材料：牛筋，泡发的香菇、木耳、腐竹，大白菜叶，西芹段适量（可以准备一些其它自己喜欢的食材）
调料：姜，蒜，红咖喱，浓缩柠檬汁适量?
制作方法：
1、牛蹄筋切成小块，和清水一块放入高压锅中压制成熟。
2、锅里放油烧热，下蒜瓣和西芹稍微翻炒一下关火。
3、在炖锅里倒入炖牛筋的汤，将腐竹、木耳、香菇片下入煮沸。
4、加入炒制过的西芹。
5、放入整袋红咖喱和浓缩柠檬汁，搅拌均匀。
6、倒入牛蹄筋，大火煮沸。
7、加菜白菜叶和香菜叶，汤底完成，接下来可以一边吃锅里已有的食物，一边再下其它食材刷火锅。
干烧蹄筋的做法步骤
烧牛蹄筋的制作材料：
主料：牛蹄筋450克
辅料：香菇（鲜）100克
调料：黄酒15克,淀粉(豌豆)8克,酱油20克,花生油50克,味精2克,姜3克
烧牛蹄筋的特色：
甘鲜滑韧，香柔适口。
烧牛蹄筋的做法：
1.将牛蹄筋切成长8厘米的条;香菇切片，锅置火上，下入花生油烧至五成熟，煸姜末，再放入香菇片急炒1分钟取出。
2.锅置火上，将牛蹄筋、绍酒、酱油、味精、上汤一并入锅，烧3分钟，加香菇烧片刻，即用湿淀粉15克（淀粉8克加水）勾薄芡，见沸起锅装盘。
烧牛蹄筋的制作要诀：
本品需上汤约250克，口感更好。
火烩牛蹄筋的做法材料
主料：牛蹄筋400克。
配料：熟牛肉75克，冬笋30克。
调料：牛肉汤500克，料酒15克，葱段25克，精盐3克，白糖8克，味精2克，姜汁10克，豆油50克，淀粉10克，香油10克。
作法
1、将冬笋切成片。熟牛肉切成片。牛蹄筋切成4厘米长的段。
2、将勺内加水烧开，下入牛蹄筋焯透捞出。
3、勺内加豆油烧热，下入葱段、冬笋片煸炒，下入牛蹄筋，加料酒、精盐、白糖、姜汁、牛肉汤烧开。
4、下入牛肉片略烧。
5、加入味精，用淀粉勾芡，淋入香油出勺装碗即成。
凉拌牛蹄筋
原料
熟牛蹄筋250 克，腐竹100 克，姜未、蒜泥、精盐、醋、酱油、香?、味精适量。
做法
1.将熟牛蹄筋用开水烫一下，洗去上面的肉未，切成1～1.5 厘米长的段，待用。 2.腐竹用开水泡软，煮熟，切成2 厘米长的段，挤去其中所含的水分，和牛蹄筋拌在一起。加上姜未、蒜泥、精盐、醋、酱油、香油、味精，调和均匀即可食用。
特色
平肝止眩。 牛蹄筋中含有丰富的蛋白质和胶质，便于被身?吸收利用。腐竹中含有大量的不饱和脂肪酸，能使人体内的胆固醇变成液体随尿排出，从而降低了人体中胆固醇的含量。所以，这道菜是中凤后遗症、风湿性关节炎、脉管炎、面神经麻痹、腰背酸痛、四肢麻木、高血压、肥胖病等人的保健菜谱。 牛筋- 牛筋的营养相当均衡，其中碳水化合物?... 营养丰富，清谈爽口。
谁知道牛膝蹄筋怎样做才好吃？
主料
牛蹄筋
300g
辅料花瓶菜适量
肉末30g
香菇5，6个
生姜5片
蒜头3粒
生抽适量
盐巴适量
胡椒粉适量
水淀粉适量
香菜适量
料酒适量
味精适量
干烧蹄筋的做法
1
牛筋洗净去除黏附牛毛
2
切小块
3
加盐巴清洗一遍，过水焯一下
4
入高压锅大火压制20分钟
5
生姜切粒，蒜头切粒
6
香菇泡水，香菇水留下备用
7
泡软后的香菇切片
8
肉末剁好备用
9
油锅烧热入生姜蒜头煸香
10
加肉末翻炒片刻
11
淋入香菇水，加调料，倒入香菇牛筋焖煮20分钟
12
起锅前加入淀粉勾芡，起锅放置一旁
13
取热水炒熟青菜
14
青菜摆盘
15
牛筋装盘，香菜点缀
牛筋头的做法大全
牛膝蹄筋是四川著名的美味菜式，主要食材为牛羊肉，具有色味香、软、鲜的特点，而且还具有去风湿，活筋骨的功效呢。
