一、道口烧鸡
1、配料：
蛋鸡一只约3.5斤左右，蜂蜜20克、姜片20克、大葱20克，料酒150克、清水4.5斤、盐40克、鸡粉10克（按口味添加）。
香料包（肉桂、白芷、良姜各6克、陈皮、草豆蔻、草果各3克、砂仁3克、丁香1克）。
2、做法：
a、蛋鸡宰杀制净后，入清水侵泡半小时去除血水后，沥干水分用两只筷子在鸡腹中横向撑住固定；
b、将20克蜂蜜用50克温水调匀后，均匀抹在鸡表面，宽油入锅，油温5-6成热，小火炸至金黄后捞出，控油沥干；
c、将清水4.5斤倒入汤桶中，放入香料包、姜片、大葱，料酒、调入盐、鸡粉，大火烧开转小火熬煮20分钟后，捞出料头，将炸好的鸡放入汤桶中，小火卤煮1小时，关火后再在汤桶中浸泡3小时后取出即可。
二、德州扒鸡
1、配料：
白条鸡或三黄鸡一只约2.5斤左右，蜂蜜15克、姜片15克、大葱15克，料酒150克、清水3.5斤、盐30克、鸡粉10克（按口味添加）。
香料包（肉桂、白芷、八角各5克、山奈、陈皮、草豆蔻、草果、小茴香各2克、花椒两克、丁香1克）。
2、做法：
a、将鸡宰杀制净后，入清水侵泡半小时去除血水后，沥干水分后，将鸡头朝上，双翅卡住鸡脖，用棉线将整鸡捆成一团。
b、将15克蜂蜜用40克温水调匀后，均匀抹在鸡表面，宽油入锅，油温5-6成热，小火炸至金黄后捞出，控油沥干；
c、将清水3.5斤倒入汤桶中，放入香料包、姜片、大葱，料酒、调入盐、鸡粉，大火烧开转小火熬煮20分钟后，捞出料头、将炸好的鸡放入汤桶中，大火卤煮10分钟，转小火卤煮20分钟后，关火后在汤桶中浸泡5小时后用捞出即可。
烤箱里红烧鸡块怎么做
用烤箱烤鸡的制作方法解说如下
把鸡去头、尾、鸡翅尖，用盐水浸泡2小时去除血水。2.1勺盐_1勺黑胡椒_2勺老抽_3勺生抽_2勺蚝油_2勺蜂蜜，搅拌均匀后涂抹在鸡身上，来个马杀鸡，盖保鲜膜腌制整晚。3.把苹果切块塞进肚子后用牙签固定，用绳子绑住鸡翅和鸡腿位置，微蒸烤箱130度预热烤90分钟，中途每半小时刷一次黄油蜂蜜汁。
怎么做烤炉烧鸡？
材料
优格3~4大匙鸡里肌220g消化饼8~10片大蒜23瓣盐1小匙黑胡椒适量
做法
1
先将鸡里肌切成适当大小，并以优格、大蒜末、盐、黑胡椒腌鸡里肌20分钟，使肉质软化。
2
8~10片的消化饼放到塑胶袋中，以擀面棍压碎。
3
腌好的鸡里肌倒入装满消化饼碎的塑胶袋中摇一摇，再轻轻按压使消化饼完全包覆鸡肉。
4
将鸡里肌排列在铺好烘焙纸的烤盘上，以烤箱200度C，上下火烤15~20分钟至金**熟透即可。
烧鸡怎么制作方法
一、材料
光鸡1只(约1千克)，南乳1汤匙(搅成酱)，砂糖1茶匙，清水1汤匙，盐，生油。脆皮汁料白醋2汤匙，蜂蜜半勺，清水3汤匙，老抽l汤匙。
二、做法
1.将鸡洗净。
2.将鸡皮用盐抹匀，内腔倒进南乳酱、砂糖及清水。
3.约蒸15分钟。
4.脆皮汁料煮沸，浇于鸡皮上，吊吹数小时至干。
5.生油煮沸，不断淋在鸡皮上直至色泽金黄而皮脆，数分钟后装盘，食时可伴以南乳酱蘸食。
烤箱烧鸡的做法：
1.将鸡洗净。
2.放在用上面各种材料调制成的腌料中腌制几个小时。
3.将鸡穿在烤箱的烤架上，鸡肚子里面填入大葱和腌料中的材料，用牙签将肚子扎起。
4.将烤箱180度预热5分钟，将鸡入烤箱烤5分钟。
5.将鸡取出再抹一遍腌料，入烤箱150度烤30分钟。
6.30十分钟后，将鸡取出，抹上蜜糖，在回烤箱烤10分钟。
7.烤成了，将鸡从架上取下就行。
1
鸡去除内脏、鸡头和鸡脚，姜切片和葱一起塞入鸡肚中。
2
锅内倒水烧开后，放入整鸡焯水，捞出后过凉水让皮更有韧性。
3
鸡完全晒干，插上烤箱支架。蜂蜜加水稀释后均匀的刷在鸡的表面，风干。
4
取一块纱布，在上面放上所有香料，扎紧。
5
锅内倒大半锅油，烧至7成热（210℃）。将鸡架在锅上，浇热油至表皮金黄，让皮有酥酥的口感。
6
锅内倒水烧开后，放入香料包、料酒1勺、蚝油5g、生抽3g、老抽2g、糖6g、盐1勺。
7
放入整只鸡，注意不要把皮弄破了。大火烧开后转小火煮1-2小时，最后加盐调节咸淡。
8
整只鸡就一个字：香！已经迫不及待的想扒开来开吃了~
