主料：螺丝（田螺） 、葱伴侣六月香豆瓣酱
辅料： 干红辣椒、葱姜、香菜
调料：料酒、啤酒、麻油、糖、味精
制作：
1、螺丝清洗干净缓出泥沙，去尾尖。
2、炒锅放油加热，放入干红辣椒、葱姜、六月香豆瓣酱爆炒出香味，放入螺丝后翻炒。
3、加入少许白糖、料酒倒入啤酒盖上锅盖稍焖一下。
4、收汁，加入少许味精。淋上少许麻油出锅，撒上香菜即可装盘。
特色：
1、螺丝酱香浓烈、鲜香可口。
永州干炒螺丝的做法
炒锅倒适量食油烧起烟，干红尖椒下锅爆香，倒入螺丝煸炒，放姜片、八角、葱，尽可能使螺丝受热均匀。以下内容是我为您精心整理的螺丝红烧怎么做好吃，欢迎参考！
螺丝红烧怎么做好吃
用料
食用油少许
葱 姜 蒜适量
花椒 八角 香叶 桂皮适量
辣椒根据自己口味
料酒2小勺
白糖2小勺
辣酱根据喜好添加，可多可少或者可以不加
红烧螺丝的做法
清洗螺蛳之前，先在水里滴1至2滴油，再静养半天到一天，会将螺蛳体内的`脏东西还有小螺狮之类的东西吐出来的
把螺蛳用钳子或剪刀将后面的尾尖煎掉，再用清水冲洗多次，直到水变的很清亮
葱、姜、蒜切末。锅内放油，油热后放入葱姜、花椒、大料瓣、煸炒出香味。
放入辣椒酱(根据个人喜好添加，可多可少或者可以不加)也可以加干辣椒更香。
倒入螺丝 翻炒。
倒入调味，加入少许水。盖盖稍微焖3分钟一下烹入料酒开锅盖去掉异味
开盖加入少许白糖，一点盐、胡椒粉调味即可，开大火收汁颜色，装盘即可，撒香葱在上面
螺丝红烧怎么做好吃螺丝，先把它们放在清水中养两天，天天换清水，有时在水面滴几滴麻油，这样螺丝爬出来吐去脏泥，洗净，减去壳尖，一方面是烧时易熟易入味儿，另一方面吃时容易吸出螺丝肉。
主料：洗净、剪壳螺丝沥水待用；
调料：花椒20克、干红辣椒15克、香葱、姜、蒜、盐、白酒、老抽、糖
做法：
1、把螺丝用盐水泡一夜
2、葱切段，姜切丝，蒜切片
3、起油锅爆香花椒、干红辣椒后加姜丝、葱段、蒜片炒香后，放入洗净的螺丝，炒五钟后加白酒、老抽、糖、盐炒熟后出锅
炒锅倒适量食油烧起烟，干红尖椒下锅爆香，倒入螺丝煸炒，放姜片、八角、葱，尽可能使螺丝受热均匀。炒至螺壳色灰暗，螺丝盖脱落，倒入调好的配料水，加入淹没螺丝的足量水，大火烧开，文火慢煮二十分钟，中间见水少时续一次热水（注意：如加冷水，螺丝肉遇冷猛收缩，肉会紧，没弹性。其实烧荤菜都是这个道理）。烧至汤汁不甚很多，取一只吸试一下，偿一下味，补味，盛之。
干炒螺丝的做法
材料
韭菜300克，螺丝150克，油、盐、姜、鸡精适量。
做法
1、螺丝洗净用1勺盐揉搓片刻用水冲干净，韭菜洗净切段。
2、起锅热油放2片生姜爆炒螺丝1分钟盛出。
3、再起锅热油煸炒韭菜2分钟。
4、放螺丝、盐和鸡精炒匀即可。
