1、红毛丹是一种水果，可以生吃，就像吃荔枝一样，去掉皮就可以吃里面的肉了，不过核是不能吃的，和荔枝的吃法差不多，很多地方叫红毛丹叫毛荔枝的。
2、红毛丹也可以和糯米和莲子一起煮粥吃，红毛丹的这种吃法是非常的好吃的。
3、材料：红毛丹七粒，糯米20克，薏米20克，小米10克，莲子，红枣适量。做法步骤：要先把糯米汇好，再把薏米放入锅中煮开，再把红毛丹给剥好皮，再把莲子清洗干净，放在盘里面待用。清洗好红枣。当糯米和薏米煮至八分熟的时候主可以把一些小米洗好倒进去了，当这个小米倒进去烧开以后再把红枣，放进去，直到红枣烧开以后一，地加入莲子，直到粥煮熟了以后再加入红毛丹烧开以后就可以吃了。这各粥需要的材料比较多，煮起来也有点复杂，所以说很多人都没有吃过，如果你有红毛丹也可以试着煮来吃一下了。
4、红毛丹可以当茶饮，把红毛丹果壳洗净加水煎煮当茶饮，可改善口团炎与腹泻。红毛丹植株的树根，洗净加水熬煮当日常饮料，能降火解热;其树皮水煮当茶饮，对舌头炎症具有显著的功效。
5、红毛丹罐头，红毛丹去掉外壳即可食用里面的果肉;红毛丹虾球味道清爽、香甜可口，还有润肤养颜的功效;红毛丹罐头延长了红毛丹的保存时间，味道甘甜，水润透滑。
水果烧菜的做法大全
土瓜又叫凉薯、蕃葛等，这种水果，北方很多小伙伴可能没有见过，南方朋友也只有云贵川西南省份的人才常见。别看它其貌不扬，名字也土土的，其实啊，轻轻用手撕去外面那层沾着灰土的皮，就会发现里面包裹的是那样一个莹白的果肉，咬上一嘴，脆生生甜津津的，汁水丰盈，感觉可好了。
就是这样一种水果，煲肉汤、炒肉片也毫无压力。不过我没吃过。
菠萝古老肉、凉拌菠萝菠萝入菜，爱吃古老肉的人应该不会陌生，酸甜可口的古老肉里，不放上点菠萝块，那简直就是名不副实。不过菠萝还就是得这么在油腻的加糖加醋这么糖醋着吃的肉菜里才能发挥作用，像某些高校食堂大师傅异想天开那样随便来炒清汤寡水的一个菜，就真是黑暗料理了。
菠萝入菜，除了糖醋着吃，也可以加盐巴和辣椒面，拌着吃，别觉得这是多么奇怪的吃法，夏天去到云南德宏一带，招呼你这样吃菠萝的小伙伴可不少呢。除了拌菠萝，照这样子加盐加辣椒拌草莓，也是街头流行的小吃呢。
酸嘢广西的酸嘢，是一种用淡盐水加大料浸泡水果的吃法，水果蔬菜都可以拿来做酸嘢吃，地方上还有英雄难过美人关，美人难过酸嘢摊的俗话，足见其流行程度。
柠檬柠檬也算水果吧，挤出汁来可以调味，比如在羊排上牛排上挤上一点，有解腻提香的效果。
柠檬汁还可以代替香醋来使用，清新的气味，非常直接的酸，不但适合用来拌素菜，比如圆白菜、莴笋、豆角一类，还很适合拌荤菜，特别是猪皮、鸡脚一类，做熟以后，加上柠檬汁和香菜，剁上小米椒拌匀，味道又特别又惊艳，非常开胃。
烤苹果红酒烤苹果，把苹果洗净，剖成两半，一半大一半小，挖去果核，淋上红酒和蜂蜜，还可以往里添上葡萄干之类，再合成一个苹果，烤熟，就是一道圣诞苹果。
拔丝苹果、拔丝香蕉这俩都是比较常见的。
炸香蕉香蕉剥皮，切成小块，在面糊盆里裹一裹，下油锅炸香，起锅淋上炼乳，甜糯甜糯的，这就是炸香蕉了，还挺好吃。
