导语：蛋糕的口味有很多，但是怎么制作呢，我下面教你草莓蛋糕的做法吧。
怎么制作草莓蛋糕草莓蛋糕的做法一
材料：低粉80克，奶油500ml，鸡蛋5个，白糖90克，玉米油25克，草莓6颗。
做法：
1、5个蛋清分三次加入白糖，打发到起直立的小三角型沟。
2、蛋黄分别加入糖、玉米油25ml搅拌均匀，再加入低粉。
3、取1/3打发的蛋白以切拌的手法把步骤1和2混合起来。
4、倒入八寸蛋糕模，放入预热的`烤箱，上下火中间170度烤50分钟。
5、出炉，倒扣放凉。
草莓蛋糕的做法二
材料蛋糕片材料：低筋面粉65克、鸡蛋4个、玉米油50克、牛奶50克、砂糖80克、柠檬汁2-3滴。
内馅：淡奶油200克、砂糖15克、草莓适量。
做法：
1、蛋黄、蛋白分离。
2、20克砂糖入蛋黄盆中，用蛋抽搅至均匀、糖全部融化;加入牛奶搅拌均匀;分次加入玉米油，使蛋液与油融为一体。
3、粉过筛两次倒入盆中;搅拌均匀呈丝带状蛋黄糊。
4、蛋白加入几滴柠檬汁，低速打至粗泡状;分三次加入60克细砂糖，中速打发至湿性发泡，约为7分发。
5、取1/3蛋白加入蛋黄面糊中，切拌均匀;再倒回蛋白中，快速切拌均匀。
6、将面糊倒入模具中，在桌上震几下排出里面的起泡，并可使表面平整一些。
7、烤箱预热180度，以烤架盛托，放中层、烘烤15-20分钟;蛋糕出炉倒扣在烤架上，撕去油纸。
8、取出淡奶油倒入盆中，加入细砂糖搅打至八分发。
9、另取一张保鲜膜，将蛋糕移置上，将奶油均匀的涂抹在蛋糕坯上，一端码放草莓。
10、蛋糕卷起，用保鲜膜包裹定型，入冰箱冷藏15分钟后取出，切件即可享用。
草莓蛋糕的做法三
材料A：低筋面粉90公克，玉米粉15公克，泡打粉3克，鲜奶60公克，沙拉油60公克，蛋黄100公克，香草精少许。
材料B：蛋白200公克，细砂糖100公克，塔塔粉10公克，草莓400公克，打发鲜奶油300公克，巧克力米适量。
做法：
1、将材料A中的低筋面粉、玉米粉、泡打粉一起筛入钢盆中，续将其他材料A依序加入拌匀。
2、将材料B一起放入钢盆中，打至沾取时前端1/3处呈弯曲状的硬性发泡状态。
3、取1/3作法2放入作法1中拌匀，再加入剩余的2/3作法2再次拌匀。
4、将作法3平均倒入2个蛋糕模型中，抹平后移入预热好的烤箱以上火180℃、下火150℃烘烤约20分钟。
5、将作法4取出，倒扣静置至完全冷却，脱模后横切成3片厚度相同的圆片。
6、取1片作法5圆片蛋糕为底，均匀抹上适量鲜奶油(约80公克)，均匀排上切块的草莓(约100公克)，再盖上1片圆片蛋糕，续抹上鲜奶油并排上切块的草莓，最后盖上最后1片圆片蛋糕。
7、将作法6表面均匀抹上的鲜奶油，底部边缘撒上1圈彩色巧克力米，顶层再挤上鲜奶油、排上草莓作为装饰，每个分切为12片即可。
草莓蛋糕的制作方法和步骤
春天正是草莓大量上市的季节，我们这里每年草莓季可以持续半年左右，虽然11月份就上市了，但刚上市的时候，草莓价格比较高，春节之后，三四月份草莓价格会有所降低。草莓甜嫩多汁，百吃不厌，红红的外形惹人喜爱。草莓不仅可以直接吃，还可以做成各种蛋糕和甜品，今天我们就用草莓做一个网红蛋糕，草莓炸弹，它的做法简单，自己在家就可以完成，无论是送人还是自己吃，它的颜值和味道都让人赞不绝口。
草莓炸弹的做法
蛋糕坯配方
鸡蛋4个，糖60克，牛奶50克，油45克，低筋粉60克
操作步骤
步骤一：把蛋清和蛋黄分离，分别放入两个无油无水的盆中，鸡蛋清中不能混入一点蛋黄，否则影响打发。
步骤二：蛋清中滴入白醋，打蛋器开高速打发，打到鱼眼粗泡，加入1/3砂糖，接着高速打到细腻变白，再加入1/3砂糖，打到出现纹路，加入最后1/3砂糖，然后一直用高速打发到纹路越来越清晰，提起来是长长的弯钩就可以了，不用打到特别干硬的状态。
步骤三：把牛奶，玉米油倒入蛋黄盆中，筛入低筋粉，用打蛋器低速搅匀至无干粉就可以了。不要过度搅拌，把蛋清分三次加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。
步骤四：拌匀的蛋糕糊倒入8寸模具中，如果没有8寸模具，也可以用烤盘烤，烤盘记得垫油纸防粘，模具随意选择，只要最终把蛋糕裁剪成想要的形状和尺寸就可以。
步骤五：把模具轻震两下，震出气泡，烤箱提前10分钟预热好，上下火150℃，烤35分钟。烤好之后拿出来震一下热气，倒扣晾凉。
步骤六：把晾凉的蛋糕坯脱模后分割一下，大概分割成厚度1厘米左右的片状就可以。
步骤七：把其中一片裁成直径15厘米左右的圆片，我是用6寸模具的底作为参照，随意用什么工具都可以。
步骤八：找一个圆底的碗或者盆，我这个盆地口径大概16厘米，要有一些深度的，贴着盆壁放一块保鲜膜，防止奶油溢出来影响脱模，把8寸蛋糕片放入盆底，凹出盆底的形状，一定要保证紧贴着盆壁，如果是用烤盘烤的，可以把其中一片蛋糕片裁成20～22厘米的圆片。
步骤九：下面来处理装饰和夹心用的草莓，300克草莓洗干净，然后把从纵向一分为二，做表面装饰用。最后留下三个草莓，横向切成圆片，做夹心用。
步骤十：草莓准备好之后，再来制作夹心用的草莓味奶油，200克淡奶油，15克细砂糖， 40克草莓酱。砂糖倒入淡奶油中，用打蛋器高速打发，淡奶油一定是冰箱冷藏过的，冷冻或者室温都不能打发，自己吃奶油最好用纯动物奶油，不仅口感好而且相对健康。
步骤十一：打发到奶油不流动，表面是这种小弯钩的时候，加入草莓酱，然后打蛋器中低速，打发到这样纹络清晰不消失，用刮刀刮起来，倒扣都不会掉下来的状态，这样奶油就可以用来夹层了。不要过度打发，奶油会变渣。
步骤十二：把草莓味奶油装入裱花袋，挤入盆底的蛋糕坯中，挤一半高度，然后放入一层草莓片做夹层，铺满之后再把剩下的高度全部挤入草莓味奶油，最后放入裁剪好的，直径15厘米的蛋糕片压实。然后把盆放入冰箱冷藏半个小时让奶油定型。
步骤十三：冷藏完之后找一个平盘盖在盆上面，倒扣把蛋糕脱离出来。
步骤十四：最后打一个原味的奶油做表面装饰，200克冷藏过的淡奶油加20克糖，高速打发，打发到没有流动性转中低速打发到纹络清晰，刮刀刮起来倒扣不掉落的状态就可以了。
