香椿炒鸡蛋
食材：嫩椿芽、鸡蛋、盐、白胡椒粉
做法：
1、首先我们把椿芽洗净沥干水分，然后锅中热水把洗好的椿芽进行焯水一分钟变色即可。然后捞出过凉水备用。这是非常重要的一步，也是整个菜最关键的一步，是香椿炒鸡蛋的灵魂。
2、然后把香椿切小段，再把鸡蛋打入碗中，搅散。把切好的香椿与鸡蛋液混合搅拌均匀，接着加入适量食盐与白胡椒粉，一起搅拌均匀。
3、接着热炒锅，放油，油温七成热倒入香椿鸡蛋液，然后中火炒制，至鸡蛋液两面金黄即可盛出。一定要用中火，不能用大火，大火容易将嫩椿芽炒糊，椿芽焯水后几乎就熟了，所以中火把鸡蛋煎至两面金黄即可。
一道香椿炒鸡蛋就做好了，焯水的香椿不仅颜色更加漂亮，而且口感也更好一些，不会太涩，香椿炒鸡蛋搭配是最美味且营养的一道菜了。所以说香椿炒鸡蛋是需要焯水的，你做的味道不对，就是因为少了做错了这一步，好吃才怪呢。所以趁着春季的最后时机，再吃一次吧。
新鲜香椿菜怎么做好吃
香椿炒鸡蛋焯水后更加好看，做法如下：
材料准备：椿芽、鸡蛋、盐、白胡椒粉等。
1、挑选最嫩的椿芽清洗干净沥干水分，起锅烧热水，水烧开后把洗好的椿芽倒进去焯水约一分钟变色即可。然后捞出过凉水备用。这是非常重要的一步，也是整个菜最关键的一步，也是香椿炒鸡蛋的灵魂所在。
2、取出拧干水分把香椿切成细细的小段，再取适量的鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。把切好的香椿与鸡蛋液混合搅拌均匀，接着加入适量的食盐与白胡椒粉，一起搅拌均匀备用。
3、接下来热炒锅，放适量的油，油温烧至七成热的时候倒入香椿鸡蛋液，然后中小火慢慢炒制，直到鸡蛋液两面金黄后即可盛出。一定要用中小火，不能用大火，大火容易将嫩椿芽煎糊了，嫩椿芽在焯水之后几乎都熟了的，所以中小火把鸡蛋煎至两面金黄即可。
品种：
香椿头，学名又叫做椿芽、春尖叶。最好的香椿头是在谷雨前后，所谓“雨前椿芽雨后笋”。
根据香椿初出芽苞和子叶的颜色不同，基本上可分为紫香椿和绿香椿两大类。
属紫香椿的有黑油椿、红油椿、焦作红香椿、西牟紫椿等品种。
属绿香椿的有青油椿、黄罗伞等品种。
香椿品种不同，其特征与特性也不同。紫香椿一般树冠都比较开阔，树皮灰褐色，芽孢紫褐色，初出幼芽紫红色，有光泽，香味浓，纤维少，含油脂较多；绿香椿，树冠直立，树皮青色或绿褐色，香味稍淡，含油脂较少。
春炒鸡蛋怎么做好吃
最简单好吃——香椿炒鸡蛋
香椿炒鸡蛋
主料 ?
香椿250克 鸡蛋3个
辅料
葱姜适量 盐适量 鸡精少许 香油适量
香椿炒鸡蛋的做法步骤
1.?香椿摘洗干净，鸡蛋打散。
2.?香椿焯烫一下，在切碎。
鸡蛋打散，锅中油烧热倒入蛋液炒熟乘出备用。
炒锅再到少许油放入香椿翻炒，超值香椿出香味，加少许盐。
3.?然后倒入炒熟的鸡蛋翻炒均匀。
加少许鸡精，淋入香油翻炒均匀关火。
小贴士
香椿焯烫可在水中加点盐，这样香椿颜色碧绿不会变色。
香椿炒鸡蛋怎么炒
原料：香椿、鸡蛋、盐、十三香。
做法步骤：
第1步、简单的食材。
第2步、香椿过热水焯一下，去除草酸。
第3步、打鸡蛋时放一点十三香增味，不爱吃的可以不放。
第4步、香椿切成1厘米的丁，均匀的撒上盐。
第5步、婚礼油热了，倒入蛋液。
第6步、翻炒至还有一些生蛋液时倒入香椿丁。
第7步、翻炒过程中可以放2小勺水。
第8步、炒至鸡蛋全熟关火出锅，完成美味。
炒香椿芽的做法
香椿炒鸡蛋做法一，
材料
香椿，鸡蛋，盐
做法
1.香椿洗净晾干切碎置于盆中，鸡蛋打散搅拌后倒入盆中，放入适量盐，搅拌~~
2.炒锅置于火上，放宽油，油热，将盆中物倒入，想定型的就吃香椿鸡蛋饼，炒散的就吃香椿炒鸡蛋哈~
做法二，纯纯天然香椿炒鸡蛋
材料
香椿一小把，鸡蛋3个，盐，油适量
做法
把野生香椿洗净切碎，装盆。
往盛香椿的盆里打入3个鸡蛋，搅匀，用适量的盐调味。
烧热油锅，倒入香椿蛋液，差不多2分钟，摊成香椿鸡蛋饼，略铲碎就可以上桌吃了。
小诀窍
香椿是最具春天特色的食材之一，特殊的馨香并不是所有人都能接受，但喜欢它的人却爱了它的香醇和脆嫩，每天春天，恨不能把整棵香椿树都吃下肚。
香椿炒鸡蛋做法三，
材料
鸡蛋6个，香椿100克，葱花少许。调料精盐1小匙，白糖少许，色拉油2大匙。
做法
1、将香椿用清水冲洗净，然后去掉硬根，沥净水分切成细末。
2、鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。
3、热锅入色拉油，下入鸡蛋，煎成大块，放入香椿拌炒均匀后，加入精盐，白糖快炒入味，淋明油出锅即可。
材料替换
原料可以用鸡丝替换鸡蛋，称香椿炒鸡丝。
口味变化
调味料中去掉白糖，加入花生粒、麻椒油，称为炒麻香木樨椿芽。
楼下的香椿树刚刚冒芽儿，天天从树下过瞅着香椿芽，看着能采到时候，就赶紧采几个，几分钟后回家就可以做上一道香喷喷的香椿炒鸡蛋~~
香椿芽炒鸡蛋的做法
步骤step
1
鲜嫩的香椿芽，摘洗干净
步骤step
2
过水焯，香椿变成绿色即可。
步骤step
3
过水焯过，凉水冲洗一下。
步骤step
4
香椿芽不大，就没有切，鸡蛋打入碗中。
步骤step
5
鸡蛋打入碗中，加盐，加香椿芽调匀。
步骤step
6
油锅热，倒入调好的香椿芽鸡蛋液，先不动煎成鸡蛋饼
步骤step
7
用铲子铲成大块。
步骤step
8
出锅，可以大块的，美美的吃了。
步骤step
9
香椿现在正当季，长的很快的，所以想吃的，赶快出手
香椿芽炒鸡蛋的成品图
香椿芽炒鸡蛋的烹饪技巧
技巧tips
因为香椿含有较多硝酸盐和亚硝酸盐，而用水焯烫香椿1分钟左右就可以除去2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐。因此，烹调香椿前都要焯烫一下。而香椿的香气主要来自不溶于水的香精油，所以焯烫并不会影响菜品的风味。
