制作牛排步骤如下:
1、锅内煮水，西兰花切小朵，水沸后入西兰花，放入几滴橄榄油，少许盐，焯水一分钟将西兰花取出滤水控干。
2.牛排表面撒上少许盐和胡椒粉。
3.蒜切片，平底锅入少许橄榄油小火爆香蒜片，待蒜片焦黄时取出，锅内留底油。
4.将牛排放入平底锅内小火慢煎，听到油zizi作响的时候关火，当zizi声没有了以后再开火注意一直保持小火，听到zizi声了又关火，这样反复开关小火大概五次左右，直到表面微熟带点焦色。
5.将牛排反一面，不用步骤4的反复动作了，直接盖锅盖小火略焖几分钟，具体时间不好说，肉的厚薄，锅的大小也是有影响的，要看你喜欢吃几分熟的牛排了。
6.这一面也都煎得差不多的时候取出牛排装盘。
7.平底锅入黑胡椒，黄油和生抽少许混合待热
8.将混合加热过的黑胡椒、黄油和生抽淋上牛排。
9.西兰花淋上奶香酱，和牛排，煎过的蒜一起装盘。
牛排怎么样做？怎么分几成熟？
1) appetizer. Western's first course is the first disc, also known as appetizer. Generally content appetizer plate of cold and hot appetizers first divided the common varieties of caviar, foie gras, smoked salmon, cocktail cup, butter chicken cakes boxes, baked snails. Because it is to be an appetizer, so appetizers are generally characteristic flavor, taste for salt and acid-based, and a small number of high quality.
2) soup. And Chinese food is different, Western's second course is Tom. Western soup can be divided into broth, cream soup, vegetable soup and cold soup 4 class. Varieties of oxtail soup, all kinds of cream soup, seafood soup, American clam soup, Italian style vegetable soup, Russian type borsch, baked French onion soup. Less varieties of cold soup, cold soup virtuous, Russian type of cold soup.
3) Vice dishes. Fish dishes generally as Western's third dish, also known as the Deputy dishes. Species include a variety of light, sea fish, shellfish and molluscs class. Usually aquatic dishes with eggs, bakery, cake boxes are known as the Vice food dishes goods. Dishes such as fish meat is tender, more easily digested, so meat dishes on the front, it is called also, and meat main course dishes are different. Western attention to using a dedicated fish sauce dishes, varieties of Tartar sauce, hollandaise sauce, hotels juice, white cream sauce, Archbishop of juice, juice and the United States sailors fish sauce.
4) the main course. Meat, poultry dishes is the fourth Western dishes, also known as the main course. Meat dishes of raw materials from cattle, sheep, pigs, little cowboy in various parts of the meat, the most representative is the beef or steak. Steak Sirloin Steak can be divided into its parts (also known as sirloin steak), Philip steak, "T" type bone steak, thin steak, etc.. The cooking methods commonly used in baking, frying, Grilled, etc.. Dishes with meat sauce used mainly Spanish sauce, thick sauce fine, mushroom sauce, white Nice juice.
Raw poultry dishes from chicken, duck, goose, rabbit and venison usually also classified as game birds and other dishes. Most varieties of poultry chicken dishes, with chicken, turkey, chicken bamboo can be boiled, fried, grilled, braised, the main yellow gravy sauce, curry sauce, cream sauce.
5) vegetable dishes. Vegetable dishes can be arranged after the meat dishes, and meat dishes can be served at the same time, it can be counted as a vegetable, or as a kind of side dishes. Vegetable dishes in the Western called salad. Salad and main course at the same time service, known as raw vegetables salad, usually with lettuce, tomato, cucumber, asparagus and other produce. The main sauce salad with vinegar sauce, France juice, dry island sauce, cheese salad sauce.
In addition to vegetables and salad, there is a class of fish, meat, egg production, these salads are generally not added Wei Zhi, the order in the meal can be used as appetizers.
Some vegetables are cooked, such as broccoli, cooked spinach, fries. Cooked vegetables and main course is usually meat placed in the tray with the dishes in the table, known as side dishes.
6) desserts. Western desserts are eaten after the main course can be counted as the sixth dish. The true sense, it includes all the food after the main course, such as pudding, pancakes, ice cream, cheese and fruit.
7) coffee, tea. The last one is the Western drinks, coffee or tea. Sugar and coffee are generally light cream. Generally increase peach tea tablets and sugar.
