这道菜简单快手，当晚餐吃绝对是低卡饱腹又美味呀！而且无需高汤也能做出堪比高汤的鲜味～
用料 ?
娃娃菜 2颗
皮蛋 2个
咸鸭蛋 1个
虾皮 1把
鲜掉眉毛的上汤娃娃菜的做法 ?
娃娃菜掰开洗净泡盐水备用
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皮蛋和咸蛋捣碎备用
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起锅热油 下虾米煸炒出香味
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接着加捣碎的皮蛋和咸蛋一起翻炒片刻
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加入一碗清水盖盖小火煮开 清水的量以你准备的娃娃菜量来决定
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水开后放入娃娃菜和少许盐巴盖盖小火闷煮（可以加点蒜瓣调味 我这里没加）
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噔噔噔～出锅！！汤汁鲜香奶白 喜欢汤汁浓稠点可以调水淀粉勾芡，我喜欢喝汤所以就省掉这步啦！
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上汤娃娃菜的做法
娃娃菜大家喜欢吃吗？今天介绍大家上汤娃娃菜的做法，准备娃娃菜，皮蛋，猪里脊，午餐肉等食材，娃娃菜其诶套，皮蛋猪里脊等切好，娃娃菜焯熟装盘，大蒜、皮蛋，猪肉片炒香，加清水烧开，放午餐肉，胡萝卜烧开，放枸杞，胡椒粉等调味均匀，淋在娃娃菜上即可。
上汤娃娃菜怎么做味道最正宗？
主料：
娃娃菜300克，皮蛋1个，猪里脊30克，午餐肉20克，胡萝卜20克；
辅料：
大蒜2瓣，枸杞3克，胡椒粉1克，盐1勺，鸡精半勺；
上汤娃娃菜的做法步骤：
1.娃娃菜洗净从中间对半切开、切小条；
2.猪里脊切片；
3.皮蛋切小块，午餐肉切丁，胡萝卜切丁，大蒜2瓣切片；
4.锅中放入适量清水烧开，放入盐1勺，放入娃娃菜焯熟，捞出放入盘中；
5.锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入大蒜片、皮蛋块、猪肉片翻炒几下；
6.然后加入适量清水烧开，撇去浮沫，放入午餐肉丁、胡萝卜丁烧开后转小火煮2分钟；
7.放入枸杞3克、胡椒粉1克、盐1勺、鸡精半勺拌匀；
8.最后淋在娃娃菜上即可。
小贴士
1、娃娃菜富含维生素A、维生素C、维生素B族、钾、硒；
2、娃娃菜所含钙的含量较高，几乎等于白菜含量的2-3倍；是防治维生素D缺乏(佝偻病)的理想蔬菜；
3、娃娃菜味道甘甜，价格比普通白菜略高，营养价值和大白菜差不多，富含维生素和硒，叶绿素含量较高，具有丰富的营养价值。娃娃菜还含有丰富的纤维素及微量元素，也有助于预防结肠癌。
上汤娃娃菜属于粤菜系，这道菜口感浓郁，清爽不油腻，特别受女性朋友的喜爱。娃娃菜味道甘甜，还有养胃的作用，上汤娃娃菜的做法简单，是一道很受欢迎的家常菜，非常适合在家里做。
做上汤娃娃菜有哪些具体步骤？
