低脂肪高蛋白，炖上一锅滋补又解馋。新年正值冬至节气，三九寒天，也是滋补的好时节，经常吃点肉类，既能调理身体，补充营养，还能增强身体的免疫力，提高抗病能力。
西红柿炖牛腩的做法
步骤step
1
买回来的牛腩冷水浸泡出血水，反复清洗干净，按照自己喜欢的大小切块，再清洗一遍，焯水后捞出空净水分。西红柿洗净最好去皮。
步骤step
2
西红柿去皮洗净切片，这个西红柿一顿全是汤汁，比番茄酱的颜色都漂亮。
步骤step
3
炒锅加入适量的油，爆香葱姜蒜，加入牛腩翻炒。
步骤step
4
喷入味达美臻品料酒，加入适量的六月鲜特级原汁酱油翻炒均匀。
步骤step
5
加入西红柿翻炒均匀，炒出浓郁的汤汁。
步骤step
6
加入适量的水，然后倒入压力锅中，加入花椒大料香叶，大火烧开，压30分钟。也可以直接炖，大约炖1小时左右，直至牛肉软烂。
步骤step
7
关火，解压后加点白糖、六月鲜特级原汁酱油调味，还可以根据自己喜欢的口味加调味料调味。
步骤step
8
出锅装盘，软烂鲜香，筋头巴脑有嚼头，超级下饭。
西红柿炖牛腩的成品图
好吃的番茄牛腩
番茄牛腩一定要这样做
食材
牛腩 ?500克｜西红柿 ?5个（850克）｜冰糖 ?1勺（13-15克）｜八角 ?1个｜桂皮 ?1小块｜香叶 ?3片｜姜 ?3片｜黄豆酱或者豆瓣酱 ?1勺（25-30克）｜番茄酱（没有也可不放） ?1小包（35克）｜盐 ?半勺。
步骤
1、牛腩我买的冻的牛腩块，500克整。泡水半小时以上，中途多次换水清洗。泡到牛肉颜色发白就可以，无需焯水也不用放料酒。
2、把牛腩攥下水，再用厨房用纸把水吸干。
3、西红柿5个中等个头称了下大约850克，再多些也无妨。用开水烫一下去皮（不去皮也没关系吃的时候挑出来就行），切块备用。
4、三片姜，三片香叶，一小块桂皮，一个八角准备出来备用，冰糖我一般用13-15克，没称的就看图中这么一勺就差不多。
5、炒糖色：锅中加油，油温热后放入冰糖先开大火，炒到冰糖融化一半了换小火继续炒，冰糖变成褐色了就关火，赶快把牛肉放里翻炒，这时换成大火（千万注意别炒糊，实在不会的把牛肉和冰糖同时放锅里一起炒）。
6、炒到牛肉变色就放入姜、八角、桂皮、香叶继续翻炒2-3分钟。
7、然后放一勺海天黄豆酱或者六月鲜豆瓣酱，这两味道差不多。我称了下这一勺是27克，大家放25-30克就OK。
8、继续翻炒，炒出香味，放入刚备好的西红柿的三分之二继续炒，炒出汤汁后把调料都挑出来扔掉。可以关火操作。
9、把番茄牛腩倒入电压力锅，再加入没过牛肉的热水。现在市场上番茄的味道都不太浓，所以我喜欢这时再放一小包番茄酱（35克，不是番茄沙司）。实在没有的也可以不用加。调节到最大压力35-40分钟。
10、40分钟后，再倒入炒锅（此时颜色已经很漂亮喽），根据自己的口味放适量盐，喜甜的也可加点糖。
11、把剩下的番茄放进去大火炖5-10分钟。 如果放土豆也是这时放，先放土豆小火炖10分钟，再开盖放番茄大火炖5-10分钟出锅。
西红柿炖牛腩的做法？
番茄牛腩
食材：牛腩 350g ?番茄（西红柿）4个
调料：水、油、盐、糖、胡椒粉、红葱油、姜、大葱、八角、香叶、山楂
步骤
1.处理配菜
牛腩：切块（不要切太小，煮熟怕找不到）
西红柿：顶部划十字，放入锅中倒入开水，浸泡5分钟，外皮就很容易去除
切西红柿：3个切小丁，1个切块
洋葱：切丁
2.牛腩焯水
切好的牛腩冷水下锅焯水，放入姜片、大葱、料老酒去腥，焯好捞出温水洗净