什么叫牛排
步骤1
买一块“西冷”牛排（家乐福有，不要买腿肉，煎好后太硬不好吃）。
步骤2
斜面对半切开，否则太厚煎不熟
步骤3
把洗净切好的牛肉用酱油（一小勺）、椒盐粉、胡椒粉阉半小时，取平底锅倒上少量的油（如有条件可用牛油代替），5、6成热的时候把牛肉放到锅里煎（要用小火），至于几成熟要看你息已的喜好了，（一般我是煎15－20分钟），起锅前再撒盐和孜然粉，
步骤4
装盘
黑椒牛扒制作方法
原料：
牛扒，洋葱，蒜肉，牛油，黑胡椒碎，精盐。
做法：
1、洋葱切成细丝，待用。将蒜肉剁成蒜蓉，搽匀牛扒，撒上调味料，略腌片刻。
2、用高火烧热煎碟2分钟，放入油1汤匙，加入牛油加热1分钟放入洋葱丝略炒匀，放煎碟四周。
3、将牛扒放中央，用高火煎2分钟，反转再煎1分半钟，撒少许黑胡椒粉于面即成。
4、可配合灼热的蔬菜共食。
茄汁牛扒的做法
原料：
净牛外脊1000克，葱头、胡萝止各100克，番茄150克，面粉50克，炸土豆条500克。
调料：食油150克，香叶1片，番茄酱100克，精盐、胡椒粉各适量
制作方法：
(1)将牛外脊洗净切成10片，用肉拍子拍为薄片，用刀切断其筋剁成圆形，抹上少许精盐、胡椒粉腌片刻；葱头洗净切丝；胡萝卜洗净切片。番茄洗净切块，备用。
(2) 把锅烧热后倒入食油，待油温5成时，放入沾过面粉的牛扒煎至**，捞出码入烤盘内，用余油将葱头丝，胡萝卜片、香叶炒至**，放入番茄酱油至油呈红色时，倒入牛肉清汤，番茄块用大火煮沸后，加入精盐调好口味浇在牛扒上，放入烤箱烤熟。食用时配上炸土豆条即可
牛排
原料 :
1.美国腹脊牛排一块约1公斤
2.什锦蔬菜、香料（芹菜、香菜、红萝卜、月桂冠、青蒜）约200公克
调味料 :
1.盐、胡椒适量
2.辣酱油少许
牛排制作流程:
1.将腹脊肉排适当的调味，并把烤箱预热约220℃
2.先将牛肉周边用大或煎至金黄，并什锦蔬菜、香料炒过
3.将蔬菜香料倒进考盘内，牛肉置于蔬菜上，放进烤箱内
4.烤约12-15分钟呈半生熟度取出
5.将剩余蔬菜香料加进高汤或水，煮出味道后，将菜与汁分离，于汤汁中加入少许辣酱油，成调味肉汁
6.牛肉切片搭配蔬菜，淋上调味肉汁，并可加芥末酱佐料
美式牛扒（牛排）制作方法：
原料：
1. 牛里脊
2. 盐少许，牛肉粉少许，鸡粉适量，黑胡椒少许，白兰地30ML，美式牛肉酱（上色用，可以用蚝油代替但味道有些变化）。
3. 玉米，西红柿（小）
牛排制作方法详细过程：
1. 将里脊肉切成1厘米厚，一指见方的片，并用扒锤砸扁。
2. 去掉牛肉中的筋，并用黑胡椒和牛肉粉，鸡粉等将肉腌制10分钟。
3. 锅内下黄油，融化之时放入少许盐。
4. 油一热，将腌好的牛里脊肉放入，稍微两面一煎，倒入牛肉酱。
5. 里脊肉两面的颜色变红，喷入白兰地。
6. 玉米，西红柿等装盘装饰，将牛排放入即可。
英文STEAK一词是牛排的统称，其种类非常多，常见的有以下四种：TENDERLOIN（嫩牛柳，牛里脊），又叫FILLET（菲力），是牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘，因此很受爱吃瘦肉朋友的青睐。由于肉质嫩，煎成3成熟、5成熟和7成熟皆宜。RIB－EYE（肉眼牛排），瘦肉和肥肉兼而有之，由于含一定肥膘，这种肉煎烤味道比较香。食用时不要煎得过熟，3成熟最好。SIRLOIN（西冷牛排，牛外脊），含一定肥油，由于是牛外脊，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头，适合年轻人和牙口好的人吃。食用中，切肉时连筋带肉一起切，另外不要煎得过熟。T－BONE（T骨牛排），呈T字型，是牛背上的脊骨肉。T型两侧一边量多一边量少，量多的是肉眼，量稍小的便是菲力。此种牛排在美式餐厅更常见，由于法餐讲究精致，对于量较大而质较粗糙的T骨牛排较少采用。
牛排的生熟程度，在西餐中称“几成熟”。3成熟（RARE）：切开牛排见断面仅上下两层呈灰褐色，其间70％肉为红色并带有大量血水。5成熟（MEDIUM）：切开牛排见断面中央50％肉为红色，带少量血水。7成熟至全熟（WELLDONE）：切开牛排见断面中央只有一条较窄的红线，肉中血水已近干。
西方人爱吃较生口味的牛排，由于这种牛排含油适中又略带血水，口感甚是鲜美。东方人更偏爱7成熟，因为怕看到肉中带血，因此认为血水越少越好。
影响牛排口味的因素很多，如食用速度，当牛排上桌后，享用牛排的速度可以决定牛排是否好吃。因为牛排中既有牛油又含血水，温度如果稍低其牛排的鲜香度会随之降低。将牛排切成小块、粗略嚼几下便吞咽是常见的吃法。吃牛排讲究火候，而并非享受酥烂口感，这也是在西餐中炖牛肉和煎牛排的区别。另外，餐具也会影响牛排的口味。吃牛排的刀一定要锋利，有时由于餐刀不够锋利直接引起您对肉质的怀疑。因此，在吃牛排前一定要先查看一下刀齿是否分明清晰。除此以外，配汁对牛排口味的影响也很大。法餐中的牛排讲究配汁，如奶油汁、胡椒汁、红酒汁、黄油白酒汁、蘑菇汁、茴香汁等。根据您的喜好选择配汁种类，必有一款适合您。
