1把老板鱼洗净切开，把内脏掏干净，用盐，醋把它腌一下，控干水分
2把偏口鱼洗净去肚里，用盐腌好
3裹上干粉进油锅
4完成，装盘
做法2编辑
买鱼的时候可以让老板帮忙把内脏清理干净，把鱼鳞刮掉。买回来以后清洗干净，晾晒一个小时吧，把水沥干。
晾干的小鱼，加入生姜沫一勺盐，三勺料酒，腌制半个小时。腌制好的小鱼，加入半勺胡椒粉，一点鸡精，两勺面粉，搅拌均匀。
油锅热油，热到六成热，中火加热，放入小鱼干油炸，不要一次性放太多，不要一放进去就搅动，煎炸一两分钟再翻面，两面炸焦，小鱼干浮起来就可以捞起来了
想吃嫩一点的鱼肉，上一步就可以出锅吃了。我喜欢吃鱼骨酥脆的小鱼，所以捞出来的小鱼放置十分钟左右凉了，会再回锅炸一下，这样的小鱼都不用吐鱼刺，酥脆好吃的不得了。
营养成分编辑
1，油炸过的鱼还是有营养的，但是营养会有严重的流失。根据油炸时间的不同，营养流失量不同。
2，鱼类组织中有含氮化合物，主要是胶原蛋白和粘蛋白。鱼类含有一种含硫氨基酸叫牛磺酸，它能降低血中低密度脂蛋白胆固醇和升高高密度脂蛋白胆固醇，而有利防治动脉硬化。牛磺酸能促进婴儿大脑发育，提高眼的暗适应能力，
一般鱼类脂肪含量少，供热能低，所以鱼是高蛋白、低热量的食物。
油炸鱼罐头的加工技术编辑
罐头制品加工技术路线
原料收购→原料处理→盐渍→加调味液→油炸→装罐→真空封罐→杀菌→冷却→包装→成品。
加工工艺要点
1.原料收购 采用新鲜或冷冻的凤尾鱼或黄花鱼，通过严格检验，杜绝采用二级鲜度以下的变质鱼。
2.原料处理 鲜鱼以清水洗净，冻鱼以自来水解冻，除去鱼头、尾、鳍和内脏，刮净鱼鳞。用流水洗净鱼体表面粘液和杂质，洗净腹腔内血污、内脏和黑膜。水温不超过25°C。处理过程中，应将变质和机械损伤等不合格原料剔除。
3.盐渍 原料鱼用2%的盐水盐渍后，用清水冲洗一遍沥干。
4.调味液配制 按配方将洗净的桂皮、八角、丁香、辣椒干、胡椒、生姜投入锅中，加水煮沸，并保持微沸40分钟，然后将香料捞出，锅中液体经纱布过滤后，加入酱油、白砂糖、精盐、味精，并加热，搅拌溶解，煮沸后，加入适量白酒，过滤制成调味液备用。
5.油炸 盐渍后的鱼要充分沥干水分，加入配制后的调味液并混匀，然后投入温度约180~210°C的油锅中。投料时，油温应不低于180°C。油炸时间一般为4~8分钟，炸至鱼块上浮时，轻轻翻动，防止鱼块粘结和破皮。炸至鱼肉有坚实感，表面呈金**至黄褐色时，即可捞出沥油冷却。
注意:经过长时间炸过的油，在高温和空气的作用下色泽变暗或发黑，鱼屑结成颗粒沉积锅底，因此，每炸完一锅要清除一次鱼屑，相隔半小时要加新油一次，每隔2小时要更换新油。
6.装罐 空罐应洗净，用82°C以上的热水或蒸汽消毒，倒置沥干备用。
7.真空封罐 罐盖应冲洗干净，并用82°C以上的热水或蒸汽消毒备用。
8.杀菌 封罐后应及时杀菌。杀菌采用瞬时高温杀菌的方式，杀菌后及时冷却至40°C，取出擦拭干净。
的做法，炸偏口鱼怎么做好吃，炸偏口鱼的家常做法
步骤
炸偏口鱼的做法步骤11.偏口鱼很新鲜啊，放在水池先冲洗一下
炸偏口鱼的做法步骤22.去掉内脏，鱼鳃，清洗干净，肚子的鱼血要清洗干净
炸偏口鱼的做法步骤33.加盐腌制30分钟左右
炸偏口鱼的做法步骤44.鸡蛋打散
炸偏口鱼的做法步骤55.加适量的水搅拌，先加适量面粉用手抽搅拌，再适量的添加面粉，搅拌成稀的面糊
炸偏口鱼的做法步骤66.把鱼沾满面糊
炸偏口鱼的做法步骤77.锅内加油，把沾满面糊的鱼慢慢放入锅内，炸至两面金黄
炸偏口鱼的做法步骤88.炸好的偏口鱼，可以直接吃，喜欢可以蘸一点椒盐吃