荔枝可以做什么菜？
水果入馔的烹饪艺术
水果不仅是营养价值丰富的健康食品，更能为菜肴增添鲜美甘甜的滋味。将水果融入烹饪，不仅可以丰富菜肴的口感，更能激发味蕾，带来味觉上的惊喜。中式烹饪中，水果入馔有着悠久的历史，形成了种类繁多的烹饪手法和经典菜式。
水果烧菜的烹饪手法
糖醋烹调: 以酸甜可口的糖醋酱汁包裹水果，使其酸甜适口，色泽诱人。代表菜式：菠萝咕咾肉
清蒸烹调: 利用蒸汽的热力将水果蒸熟，保留其原汁原味和鲜嫩口感。代表菜式：清蒸桂花鱼
红烧烹调: 以红烧酱汁为基底，加入水果增添酸甜风味，使菜肴鲜香浓郁。代表菜式：红烧猪蹄
爆炒烹调: 利用大火爆炒水果，激发其香味，保留其爽脆口感。代表菜式：什锦水果炒虾仁
经典水果烧菜菜式
菠萝咕咾肉: 将菠萝切块后裹上淀粉酥炸，再与糖醋酱汁翻炒，外酥里嫩，酸甜可口。
清蒸桂花鱼: 将桂花鱼蒸熟后，浇上桂花酱汁，鱼肉鲜嫩细腻，桂花香气扑鼻。
红烧猪蹄: 将猪蹄焯水后红烧，加入苹果、梨等水果，使其软烂入味，酸甜可口。
什锦水果炒虾仁: 将虾仁爆炒后，加入菠萝、苹果、青椒等水果，翻炒均匀，鲜香爽脆。
水果虾球: 将虾仁裹上淀粉酥炸，再用番茄酱、沙拉酱等调制成酱汁淋上，外酥里嫩，酸甜可口。
水果烧菜的技巧
选择新鲜水果: 选择新鲜成熟的水果，能保证菜肴的口感和味道。
适量添加: 水果入菜虽好，但不可过多，避免喧宾夺主，影响菜肴的整体风味。
注意酱汁搭配: 根据水果的酸甜度选择合适的酱汁搭配，避免搭配不当导致菜肴味道失衡。
掌握火候: 不同水果对火候的要求不同，把握好火候，才能保证水果的口感和营养价值。
创新搭配: 大胆尝试不同的水果搭配，探索新的味觉体验，为菜肴增添惊喜。
水果烧菜不仅能丰富菜肴的口感和营养价值，更能激发味蕾，带来味觉上的惊喜。掌握好烹饪手法和技巧，就能做出色香味俱全的水果烧菜，为家人和朋友带来味蕾的盛宴。
这个是什么水果
荔枝虾球：
用料：
主料：
虾10个、荔枝10个、调料、色拉油适量、食盐1茶匙、鸡精半茶匙、料酒1茶匙、
水淀粉20毫升、高汤60毫升、鸡蛋清5毫升
荔枝虾球的做法
1.材料备好
2.荔枝去核，放淡盐水中浸泡片刻捞出，虾去头留尾去虾肠，用1/3茶匙盐、1/2茶匙鸡精、1茶匙料酒、5ml蛋清上浆，腌制10分钟
3.将虾身卷曲放入荔枝内，做成荔枝虾球待用
4.姜切成碎粒，上汤、水淀粉备好
5.锅下油烧温，放入姜粒爆香
6.然后把荔枝虾虾身朝下放入锅里，倒入上汤焖都一会
7.煮至虾身变色，撒入2/3茶匙盐，淋入水淀粉即可出锅
烹饪技巧
1、做荔枝菜其实也不难，首先选好新鲜的荔枝。一般来说，像妃子笑、糯米糍等荔枝吃起来味道好，但不太适合做菜，这些品种的荔枝肉汁水太多，剥皮时容易把肉剥烂，炒出来的卖相就不好了。我选择用白腊荔枝，比较容易取得核，不容易剥烂荔枝肉。
2、做水果菜原料烹熟即可，调味宜略淡，不要用大量的盐和油破坏掉水果的清爽。
3、这道菜也可以选用蒸制的方法。
4、去虾肠的三种方法：