上汤娃娃菜的做法如下：
工具/原料：娃娃菜2颗、皮蛋1个、咸鸭蛋1个、蒜瓣8个、火腿肠1根、清水500克、鲜鸡汁调味料适量、白胡椒粉适量、盐（焯水用）1小勺、玉米油适量。
1、锅中加入适量清水，烧开，加一小勺食盐，1勺玉米油，再把娃娃菜放入，炖煮5分钟至煮熟。
2、把煮好的娃娃菜捞出备用。
3、重新起锅，倒入适量玉米油，放入大蒜，炸至金黄。
4、放入咸鸭蛋、松花蛋和火腿肠，煸炒出白沫。
5、倒入开水，煮一下再加鲜鸡汁调味料、白胡椒粉调味。
6、关火，倒在娃娃菜上，这道鸡汁上汤娃娃菜就做好了。
求上汤娃娃菜做法
娃娃菜洗净后从中间剖开，劈成四段备用，蒜头切成片，皮蛋切成粒状。娃娃菜焯水后备用。锅里加精制油，蒜片和皮蛋爆香，加水和一颗浓缩汤料，搅拌直至融化，再将青红椒丝放入锅里稍煮片刻。加入娃娃菜略煮后捞出，将汁水淋在娃娃菜上即可。
食材：娃娃菜、胡萝卜、皮蛋。
1、皮蛋胡萝卜切丁儿，葱姜切丝备用。
2、娃娃菜切条形等待焯水
3、准备一口干净无油的汤锅，加入清水烧开，放入切好的娃娃菜。
4、开水焯至娃娃菜变色微熟，想吃脆生的少焯会儿，想吃软烂的就多焯会儿。
5、焯熟的娃娃菜沥干净水装入准备好的盘子。
6、备炒锅，倒入鸡汤开火。
7、鸡汤煮开再小火煨几分钟，让胡萝卜煮熟软烂以便充分吸收鸡汤的营养，加入少许盐即可。
8、起锅倒入煨好的鸡汤皮蛋胡萝卜。
注意事项
挑选正宗的娃娃菜，应挑选个头小，手感结实的为佳。娃娃菜还含有丰富的纤维素及微量元素，也有助于预防结肠癌。
百度百科-上汤娃娃菜
请介绍下上汤娃娃菜应该怎么做？
上汤娃娃菜
材料：
娃娃菜3棵，皮蛋1个，红椒半个，青椒半个，蒜片，葱少许。
做法：
1、娃娃菜洗净，劈4段；
2、青椒、红椒、皮蛋切丁，蒜切片，葱切末；
3、蒜片、葱末炝锅，蒜片焦了但不糊的时候，放入鸡汤烧开（白水＋鸡精+盐也行）；
4、水开后将娃娃菜放入，皮蛋丁放入，再煮开，煮到娃娃菜变软；
5、娃娃菜捞出装盘，将青、红椒放入放如汤中，煮一分钟，加入水淀粉勾芡，浇在娃娃菜上即可。
小提示：
通常做娃娃菜可以不放蒜的，但是蒜能激发出白菜特有的香味，算得上一种绝配。
附加：
茄汁娃娃菜
原料：
娃娃菜2棵、番茄1个、青椒1个、胡萝卜1根、香菇4朵、番茄酱30ML。
做法：
1、娃娃菜洗净后，每棵切成4半；
2、将娃娃菜放入沸水中焯熟，捞出装盘；
3、蕃茄洗净去皮切块；
4、青椒、胡萝卜、香菇洗净切丁；
5、锅中热油，倒入番茄块翻炒，炒至番茄软烂并出水；
6、倒入香菇丁和胡萝卜丁继续翻炒，并加少许水略煮一会；
7、最后倒入青椒丁和蕃茄酱，炒匀；
8、倒少许水淀粉、糖、盐，炒匀即可出锅。最后将酱汁倒在娃娃菜上。
备注：
1、娃娃菜切开后比较散，也可以先整棵焯水，捞出晾凉些再切开摆盘；
2、蕃茄酱如果是含盐的，最后要适量减少盐量；
3、蔬菜丁可以使用各种喜欢的蔬菜。
蒜油豉椒娃娃菜
原料：
娃娃菜1至2颗、粉丝一把（事先用水泡软）、小红辣椒2根（新鲜的）。
调料：
大蒜一头、豆豉一勺、白胡椒粉1/4小勺、蚝油一勺、生抽一小勺、色拉油2大勺。
做法：
1、大蒜去皮切大块下锅用油小火煎炸；
2、大蒜炸至金黄后盛出，炸蒜油备用；
3、娃娃菜掰开洗净后开水下锅略焯15秒后捞出；