3.压牛腩
倒入高压锅加开水没过肉，压25分钟，待可开盖时，肉和汤分开装
3.炒西红柿
锅热烧油，倒入洋葱丁、香叶1片、八角1个、姜片大葱少许，煸香倒入西红柿丁，炒出汁，再倒入牛腩原汤煮烂，把渣渣过滤，留汤备用
4.调味｜装盘
汤汁煮开倒入西红柿块、牛腩，加少许盐、糖调味，再煮一会，加入少许胡椒粉、红葱油「没有可加香油或不加」，装盘，开吃啦！
牛腩炖西红柿怎么做牛肉嫩
主料：牛腩700克、西红柿2个、洋葱半个
辅料：八角1个、生姜适量、干辣椒2个、料酒30毫升、蚝油20毫升、生抽20毫升、盐3克、食用油20毫升
一、将提前买好的牛腩解冻洗净，或是新鲜牛腩洗净。
二、切成小块后洗净，再用料酒水浸泡30分钟，中间换水2回。
三、准备好其他的配菜。
四、泡好的牛腩，冷水下锅再加料酒，姜片，花椒焯水。
五、焯水的牛腩，用水冲洗干净。
六、将一个西红柿，三分之一的洋葱，切块。
七、八角，干辣椒冲洗浮尘，生姜切片。
八、沥水的牛腩，切块的西红柿，洋葱，及香料，全部放压力锅的内胆中，加水末过食材。开始炖煮。
九、剩下的西红柿和洋葱切月牙块。
十、炒锅中注入食用油，下西红柿和洋葱。翻炒至西红柿出汤水，洋葱变半透明。
十一、从电压力锅捞出炖好的牛腩。（煮肉的西红柿，洋葱弃之不用）
十二、将其翻炒均匀，加入之前的炖肉汤，转大火烧开。
十三、加入蚝油。
十四、加入生抽提鲜。
十五、根据咸淡后加精盐调味。
十六、大火收汁关火。
十七、盛盘即可食用。
一、做法一
1、买回来的牛腩用清水浸泡1小时，充分的将血水泡出，泡好的牛腩切大块备用
2、番茄洗干净后用刀在上面轻轻的划个十字刀
3、做一锅水，水开后放入番茄泡2——3分钟，让番茄的四周都泡上热水
4、然后将番茄的皮去掉，切成块备用
5、锅里放入适量色拉油，油热后放入葱姜蒜煸炒出香味
6、放入八角、干辣椒、桂皮翻炒出香味
7、放入西红柿翻炒均匀
8、加入牛腩翻炒，均匀后放入清水
9、待水开后撇去表面的浮沫
10、放入适量酱油、料酒、盐，搅拌均匀，关火
11、将牛肉汤放入电压力锅内胆中。没有压力锅的放入砂锅内
12、盖好盖子，关好阀门，半小时即可享用啦
烹饪技巧
1、因为要用牛肉的原汤，所以我们之前一定要把牛肉充分的浸泡。清洗干净;
2、将所有的香料煸炒，可以将香料中的香味炒出。
二、做法二
主料：牛腩 600g 番茄 500g
辅料：姜 10g 葱 10g
步骤：
1、把食材准备好。四个番茄，一块姜，一根葱，一块新鲜的牛腩
2、把番茄去皮，这里有个小窍门介绍给大家，将番茄顶部划十字花刀，然后朝下放入开水中，就可以很轻松的去皮啦
3、把牛腩切成块，一半的番茄切成丁状，另一半切成大块。把姜切片，葱切成末
4、在锅中放入冷水，之后先后放入牛腩，姜片，料酒。待煮开之后用勺子撇去浮沫。将牛腩捞出来备用。
5、将锅放在火上烧热，然后放入少许油，油热之后放入葱末炝香，然后放入番茄丁继续煸炒，两分钟之后，倒入番茄酱继续均匀翻炒
6、把牛肉放入锅中翻炒。接着放入少许白糖翻炒均匀后加入适量的盐。之后加入适量的热水。
7、等大火煮开后，把锅内的牛肉和汤一起倒入高压锅中，选择牛肉的按钮
8、等牛肉炖熟之后打开锅，倒入切好的大块西红柿。然后一起诚如锅仔中。点歌酒精炉就搞定啦。
小贴士：
1、汤一定要一次加够，这样汤汁才会更加美味
2、如果没有酒精炉也没事，加入大块西红柿后，只要再次煮开就ok啦
