1、北方红烧茄子，也叫烧茄子，用的茄子和南方的长条茄子不一样，一般选用大圆茄子。
2、烧茄子的作法：
主料：大茄子1个，青椒1颗，尖椒1个
辅料：油，盐，酱油2小勺，醋一勺，西红柿1个，大葱1根，糖10克，小辣椒4个，大蒜5瓣；
作法步骤：
（1）茄子用手掰成小块，清水淘洗一遍，加淀粉拌匀备用；
（2）西红柿切块，葱姜蒜切末；酱油、醋、盐、糖放碗里调成汁；
（3）热锅倒入冷油，油比平时炒菜稍微多些就可以，待油热后倒入茄子块；
（4）煎茄子时倒入一半调好的汁水，和一半葱姜蒜末；
（5）茄子煎到表皮发黄时，倒入剩余的葱姜蒜，稍翻炒一下即放入尖椒及番茄块；
（6）加入剩下的料汁一起翻炒，待汤浓稠时出锅即可。
茄子别再炒着吃了，哪种做法最下饭，吃起来比吃肉还香，营养又解馋呢？
材料:茄子3个，猪肉100g，盐，酱油2勺，蚝油2勺，姜少许，胡萝卜少许，植物油少许，胡椒粉少许，葱少许。
1.先在热锅里加油，炒姜片。
2.然后加入肉片，搅拌均匀。
3.然后把去皮撕成长条的茄子倒进去。
4.淋上美味的酱油和蚝油。
5.加入少许胡萝卜丝，大火翻炒。
6.当茄子炸软，颜色变深时，加入葱花、盐和胡椒粉。
7.再次翻炒均匀，然后关火装盘。
8.装盘上菜。
圆茄子的做法1:虎皮茄子卷
主料:彩椒150克、鸡蛋1个、猪梅肉馅1个、茄子250克、辅料:花椒黄酒1克、酱油1茶匙、糖1茶匙、葱、姜、蒜各10克:
1.茄子片表面刷一层薄薄的油，放入热锅中，炸至两面出现虎纹。
2.热锅温油，将肉翻炒至肉色变白，然后加入其余所有食材，翻炒至熟，肉做好；
3.把肉均匀的铺在茄子上，然后从左往右卷，一个茄子卷就完成了。
圆茄子做法二:蒜蓉烤茄子。
主料:茄子、2个大蒜、2个青椒、1个红椒、1个洋葱和半个辅料:盐和糖做法:
1.准备材料。
2.将茄子对半切开，在切面处切刀；
3.烤箱预热200度，茄子段刷一层色拉油，烤箱烤五分钟，直到茄子变软；
4.大蒜切碎，青椒和洋葱切成粉末；
5.锅里放油，倒入蒜爆香，盛出；
6.加入青红椒粉和洋葱粉拌匀，再加入盐、糖、蚝油和黑胡椒拌匀；
7.将混合好的调料均匀的抹在烤好的茄子表面，放入烤箱再烤五分钟。烤到一半拿出来，撒点孜然粉再放回去继续烤。烤好后撒上葱花。
圆茄子的做法3:酱爆肉茄子锅
主料:细长紫茄子10个里脊肉2两辅料:葱1小蒜半姜适量酱油3大勺料酒2大勺酱油1大勺糖1大勺做法:
1.细长的紫茄子去蒂，洗净，用厨房纸擦干，切成滚刀片。
2.里脊肉洗净，剁成肉末，加入少量料酒腌制10分钟。
3.将葱、蒜、姜洗净，切成细粉。
4.锅烧热，倒入适量色拉油，中火煎茄子至变软，肉变透明。盛出并沥干油。
5.锅中留少许油，放入葱姜蒜末爆香，放入肉末翻炒至熟，放入之前炒好的茄子，倒入适量料酒、生抽、老抽翻炒，出锅前加一勺糖翻炒均匀。
冬季干燥要多吃素食，有哪些简单的家常素菜推荐？
