大家都知道，煮汤圆看汤圆是否熟了的秘诀就是看汤圆是否浮起来了，其实这个是有科学道理的，下面介绍汤圆为什么会浮起来 看了你就懂。
汤圆为什么会浮起来
生汤圆比较密实，密度比水大，放入水中时重力大干浮力，就会沉在锅底。汤圆入锅后随着水温的升高，汤圆馅和皮吸饱了热水以后会逐渐膨胀起来，体积随之增大，排开水的体积增多，所受的浮力增大。汤圆充分膨胀后，浮力大于重力，就会浮起来。
怎么包汤圆不会裂开
1、在糯米粉中加入澄面面团，和出来的汤圆皮不容易裂开，还可以增加造型感。
2、煮一锅大米粥，用米汤和面，这样制作出来的汤圆皮也特别柔韧，不易开裂。
3、和好的糯米团要用保鲜膜盖住，以免水分流失而开裂。
4、将擀好的面，分出四分之一煮熟至透明状，再与四分之三生面混合，面皮用时就不易裂开。
5、包汤圆的面团软硬度、均匀度很重要，太软、太硬或不均匀都会使其开裂变形。汤圆的皮厚薄要适度，否则也容易开裂变形。包汤圆时，应适当厚一点，汤圆皮要像饺子皮一样，中间厚四周薄。
6、包时用力轻一点，以免开裂。面皮放在虎口上，放上馅后用拇指和食指慢慢收紧。
7、馅要适当少一点，馅要少点好包一些，馅要太多了皮就会薄了，容易破，现在不裂，一下锅估计也裂开了。
8、馅料制作好后放冰箱冷冻15分钟以上，包汤圆的时候更容易包。
9、包好的汤圆再先放糯米粉里滚一滚，搓一搓，以防止面皮长时间暴露在空气里而引起干裂。
10、汤圆包好后不马上吃的，尽快放入冰箱急冻，并用保鲜袋或保鲜膜包好，以免在外面放久了会稀释，造成裂口。
汤圆小知识
甜馅汤圆本身已有甜味，所以汤不需要再加糖，以减少热量摄取;若是无馅小汤圆，汤可以用糖桂花、甜酒酿、花茶或者桂圆红枣汤、桂圆姜汤取代，后者可有补身祛寒的功效;煮咸汤圆时可放一些蔬菜，增加纤维素。
面对热滚滚、香喷喷的汤圆，忍不住想要大咬一口，老少一定要特别注意，吃汤圆切记缓慢、小口，避免汤圆哽住喉头或气管。由于汤圆含高量“糖分”，加上芝麻、鲜肉、花生含“高油脂”及“高热量”，一定要少量食用，不要一次吃得太多。
吃汤圆有滋补御寒的好处
汤圆的原料是糯米。中医认为，糯米味甘、性温，能补养人体正气，起滋补御寒的作用，因此适合在寒气重的春天食用。吃汤圆对脾胃气虚、常常盗汗的人有一定的治疗效果。
怎么包汤圆才不会裂开？怎么包汤圆不会散？
我喜欢采用做“生芡”的方法，这样煮出来的汤圆不容易开裂。用清水和一个小面团，放在手心里按成饼状，然后放进沸水里煮熟煮透，称热捞出放入备好的糯米粉里和成均匀的面团。采用这个方法，特别要注意两点：一是一定要把“生芡”煮透；二是面团一定要和得均匀。
包汤圆的面团软硬度、均匀度很重要，太软、太硬或不均匀都会使其开裂变形。汤圆的皮厚薄要适度，否则也会使其开裂变形。
黑芝麻馅儿：
炒香黑芝麻200g，牛奶40g+黄油30g，糖30g（与黑芝麻一同打成粉）；
把牛奶和黄油微波成液体，倒入黑芝麻粉中，拌匀即可。
汤圆皮 原料：
糯米粉200g+100g；糖20g（喜欢甜的可以再多加些哈），开水适量（下面有标具体每一步时候用到的开水量哈）。糯米粉50g+可可粉7g（一大勺），糯米粉50g+抹茶粉7g（一大勺），如果不做彩色的，里头可以换成等量的糯米粉哦。
做法：
1、糯米粉200g+糖20g+开水150g，揉成糯米团。
可以看得出，此时的糯米
团虽然可以成团，但是很脆的，轻轻一掰，就会有很整齐的断面。此时若是想要包圆子，会容易出现“散架”、“破皮”的现象。