步骤十五：用抹刀把原味奶油抹在半球形的蛋糕坯上面，先抹下面，再抹上面，慢慢抹出半球的形状，然后用软的塑料片修理得光滑一点就可以，我是用慕斯围边来抹面的。抹面没有太严格的要求，不用抹得很光滑，没有抹面经验也没关系，因为最后装饰了草莓都会遮盖住奶油。只要保证半球的整体形状不变，奶油有一定厚度，这样才能黏住草莓，而且整体形状美观。
步骤十六：抹好之后把草莓尖头向上，依次摆在蛋糕上就可以了，先摆最下面一层，然后摆中层，最后摆上面，这样才能整齐美观。不喜欢太整齐的，草莓方向也可以随意。这个尺寸的蛋糕，草莓差不多可以摆三层，摆好之后可以在最上面筛一些糖粉装饰。
草莓炸弹就做好了，雪白的奶油配上鲜红的草莓，让人食欲满满。自己做可以放很多草莓，用料丰富，吃着过瘾，外面卖 200多一个的草莓炸弹，自己做成本几十元就搞定，而且自己选的奶油，吃着也放心。虽然步骤有点多，但是每一步做法都不难，只要耐心加细心，成品出来的一瞬间，颜值爆棚，满满的成就感。最后切开看一下，粉红的内馅，鲜红的夹层，奶油香配上草莓的香，冷藏过后更好吃，既有颜值又有内涵。
小贴士
1、制作蛋糕坯，在打蛋清的时候，蛋清不用打很硬，打得细腻一点蛋糕坯口感会柔软湿润，不干裂。
2、如果是用8寸模具来烤，那圆直径固定，蛋糕厚度较厚，所以烘烤时间不能低于35℃，烤完要倒扣晾凉，防止中间塌陷回缩。如果用烤盘来烤，蛋糕是平铺开，厚度薄，所以烤20~25分钟就可以了，烤熟也不需要倒扣。
3、夹层的奶油可以打得硬一点，这样更容易定型。要先把奶油打发了再加入草莓酱，否则不容易打硬挺。
4、纯动物奶油，一定要冷藏之后再打发，不能冷冻也不能室温保存，如果夏天室内太热，打发的时候可以隔冰水，奶油在2~10℃之间都比较容易打发。
5、抹面奶油可以打得比夹层奶油柔软一些，因为抹面也会让奶油变硬。抹面过程中如果奶油温度高，为防止奶油融化，可以放冰箱冷藏一下再抹面。
6、草莓炸弹抹面不需要太光滑，因为表面要装饰草莓，只要保证奶油的厚度可以恰好黏住草莓就可以。
蛋黄蛋清分离。
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2
4个蛋黄准备好。
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3
放入45克玉米油。
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4
倒入20克细砂糖。
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5
倒入45克牛奶，搅拌均匀。
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6
筛入低筋面粉，全部筛完。
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7
翻拌均匀，不要过度翻拌以免起筋。
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8
蛋清放入20克细砂糖，打发。
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9
打发至鱼眼泡再加20克细砂糖，打发至奶油状。
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10
取1/3蛋白霜搅拌均匀。
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11
放入剩下的蛋白霜，翻拌均匀。
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12
倒入磨具，全部倒入。
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13
震掉气泡。
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14
烤箱150度预热5分钟。
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15
放入烤25分钟。
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16
草莓切半和切片，备用。
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另取一碗放入10克糖。
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倒入100克淡奶油。
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打发羽毛状，备用。
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蛋糕根据模型切成正方形。
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涂上少量奶油。
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面对面放入3个切半的草莓。
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面对面放入两个切片的草莓。
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草莓中间裱一层奶油。
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裱第二层。
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放上第二层蛋糕再裱花放一个草莓做装饰，再撒糖粉，完成。
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