玛德琳蛋糕是一款经典的法式小甜品，因为形状多为贝壳状，又被叫做贝壳蛋糕。据说好吃的玛德琳蛋糕，由一个美丽的“意外”而产生，主厨出餐到甜品时莫名其妙不见了，女仆临时烤了她的拿手小点心，却得到主人的赞赏和欢心，于是以女仆的名字Madeleine（玛德琳娜）用于小点心的命名，成为贝壳蛋糕（玛德琳）的本名。
玛德琳蛋糕流传着几百年的历史，但是做法却是非常简单，适合家庭制作。它一般由黄油、面粉、鸡蛋、糖、泡打粉等食材制作，无需打发黄油，而是利用泡打粉使蛋糕获得蓬松的口感，而它烘烤时出现的“傲娇”的小肚子则是它制作成功的标志之一，口感绵密、内心润泽好吃，作为一款常温蛋糕，它可以在室温存放3-5天。
玛德琳蛋糕怎么做？
玛德琳蛋糕简单易做，新手也能轻松学会！下面就分享一款红丝绒玛德琳的做法，红红火火的颜色非常喜庆，也是中国人喜欢的颜色哟。
红丝绒玛德琳
食材：（参考分量12个）
鸡蛋：2颗，细砂糖：60g，柠檬汁：几滴，低筋面粉：105g，泡打粉：2g，甜菜粉：5g，黄油：100g。
烘烤时间：烤箱中层，170度烘烤18分钟左右。（具体视个人烤箱脾气而定。）
准备工作：
1、低筋面粉、泡打粉、甜菜粉混合过筛，备用。
2、玛德琳模具提前做防粘处理：涂抹黄油，撒高筋面粉，最后将多余面粉倒出。
3、黄油隔水融化，备用。
制作步骤：
1、全蛋+细砂糖+柠檬汁混合均匀，不用打发。
2、将粉类材料倒入，用刮刀翻拌均匀。
4、将温热的黄油分2-3次倒入面糊，每次拌匀后再倒入下一次。
5、打蛋盆盖保鲜膜，冷藏半小时。
6、室温静置10分钟，让面糊略恢复流动性。170度预热烤箱。
7、面糊用裱花袋，挤入玛德琳模具中，8分满即可。
8、在烤箱中层170度，烘烤18分钟左右。
9、出炉即可脱模，放在晾网上自然冷却后，无论是直接食用或装袋保存送给亲朋好友都非常棒哟。
玛德琳——《追忆似水年华》
磅蛋糕是属於蛋糕三大类中面糊类蛋糕里极具代表性的一种，在传统上磅蛋糕指的是用各重一磅的面粉、油脂、食糖和鸡蛋制成的蛋糕。
布朗尼是质地介於蛋糕与饼乾之间的一种蛋糕 ，它既有乳脂软糖的甜腻，又有蛋糕的松软。
玛德琳蛋糕，又称贝壳小蛋糕，是一种传统的贝壳形状的小蛋糕，来自於法国东北部。是将热那亚蛋糕面糊，放置在贝壳形状的成型模子中烤制而成。其味道较海绵蛋糕浓郁。传统上是加入细磨的坚果，通常是杏仁，或加入柠檬皮丝，使其具有柠檬味道。
果酱玛德琳蛋糕怎么做，吃起来口感松软，甜而不腻呢？
玛德琳蛋糕，法式经典甜点，外形非常有特点，一面贝壳状，另一面是鼓起来的圆圆的小肚子；
关于玛德琳蛋糕的传说有很多，但是最美妙也最被传颂的是，法国大作家普鲁斯特的作品《追忆似水年华》中对玛德琳的描述。在普鲁斯特这部跨世纪的巨著中，玛德琳蛋糕俨然成了一把开启美好记忆之门的小钥匙……
《追忆似水年华》被称为法国的“红楼梦”。
玛德琳蛋糕配红茶，是非常美妙的下午茶。
可爱又朴实的小蛋糕，是我比较喜欢做的一款蛋糕，我喜欢在里面放柠檬皮屑，入口即满口的清新柠檬香。
配咖啡、配茶，都非常的棒，搭配茶的话，我喜欢搭配伯爵红茶。
可以像普鲁斯特描述的那样，把玛德琳蛋糕在茶水里泡一下再吃，入口绵软，真是一种很令人陶醉的享受。
这时候再看上几页《追忆似水年华》，想象一下……
烘焙中贝壳小蛋糕叫什么
果酱玛德琳蛋糕怎么做，吃起来口感松软，甜而不腻呢？
这种日子一天到晚忙活着建立文明城工作，很久没有好好休息一下了，这个周末终于能在家里歇一歇，睡到自然醒，下去收拾一下环境卫生，随后做一下好吃的，到9月中下旬，北方的天气也慢慢地凉透了，在厨房里干活儿也不用大量出汗。
今日用烤箱烤一个非常好吃的蛋糕，行为极为简易方便，不用消磨，搅拌一下就可以，可以这么说一学就会，这一生日蛋糕吃起来绵软，美味可口，接下来我将作法和小伙伴分享一下，自己喜欢的值得一试哦。
不用消磨，3min搅拌，15min公布，超简单的蛋糕作法，快试一下。女生都是喜欢甜食的，听闻经常吃甜的可以使心情舒畅，我也不能除外。
今日烤这个生日蛋糕，是玛德琳生日蛋糕，其实有些人叫它珍珠贝生日蛋糕，我改变了一下药方的调料，添加了一点果酱进来，烤出来的生日蛋糕甜中带一点果酱的酸清甜味，吃起来绵软清爽不油腻，是下午茶时间、朋友聚餐、追剧非常好的零食挑选，喝的时候配搭牛乳或是奶茶店都特别的甘甜，这一蛋糕做法并没有科技含量，蛋糕烘焙新手也能快速把握，值得一试。
果酱玛德琳生日蛋糕食物鸡蛋一个（约60克），白砂糖45克，低筋面粉60克，发酵粉2克，无盐黄油50克，果酱15克。作法流程
第一步提前准备必须食材。将无盐黄油放进容器里，隔水融化。生鸡蛋打进盆里，放进白砂糖，搅拌均匀。倒入筛粉后低筋面粉和泡发粉。用蛋抽搅拌均匀，搅拌至无颗粒的情况。
第二步分两次倒入无盐黄油，搅拌均匀。搅拌好一点的面糊倒入裱花嘴中，放入冰箱冷藏一个小时。取出面糊升温，挤进磨具一小部分，随后倒入少量果酱。再挤进面糊，轻轻地震出汽泡。预热烤箱，环境温度160度，放进磨具，烤15分钟即可。
小提示：我用的12连的玛德琳磨具，非常好出模，不用提早涂油。搅拌面糊手法不必划圈，必须采用Z字技巧，防止面糊起筋。如果对于烤箱温度掌握不好，提议放一个烤箱温度计。
贝壳小蛋糕也叫玛德琳蛋糕，英文名Madeleine。
在著名小说《追忆似水年华》卷一《在斯万家那边》中（? la recherche du temps perdu, Du c?té de chez Swann），作者普鲁斯特多次加入了对玛德琳蛋糕的描写。浸在茶中的玛德琳蛋糕成为了“我”启动旧时记忆的开关，但也只是想起儿时零零碎碎的一些场景。
自此，普鲁斯特的玛德琳成为了一种隐喻，象征着我们努力想要寻回的回忆，以及仅存在于回忆中的那些人和事。
多了这个文学沉淀，你是不是吃的更优雅。
