清蒸多宝鱼怎样做，鲜嫩无腥味，一上桌就一扫而光呢？
今天给大家推荐的是美味的清蒸多宝鱼，又鲜又嫩都还没腥味儿，尽管这道菜所使用的鱼的类目不限制，可是最好的食材应属——多宝鱼。多宝鱼美味可口，肉质地雪白，鲜嫩，为最典型的“蒜瓣肉”，除一根主刺之外，没有多余的细刺，因此吃着没什么压力。
其次，多宝鱼外观设计展现大棱形，与环形很接近，恰好喻意“和和美美”，与新春相辅相成。由于多宝鱼胶原纤维蛋白含量高，营养全面，因此极力推荐清蒸做法，既可以保存营养元素，还能吃到鱼类更鲜甜的味道。清蒸多宝鱼需要食物：多宝鱼，姜片，小葱，米酒，海鲜酱油，植物油，食用盐制作流程如下所示：
第一步提前准备一条一斤半上下的多宝鱼，一块姜片，一根小葱。（多宝鱼最好是从后进刀破膛，所以请商家帮助杀比较合适）
第二步在鱼身上涂上一些食用盐，随后将鱼身上下都搓一搓，能除去鱼片表面的粘液。用清水将鱼冲干净，用刀子将鱼皮刮一刮，除掉鱼肉表面的一些硬状小鱼鳞。
第三步先往鱼身上用刀割几个贷款口子，然后放入生姜片和冬茹，加入一些食用盐和黄酒，将鱼擦抹匀称，而且腌渍20分钟。
第四步提前准备一只适宜的菜盘，在瓷碗铺平一层葱丝和生姜片，把多宝鱼铺在上面。然后切上一些大葱丝预留。提前准备一只炒锅，锅里放进足量的清水，随后冷锅放进多宝鱼就能开枪清蒸鱼。清蒸鱼的秘诀是水开后再蒸7min，马上熄火。
第五步把清蒸鱼的料汁扔掉，放进一些海鲜酱油，然后把切好的姜片铺平鱼的的身上。最终烧上一些滚油，淋在葱丝上就可以。一道鲜美的清蒸多宝鱼，就做好！虽然团圆饭已经过了，可是这道美味可口平常还可以长期吃，很有营养哦！
清蒸多宝鱼的家常做法
用料
主料
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比目鱼一条
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蒸鱼豉油一勺
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红辣椒少许
辅料
油
适量
盐
适量
葱丝
适量
生抽
适量
清蒸多宝鱼的做法
1.
在市场买鲜活的多宝鱼后，请店家代为收拾，去除内脏和鱼鳃，回家后反复用清水冲洗，直至彻底干净，不留血水。
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2.
用刀在鱼身上斜切几个花刀，这是为了让鱼肉更快熟和入味，用盐和料酒将鱼身和鱼肚子里抹匀腌制10分钟
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3.
很多人说蒸鱼的时候鱼皮容易粘在盘子上，蒸出来的鱼特别难看，其实这一点很容易解决，在盘子上放上适量姜片和葱白段即可，减少鱼和盘子接触的面积，可别小看这一个步骤，它不仅能保持鱼皮的完整，去除鱼的腥味效果特别好，一举两得，简单实用。
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4.
蒸锅中放入适量水，烧开后，将装鱼的盘子放进去
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5.
在鱼的背面撒上少许姜丝和葱丝，盖上盖子，真7-8分钟即可，这个步骤很关键的一点是，一定要先将水烧开，开水入锅，能让蛋白质快速凝固，最大程度保持鱼的营养，锁住水分，吃起来肉质鲜嫩，口感特别好。
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6.
蒸鱼的时候，将葱和红辣椒切丝，越细越好，切好的葱丝放入凉水中浸泡片刻，洗去粘液，浸泡冲洗后的葱丝会自然卷翘。
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7.
鱼蒸好后，将底下后鱼身上的姜、葱去掉，倒掉蒸鱼时渗出的水，这样能进一步将腥味去除干净。然后将浸泡好的葱丝、红椒丝摆在鱼身上。
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8.
