粗粮面包有全麦面包、麸皮面包、燕麦面包、五谷杂粮面包等，使用燕麦粉、小麦粉、亚麻籽、赣花籽、核桃、榛子等原料制成的面包，称之为“杂粮面包”。
全麦面包是指用没有去掉外面麸皮和麦胚的全麦面粉制作的面包，区别于用精粉(即麦粒去掉麸皮及富含营养的皮下有色部分后磨制的面粉)制作的一般面包。
全麦面包特点是颜色微褐，肉眼能看到很多麦麸的小粒，质地比较粗糙，但有香气。由于它的营养价值比白面包高，含有丰富粗纤维、维生素E以及锌、钾等矿物质，在国外很流行，B族维生素丰富，微生物特别喜欢它，所以比普通面包更容易生霉变质。
有些饼屋店为降低成本，通常会制作假全麦面包，一是"加色"，在白面粉里加入焦糖或糖浆，利用烘制高温下发生的"炭化"现象，使出炉的面包有着很自然的浅褐色，看上去很像"全麦面包"。具体的识别方法是，这种面包的切口较紧密，尝一口就会露出破绽。另一种是在白面粉里添加胚芽、麸皮，加工出来的面包外表、口感像全麦面包，不过吃起来虽然有粗糙感，但麸皮在嘴中的感觉，没有小麦颗粒的饱满。
全麦面包含B族维生素，对疲倦、腰酸背痛、食欲不振、脚气病、癞皮病及各种皮肤病均有一定的预防和食疗效果。 含有丰富的粗纤维，全麦面包对便秘有一定的食疗作用。
什么是全麦面包？
摘要：杂粮面包是用燕麦粉、小麦粉、亚麻籽、赣花籽、核桃、榛子等原料制成的面包，适量食用有益健康。杂粮面包和全麦面包对健康都有益，外形也有点像，不过二者在原料、做法、营养等方面还是有一定区别的，而且相对来说，杂粮面包的热量低一些，减肥效果更好，想减肥的话，可以杂粮面包和全麦面包换着吃。下面一起来了解一下杂粮面包和全麦面包的区别吧。一、什么是杂粮面包
随着人们对健康的重视，传统的面包由于纤维素少、比较精细，对健康不利，因此越来越多的人开始吃杂粮面包、全麦面包。
杂粮面包是面包的一种，它是使用燕麦粉、小麦粉、亚麻籽、赣花籽、核桃、榛子等原料制成的，相较于普通面包，它含有更加丰富的矿物质、纤维质和维生素，营养成分全面合理，适量食用对身体大有好处。
二、杂粮面包与全麦面包的区别有哪些
全麦面包和杂粮面包都是比较有利于健康的面包，这两种面包的外形看起来也有点像，很多朋友会把它们搞混，但其实这两种面包是不同的，它们的区别主要有：
1、原料不同
全麦面包的原料主要是没有去掉外面麸皮和麦胚的全麦面粉；杂粮面包的原料则多种多样，主要是燕麦粉、小麦粉、亚麻籽、赣花籽、核桃、榛子等。
2、做法不同
全麦面包是将原料发酵后整形，再进行第二次发酵后烤30分钟制成的；杂粮面包是将所有的原料搅拌揉均后发酵，再经过气后发酵、表面喷水，沾上燕麦和白芝麻烤20分钟制成的。
3、营养不同
全麦面包富含粗纤维、维生素E、锌、钾和B族维生素等多种营养物质；杂粮面包的营养成分主要是纤维素、矿物质、维生素E、维生素B等。
三、杂粮面包和全麦面包哪个减肥
杂粮面包和全麦面包都是对减肥有一定帮助的食物，吃这两种面包可以帮助减肥人士控制热量的摄入，从而起到减肥效果，那么就减肥效果而言，杂粮面包和全麦面包哪个好呢？
一般来说，全麦面包和杂粮面包都具有不错的减肥效果，因为它们都含有较多的膳食纤维，能增加饱腹感，不过相对来说，杂粮面包的减肥效果要更好一些，因为相对来说，全麦面包的单位热量还是比较高的，杂粮面包的热量相对要低一些。
当然，两种面包对于减肥都是不错的，大家可以根据自己的口感喜好选择，两种面包换着吃也是可以的。
粗粮面包有全麦面包、麸皮面包、燕麦面包、五谷杂粮面包等，使用燕麦粉、小麦粉、亚麻籽、赣花籽、核桃、榛子等原料制成的面包，称之为“杂粮面包”。
全麦面包是指用没有去掉外面麸皮和麦胚的全麦面粉制作的面包，区别于用精粉(即麦粒去掉麸皮及富含营养的皮下有色部分后磨制的面粉)制作的一般面包。
全麦面包特点是颜色微褐，肉眼能看到很多麦麸的小粒，质地比较粗糙，但有香气。由于它的营养价值比白面包高，含有丰富粗纤维、维生素E以及锌、钾等矿物质，在国外很流行，B族维生素丰富，微生物特别喜欢它，所以比普通面包更容易生霉变质。
有些饼屋店为降低成本，通常会制作假全麦面包，一是"加色"，在白面粉里加入焦糖或糖浆，利用烘制高温下发生的"炭化"现象，使出炉的面包有着很自然的浅褐色，看上去很像"全麦面包"。具体的识别方法是，这种面包的切口较紧密，尝一口就会露出破绽。另一种是在白面粉里添加胚芽、麸皮，加工出来的面包外表、口感像全麦面包，不过吃起来虽然有粗糙感，但麸皮在嘴中的感觉，没有小麦颗粒的饱满。
全麦面包含B族维生素，对疲倦、腰酸背痛、食欲不振、脚气病、癞皮病及各种皮肤病均有一定的预防和食疗效果。 含有丰富的粗纤维，全麦面包对便秘有一定的食疗作用。
