃面食或精致碳水的食物一定加点醋!还有就是烹饪过程，尽量不对食物做精细加工，以免升高Gl。
500种食物血糖生成指数一览表
1、常见高升糖食材的升糖指数：
2、常见低升糖食材的升糖指数：
血糖生成指数的数值高低，代表该食物能引起血糖升高幅度大小。通常，GI>75的食物为高GI食物，GI≤55的食物为低GI食物。通常，GI越高，糖分消化吸收的速度就越快，葡萄糖进入血液后峰值高，对于糖尿病人来说，是十分危险的。
改变食物GI的方法
1、每餐至少搭配1碗煮熟的蔬菜。
大部分蔬菜是低GI的食物，若吃高GI食物时，可与GI较低的食物一起食用。例如：吃面条时，多吃蔬菜，便可平衡本餐的GI值。
2、吃饭以藜麦或全谷杂粮，取代白米饭。
藜麦的GI值远比白米饭低，膳食纤维含量高，蛋白质、维生素和矿物质也比白米饭高，以它做主食明显更安全。
3、食物中加醋、或柠檬汁。
在日常烹调中，记得通过添加醋和柠檬汁的方法来降低食物的GI。
500种食物血糖生成指数一览表如下：
得了糖尿病，控制血糖为首要任务，饮食控制是根本，哪些食物升血糖速度快，哪些升血糖速度慢呢？有一个指标可以帮助衡量，它就是食物血糖生成指数（GI），GI数值越高，升高血糖的速度越快。
这个很好理解，不过完整的GI指数表大家可能看到的比较少，现在糖尿病之友的朱俊平老师给大家整理了一份，请大家收藏起来！这可能是微信上最全面了的~?
注：每种食物升高血糖的能力不仅由食物GI决定，还与食物数量、种类搭配有关，原则上说控制总量，杂食会让升糖速度更加平缓。
血中的葡萄糖称为血糖（Glu）。葡萄糖是人体的重要组成成分，也是能量的重要来源。正常人体每天需要很多的糖来提供能量，为各种组织、脏器的正常运作提供动力。所以血糖必须保持一定的水平才能维持体内各器官和组织的需要。
正常人血糖的产生和利用处于动态平衡的状态，维持在一个相对稳定的水平，这是由于血糖的来源和去路大致相同的结果。血糖的来源包括：①食物消化、吸收；②肝内储存的糖元分解；③脂肪和蛋白质的转化。
血糖的去路包括：①氧化转变为能量；②转化为糖原储存于肝脏、肾脏和肌肉中；③转变为脂肪和蛋白质等其他营养成分加以储存。胰岛是体内调节血糖的血糖浓度的主要器官，肝脏储存肝糖元。此外，血糖浓度还受神经、内分泌激素的调节。
