糖心蛋，是一种早餐，主要食材就是鸡蛋，营养丰富。
糖心蛋做法——
食材准备：鸡蛋6颗、厨房湿纸巾1张、水100cc、桂花1大匙、酱油100cc、味淋100cc、绍兴酒50cc。
1、将鸡蛋轻轻的刷洗干净；
2、准备一张厨房纸巾均匀喷湿(但不要滴水)；
3、铺在电饭锅底层，将鸡蛋摆置好，按下电源直至跳起后闷约1分钟，将鸡蛋移至冷水中浸泡变冷再剥壳；
4、准备水、味霖、酱油、绍兴酒?并加上一大匙桂花，最后盖上上盖将鸡蛋浸泡其中约1~2天冷藏即可；
5、用前取出冰凉的糖心蛋，以细线对半切即可。
不带壳的溏心蛋怎么煮
糖心鸡蛋煮5到6分钟就可以了。
取一个小锅，放入适量的水，目测水量没过鸡蛋即可，保证受热均匀；加10%的白醋煮开，可以防止有裂缝的蛋的蛋清流出；水开后调小火，将新鲜鸡蛋洗净放入锅中，煮5分钟左右将鸡蛋取出；煮好的蛋可以马上放入冷水中， 避免鸡蛋煮过头，蛋壳也更加好剥。一颗完美的溏心蛋就完成了！
根据煮蛋时间表，3分钟的蛋白刚开始凝固，蛋黄全是溏心，用手剥壳的时候几乎不能保持原形；4分钟的蛋清几乎凝固，蛋黄几乎还是溏心的；6分钟的蛋黄基本上已凝固；只有蛋黄中心还有一点没有凝结；10-15分钟即为通常所吃的全熟蛋。
溏心”即指蛋黄没有熟透，呈流质的煮鸡蛋。与以往我们所吃的全熟蛋不同，溏心蛋流动的蛋黄具有前所未有的动态美感，口味上略带鲜甜，一口咬下去，溏心缓缓流出，带来的味觉享受要远胜于日常所吃的白煮蛋！
溏心蛋还是个最佳“配角”，多数会出现在日式拉面以及西餐中，不论是在中国还是欧美都家喻户晓，为大众所喜爱。但是，要做出外形光滑饱满，内心软硬合适的完美溏心蛋也不容易！今天教你做一个完美的溏心蛋！
半熟蛋到底卫不卫生？
“鸡蛋里最常见的细菌是沙门氏菌，沙门氏菌通常通过两个途径污染鸡蛋：一是在蛋壳形成前，通过被感染的卵巢或输卵管组织传入鸡蛋，也就是这个鸡本身感染了病菌；二是通过蛋壳上的粪便，这方面的决定因素就是养鸡场所的卫生环境。
一般来说，蛋白的凝固温度大概在62°C，蛋黄在68°C ，沙门氏菌在71°C的高温下会被杀，如果是全熟蛋的话，肯定安全。如果是半熟蛋的话，就完全要靠鸡蛋本身是否携带类似细菌。所以，建议大家如果想做溏心蛋一定要购买有双标的鸡蛋生产商。
半熟和全熟蛋的营养哪个更高？
结论是：有细微差别。鸡蛋的主要营养是蛋白质、脂肪 、矿物质和维生素，蛋白质在鸡蛋的加热过程中，营养成分没有变化，不过在进入人体内以后，全熟蛋因为蛋白质过分凝固不利于消化吸收，脂肪和矿物质在鸡蛋的不同阶段完全相同，维生素则在鸡蛋的烹煮过程中会逐渐流失，所以溏心蛋的维生素保存的更完整一些！
半熟蛋和全熟蛋口感上的区别！
全熟蛋因为蛋黄完全固化，吃起来干干的有点噎人，吃完以后，嘴巴里会有粉粉的感觉，需要用水或者汤冲服来缓解口腔压力。溏心蛋就完全不同，整个蛋都水嘟嘟的，润润的，一口咬下去蛋白融化在嘴里，游离的蛋黄液有点像是流沙包的馅，糯糯的、沙沙的，既没有生鸡蛋的蛋腥味，也不会黏糊糊的挂在口腔里。
鸡蛋煮几分钟能成糖心？
不带壳的溏心蛋的煮法
1.锅里倒入两大碗水，稍微可以多点，调到小火烧。
2.取一只小碗，倒入约1/3小碗的水，将鸡蛋打入碗中。
