1.鸡翅切成块
2.用开水加葱段焯一遍
3.捞出控干水
4.锅里放油把姜片煸香
5.倒入焯好的鸡翅
6.加老抽，料酒，盐，糖炒几下
7.加入没过鸡翅的水焖20分钟
8.汤汁收紧就可以出锅
怎样翅才好吃
鸡翅做这个，简单又好吃:
材料:鸡翅8只。
辅料:盐1茶匙、现磨黑胡椒1/2茶匙、白芝麻1茶匙、鸡精1/3茶匙、蜂蜜4汤匙。
做法如下:
1.鸡翅洗净沥干水分，加入适量盐和鸡精，拌匀腌制1小时以上。
2.混合蜂蜜水:4汤匙蜂蜜和2汤匙水。
3.用厨房纸浸泡腌制好的鸡翅。
4.在鸡翅上刷一层蜂蜜水或者将鸡翅包裹均匀放在烤网上。
5.烤箱预热，上下加热200度，把鸡翅放在中下层，烤25分钟。
6.然后撒一些白芝麻和剁碎的黑胡椒，烤5分钟。
鸡翅怎么炖好吃又营养
（1）红烧鸡翅
原料：鸡翅一袋（翅中最好）。用水焯一下。
调味料：姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角。还可以加蒜
把所有调味料（除葱以外）掰碎，放入炖肉用的不锈钢调料蛋中。
油锅内放入一两白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金**时，放入洗干净的鸡翅。中火翻炒，直到每块鸡翅变成漂亮的金**……
放入一些热水，水量到淹没鸡翅就行。
放入调料蛋和葱片、一小勺酱油、一勺盐。
用中火把鸡翅炖烂，汤汁变少时改大火把汁收浓，以不干锅为准。
（2）孜然鸡翅
用料：
鸡翅（中段）、孜然粉、香菜
做法：
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
9.大约5分钟后收汁后上碟。
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰，完成。
（3）熏烤薄荷鸡翅
原料：鸡翅
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了
（4）咖喱鸡翅
主料：鸡翅
辅料：熟土豆、青豆
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
做法
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。
（5）番茄酱鸡翅
原料：鸡翅中，番茄酱，蒜头，大料，油。
做法：
1、放炒菜油，可以稍微多一点，不热时就放蒜头和大料。
2、油热后，放鸡翅翻炒，表皮变色就可以放酱油了，翻炒不超过半分钟，放番茄酱，多放点味道比较好，翻炒不过半分钟。
3、放水，没过鸡翅即可，大火收汁，汤没了，就可以吃了。
（6）锅烧鸡翅
原材料：鸡翅中节150克、冬茹10克、红椒1只、生姜10克、葱10克。
调味料：花生油500克（实耗油100克）、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、湿生粉20克、麻油5克、清汤100克。
做法：
1、鸡翅中节洗净，用少许老抽王腌约30分钟，红椒、生姜切片，葱切段。
2、烧锅下油，油温150度时下入鸡翅，炸至金黄至八成熟捞起待用。
3、锅内留油，放入姜片、鸡翅和清汤、盐、味精、白糖、老抽王烧至熟透，放入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油即成。
（7）腐乳鸡翅
原料：鸡翅。把大小臂分斩开。 葱、姜、蒜切大块，大段。糖、料酒。腐乳汁。
做法：
1．炒菜锅里放油，稍热后放鸡翅翻炒至表皮发紧，不再有血水渗出，盛出来。
2．原锅再放一点儿油，稍热后放葱姜蒜。出香味后放料酒、糖、腐乳汁。
3．汁液大开后放鸡翅，添水到与鸡翅平。大火炖，收汤，汤快干时就好啦。
（8）三杯鸡翅
主料：鸡翅
做法：
鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一 杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒，倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
（9）大鹏展翅
将鸡翅，洗净沥水，遍抹酱油，略加料酒，洒两片葱，丢一段姜。放置于阴凉通风处。（大厨师有个专有名词叫“码”，来源无可考。）码上四、六、八个小时不等。取高压锅一个，将码好之鸡翼排坐坐于锅底，倒入色拉油，以将将漫了鸡翼为恰。上灶，猛火，待高压锅出气后，加盖，改小火。焖十五二十分钟后起锅，入盘。
（10）香菇蒸鸡翅
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止。
（11）魔芋鸡翅
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
调味料：
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
做法：
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
（12）大蒜鸡翅
原料：鸡翅、大蒜、香菇、新鲜百合一朵、红萝卜、盐。
做法 香菇用水泡软，去蒂备用，香菇水留作炖汤用。 红萝卜去皮，切小块，百合洗净一片一片拨开。 鸡翅先以热水川烫后捞起，锅中加入香菇水及香菇、大蒜、红萝卜等，一起炖煮至鸡翅熟烂，最后加入百合，以大火煮开即可。
（13）龙眼鸡翅
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
做法：
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金**捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
（14）玛瑙鸡翅
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
做法：
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金**,出香味拿出.
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘.