求偏口鱼的做法，像罐头一样的香味？
食材明细
偏口鱼
700克
面粉
1勺
玉米淀粉
1勺
玉米油
4勺
盐
3匙
咸鲜
口味
炸
工艺
半小时
耗时
普通
难度
酥炸偏口鱼的做法步骤
酥炸偏口鱼的做法步骤：1 1在市场买回来的新鲜偏口鱼，将鱼腮和内脏清除干净，洗净沥干水份备用
酥炸偏口鱼的做法步骤：2 2盐均匀撒在偏口鱼上
酥炸偏口鱼的做法步骤：3 3盐搅拌均匀腌制半小时以上
酥炸偏口鱼的做法步骤：4 4面粉和玉米淀粉放入容器中备用
酥炸偏口鱼的做法步骤：5 5用清水将面粉和玉米淀粉调成糊状
酥炸偏口鱼的做法步骤：6 6腌制入味的偏口鱼用清水洗一下沥干水份备用
酥炸偏口鱼的做法步骤：7 7腌制好的鱼闻起来就很鲜哦
酥炸偏口鱼的做法步骤：8 8将鱼放入面糊中
酥炸偏口鱼的做法步骤：9 9使每一条鱼都能均匀的挂上面糊
酥炸偏口鱼的做法步骤：10 10锅中倒入适量玉米油加热至7、8成热
酥炸偏口鱼的做法步骤：11 11将鱼放入锅中开始炸制
酥炸偏口鱼的做法步骤：12 12将鱼依次放入锅中炸制，一定要注意安全哦
酥炸偏口鱼的做法步骤：13 13偏口鱼炸至金**漂浮在表面即可
酥炸偏口鱼的做法步骤：14 14炸好的偏口鱼摆入盘中
酥炸偏口鱼的做法步骤：15 15摆上香菜来做装饰点缀一下
酥炸偏口鱼的做法步骤：16 16炸偏口鱼酥脆爽口
酥炸偏口鱼的做法步骤：17 17偏口鱼肉质实在是太鲜嫩了
酥炸偏口鱼的做法步骤：18 18偏口鱼刺比较少适合老人孩子来吃哦
偏口鱼的做法家常做法
那是叉烧鱼的味道
有一种小时候吃鱼罐头的感觉
没有找到资料我简单告诉你下吧
先吧鱼洗净 风干会《1小时左右》
下锅炸 油温要高点 炸干金红色捞出
然后炝锅 葱 姜 大料 红干椒
炝出香味后加入叉烧酱。番茄酱 糖 醋翻炒2下
加汤
把鱼放入锅中 汤要没过鱼一寸 加少量的盐 味素
小火闷1个办小时左右 汤稠就可以出锅
偏口鱼的家常做法大全 偏口鱼的烹饪方法
偏口鱼的家常做法如下：
主料：偏口鱼2斤。
辅料：姜6片、大葱半根、鸡蛋2个、面粉半小碗、玉米淀粉满小碗、泡打粉1/3勺、胡椒粉1勺、花椒粒少许、白醋1勺、料酒2勺、盐适量。
1、偏口鱼收拾干净，加入葱、姜、料酒、盐、花椒粒、胡椒粉、白醋腌制30分钟。
2、调面糊：2个鸡蛋、小半碗面粉、满小碗淀粉、1/3小勺泡打粉、食用油2勺。
3、面糊搅拌至没有面疙瘩，要搅成筷子挂着小股流下的酸奶状。
4、锅里热油至5成热，下入挂面糊的鱼。
5、炸4分钟，两面金黄就可以出锅，外表酥脆，内里鲜嫩，特别好吃。
1、清蒸偏口鱼。材料：偏口鱼一条、姜片、酱油、蒜、香菜、油。做法：偏口鱼去鳞去内脏洗净，加盐、料酒、葱段、姜片腌10分钟；蒸8分钟后取出，浇上酱油，铺上葱姜蒜；最后烧开热油以后，浇到葱姜丝上，再撒上香菜叶就可以出锅了。
2、炸偏口鱼。主料：偏口鱼4条、玉米淀粉、鸡蛋2个。调料：盐、料酒、白醋、胡椒粉、生抽。做法：将鱼洗干净后放入一容器中；容器中加入适量的盐、料酒、白醋、胡椒粉、生抽进行腌制去腥；鱼腌制好后，将鸡蛋打散，将鱼放入鸡蛋液里浸满全身；然后将浸满鸡蛋液的鱼再裹一层玉米淀粉，将多余的玉米淀粉用手拍打掉；油温加热成7成热时，将鱼进行炸制，直到炸至成熟即可。
3、香煎偏口鱼。材料：偏口鱼4条、鸡蛋半个、盐少许、孜然粉少许、玉米油少许。做法：鱼洗净，去肠，沿鱼型减去鱼鳍。放盐和孜然粉半个鸡蛋液腌渍2个小时。热锅大火放油，放入鱼。这时千万不要翻动鱼，大火煎2分钟。转中火再煎5分钟，翻面再煎5分钟即可。 煎至金黄出锅即可。