炒锅烧热两勺植物油，看到油冒烟的时候，关火，将油淋在葱丝上。
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清蒸多宝鱼成品图
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烹饪技巧
趁烧油的锅还有余温，将蒸鱼豉油倒入，再加入少量的水，烧开后将豉油水顺着蒸鱼鱼盘边缘倒进去即可上桌。
清蒸多宝鱼蒸几分钟
清蒸多宝鱼的家常做法如下：
工具/材料：多宝鱼、清水、葱、姜、红辣椒、花椒、食用油、花椒油、料酒、蒸鱼豉油、盘、锅、勺。
1、买一条鲜活的多宝鱼摘除鱼鳃和内脏，清洗干净，沥干水，备用。
2、葱切丝和姜切片好备用。
3、多宝鱼的两面用刀割几刀，但不要割透，淋上料酒去腥，上下两面放上葱姜，腌制20分钟入味。
4、多宝鱼摆入盘中上面再摆一些葱姜放入蒸锅大火蒸15分钟，蒸好的多宝鱼满屋飘香。
5、在蒸好的多宝鱼上均匀的淋上蒸鱼豉油，锅中倒入适量油加热放入花椒炸香，切记不要炸糊炸好后取出花椒。
6、重新切葱花和红辣椒放在多宝鱼身上再浇上热气腾腾的花椒油瞬间满厨房爆香，伴随着烹油的兹啦啦的响声，清蒸多宝鱼就大功告成了。
清蒸多宝鱼怎么做？
多宝鱼一般要蒸10-15分钟，具体做法如下：
清蒸多宝鱼的做法?
用料：多宝鱼、料酒、姜、葱、盐、红辣椒、生抽、白糖（各适量）
1、首先先把多宝鱼去除内脏，洗干净，然后沥干水分。
2、沥干之后，在多宝鱼的两面放盐和料酒，涂抹均匀，腌制15-20分钟。
3、然后把姜、葱洗净切成丝状，红辣椒洗净切成丁；生抽加上白糖拌匀，也可用蒸鱼豉油代替。
4、在鱼上面放适量姜和葱，放到锅里大火蒸8-10分钟（注意：是水开以后开始计时）。
5、时间到后，关火。这时候再焖5-6分钟，鱼会更佳入味。
6、盛出之后放红辣椒丁、生抽，再淋上热油即可食用（吃的时候注意挑刺，以免卡喉）。
清蒸多宝鱼的做法
清蒸多宝鱼这样做：
多宝鱼洗净，在腹部划3刀以便入味，放入盐半勺、料酒1勺腌制10分钟。姜切片，小米椒切圈，葱白切段，葱叶切丝。在盘底和鱼身上铺上姜片和葱段。2.放入蒸锅中蒸制8分钟，端出后倒掉盘中的水，夹出姜片和葱段，放上切好的辣椒圈、葱丝。3.锅中锅中放入适量油，油温烧至5成热，放入蒸鱼豉油2勺、凉水1勺拌匀后浇在鱼身上即可。多宝鱼为深海底栖鱼类，口感良好，含有丰富的胶质蛋白可以补肾健脑。多宝鱼具有祛脂降压、明目、和胃等功效。多宝鱼不宜与鞣酸食物同食。多宝鱼中的钙质与鞣酸结合成一种新的不易消化的鞣酸钙，能刺激肠胃并引起不适感，可能出现肚子痛、呕吐、恶心或腹泻等症状。
主料：多宝鱼1条
辅料：姜丝4克、葱丝10克、姜片3克、辣椒6克、料酒40克、盐2克、蒸鱼鼓油40克、食用油50毫升
1、葱切丝。
2、姜切丝和片。
3、辣椒切丝。
4、多宝鱼打花刀。
5、将鱼放入锅中加入料酒、盐、葱花、姜片大火蒸8分钟。
6、将鱼拿出放在盘子上盖上葱丝、姜丝、辣椒丝后浇上蒸鱼鼓油。
7、大火烧滚油，将滚油淋在鱼上。