牛排怎么读英语
牛排到底是什么？
牛排或称牛扒，是块状的牛肉，是西餐中最常见的食物之一。牛排的烹调方法以煎和烧烤为主。
清末小说中已出现“牛排”、“猪排”等西式菜名，可能是因形似上海“大排”（猪丁骨），故名“排”，而在上海话里，“排”发“ba”音，广东又作牛扒。
牛排的种类有哪些？
1. TENDERLOIN（嫩牛柳，牛里脊)又叫FILLET（菲力），是牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘。
2. RIB-EYE（肉眼牛排）是牛肋上的肉，瘦肉和肥肉兼而有之。
3. SIRLOIN（西冷牛排，沙朗牛排,牛外脊） 是牛外脊上的肉，含一定肥油，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，总体口感韧度强，肉质硬，有嚼头。
4. T-BONE（T骨牛排亦作丁骨），呈 T 字型(或「丁」字型)，是牛背上的脊骨肉。T型两侧一边量多一边量少，量多的是西冷，量稍小的便是菲力，中间被肋骨隔著。
5.干式熟成牛排（Dry aged steak）制作牛排时都挑选的牛肉为120-140天左右的谷饲牛肉，只挑选肉眼、西冷、菲力这几个部位，这些部分的分量通常不到一头牛的十分之一，牛肉的肉味更醇厚，肉汁都封在牛肉之中，常常是各国政客喜爱的饕餮美食。
牛排怎么吃最好？
菲力牛排适合煎成3成熟， 5成熟和7成熟皆宜。
肉眼牛排由于含一定肥膘，煎烤味道比较香，不要煎得过熟，3成熟最好。
西冷牛排切肉时连筋带肉一起切，另外不要煎得过熟。
T骨牛排两侧一边是菲力，另一边是西冷，既可以尝到菲力牛排的鲜嫩又可以感受到西冷牛排的芳香，煎得不要太熟，一举两得。
最近很流行吃战斧牛排和滚石牛排，可能有些小伙伴还不知道去哪里品尝到这样的美味，在哈尔滨市道里区的四度扒房音乐餐吧里，这两样牛排全都能吃到！
战斧牛排号称“吃牛排的最高境界”，选的牛年岁要刚好，因此肉的鲜嫩度也刚好，选的肉块位置特殊，一头牛身上只能切下来几块而已。最重要的，还得看牛的原产地，澳洲牛身上切下来的战斧牛排才可以称得上顶级。有了好食材，还要有好手艺，战斧牛排因为块头特别大所以煎炸起来比较不容易掌握火候，好的战斧牛排外壳焦脆，内里肉汁丰富，咬上去软嫩可口，而且这种牛排通常都是以重量闻名，适合大胃王和多人同时食用。
滚石牛排更加少见，基本上只有大型城市的个别西餐厅里才有机会品尝得到。所谓“滚石”就是先将海底礁石用专门烤箱加热10小时之后达到400摄氏度高 温，然后将牛排放在礁石上利用石头的温度将牛排煎熟。这种牛排的制作要 求很严格，除了深海礁石、特制烤箱、顶级牛肉之外，在礁石上煎牛排的技术也和日常煎烤牛排不同。
牛排的英文：beefsteak；英[bi?f'ste?k;'bi?f-]美['bifstek]。
短语搭配
1、Beefsteak Tomato牛番茄。
2、Deutsches Beefsteak如牛肉饼三明治。
3、beefsteak plant紫苏。
4、Ribey Beefsteak台塑牛大排。
5、Beefsteak Tomatoes牛排番茄;识食的做法。
6、Tomato Beefsteak观赏番茄牛排系列。
例句：
1、The grilled beefsteak ? Im afraid you are mistaken.铁板牛排？恐怕你弄错了。
2、I will take the beefsteak.我就要份牛排。
3、The beefsteak here is delicious .这里的牛排真好吃。
4、We have special beefsteak , chicken and fish.我们有特制的牛排、鸡肉和鱼。
5、The beefsteak is very good today.今天的牛排很不错。
相关词：
一、filet mignon菲力牛排
Guest:?I?see,?so?I?take?your?advice,?lets?try?your?Filet?Mignon.
顾客：我明白了，那就按你说的，试试菲力牛排吧。
二、T-Bone SteakT骨牛扒；T骨牛排
Dashan: Hmm. I'd like a hamburger. No, I'd like some roast beef. No, I'd like a T-bone steak.
大山：我要一个汉堡包。不行，我要烤牛肉。不，我要带骨牛排。