2、把揉成的糯米团分成4等份；
3、开水下锅，小火，煮至熟透；
4、把加了抹茶粉的糯米粉搅匀；
5、加入一份煮熟的糯米团，和30g左右煮糯米的水（还是开水哈）；
6、充分揉匀，成糯米团；
这时可以看出，糯米团很有粘性，拉扯也不会断；这时基本是不黏手的，如果感觉略有黏手，可以用一些糯米粉做手粉。我是用一次性手套的^_^
7、依次揉出白色面团，褐色面团，白色面团是褐色面团的2倍；
8、9、取一部分白色面团、绿色面团、褐色面团搓成条，扭一扭；
10、切成小剂子（其实很多人都是“揪”的，俺木有那本事，还是切的均匀些）；
11、按扁；
12、包馅儿；因为皮儿很柔软的，很好包^_^
13、包好的圆子可以放在糯米粉里滚一下，防粘；一次包的多的话，可以放在冰箱冷冻室，随吃随取O(∩_∩)O
请教，怎么包汤圆才不会裂开
很多人都有自己在家里包汤圆的经历，但是自己包的汤圆很容易裂开。因此，大家在自己做的时候要掌握方法，那么，怎么包汤圆才不会裂开？怎么包汤圆不会散？
包汤圆的做法
1、白砂糖用很少的水煮化。
2、把黑芝麻撒入。
3、放入盘中。
4、糯米面和团，揪剂子。
5、把馅料趁温热包进去。
6、煮汤圆时可以放一些桂花。
7、糯米粉在包的时候容易散开，初学的朋友可能一下包不好。
8、要想面团不散，和面的水温很关键，建议直接用热开水和面，一开始用筷子搅拌和面。
9、等不烫手后，用手和成面团即可，这样和出来的面团，粘性很强，不会散开，包的时候就容易的多了。
包汤圆不裂口放到冰箱的办法
第一是包汤圆时汤圆应适当的厚一点，在包时用力轻一点。
第二是包汤圆的陷要适当的少一点，因为陷少点在包的时侯好包一些，陷太多了它也会使皮就会薄了。
第三是包好汤圆尽快放入冰箱急冻，避免在外面放久了它会稀释，会这形造成裂口。
煮汤圆的方法
汤圆做好了，还要煮得好，才能既好吃又美观。煮汤圆要掌握几个要点：
1、轻轻捏。下锅前，用手轻捏汤圆，使其略有裂痕，这样煮出来的汤圆，里外易熟，软滑可口。
2、开水下。要用旺火将水烧开，然后将汤圆下锅，用勺背轻轻推开，让汤圆旋转几下，就不粘锅底。
3、文火煮。汤圆入锅煮至浮起后，要迅速改用文火，此时若还用旺火煮，汤圆不断翻滚就会破裂。若汤圆不断翻动，受热不均匀，也易外熟内硬不好吃。
4、加冷水。汤圆入锅后，每开一次应加入适量的冷水，使之保持似滚非滚的状态，煮开两三次后，再煮一会儿，即可捞出食用。这样煮出的汤圆质软不硬，香甜可口。
5、勤换汤。汤圆煮过两三锅后，汤变稠，大大束缚了水分子的活动，应换水再煮。不然的话，就会熟得慢，易夹生。
包汤圆不会裂开的简单做法如下：
1、200克糯米粉中先加入90毫升的开水搅拌均匀，然后再加入80~90毫升的温水搅匀。不同的糯米粉吸水性不同，可以预留10毫升的水，看搅拌后的状态再决定是否全加进来。
2、揉成一个稍微偏软一点的面团，再多揉几次使面团光滑。
3、把糯米面团分成小面团，分别搓圆。这块糯米面团我一共分了28个，每个13克左右。另外准备豆沙馅，每个7克左右，也分别搓圆。
4、将糯米面团先搓圆，再捏成碗状，包入一个豆沙馅，放在虎口往上推，把封口捏严实。然后放在掌心，搓圆即可。
5、锅中加水烧开，将汤圆下入锅中，用铲子沿着锅底轻轻推动防止汤圆粘在锅底。大火再次煮沸后转中小火慢煮，待所有的汤圆都漂浮起来了，再煮半分钟即可出锅。