（15）香橙鸡翅
原料：鸡中翅12只，香橙2个
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
做法：
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
3. 烧热油将鸡翅煎至金**。
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起。
鸡翅的6种神仙做法，鲜嫩多汁好吃舔手指
炖制美味营养鸡翅的秘诀
炖鸡翅是一道令人垂涎的菜肴，它不仅滋味鲜美，而且营养丰富。掌握正确的烹饪技巧，您可以轻松地在家烹制出令人回味无穷的炖鸡翅。
选材与准备
选择新鲜肥硕的鸡翅，翅尖和翅根可根据个人喜好保留或去除。将鸡翅清洗干净，沥干水分。
调味与腌制
调配一碗酱汁，加入酱油、料酒、蚝油、老抽等调味品，再放入大葱、姜、蒜等香料提味。将鸡翅放入酱汁中充分腌制，使其均匀入味。腌制时间根据口味喜好而定，一般建议至少腌制30分钟以上。
炖煮过程
在锅中加入适量食用油，放入腌制好的鸡翅，小火煎至表面金黄。倒入没过鸡翅的开水，加入剩余的腌制酱汁。大火烧开后转小火，炖煮约30分钟。
加入配菜
在炖煮过程中，您可以根据个人喜好添加各种配菜，如土豆、胡萝卜、玉米粒等。这些配菜不仅丰富了菜肴的口感，还提升了营养价值。
收汁与调味
当鸡翅炖至软烂入味后，大火收汁。待汤汁浓稠，即可关火。加入适量盐、鸡精等调味品，调出最佳口味。
营养价值
炖鸡翅富含多种营养物质，包括：
蛋白质：鸡肉是优质蛋白质来源，有助于肌肉生长和修复。
脂肪：鸡翅中含有丰富的脂肪，但主要为不饱和脂肪，有利于心脏健康。
维生素和矿物质：鸡翅含有丰富的维生素A、B族维生素和矿物质，如铁、锌等，对人体健康至关重要。
贴心提醒
炖鸡翅时，可以使用高压锅来缩短炖煮时间，但要注意控制好火候。
炖煮过程中，可以根据个人喜好加入不同香料，如八角、桂皮等，丰富菜肴的风味。
炖好的鸡翅可以根据口味喜好，搭配米饭、面条或馒头食用。
炖鸡翅的汤汁鲜美可口，可以用来制作汤面或其他菜肴。
遵循这些步骤，您一定会炖出美味营养的鸡翅，让您的味蕾得到极大的满足。
鸡翅怎么炖又嫩又好吃
鸡翅的6种做法，鲜嫩多汁，好吃舔手指。
蒜香黄油脆皮鸡翅、板栗烧鸡翅、玉米鸡翅煲、蜜汁鸡翅、香煎鸡翅土豆条、年糕鸡翅煲。
一、蒜香黄油脆皮鸡翅：
1.鸡翅、黄油、蒜末。
2.鸡翅＋姜片＋酱油＋蚝油抓匀腌制30分钟，
3.裹一层玉米淀粉，
4.锅刷油下入鸡翅，煎至两面金黄熟透，
5.锅中倒放入黄油融化，炒香蒜末，
6.加一勺酱油，一勺蜂蜜，下入鸡翅
7.翻炒均匀即可。
二、玉米鸡翅煲：
1.玉米、胡萝卜、鸡翅 蒜末。
2.鸡翅改刀＋姜片焯水洗净，
3.锅刷油下入鸡翅，两面煎至金黄，
4.加入一勺酱油、1蚝油翻炒均匀
5.加入配菜翻炒，加水 盖上盖子焖煮25分钟，
6.煮至汤汁浓稠，撒上葱花自芝麻。
三、板栗烧鸡翅：
1.鸡翅切两半＋姜片冷水下锅焯水洗净，
2.锅中倒油下入冰糖炒出糖色，
3.下入鸡翅＋1勺酱油翻炒均匀，
4.加入葱段和板栗翻炒，
5.加没过食材水，炖煮25分钟
6.炖煮软烂大火收汁。
四、年糕鸡翅煲：
1.土豆、胡萝卜年糕、鸡翅。
2.鸡翅＋姜片＋1酱油＋1蚝油抓匀腌20分钟，。
3.锅刷油下入鸡翅两面煎至金黄，
4.加入土豆胡萝卜年糕翻炒均匀，
5.加入酱油和适量清水
6.炖煮至软烂收汁。
五、香煎土豆鸡翅条：
1.鸡翅从中间剪开＋葱姜＋1酱油抓匀腌制20分钟，
2.锅刷油下入土豆条煎至金黄，
3.锅刷油下入鸡翅煎至两面金黄，
4.下入洋葱碎翻炒均匀，
5.加入葱姜、酱油和水，炖煮20分钟，?
6.放入土豆条再煮5分钟，收汁即可。
六、蜜汁鸡翅：
1.鸡翅正反面改刀，
2.加入葱姜＋1勺酱油 +1勺淀粉＋1勺辅食油抓匀腌制30分钟，
3.调料汁：一勺番茄酱、一勺酱油、一勺淀粉、半碗清水。
4.锅刷油下鸡翅两面煎至金黄，
5.倒入调好的料汁 盖盖子焖煮收汁，
6.撒上葱花和白芝麻。
鸡翅炖又嫩又好吃的方法如下：
1、蜜汁鸡翅配料表：鸡翅，料酒，老抽，生姜，食盐，油，黄瓜。
2、黄瓜切片装盘，将鸡翅解冻，划几刀，一是为了容易熟，而是为了入味。刀花其实也
很好看。
3、将锅中谁煮开，这里一定要注意，水沸腾后才能将鸡翅放入水中焯，这样热水下过鸡
翅肉质不会变老变柴，可以适当放点生姜下去，去除腥味。
4、将焯好的鸡翅，沥干水分立即用冷水冲洗，这样肉质会变得紧绷有弹性。接着倒入料
酒，老抽，生姜，食盐腌制，15分钟左右。
5、锅里倒入油，油温8层热左右把鸡翅下锅，翻炒。适量的放点白糖，帮鸡翅上色色，
最后在淋一次料酒，收汁即可起锅。可以预留一点汤汁最后浇在已经在盘的鸡翅上。