蹄筋中含有丰富的蛋白聚糖和胶原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，经常食用的话，能使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老，对于抗皱美肤是比较有效果的。
那么这道牛膝蹄筋该怎么做呢？这就来看过来，首先需要准备好这些材料：牛膝、猪蹄筋、蘑菇、辣椒、鸡头、绍酒、生姜、葱、火腿、食盐等。
这里需要说明的是，这个牛膝是一味中药，具有活血通经，治产后腹痛、月经不调、虚火牙痛、肝肾亏虚、跌打瘀痛等作用。
具体做法：
1、首先需要将这个牛膝进行清洗干净，由于这个牛膝是中药，一般来说，外面很少有卖的，因此可以到中药店去购买。
2、然后再把这个洗好的牛膝进行切片，需要进行斜刀切片的，然后放置到盘子里备用。
3、这里用到的蹄筋是猪蹄筋，这个猪蹄筋的营养也是很丰富的，虽说我们一般吃的都是牛蹄筋比较多，但这个猪蹄筋也不亚于牛蹄筋的。先把这个猪蹄筋进行简单的冲洗下，然后放入到锅中，并加入适量的清水，进行蒸煮，时间大约在四个小时这样就差不多了。
4、待这个猪蹄筋煮到酥软之后，就可以进行去外膜了，然后再把这个猪蹄筋捞出来，放到冷水中进行浸泡两个小 时这样，然后再进行取出来冲洗干净，沥干水分。
5、然后再将火腿进行切丝、蘑菇切丝，还有葱、姜等切丝备用，准备好的鸡肉也需要切丁，这个鸡丁可以在超市买现成的鸡丁。
6、下面开始正式制作，将这个猪蹄筋放入到蒸锅的最底层，然后再把这个鸡丁铺上去，还有牛膝也需要放上去的，然后上面就是可以其他的调料了，像火腿、蘑菇等，都铺上去。
7、然后再把这个葱、姜撒在上面，再加上各种的调味品，再加入足量的水，就可以进行蒸煮了，时间大约在三个小时这样，就可以了。
扒烧牛筋怎么做？
对牛筋可能平时人们生活中都吃过吧，是比较常见的一个菜，蹄筋其实就是牛的蹄筋分布在牛的身上，一般好牛和黄牛的蹄筋是更为好吃的。牛筋的做法分为很多种，和其他的菜品放在一起进行炖着吃是比较常见的，下面就详细的为您介绍一下炖牛筋的做法吧。
主料：牛筋1500克
辅料：油适量盐适量面酱适量酱油适量炖肉调料适量葱姜蒜适量
1、牛筋洗净用水泡2小时
2、葱姜蒜备好
3、再把炖肉调料用纱布包好
4、再把牛筋切块
5、牛筋放在炖锅里再把包好的调料放里葱姜蒜也放进去倒热水炖1小时
6、1小时候再到酱油面酱炖15分钟
7、15分钟后放盐在炖7-8分钟关火就可以装盘
小贴士：牛筋一定要用水泡，泡出血水在多洗几遍就不用水焯了。炖牛筋用热水不要用凉水。
番茄炖牛筋
主料：牛筋350g
辅料：盐适量、咖喱适量、料酒适量、圣女果适量、橄榄油适量、生姜片适量
步骤
1.牛筋洗净
2.圣女果洗净之后切开
3.冷水下锅，锅中加点生姜片一起绰水后捞起洗净。
4.锅内倒少许橄榄油，倒入咖喱粉煸香
5.再倒入牛筋煸炒均匀
6.加入清水后用料酒去腥
7.加入生姜片大火烧开
8.之后倒入电压锅，调制到煲蹄筋类25分钟
9.之后等排气完，捞起牛筋切片
10.把高压锅的汤水倒入砂锅，牛筋加入，加入适量的盐调味
11.盖上用中火慢慢使汤浓稠
12.之后加入圣女果大火烧开转小火再炖15分钟
13.加入鸡精调味后熄火。
小贴士：喜欢喝汤的就不要加很多的香辛料，加点咖喱去腥就可以了。此汤加入圣女果后，汤没有腥味，酸酸的很好喝。