今天我和大家分享一个好吃的做法，茄子不炒不凉拌，上桌大家抢着吃，清爽不油腻，营养还特别丰富，特别适合当早餐，如果你也喜欢吃茄子，快跟我一起学学吧。
蒜香烤茄子
准备3根长茄子、1头大蒜、1个青辣椒、1个红辣椒、1个洋葱、食盐、生抽、蚝油、黄豆酱、孜然粉、香葱、食用油。
1、准备3根长茄子，做烤茄子，一定要用紫色的长茄子，口感是最好的。紫茄子放进清水里，加点食盐，用手搓洗一下，把表皮洗干净。茄子生长过程中，会发生一些病虫害，一般都会打农药，所以用这个方法洗，会比较干净。
2、洗干净的茄子晾干水分，不用削皮，烤茄子都是带皮烤的。用刀把茄子蒂去掉，然后竖着切成两半，再用刀尖把茄子肉竖着划几刀，划浅一点，别把茄子皮划破了。
3、蒸锅里加一些清水，大火把水煮开，放上蒸笼，然后放入切开的茄子，盖上盖子蒸10分钟。把茄子蒸熟。
4、大蒜去皮，切成蒜末。烤茄子好吃，蒜末是关键，一定要多切一点。好吃是好吃，但吃完后千万别和其他人说话，太味了。
5、青椒、红椒洗干净，切成小丁，洋葱切成小丁。起锅烧油，倒入切好的蒜末，小火炒一会儿，炒出浓浓的蒜香味。
6、加入青红椒丁、洋葱丁，继续用小火炒一会儿，炒出香味和辣味后关火，加入适量食盐、生抽、蚝油、黄豆酱、香油，用铲子翻炒均匀。
7、蒸熟的茄子取出，烤盘上铺上锡纸，放上茄子，表面上刷一层食用油，用勺子把炒好的蒜蓉辣椒酱均匀地铺在茄子上。
8、烤箱上下管调到220℃，预热10分钟，把处理好的茄子放进烤箱里，烤15分钟。茄子、酱料都是熟的，所以烤15分钟就可以了。
9、撒上一些孜然粉，切一些葱花撒在上面，再放进烤箱里烤10分钟，香喷喷的蒜香烤茄子就做好了，太香了，开吃。
10、如果家里没有烤箱，可以用微波炉，也可以做，口感比烤出来的差一点，但也非常好吃。
技巧总结
1、茄子要蒸熟后再烤，这样口感更软，也容易入味。
2、蒜蓉酱一定要炒一下，这样才能激发香味，如果用生的，蒜辣味就比较重。
3、烤箱的温度要高，不建议用低温烤。
不蒸也不凉拌，辣味十足，出锅全家都喜欢的食物有哪些？
想起厨房的烟熏火燎就麻利儿的望而却步，每天点外卖吧，又着实对卫生条件不是太放心，毕竟现在爆出外卖脏乱差的新闻多如牛毛。工作日点外卖没办法就算了，跟家里还成天吃外卖，这身体怕是真的吃不消啊。所以最热的夏天呢，北京平常人家多是面条儿当家，然后搭配上两三个消暑开胃的小凉菜，不用在厨房里大汗淋漓的奋战锅铲，吃着更是凉爽舒心，毕竟不热的日子里在厨房忙活一个多小时做一桌子菜，自己都没什么食欲吃了，更别说这么热的天气了。
我家每到夏天隔三差五就会做的一道小凉菜，就是老北京蒜泥茄子了。记得小时候的夏天，妈妈就经常会蒸一锅茄子，一端上桌大家都抢着吃，绝对是儿时关于美食最值得的一段回忆呢。以前做蒜泥茄子都是用蒸锅，其实用电饭锅就能做哦，一起来看看吧！
蒜泥茄子
食材：长茄子，大蒜，盐，芝麻酱，生抽，醋
