碱水粽子的做法和比例-碱水粽子的做法

用料

主料

糯米1000克

碱2克

白砂糖50克

辅料

粽叶

适量

菩提

适量

碱水粽的做法

1.

准备食材：糯米、粽叶、菩提等；

2.

糯米洗净，提前洗净浸泡8小时；

3.

浸泡好的糯米捞出，沥干水；

4.

加入食用碱拌均，糯米渐渐变黄；

5.

洗净干净的粽叶折叠成漏斗形状，但不能漏；

6.

放入糯米，包裹成自己喜欢的形状；

7.

这是包好的粽子，用食用剪刀，把多余的粽叶绳子剪掉；

8.

适量清水煮沸，放入粽子，水要浸没粽子，中小火熬煮3小时即可。

9.

煮好的粽子，吃的时候可以蘸上白砂糖吃。PS：喜欢吃咸味的可以蘸酱料。

烹饪技巧

1.粽叶要挑选大片的叶子比较好包；

2.糯米浸泡的时间一定要足够；

3.煮粽子火不能太大，要熬煮时间长些，粽子才好吃；

用稻草灰浇冷水可以做成碱水的，具体的操作方法如下所述：

1、首先将稻草点燃使稻草充分的燃烧起来。

2、接下来等到稻草燃尽以后将稻草灰烬用盆子收集起来即可。

3、然后在盛有灰烬的盆中加入适量的开水。

4、接着搅拌均匀就可以了。

5、接下来找一块纱布将灰烬水过滤一下。

6、最后将过滤好的灰烬水倒入到蒸好的米饭中就可以了，如图所示。