首先将茄子去皮切成长条加入三勺或者4勺左右的精盐，这一步是为了把茄子里面的水分杀出去杀好以后，把多余的水分尽量给它转干净，然后加入清水再头洗两遍，这样事它就不香了，头好以后把多余的水分继续像视频中这样攥出去，一定要把它攥干，这样做出来茄子它才会入味好吃。
酱茄子的做法
食材
茄子 适量
食用油 适量
葱段 适量
大酱 适量
酱茄子方法一
1
准备茄子两根洗干净，葱切段。备用。
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2
茄子切小条，上锅蒸熟5分钟。
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3
茄子蒸2分钟以后，翻面继续蒸。
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起锅烧油，放入洋葱、蒜。爆香。
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然后把蒸好的茄子放入锅里。煎2分钟。
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然后把大酱放入锅中。翻炒。
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加蒜末、葱末，翻炒均匀，起锅装盘即可。
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END
酱茄子方法二
准备茄子三根，洗干净，顶端划上十字刀。
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倒适量油，待油热放入茄子。
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直到把茄子的水分煎没。然后捞出。
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锅留底油，放入茄子，然后倒适量大酱。
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大火烧开转小火慢炖。
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直到茄子可以撕成小条状，炖烂呼。
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7
起锅盛盘即可。
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