第一种：摘虾头时，不要一下拧断，慢慢转动虾头，虾肠也就跟着抽出来了，是不是很干净呐。
第二种：虾去头去壳，留虾尾，沿着虾背切开两边，用手将虾背拨开，是不是看到虾肠啦，用手取出即可。
第三种：还有一个方法是用牙签在虾第三关节处轻轻挑出，这方法我忘了拍，大家发挥想象吧，要不买虾回来找关节处。
菜品特色
1、用水果来入菜，是粤菜的一大特色。根据时令的水果，烩出了一道道令人食指大动的水果美馔，既保留了水果甜酸爽口的特点，还有海鲜味美嫩滑的风味，且菜色清而不淡，鲜而不俗，有引人食欲、饱人眼福的效果。用水果来做菜，口感更是比一般料理来得清爽，非常适合现代人对饮食的要求。
2、现在，正是荔枝大量上市的时节，荔枝相当美味可口，但“一颗荔枝三把火”，如何能既吃到上美味，又不容易上火？
3、今天这道“荔枝虾球”，就满意此要求。炒过的荔枝不但保持了荔枝原有的甜美，而且没那么容易上火，虾吸收了荔枝的香味，吃起来更鲜嫩。虾肉与荔枝肉两种看起来风马牛不相及的东西，产生了新奇的化学变化，令人回味无穷。而清新雅致的装盘，色香味俱，令人食欲大开。
这是著名的热带水果红毛丹。
红毛丹（拉丁学名：Nephelium lappaceum L.），又名：毛荔枝，韶子，红毛果，红毛胆；为东南亚原产之无患子科大型热带果树，马来文称之“rambutan”，意为“毛茸茸之物”。成熟的红毛丹果并非都是红色的，也有**的果子。有的红毛丹的核的大小近似于芝麻。红毛丹的味道类似于荔枝。红毛丹在中国种植面积较少，目前全中国只有海南岛的保亭和三亚种植较大面积的红毛丹。
红毛丹是中国所产的三种韶子属之一，另两种是韶子与海南韶子。
中文学名
红毛丹
拉丁学名
Nephelium lappaceum L.
别 称
韶子、毛龙眼、毛荔枝
界
植物界
门
被子植物门
纲
双子叶植物纲
亚 纲
原始花被亚纲，又称蔷薇亚纲
目
无患子目
科
无患子科
亚 科
无患子亚科
属
韶子属
种
韶子
分布区域
原产地在亚洲热带、中国广东和台湾有栽培。
命名人及年份
Linn. ，1767
英文名
Rambutan
主要价值
观赏价值
红毛丹外观美，果树还可作为园林观赏树木。
经济价值
红毛丹是一种极具经济价值的热带果树，在市场上享有较高的声誉，售价高，在海南种植有一定的适应性，且南部和东南部地区适于种植红毛丹，产量高，品质优良，是很有发展前途的热带果树。
每年2月至4月开花，6月至8月为果实成熟采摘季节，20年树龄产果可达100~125千克。果壳含丰富的色素，是不错的染料，用不同的媒染方法，可以染成**、军绿、咖啡色。
红毛丹果实营养丰富，供鲜食和加工制罐头，此外还可制蜜饯、果酱、果冻和酿酒。
药用价值
红毛丹果壳洗净加水煎煮当茶饮，可改善口团炎与腹泻。红毛丹植株的树根，洗净加水熬煮当日常饮料，能降火解热；其树皮水煮当茶饮，对舌头炎症具有显著的功效。
其他功效：
增强人体免疫力
长期食用可清热解毒、增强人体免疫力。
润发美肤
具有滋养强壮、补血理气、健美发肤之功效。