3.将鸡蛋沿着碗的边沿滑入锅中。
4.慢慢调大火，直到鸡蛋的蛋清凝固后用小铲子轻轻地在底部搅一下，防止粘锅，
5.如果你喜欢吃糖心鸡蛋，那么煮2-3分钟，关火焖2分钟即可出锅；如果你喜欢吃完全熟透的荷包蛋，需要煮5分钟即可享用。
这样的山野土鸡蛋煮出来的溏心荷包蛋，流金蛋黄，入口嫩滑，还带着一点甜。是不是很棒，早餐煮两只荷包蛋，搭配面包、蔬菜、牛奶，元气满满的一天开始啦~
怎么煮糖心蛋
糖心鸡蛋煮5到6分钟就可以了。
水煮鸡蛋的做法：
准备用料：鸡蛋4个、盐适量。
1、用海绵布把鸡蛋外壳擦洗干净，这步是防止有鸡便便黏在蛋壳上，造成大肠杆菌污染。
2、鸡蛋放入锅中。
3、加水，水一定要淹没过鸡蛋。
4、调入盐，大火烧开后转中火煮3~5分钟，煮蛋开始煮的前30秒到1分钟之内一定要不停翻动蛋， 中火煮了3分钟，这时候的蛋蛋白刚熟，蛋黄也才稍微凝固、是俗称的糖心蛋， 中火煮5分钟是大多人喜欢的口感，蛋白完全熟，蛋黄则尚未完全煮熟，吃起来不会太干。 10分钟的蛋黄和蛋白煮的相当熟了，但是吃起来会干干的， 根据个人口味调整时间。
5、煮好的鸡蛋立刻放入盛满凉水的碗里，这样比较好剥壳。
6、成品图。
煮糖心蛋一般要几分钟?
如何煮糖心荷包蛋？水煮糖心荷包蛋非常适合早餐或者吃拉面的时候搭配，而且糖心荷包蛋极大保留了鸡蛋的营养价值，那么，如何煮糖心荷包蛋？现在小编详细介绍。
如何煮糖心荷包蛋
1、如何煮糖心荷包蛋
锅中放入少量的水(大概一饭碗),中小火加热锅中的水,下适量的盐,下几滴芝麻油或者香油(这时候锅中的水温度已经温热得了。改小火继续加热)。将鸡蛋磕碎蛋壳,轻轻的靠近锅里,离水面近一点倒入锅中。继续小火加热,盖上盖子小火焖煮三分钟,表面看似都熟了,即可勺出,用叉子中间撕开。看,非常漂亮的溏心荷包蛋。
蛋黄的成熟度看个人喜欢,既不会非常的生,太生毕竟还是有心鸡蛋惺。太熟就吃不到好吃的这样的蛋黄。所以成熟度一定要掌控好。好了。来片吐司,一瓶牛奶。加上一个水煮溏心荷包蛋。这看似简单。其实也不是那么简单的一款。要求不能冷水下鸡蛋,也不可以滚烫的水下鸡蛋。必须水温温热状态下。不能大火煮,要小火。这种做法,很大程度保留了鸡蛋的营养价值,不被破坏。
如何煮糖心荷包蛋
2、鸡蛋的营养价值
鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,蛋白质为优质蛋白,对肝脏组织损伤有修复作用;富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生;鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用。有健脑益智、保护肝脏、预防癌症的功效。
3、鸡蛋如何存放
鸡蛋在20摄氏度左右的环境下大概可以存放一周,如果放在冰箱内保存,一般可以保鲜半个月。在保存鸡蛋时需要注意:放置鸡蛋时要大头朝上,小头朝下,这样可以使蛋黄上浮后贴在气室下面,既可防止微生物侵入蛋黄。
如何煮糖心荷包蛋
鸡蛋如何挑选
1、看外观,蛋壳上有沙点的鸡蛋最好不要买,因为它的蛋壳薄,容易使细菌进入鸡蛋内部。