要养肝养筋应该吃什么好
主料： 牛蹄筋 250克
辅料： 香菇（鲜） 50克 冬笋 75克 油菜心 30克 金华火腿 75克 虾米 30克
调料： 猪油（炼制） 30克 黄酒 250克 盐 3克 姜 25克 大葱 50克 淀粉(豌豆) 15克 各适量
扒烧牛筋的做法：
1.牛蹄筋用淘米水浸泡，涨发起软时取出，用清水洗净，放入有竹垫的沙锅内，加姜（切片）片25克，葱（切段）段25克，酒100克，再加清水漫过牛筋，上中火烧沸，移微火焖1小时，取下换水，再上微火焖1小时左右，如此反复3次，焖至软糯时取出，用刀切成长约、4.2厘米的段。每段一剖两开，放碗中加姜（切片）片10克，葱（切段）段25克，酒150克，鸡汤75克，上笼复蒸1次，取出牛筋待用。
2.炒锅上中火，放熟猪油15克，放入菜心略煸后捞出。加入鸡汤250克和香菇片、笋片、火腿片、牛筋、虾籽和盐烧沸时，再放熟猪油和菜心烧沸。用水淀粉25克（淀粉15克加水）匀芡，颠匀起锅盘。
更多扒烧牛筋信息见薄荷网食物库主料：牛蹄筋600克，香菇（鲜）100克
谱料：枣（干）30克，枸杞子15克，莲子15克
调料：料酒15克，盐5克，味精5克
做法：
1、将牛筋去油，整理干净，切成方块，放入沸水锅中略烫，捞出沥干水分；
2、将水发香菇去蒂，对切成两半；
3、红枣、枸杞、莲子洗净备用；
4、将锅置于旺火上，放入牛筋块、香菇、红枣、枸杞、莲子，倒入高汤1000克，加入料酒、精盐、味精；
5、烧开后改用小火炖3小时，炖至牛筋块烂熟即可。
二、蒜烧牛筋
主料：牛蹄筋500克
辅料：西兰花30克，大蒜（白皮）20克，萝卜40克
调料：辣椒油20克，辣椒（红，尖）10克，泡椒10克，盐4克，味精2克，花椒2克，香油5克，淀粉（玉米）3克，猪油（炼制）30克，白砂糖5克
做法：
1、鲜牛筋洗净改刀成条，入沸水锅氽透；
2、辣椒、泡椒去蒂；
3、萝卜放盐水内泡腌后切条；
4、西兰花切成小朵和独蒜一起氽熟备用；
5、锅中下猪油烧热，放泡椒、独蒜、辣椒、泡萝卜炒香，掺鲜汤、家常汁熬几分钟，滤去泡椒，捞出辣椒、泡萝卜装盘，再将牛筋放进滤好的汤汁中烧软放盐、味精、花椒、香油、白糖吃好味，淋入红油，起锅装盘中央；
6、锅中下猪油烧热，放入蒜米炒香，掺入鲜汤，待收汁时，勾薄芡淋牛筋上，围上氽熟的西兰花和独蒜即成。
小技巧：烧牛筋时汤要宽一些，以免粘锅。
三、枸杞炖牛筋
主料：牛蹄筋（泡发）600克，枸杞子300克
调料：盐6克，白砂糖5克，料酒10克，香油5克，味精4克，胡椒粉2克，淀粉（玉米）4克，大葱3克，姜3克，植物油60克
做法：
1、将水发牛筋投入沸水锅中煮滚片刻，捞出洗净，切成条（5厘米长）；
2、葱切段、姜切片；
3、枸杞洗净；
4、将锅置于火上，放入植物油烧至六成热，放入葱段、姜片爆出香味；
5、投入牛筋条炸上色，倒入漏勺沥油；
6、将锅置于旺火上，倒入奶汤300克，加入精盐、料酒、白糖、牛筋条和枸杞；
7烧沸后改用小火炖至牛筋条软糯、汤浓时，用湿淀粉勾芡，撒入味精和胡椒粉，淋上香油即可。
四、木瓜烧猪蹄
主料：猪蹄300克
辅料：木瓜30克
调料：料酒10克，姜5克，大葱10克，盐3克，鸡油35克
做法：
1、将木瓜洗净后切成薄片；
2、猪蹄去毛后剁成4块；
3.姜切成片，葱切成段；
4、将木瓜、猪蹄、料酒、姜、葱一同放炖锅内，加入2500毫升清水；
5、用武火烧沸，再改用文火炖45分钟后，加盐、鸡精调味即成。