改善头晕
红毛丹含铁量亦高，有助于改善头晕、低血压等。
营养价值
红毛丹的果肉含葡萄糖、蔗糖，含丰富的维生素、氨基酸、碳水化合物和多种矿物质。其性味甘温，果肉香/甜美厚而多汁，还有人称它为中国岭南的荔枝，更有毛荔枝的别名。
红毛丹果肉黄白色，半透明，汁多，肉脆爽，味清甜或甜酸可口，或有香味。果肉比占31～60.2%，总固形物14～22.2%，糖3.61～6.25%，柠檬酸0.39～1.53%，维生素c100克果肉含0.63～5.5。红毛丹优良品种果大，皮薄，核小肉厚，肉核分离，肉脆香甜可口。
食用指南
选购保存
看似红色小刺猬的红毛丹在每年的6-8月为果实成熟采摘季节。
马来语的名字叫rambutan，中文直译是“头发结的果子”。由于红毛丹在中国只有海南少数分布，主要依赖东南亚的进口，储存运输的周期比较长，而本身的保鲜能力又比较差。
选购技巧
红毛丹的果实呈球形或卵形，果皮表面有龟甲纹、并具一凹沟，内藏种子，熟果的颜色呈鲜红色或略带**。在选购红毛丹时同荔枝一样，要看其外表是否美观，皮色是否鲜红，外表新鲜的果实，品质口感自然鲜美。以呆皮表面柔毛红中带绿的果实品质最佳。选购时应挑软刺细长新鲜，果体外表无黑斑、果粒大且匀称，皮薄而肉厚者便是上品。
贮存
红毛丹要即买即食，不宜久藏，在常温下经3天即变色生斑。若量多过剩时，可密封于塑胶袋中，放冰箱冷藏，约可保鲜10天左右。因红毛丹果实长满软刺，最易藏污纳垢，故一定要仔细清洗干净，并用纸巾拭干或晾干，再行剥皮取食，才不会污染到果肉。
食用方法
红毛丹通常可新鲜食用，在西式烹饪中，红毛丹和荔枝可互相代替。红毛丹可以做水果沙拉，也可以跟冰激凌搭配食用，还可以同多种蔬菜和肉类一块儿烹饪。
海南红毛丹的吃法：红毛丹就像长毛的荔枝。吃法和荔枝也很像，果肉也很像。吃红毛丹要用牙慢慢轻轻地一层一层咬，如果心急大力那就会核散膜碎，膜肉相连了。
一、新鲜的红毛丹呈鲜红色，略有青色，果壳上的毛发柔软坚韧，而时间长的则果壳发黑发暗，用手去摸果壳上的毛发会觉得比较坚硬；
二、红毛丹的果壳较荔枝厚，用指甲剥会伤害手指，而且也不卫生，正确的方法是用两只手上下握住，像开瓶盖一样将它旋开；
三、尽管红毛丹的果肉和荔枝比较接近，但营养价值和口感远不如荔枝，同样一次也不可以多吃，买回去要尽快食用，以免招惹蚊虫；
五、红毛丹一定要放在冷库或冰箱里保存，最好0°-5°之间。
红毛丹虾球
材料：大虾仁10个，红毛丹罐头1罐，胡椒盐1小匙，蛋1个，太白粉1汤匙，美乃滋200g，白芝麻少许
做法：
1、虾仁去肠泥洗净，拭干水分，在背部划一刀，加胡椒盐、蛋、太白粉腌10分钟。
2、起油锅烧热，将虾仁入锅炸熟至变色并形成虾球即可。
3、将炸好之虾球及红毛丹摆盘，淋上美乃滋、撒上白芝麻即可。
食用禁忌
1、 胃炎，消化性溃疡
2、 阳虚体质
3、 红毛丹的果核上有一层坚硬且脆的保护膜，和果肉紧密相连。这层膜，人的肠胃是无法消化的，吃到肚子里会划破肠胃内壁，食用时一定要将这层膜剔除干净。