2、听声音,拿起鸡蛋在耳边摇晃,如果没有声音,就是较新鲜的鸡蛋;有水晃荡的声音就是陈蛋。
3、用水泡,鸡蛋买回家,放的时间长了,可以将其放在水中检测。倒一小盆清水,将鸡蛋放进水里,如果鸡蛋迅速沉底则说明是新鲜的蛋,漂浮在水面上的鸡蛋就不能吃了。
4、打开鸡蛋后,新鲜鸡蛋的蛋黄接近半圆形,有弹性,同时可以看到蛋白分成浓稀两部分,鸡蛋越新鲜,蛋白分界越明显。有人说蛋壳粗糙的鸡蛋更新鲜,从蛋壳的光滑程度不能判断鸡蛋是否新鲜。
5、鸡蛋表面很容易残留鸡粪,如果不清洗,鸡粪中的细菌通过蛋壳表面的气孔进入,从而导致污染,所以挑选洁蛋更安全。
如何煮糖心荷包蛋
哪种鸡蛋不能吃
1、裂纹蛋:鸡蛋在运输、储存及包装等过程中,由于震动、挤压等原因,会使有的鸡蛋造成裂缝、裂纹,很易被细菌侵入,若放置时间较长就不宜食用。
2、粘壳蛋:这种蛋因储存时间过长,蛋黄膜由韧变弱,蛋黄紧贴于蛋壳,贴皮外呈深黑色,且有异味者,就不宜再食。
3、蛋:由于细菌侵入鸡蛋内大量繁殖,产生变质,蛋壳乌灰色,甚至使蛋壳因受内部硫化氢气体膨胀而破裂,而蛋内的混合物呈灰绿色或暗**,并带有恶臭味
4、散黄蛋:因运输等激烈振荡,被细菌或霉菌经蛋壳气孔侵入蛋体内,而破坏了蛋白质结构造成散黄,蛋液稀混浊。
5、发霉蛋:细菌侵入蛋内面发霉变质,致使蛋壳上有黑斑点并发霉。
极品糖心荷包蛋怎么做如何做好
日式溏心蛋
主要食材：可生食无菌鸡蛋5个，生抽150克，清水200克，白糖30克，洋葱头1个，芝麻1勺，香葱1颗。
具体做法
1、准备5个无菌鸡蛋，要想做溏心蛋，鸡蛋千万不要是冷藏蛋，从冰箱拿出来一定要回温，否则煮的时候容易爆裂。
2、150克生抽、200克清水、50克白糖倒入锅中大火煮开，再倒入碗中放凉。
3、倒入切碎的洋葱、葱花和熟芝麻拌匀备用。如果有条件的话可以添加味淋和木鱼花。
4、锅中烧水，水开轻轻放入鸡蛋，中火煮5分钟。5分钟做溏心蛋正好半流心，煮鸡蛋的时候最长不要超过8分钟。
5、煮好的鸡蛋轻轻放入凉开水或者冰水中浸泡10分钟，浸泡好的鸡蛋就可以轻易剥去外壳了，由于鸡蛋并未全熟，所以剥鸡蛋壳的时候动作还是要轻柔一些。
6、鸡蛋放入酱汁中，为了让鸡蛋更加快速均匀地入味，我们可以用一张可以接触食物的厨房纸放在酱汁表面，依靠厨房纸的吸附力，鸡蛋上色会更加均匀。
浸泡一夜之后，鸡蛋就入味了，咸香适口，半流心的蛋黄软糯无腥味，这样做出来的溏心蛋没忍住，还没等面条煮熟就空口吃了两个，喜欢吃日式溏心蛋的一定要试试看哦！
极品糖心荷包蛋
主料
鸡蛋一个 清水半碗
盐半小勺
极品糖心荷包蛋的做法步骤
1.?干锅烧执，可以用手在锅的表面感受一下，感觉到热了就干掉火。
2.?关火后倒入几滴油，撒入半小勺盐，把锅摇晃一下，使油盐均匀。
3.?打入鸡蛋，不要翻动。
4.?倒入少许清水（清水可以降温，并产生水蒸汽），开小火，听见有噼里啪啦的声音后关火。盖上锅盖，用锅的余温来热鸡蛋，3-5分钟后就可以了。
小贴士
用热锅的余温煎鸡蛋，鸡蛋不容易老，个个都可以煎出糖心，这个糖心是软糯的，也是纯熟的，不用担心健康问题。方法简单易做，只要掌握好操作步骤，百分百可以做出极品荷包蛋。