4、控干水分备用；
5、将大蒜块和其他调料混合制成料汁；
6、取一盘子，将娃娃菜垫底，上面放上泡软的粉丝，淋上调好的酱汁；
7、将淋好酱汁的菜上蒸锅蒸制（上汽儿后6分钟左右）；
8、小红辣椒洗净后切碎，将刚才的炸蒜油加热；
9、将红椒末撒在蒸好出锅的娃娃菜上，淋上热蒜油制作完成。
注意：
1、炸制蒜块时要是用小火，炸制金**出现香味即可，注意不要炸糊；
2、生的包叶状蔬菜（如白菜，卷心菜，娃娃菜）是随着生长而层层包裹的，所以每层可能都会有尘土和农药残留，不要认为里面的就干净可以不用清洗，要从外到里将每片叶子掰开洗净；
3、在菜中加入粉丝可以吸收多余水分和其它调料及菜的鲜味，但粉丝在使用前要洗净后用水泡软；
4、娃娃菜鲜嫩可口，在焯水和蒸制时要控制好时间，过长的时间会造成营养流失和影响口感。
干锅娃娃菜
准备材料：
娃娃菜、五花肉80克、鲜香菇4朵、熏香干4块、虾干、小葱3根、姜5克、香菜4根、花椒适量。
调味料A料：
植物油2大勺、香油少量、白胡椒粉1/4小勺、白糖1/2小勺、盐、鸡精。
调味料B料：
花椒油1大勺。
做法：
1、锅中烧开水，加入盐和几滴油，加入切大段的娃娃菜，焯制1分钟左右。
2、捞出沥干水分，用手撕所小条，再用手挤一下水分。
3、虾干洗净，五花肉切小条。
4、香菇洗净挤掉水分切成条，熏香干切条。
5、小葱花小段，姜切小片，香菜切段。
6、锅入油，加入花椒中小火爆香捞出不用。
7、加入五花肉炒断生，加入虾干炒香。
8、加入香菇条和熏干条，撒上1/2量的葱、姜、香菜中小火翻炒3分钟左右，让水分慢慢析出。
9、入娃娃菜，快速加入A料中的其它调味料炒匀，再加入余下的葱、姜、香菜炒匀。
10、小砂锅入花椒油烧热，加入姜片小火爆香。
11、加入炒好的娃娃菜，即可食用。
上汤娃娃菜的做法和步骤
上汤娃娃菜做法
1、材料
主料
娃娃菜2个
**灯笼椒半个
皮蛋1个
大蒜1整个
葱少许
虾皮少许
辅料
豚骨汤1块（汤块）
盐少许（也可不加）
2、步骤
娃娃菜洗净切小条，皮蛋和**灯笼椒切成丁。豚骨汤块取一块备用。
锅中入油，下大蒜瓣和葱花下锅煸炒，大蒜稍微煎一下。
锅中加水，把豚骨汤汤块放进去，煮成豚骨汤。
下娃娃菜，煮一分钟左右。
娃娃菜变软后捞出摆盘。
在烫过娃娃菜的汤中加入**灯笼椒丁和皮蛋丁。略煮一下根据个人口味加盐，因为豚骨汤汤块中有盐，建议不用放。
汤汁略收一下倒在娃娃菜上，最后加少许虾皮即可。
娃娃菜，是一种袖珍型小株白菜，属芸薹属植物。
娃娃菜帮薄而甜嫩，味道甘甜，营养丰富，富含维生素、微量元素与硒。娃娃菜外叶为绿色，叶球合抱，球叶根据品种不同略有差异，分为金**、浅**、白色、橘红色等。
生长环境
生育期较短，一般为45至55天，商品球直径在8至9cm之间，高20cm，净菜重为150至200g。喜冷凉的生长环境，在气候温和的季节种植可获得较好的品质。娃娃菜发芽适温约为25℃，幼苗期能耐受一定高温，叶片与叶球最适合在15至25℃的温度下生长。低于5℃植株易受冻害；在10℃以下生长迟缓，包球呈松散状，甚至无法包球；高于25℃易染病。播种与定植时都必须在气温大于13℃时进行，以防抽薹。
主要价值
供食用。其帮薄甜嫩，营养丰富、味道甘甜，价格比普通白菜略高；富含维生素和硒，且叶绿素含量较高，具有丰富的营养价值，还含有丰富的纤维素及微量元素。
