材料：前肘子1300克
调料A：姜6片、八角3颗、干辣椒3颗、桂皮1块葱1棵、花椒10粒、小茴香1匙
调料B：料酒1匙、姜4片、豆瓣酱3大匙、冰糖10粒、盐1大匙、酱油1大匙
做法：
1、肘子用清水冲洗下。锅中烧水，加入几片姜和一匙料酒。
2、把肘子放入锅中煮沸2分钟翻面。撇去浮沫煮再煮2分钟.
3、将焯好的肘子捞出，用镊子拔掉皮上残留的猪毛。用清水清洗后，放入电压力煲中。
4、炒锅放油，放入调料A中的调料小火翻炒。
5、炒出调料的香味儿后，加入豆瓣酱炒匀。
6、加入一汤碗清水。加入酱油和盐煮开。
酱肘子做法最正宗的做法
酱肘子
酱肘子是一道卤菜中的常见的特色传统名菜。以山东地区制作酱肘子最知名。该菜营养丰富，色香味俱全，酥烂香醇，色浓味厚。
北京的“天福号”酱肘子远近闻名。另外， 红扒肘子为山东潍坊地区历史名菜，因其软、料、肥而不腻，且营养丰富备受人们青睐。曾被评为“山东名小吃”。
中文名
酱肘子
英文名
Soy sauce with pig's elbow
主要食材
猪肘子
分类
鲁系
口味
咸鲜味
快速
导航
制作方法东坡肘子红扒肘子黄焖肘子冰糖肘子冰糟肘子烧肘子食物营养成分
特色
酥烂香醇，色浓味厚。
制作方法
方法一
主料：猪肘2000克
调料：香菜3克、大蒜(白皮)2克、辣椒油2克、盐4克、酱油3克、白砂糖3克、黄酒2克、大葱4克、姜3克、味精3克、香油3克、花椒2克、八角4克、砂仁2克、桂皮3克、肉豆蔻3克、丁香3克、甘草3克、茴香籽（小茴香籽）2克、陈皮3。
步骤：
1、将猪肘子用火烤至表皮呈金**，放入冷水中泡软后捞出，在肘子棒骨处划一刀口，再放入沸水锅中焯烫一会儿捞出;大葱洗净切段;姜洗净切片;大蒜切末备用。
2、将锅上火，用葱、姜炝锅，烹绍酒，加酱油、白糖，添清水后加入肘子。放入装花椒、大料、桂皮、砂仁、豆蔻、丁香、甘草、大小茴香、陈皮的布袋，旺火烧沸。
3、撇净汤锅的浮沫，改小火慢煮，直至猪肘熟烂，捞出并抽出棒骨，放在大盘内晾凉。
4、旺火将酱激发收汁至浓稠，放入味精，离火稍凉后，用毛刷蘸酱汁反复均匀地刷在肘子皮面上，最后再刷一层香油备用。
5、取酱肘子改刀成肘花片，撒上配料香菜段并配蒜末，辣椒油碟上桌即食。
酱肘子家常做法，正宗酱肘子怎么做
酱肘子做法最正宗的做法如下：
用料：猪肘1只、味达美臻品料酒适量、六月鲜豆瓣酱4大勺、六月鲜红烧酱油1勺、生姜1块、花椒1把、桂皮1块、香叶2片、大葱3段、冰糖1把、大蒜2瓣、温水适量。
1、将所需食材提前准备好的猪肘可以让店家提前帮忙处理好表面上的细毛。
2、把肘子放入锅中，加入适量的料酒焯水备用。
3、将焯好水的肘子放入高压锅中，加入提前准备好的调料。
4、加入4大勺六月鲜豆瓣酱。
5、再加入2勺六月鲜红烧酱油。
6、最后加入适量的温水。
7、用高压锅选择蹄筋类炖制40分钟，最后按收汁键一键收汁就OK啦。
8、酱香浓郁，入口即化，肥而不腻的家常酱肘子就做好了。
9、一定要试试哈！懒人必须学的酱肘子。
酱肘子猪蹄的家常做法
酱肘子的做法步骤
1
两个猪前肘利刀拉开，将骨头剔除另做它用
2
这是两个猪前肘肉，用刀刮掉表皮上的毛，清洗干净
3
打开一个是一整块，煮好后一合又是一个完整的
4
老汤一碗，从冰箱中取出
5
用铲子挖块，放入锅中，加适量的清水，大火将其融化
6
再加入适量的八角、花椒、香叶、干姜、盐、酱油
7
将两只猪肘肉放进汤中
8
汤煮开后，将肘子肉两面都着色后，盖盖子，小火慢慢炖
9
用筷子能轻松扎透，便可关火，放在锅中泡到温热
10
肘子从锅中取出，团成一个肘子的形状，放到保鲜袋中，将袋子转起来让肘子中间没有空隙，这样的肘子才会更加完整；然后放冰箱冷藏保存几小时
11
冷藏好的肘子已经很结实了
12
切成大薄片，可以直接食用，也可以根据口味蘸酱醋汁
13
是不是很诱人
14
可以蘸酱醋蒜泥汁食用
天福酱肘子的家常做法大全怎么做好
酱肘子（猪蹄）的用料
猪肘 1只八角 2个香叶 1片花椒 10粒姜 5片桂皮 1块冰糖 一勺生抽 两勺老抽 一勺料酒 一勺
酱肘子（猪蹄）的做法步骤
将做法保存到手机
步骤 1
space
猪肘浸泡三小时，洗净剔骨，用棉绳捆住，放入清水煮，撇清血沫。
步骤 2
space
加入姜片，八角，桂皮，香叶，冰糖，酱油，料酒，大火烧开转小火炖两个小时。
步骤 3
space
用筷子轻轻插入便可扎透即可关火，晾凉后装好备用。
天福酱肘子
天福酱肘子的做法
天福酱肘子的制作材料：
主料：猪肘1000克
调料：八角5克,桂皮3克,花椒5克,姜4克,粗盐15克,黄酒5克,糖色10克
天福酱肘子的做法：
1. 将猪肘子洗刷干净；
2. 洗刷干净的猪肘同八角、盐、姜、桂皮、花椒、糖色、黄酒一起放入锅中，用旺火煮至出油后，捞出用清水洗净；
3. 将汤内浮油撇去，并把锅底的杂物，用细箩过滤干净；
4. 将过滤干净的汤倒回锅中，再放入洗净的肘子，用旺火煮开，转用中火继续煮4 个小时左右，再转入小火焖1 小时；
5. 待汤汁浓稠后取出，晾凉后，改刀装盘即可食用。
天福酱肘子的制作要诀：
肘子取出后，将锅里的浓汁刷在肘子上，且要刷均匀。
