吐司面包的制作方法？
1食材表，可做750土司一盒，
高筋面粉400克，
牛奶250克，
白糖50克，
黄油30克，
耐高糖酵母6克，
鸡蛋1个，
盐2克，加盐能让面更有筋性，还可以增加面包口味
2，和面：
把面粉倒在盆子里，盐 酵母 白糖都倒在盘子里，干拌均匀，把牛奶倒进大杯子里，鸡蛋打在牛奶里筷子搅散，用牛奶鸡蛋液和面，边倒边搅拌，搅拌至大面絮状时，下手把它揉成一个偏软的面团，揉光滑细腻后用保鲜膜包住，醒面十分钟。
3，揉面出膜：
醒十分钟过后开始揉面，大概揉十分钟左右，检查一下的面的筋性，面能拉长，拉开，能形成成一个厚厚的膜时，说明面筋基本形成，这个时候就可以把黄油加进去，继续揉搓，黄油加进去后，揉搓的手法就像洗衣服一样，给它推出去，再拉回来，重复这个动作，大约揉20多分钟后就可以检查一下面筋的情况，随便拉一块面，把它拉开，能拉出薄薄的膜，手放在下面，从上面能看到透手指面就算揉好了，这就叫手套膜，整理光滑，上面拍点油，防止表面烘干，盖上保鲜膜醒发至两倍大。
4，做面包生坯：
把醒发好的面倒在案板上，整理成长条，切成均匀的五等分，先把小剂子放在掌心里给它揉圆，再从第一个开始拿，把它擀成牛舌状，把牛舌状卷起来，卷成卷，尽量的卷的紧一点，一致摆好，放齐，用保鲜膜包住，防止表面烘干，都卷好后从第一个开始拿，再次把它擀成牛舌状，上面撒上蔓越莓或者葡萄干，撒好以后从一头慢慢的卷起来，不要卷的太紧，均匀摆放在吐司盒里，放在温暖处醒发至八分满，5，烘烤：
烤箱调上下火180度预热五分钟，18度上下火烤40分钟即可出炉，出炉后立马脱模，倒扣在晾网上就可以了。
烤箱不同，温度不同，温度和时间只是一个参考。
无糖无油吐司面包的做法 ?
中种
新良面包粉400克
水215克
酵母4克
做中种材料全部混合，盖保鲜膜，室温发酵1.5小时(以室温29度左右）
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1.5小时过后，中种面团发一倍大了(以室温29度左右)放入冷藏继续发酵10小时左右
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冷藏发酵好的面团取出，放厨师机揉面桶，再加入以下材料
新良面包粉100克
全蛋2个(95～100克)
酵母2克
盐5克
小贴士:全蛋可以用蛋白3个95~100克，可以辅助吐司长高
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先低速混合不见干粉，再提到4档（海氏厨师机作参考）
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10分钟后就得到光滑的面团
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无油无糖也能拉出高油高糖的手套膜?
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总面团为808克，分割4份
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取一小面团搓长，擀开，反面（用点面粉防沾，勿用油）
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今天做的是，糖渍橙皮，红枣丁，葡萄干馅料
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放入适量馅料
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从上卷下(勿卷的太紧)，记得收口捏紧
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此模是三能900克吐司盒
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发至8到9分模
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提前预热烤箱200度30分钟左右，注意上火10分钟后调低上层至150度，下层不用调低（当然，还是根据自家烤箱脾气而定)（我是没盖锡纸的）
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忘了告诉:烤好放凉时能听见劈粒叭啦的响声
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撕面
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切面
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