娃娃菜食谱
上汤娃娃菜
材料：娃娃菜（3颗）、皮蛋（2只）、青椒（1只）、红椒（1只）、红枣（5只）、枸杞（1汤匙）、蒜（2瓣）、姜（2片）、葱（1根）、高汤（3杯） 调料：油（3汤匙）、盐（1/4汤匙）、鸡粉（1/3汤匙）、生粉水（1/3杯）
1、皮蛋剥去外壳，用切蛋器切成六瓣；红枣和枸杞洗净，用清水泡发。
2、娃娃菜洗净，切成两半；青红椒去蒂和籽，切成块。
3、烧热3汤匙油，炒香姜蒜片和葱段，倒入青红椒块炒匀，注入3杯高汤，加入红枣和枸杞搅匀煮沸。
4、放入皮蛋和娃娃菜拌匀，加盖以中小火煮5分钟。
5、煮至娃娃菜变软，加入1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味。
干锅娃娃菜
食材：小棵娃娃菜2棵，五花肉200克，木耳水发50克，洋葱50克。
调料：葱姜蒜 酱油 辣椒 料酒 花椒 糖 盐
做法：
1、娃娃菜撕大片，五花肉切薄片。
2、洋葱切小片，木耳泡发后撕成小朵。
3、锅中放油，烧热后下入辣椒、花椒炒香，再放五花肉片小火煸炒。
4、炒到肉片熟时加入洋葱，煸炒片刻后烹入料酒、酱油、白糖炒匀。
5、下娃娃菜煸炒均匀后加入盐煸炒片刻，再加鸡精调味即可。
正宗上汤娃娃菜怎么做
准备食材：娃娃菜两颗、大蒜几瓣、皮蛋一颗、火腿肠一根、盐适量、面粉适量。
做法步骤：
1、首先把娃娃菜全部掰开，放在盆中用清水冲洗干净后控干水分。
2、把火腿肠去皮切成小丁，皮蛋去皮后也切成小丁，大蒜去皮后切成两半备用。在家做上汤娃娃菜这道菜，火腿、皮蛋和大蒜这三味料缺一不可，用这三味料煮出来的汤也会特别鲜美。
3、锅里坐适量食用油，油温四成热下入大蒜，保持中火慢炸，把大蒜炸至焦香后捞出备用。
4、炸大蒜的油不要倒掉，油温四成热左右，下入两茶勺面粉，把面粉炒熟、炒至微微发黄。汤汁的鲜由火腿、皮蛋和大蒜构成，而这道菜的白汤则需要面粉来作为原料。
5、把面粉炒熟后加入适量开水，大火煮开后加入切好的皮蛋、火腿丁和提前炸过的大蒜，盖上锅盖，大火煮3分钟左右，把汤汁的鲜味完全煮出来。
6、3分钟后加入洗净的娃娃菜叶，再煮2分钟，把娃娃菜煮断生后加入适量盐调味即可盛出装入汤盆中。
（1）上汤娃娃菜的做法
用料：娃娃菜 300克、皮蛋 20克、火腿 15克、胡萝卜 10克、葱 5克、姜 5克、蒜 10克、盐 10克、味精 5克、鸡汁 15克、胡椒粉 5克、香油 5克、淀粉 5克。
步骤：
娃娃菜洗净，从中间切开两半，顺刀改成小条，备用。
皮蛋去皮先切片再切成小丁。
火腿、胡萝卜、蒜切成丁；葱、姜切片。
锅中放水大火烧开，放入娃娃菜焯透，捞出码入盘中。
热锅下油放入葱姜蒜爆香，放入清水、盐、味精、鸡汁、胡椒粉，大火烧开。
放入皮蛋、火腿、胡萝卜烧开。
用水淀粉勾成浓汁，淋上香油，浇在码好的娃娃菜上，即可。
（2）上汤娃娃菜的做法
用料：高汤 适量、娃娃菜 适量、蒜 2瓣、盐 适量、葱 1根。
步骤：
娃娃菜洗干净，准备好；
高汤，我用的是剩下的猪骨汤；
锅内倒油，热了之后加葱蒜爆香；
然后倒入高汤，大火烧开；
放入洗好的娃娃菜，煮到变软就可以了；
然后加些盐调味即可，因为高汤里基本什么料都有了。
