做凉面用什么面-做凉面用什么面条

做凉面用碱面比较好。

如果是自己在家做凉面的话，普通的面条就可以了，但是如果是路边摊的凉面的话，那就用的是碱性面。诸多种类的面条例如荞麦面、白面、碱面等都可以做凉面，但是用碱面做出来的凉面其实是效果最好的。

用碱面是因为它不像其他面煮出来之后容易软烂，并且拥有足够的韧性和筋道，非常适合做成凉面这种小吃。在制作凉面时只需要将买回来的碱面煮好，然后放入冷水当中过一下，再捞出放入碗中，加入辣椒油、芝麻酱或者醋等调料即可食用。

凉面的不同口味：

1、炸酱面

炸酱口味的凉面是老北京人最喜爱的面食之一。炸酱面讲究的是蘸料，用猪肉末加黄豆酱、干黄酱、甜面酱做出来的传统炸酱，配上清凉干爽的凉面，两者相融的美味是文字难以描述的。

2、芝麻酱凉面

芝麻酱口味的凉面可以说是凉面最经典的口味，没有之一。当凉面与香浓黏稠的芝麻酱结合在一起，进入口中仿佛世间最美味的食物一般。在加入芝麻酱的同时配以黄瓜丝、胡萝卜丝等蔬菜，使凉面吃起来更加爽口。