做法：1、把长茄子洗净，具体多少个茄子就看想做多少了，如果一家三口吃这样大的三到四个长茄子就够了。
2、把茄子从中间切段，然后分段切成长条，因为是要放在电饭锅里的，所以条状比较短，如果是放在蒸锅里，长一些的条状也可以。
3、电饭锅里放入适量的水，把切好的茄子码放在电饭锅的篦子里，不要码放的冒尖。
4、电饭锅选择蒸煮功能，20分钟就可以关掉电源了，最好一早就把茄子蒸好，毕竟要晾凉才可以吃。
5、调制酱汁，把适量的芝麻酱，生抽，盐，醋混合在一起，再倒入适合的水，最后把切好的蒜泥搅拌进去。
最后，把调好的酱汁直接浇在蒸好并且晾凉的茄子上，就可以吃啦。软软的茄子混合个香香的麻酱和蒜泥，简直是夏天最适合的开胃小凉菜呢，一大盘茄子看着多，吃起来就觉得怎么都吃不够呢。而且做法也是超级简单，几乎没有任何难度，是一道不用学都会的懒人菜呢，要不要来一盘？
哪几道家常菜简单美味，越吃越有味，学着自己在家也能做呢？
我今天跟大家分享一下一个茄子十分好吃的做法——辣炒茄子。长茄子大家都不陌生，在日常日常生活里能常见的一种蔬菜水果。长茄子有归属于它与众不同口味，吃着软嫩嫩口味，无以伦比，令人失陷。自然，长茄子的美味是众人皆知的，因此有关长茄子制作方式都是各种各样，可是为热门的方式就是炖、炒、炸这几点了。茄子超好吃的做法，不蒸也不凉拌，辣味十足，出锅全家都喜欢。
今日，给大家分享一道鲜美美味可口的辣炒茄子。我们会制作中要用到炖和炒的方法去制做今日的特色美食，将两种方式结于一身。咱就啥也不说了，赶快看看我的美食方法吧~需要食物：长茄子2根、圆葱1/2个、大葱2根、大蒜瓣5个需要调味品：植物油3勺、芝麻油1勺、辣椒粉2勺、盐1/2勺、蒜泥1勺、味精1/5勺、生抽1勺、白砂糖2勺。茄子超好吃的做法，不蒸也不凉拌，辣味十足，出锅全家都喜欢。
制作步骤：1.将茄子切一片，洋葱切成丝，置放一边预留；2.将大蒜瓣切成薄片，大葱切割成葱段，置放一边预留；3.凉锅，添加植物油3勺+葱段+大蒜开展炒出香味；4.接着添加全部调味品：芝麻油1勺+辣椒粉2勺+盐1/2勺+蒜泥1勺+味精1/5勺+生抽1勺+白砂糖2勺炒匀；5.接着添加剩余食物，所有倒进，开展煸炒；6.涮锅炒糖色，就可以出锅了，摆盘。我是爱日常生活，爱美食的田坤道。实际上，出门时的你我，最想吃的或是家中做的饭菜。茄子超好吃的做法，不蒸也不凉拌，辣味十足，出锅全家都喜欢。
洋葱有啥神奇之处，竟被誉为“蔬菜皇后”？
麻辣鸡蛋卤
原材料：长茄子1个、辣椒2个、生鸡蛋2个、郫县豆瓣酱3勺、老抽王1勺、盐1勺、味精1勺、蒜头2瓣、圆葱适当作法1.茄子切丝，鸡蛋打散，青椒切丝，圆葱剁碎，蒜剁碎。2.烧热油锅，放进生鸡蛋炒过，炒碎，倒出来预留。3.另热锅热油，放进圆葱和长茄子，一直煸炒。4.炒到长茄子断生，添加辣椒再次煸炒。5.添加郫县豆瓣酱搅拌均匀，再倒入炒过的生鸡蛋再次煸炒。6.加老抽上色，加盐调料。7.持续煸炒至所有资料浓稠，放进味精，上洒大蒜瓣和香菜炒匀就可以。
