鸡腿可以红烧、油炸、烤制等，先把鸡腿剔骨，肉切小块，放入调味料腌制，放入淀粉抓匀，准备配料，起锅烧油，下锅炸鸡腿肉，片刻捞出，余油爆香葱姜蒜，加入腿肉翻炒，加入调味料，家常炒鸡腿就做好了，具体方法如下：
食材：鸡腿、青红椒、食用油、食盐、味精、十三香、淀粉、白糖、鸡精、酱油、清水。
1、准备鸡腿3个，清洗干净后，先去皮，接着用刀除去鸡腿骨。
2、鸡腿肉先切成条，然后在切成丁，放在盆中。
3、放入适量的食盐、味精、十三香，用手抓匀，然后加入干淀粉，接着抓匀，腌5分钟左右。
4、准备洋葱一块，切成片后，用手抓散。准备青红椒各一块，切成方片。准备葱、姜、蒜切成片备用。
5、锅内倒入植物油，油温6成热时，倒入准备好的鸡肉滑至变色（如有粘连，用勺子打散）捞出控油。
6、锅底留油，倒入准备好的葱、姜、蒜爆香，接着加入红干椒炒出香味后，加入配菜炒匀。
7、开小火，加入适量的食盐、白糖、味精、鸡精、酱油，翻炒均匀后，倒入鸡腿肉，开大火，加入一点清水，接着翻炒化开调料后，就可以出锅了。
8、成品图。
注意事项：1、腌制鸡腿肉时，抓的过程中如果太干，可加入少许清水，一定要不能太干。
2、鸡腿肉已经经过油炸，最后翻炒片刻即可。
怎样炒鸡腿肉好吃又香
1鸡腿1个、柿子椒2只、啤酒半罐、姜、蒜、盐、料酒、淀粉、生抽、糖、香油、白胡椒粉、花椒粉。2鸡腿的处理：鸡腿洗净后，切开去骨去筋膜，用刀背拍一拍；3切成块用淀粉、盐、白胡椒粉和一点料酒抓匀腌制。腌制时间为10分钟左右。
怎样炒鸡腿肉好吃又简单
三杯鸡腿肉
材料
棒腿肉3只酱油2大匙麻油2大匙米酒2大匙姜片5片辣椒1根蒜2粒九层塔酌量
做法
1
热锅后倒入麻油约2大匙，待油热后放入姜片与蒜炒香。放入鸡肉将表皮煎熟。加入酱油约3大匙煮一分钟，后倒入米酒2大匙煮到沸腾，不盖锅盖煮3分钟待酒精蒸发。
2
盖上锅盖小火闷煮15分钟，适时翻动鸡肉，确认每面都让酱汁煮得均匀上色!
3
待汤汁收干、鸡肉入味后，放入辣椒稍微拌炒。
酱炒洋葱鸡腿肉
材料
去骨鸡腿肉2花椰菜1朵洋葱半颗酱油1大匙味淋1小匙
做法
1
将去骨鸡腿肉煎到两面都金黄,里面不熟没关系,因为等下还要用酱汁去炒~
2
煎好的鸡腿肉切块好,盛盘备用
3
将煎好鸡腿肉的余油再来炒蒜末和洋葱,将洋葱炒到香气出来
4
再把鸡肉放入锅里并加1大匙酱油和1小匙味醂炒
5
待汤汁收的差不多后,就可以盛盘了!
辣炒鸡腿肉
材料
去骨腿排1只葱2根辣椒1根九层塔适量米酒1大匙糖1小匙酱油1大匙
做法
1
葱切段、辣椒切段、九层塔洗净备用
2
鸡腿切块，拌入米酒、酱油、糖备用
3
起一油锅，放入鸡肉，用大火炒至呈白色
4
加入葱段和辣椒末快炒
5
最后加入九层塔拌炒一下就可以罗
6
一根朝天椒无法满足你时~请多放几根
7
上桌
南瓜炒鸡腿肉
材料
南瓜半个鸡腿肉2只盐适量油适量
做法
南瓜先切件备用。鸡腿肉切条状后用油,盐腌5-10分钟备用。先炒软南瓜，再加入鸡腿肉去快炒大约5分钟即可
鸡腿肉怎么炒好吃 家常
炒鸡腿
“今天推荐炒鸡腿。口感不错肉质紧实，很鲜美。大人孩子都说这样做的鸡腿味道好，好菜必须要分享一下了。这道菜最大的看点就是炒熟的，而且炒的过程中要小火，时不时的加一点清水，这样炒的菜鲜嫩，很入味。喜欢就试下吃过就会喜欢。”
用料
主料
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鸡腿一个
辅料
植物油
一勺
料酒
适量
陈醋
一勺
酱油
适量
米椒
一个
大葱
适量
盐
一勺
花椒
适量
炒鸡腿的做法
1.
清理干净留存的杂物和绒毛等等，剁成小块备用。
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2.
准备好做菜的配料，米椒，大葱，花椒等等。鸡块焯一下水，去除腥腻的味道，捞出来备用。
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3.
热油爆锅，出香味就可以了，焯好的鸡块下锅翻炒起来。
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4.
加酱油上色，加料酒去除腥腻，加陈醋调味。
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5.
加酱油上色，加料酒去除腥腻，加陈醋调味。
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6.
不停地翻炒，不要开大火。如果炒出油了，加一点水继续翻炒，
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7.
翻炒到鸡肉变色基本就熟了，所以不要切得鸡肉块太大了。焖几分钟就加盐出锅。
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炒鸡腿成品图
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炒鸡腿肉的家常做法如下：
用料：大鸡腿2只、白玉菇100g、小葱一棵、青椒一个、胡萝卜数片、豆瓣酱两勺。
步骤：
1、鸡腿去骨去油、切成厚片，配菜洗净切好。
2、热锅热油爆香豆瓣酱。
3、放入鸡腿肉，翻炒至鸡肉发白变色。
4、加入白玉菇和胡萝卜片翻炒均匀。
5、加入半碗水焖煮一会。
6、喜欢有汤汁的可以多留一些，加适量料酒去腥提鲜。
7、加入葱段翻炒均匀。
8、加入青椒翻炒均匀即可出锅。
