现在我们吃的鱼皮花生都是在超市里面买的，味道非常酥脆美味，很多人喜欢吃鱼皮花生，是因为更喜欢吃外面包裹的那层皮，鱼皮花生并不是因为外面包裹的是鱼皮，而是因为外面包裹的颜色像鱼皮一样，因此而得名，其实鱼皮花生外面的皮是用糯米粉鸡蛋来制作的，其实鱼皮花生自己在家就可以做出来的，下面就介绍一下如何自制鱼皮花生。
家常鱼皮花生的做法相对来说是比较简单的，需要的用来和设备也都非常容易得到。
食材准备
花生米100克，鸡蛋1个，米饭适量，糯米粉适量，粘米粉适量，盐少许。
方法步骤
1、取碗，放入花生米，打入鸡蛋，搅拌后加盐搅匀，再缓慢的加入粉，搅匀；
2、使每颗花生都沾上粉，却又不粘手；
3、炒锅放油，烧至成热，将花生放入油锅中，中小火炸至黄生膨胀；
4、翻动几次，炸成金**后捞出，沥油，晾凉即可。
小贴士
选用的新鲜花生的话最好先放入微波炉中叮上3分钟。
改进版鱼皮花生
这做鱼皮花生还能像包包子一样你知道么，包好之后还是用烤的你相信么。
食材准备
菠菜汁面团150克，花生米150克，油适量，绵白糖适量。
方法步骤
1、将面团擀成饼，然后撒上绵白糖，刷上油，折叠起来；
2、然后再次擀成饼，折叠擀饼重复几次，然后静置片刻；
3、超过分中倒入花生，小火翻炒至花生微熟待用；
4、将做好的面团分成小面团，然后一个小面团包一粒花生米，包成圆球，放入刷油的烤盘中；
5、然后入预热180度的烤箱中烤20分钟左右即可。
小贴士
包花生的皮越薄，烤出来后才会酥脆。
正宗鱼皮花生做法
一次只做很少的鱼皮花生是不是不够吃呢，那咱们就用专业一点的设备，一次做个几十斤。
食材准备
花生仁24公斤、糯米粉26公斤、淀粉0.65公斤、食盐4公斤、味精0.25公斤。
方法步骤
1、先加18公斤水，把4公斤盐溶化、煮沸，然后取适量水将0.65公斤淀粉和0.35公斤糯米粉调匀、过滤，倒入盐水中煮浆；
2、当浆面起泡时将锅端起，同时拌入0.25公斤味精，红色素15克，拌匀后即成调味浆；
3、取15公斤水，加5公斤砂糖搅拌溶化，再取1.5公斤糯米粉，用冷水调成浆，然后将糖水煮沸，并立即把糯米粉浆冲入，搅匀成熟糖浆；
4、取花生仁24公斤、倒入滚锅，随滚锅滚动多次，浇熟糖浆撒糯米粉，使花生仁外表粉层达3毫米厚，同时要求裹粉花生仁表面不干不湿，颗粒间不粘连，表面有光泽；
5、花生仁粘好粉后，放入烘笼内烘制，每次40
说起花生，自然都不陌生。花生又被称之为“长生果”，是营养价值非常高的健康食品。食用后可以给人体迅速补充能量，增强记忆力，还可以延缓人体衰老，预防心脏病和高血压等。
记忆中的花生可是特别难得又美味的零食。每每中午放学回家，都是饿到前胸贴后背头晕眼花的，抓一把生花生来，咯吱咯吱地吃下去，立马满血复活精神百倍。或者放进大锅灶底下，用柴炭灰盖住烤着吃，饭熟了，花生也香了。兄弟们一哄而上抢着吃，往往吃得满手满嘴全是黑灰也顾不上洗。
好多年过去，还是喜欢吃花生，生的花生却再也吃不出儿时的香甜了。煮粥、炖汤倒是会放点花生米的。平常吃得最多的还是炒花生米。随便往锅里放点油，一道放入花生米。油烧开了，花生米也噼里啪啦地响起来。赶紧关火盛盘，撒点盐或糖拌拌，晾凉了就是一盘色香味俱佳的下酒菜了。
今天来做油炸鱼皮花生米，特别香酥可口，只需掌握几个要点，就可以做出香喷喷酥脆漂亮的花生米。自己在家做，想吃就做，不用花钱买。一次多炸点，用袋子密封起来，随吃随拿，特别方便。是特别棒的下酒小菜，更是爽口的小零食。 制作过程特别简单，喜欢吃就赶紧收藏吧！
鱼皮花生的家常做法
需要准备花生米一斤，鸡蛋一个，适量白糖和盐，就可以开始做啦！
做法过程如下：
1、花生米先要用清水洗洗再晾干水分备用，过过水的花生就不容易变黑。
2、花生米里加入盐、白糖和五香粉拌均匀，用量和平时炒菜差不多。
3、打入一只鸡蛋进去搅搅匀。
4、完全拌开，看不到蛋黄就可以啦！
5、加入适量小麦面粉，用筷子沿着一个方向搅拌，确保每一粒花生米都均匀地裹上一层面粉。
5、用漏勺稍微筛去多余的干面粉。
6、油温烧至四五成热时，下入花生米，小火慢炸两三分钟。
7、炸至金**就可以捞出来了，等晾凉了再吃，一嚼嘎嘣脆，简直太香啦！ 一次吃不完，用保鲜袋装起来，扎紧口，哪天想吃就拿点出来。 很简单吧？喜欢就赶紧试着做做吧！