土豆丝卷饼做法：1.土豆去皮清洗，切成细丝，放进水里面洗掉表层的木薯淀粉，水中泡10分钟，捞起来沥干水分，甜椒切成丝，蒜黄切条。2.锅倒入适当服用油热，放葱段进行爆香，放进炒土豆丝和甜椒煸炒，放进盐、醋、花椒面调料，煸炒至炒土豆丝微软公司，放进蒜苗炒匀熄火。3.将小麦粉放进碗里，倒进冷水拌和成稀一点的面浆，放进葱段翻拌。4.炒菜锅烧沸发烫，加少许油旋转锅柄，油尽可能布满底锅，倒进面浆旋转锅，将面浆均匀布满底锅，将一个鸡蛋立即打到饼上，用锅铲子将生鸡蛋轻轻地打撒，使鸡蛋液尽可能均匀盖在饼上。5.中火将饼的另一面先烙高于一切色，翻过来，将鸡蛋液已经开始凝结的这一面翻出贴紧底锅，沿着饼边淋少量油，即将迎来鸡蛋液这一面也小火煎着色，翻过来熄火。6.将并没有鸡蛋液的这一面往上，放入炒土豆丝，留一点饼边，将饼的另一边刷过蒜蓉辣椒酱，后放上香莱，用铁铲将炒土豆丝这边饼边折上去，再次卷到另一边就可以。
牛肉炒苹果原材料：苹果、牛腿肉、熟芝麻、冬茹、食盐、鸡精、白砂糖、生抽、米酒、木薯淀粉、芡粉、心灵鸡汤、油作法1.苹果清理干净，去蒂、削皮，切成薄片，放进盐水中，泡浸一会儿，捞起来沥干水。2.牛腿肉去肌肉筋膜，清理干净，切成薄片，放进碗里，添加生抽、食盐、白砂糖、鸡精、米酒翻拌，分批放少许冷水翻拌，再换木薯淀粉抓匀，腌30min。3.热锅热油，油热后，放入嫩牛肉，滑炒掉色完善，捞起来沥油。4.锅里留底油热，放进冬茹炒香，添加心灵鸡汤、食盐、生抽、白砂糖、米酒、鸡精烧沸，用水淀粉勾芡。5.再放入苹果片和嫩牛肉炒匀，撒进熟芝麻就可以。
洋葱中除了含有蛋白质、维生素、碳水化合物、纤维素及磷、铁的含量较高外，还有微量元素、硫化物，同时具有抗癌、抗菌、抗血栓形成等作用。洋葱不但是食物，而且还有保健的作用。
1.生洋葱可以抗癌：生洋葱的味道有些冲，正是这种味具有抗癌的功能。洋葱尽可能生吃，生吃洋葱可以获得更多的有营养、健康的东西。
2.洋葱能降血压，预防血栓形成，还能促进钠的排泄，从而使血压下降。
3.洋葱中的维生素E，是一种比较理想的抗氧化剂，能阻止老年斑的产生，大量有硫物质和维生素等营养成分，能消除体内废物，使体内器官氧化衰老速度减慢，起到延缓生命的作用。
4.洋葱中的硒元素也是一种很强的抗氧化剂，能消除体内的自由基，增强细胞的活力和代谢，有防癌抗衰老的功效。
5.洋葱还有一定的提神作用，能帮助细胞更好的利用葡萄糖，同时降低血糖，供给脑细胞热能，是糖尿病患者的不错选择。
6.洋葱中还可以提高钙的骨密度，有助于防治骨质疏松。
平常所见的洋葱就分为紫皮和白皮两种。白皮的洋葱肉柔嫩，水分和甜度都比较高，长时间烹调后由金**的色泽和调味，适合烘烤或者炖煮；而紫皮洋葱肉微红，辛辣味强，适合炒或者生菜沙拉。相对来说，紫色的洋葱营养价值要好一些。
