好吃的香春炒鸡蛋做法如下：
材料：香椿、鸡蛋、小葱、盐。
工具：菜刀、砧板、炒锅、锅铲、筷子、小盆。
1、准备好香椿、鸡蛋。
2、香椿焯水。先把香椿头焯一会儿水（这样做是为了让大的香椿头彻底焯水不完全焯水彻底的香椿有苦涩味儿），再将焯好水的香椿切碎越细越好。
3、鸡蛋打撒，放入切好的香椿再放入适量盐搅拌均匀。
4、锅内烧油，油七八成热倒入香椿鸡蛋液煎至成熟。
5、香椿鸡蛋饼煎好后出锅切块再撒上葱花即可。
香椿炒蛋怎样做才好吃
做法：
1、把香椿清洗干净
2、水烧开，将香椿头放入进行焯水，时间大约10秒，不能太长，否则香味会变淡。
3、焯好水的香椿捞出，放入事先准备好的凉水中过凉
4、蛋打散，加1匙水，一点盐拌匀，再把过凉后的香椿切碎，放入打散的蛋中拌匀。
5、锅中放油，倒入拌匀的香椿蛋液，按一个方向搅动，等蛋液慢慢凝固。
6、好了装盘。不用放鸡精，本身鸡蛋就很鲜。
温馨提示：
1、香椿含很高的亚硝酸盐，吃前一定要焯水，不然容易发生亚硝酸盐中毒。
2、香椿性寒，脾胃虚寒的人不要多吃。
香椿芽炒鸡蛋的做法
食材明细
主料
香椿适量
鸡蛋适量
辅料盐适量
咸鲜口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度
香椿炒蛋的做法步骤
1
准备好材料。
2
蛋打散，香椿切细。
3
热锅将蛋滑散。
4
另起锅炒软香椿。
5
将蛋加入锅中，调入适量盐炒匀。
春炒鸡蛋怎么做好吃
首先准备材料：香椿100克、鸡蛋2个、植物油2汤勺、盐1茶勺。
1、把鸡蛋嗑入碗中，然后加入少许盐。
2、盐放好后，用筷子搅拌均匀。
3、香椿洗净，然后放入煮锅中焯水30秒。
4、香椿变色后，捞出来沥干水分，然后切碎备用。
5、把鸡蛋液倒入大容器中，然后放入切好的香椿，再倒入少许盐。
6、起锅倒油烧热，油热后倒入鸡蛋液。
7、鸡蛋液倒入锅中后，先不要动，等鸡蛋液稍稍定型后再翻动。
8、用锅铲边翻炒边碾碎成小块，蛋液全部成形就炒好了。
9、最后盛出即可享用。
香椿炒鸡蛋，是把鸡蛋跟香椿一起搅拌炒还是分开炒
原料：香椿、鸡蛋、盐、十三香。
做法步骤：
第1步、简单的食材。
第2步、香椿过热水焯一下，去除草酸。
第3步、打鸡蛋时放一点十三香增味，不爱吃的可以不放。
第4步、香椿切成1厘米的丁，均匀的撒上盐。
第5步、婚礼油热了，倒入蛋液。
第6步、翻炒至还有一些生蛋液时倒入香椿丁。
第7步、翻炒过程中可以放2小勺水。
第8步、炒至鸡蛋全熟关火出锅，完成美味。
香椿炒蛋，可以一起搅拌炒，
也可以分开吵
用料
主料
香椿50克
鸡蛋5个
调料
色拉油
50毫升
食盐
2克
香椿炒鸡蛋的做法
1.香椿洗净，过开水焯烫30秒-1分钟时间，看香椿芽由红变绿即可。
2.捞出过凉水浸泡，滤干水份。切碎，打入鸡蛋，拌匀备用。用前先放盐，不能早放。
3.锅里热油，大火，倒入蛋液。迅速翻动，至蛋液半凝固。
4.立刻关火，再继续翻动几下，利用余温使得鸡蛋全部凝固即可，这一过程也就一分钟时间。切莫炒起来没完，如果鸡蛋一老，就不好吃了。然后用铲子把炒好的香椿鸡蛋往中间聚合，扣上一个平盘，倒扣锅子，鸡蛋饼就在盘里了。这一过程也要快，不能让鸡蛋在热锅里太长时间，防止底部变老。
饮食小常识
全年都吃鲜香椿之香椿储存二法：
一
很久前人们没有冰箱的时候，大多采用这样腌制的方法：摘下的鲜香椿，不要洗，放入无油无水的容器里，直接放入盐，可以多放一些。然后用手把香椿与盐搓匀。置阴凉处腌制1周左右，然后摊开风干几天。之后，就可以放入塑料袋里密封储存了。这样可以储存半年没有问题。吃前先泡开，然后过水焯烫一下。可以炸香椿鱼，可以炒鸡蛋等。这样腌制的香椿放置时间长，吃时有韧劲，但不够新鲜，不过同样也可保留香椿之味。
二
如果我们多采用这样的方法：摘下的鲜香椿，洗净，然后过热水焯烫一下，看香椿由红变绿即可。捞出，浸泡凉水几分钟。然后挤干水份。分成一份一份，装入保鲜袋中，卷起来，封口。直接入冰箱冷冻。这样同样可保存半年之久，而且，化冻之后香椿味十足，和鲜的没多少区别。
经过焯烫之后，香椿肉体已经熟了，细胞有一定的延展性，细胞内的水分经过冷冻的时候会膨胀，产生冰晶，如果没焯过而直接冷冻，冰晶容易把细胞壁刺穿，化冻之后的香椿就会塌扁，颜色也会变深。不再新鲜。
