西宁是青海省的省会,是一座有着两千多年历史的古城。这座青藏高原上的古城,有悠久的历史文化,丰富的旅游资源,绚丽多姿的民族文化,但是今天,我要和大家分享的,是西宁市那些令人垂涎的美食。俗话说,一方水土养一方人,西宁的美食,不同与内地,虽然种类比较多,但似乎多多少少都和牛羊有些关系,并且相对来讲口味稍重。下面我就从几个类别来说一说那些馋你不要命的美食。
西宁到有那些美食?
西宁的美食有很多,但是喜欢分类的我还是大致将它们分成了三类,这样一方面是看起来更直观,另一方面也让大家能清楚的了解自己想吃的是什么。
面食类
首先要和大家说的就是面食类了,因为西北地区的老百姓相对来说还是更喜欢吃面一些,所以这里的面做的也是格外出彩。我所要介绍的面大致分两种,第一种就是面片、炮仗、抓面、牛肉面等,这几类美食,当然一定要选对商家,否则美味会打折。第二种就是馍馍,青海的狗浇尿、杂面馍馍,锟锅、大月饼、玫瑰饼都很好吃。
青海锟锅
牛羊类
青海是个无肉不欢的地方,所以到青海一定要品尝一下西宁的牛羊肉。因为地处中国四大牧区,所以说青海的手抓羊肉非常好,牦牛肉也是顶级的,尤其是青海的牦牛肉,很有嚼头,非常美味。如果你口味够重,牛杂汤和羊杂汤一定要尝尝。还有就是烤羊肉串,烤羊蹄子、烤腰子,羊筏子都是很好吃得美味哦。
青海狗浇尿
小吃类
除去面食和牛羊肉,西宁还有一类美食,我把它们统称为小吃类,其中最为出色的代表就是酸奶、酿皮和甜醅。酿皮可能在西北的省份都能看到,但青海的酿皮却又自己独特的做法和味道,非常好吃。还有就是青海的碗装的酸奶,你吃完就觉得超市买的都是假的,如果你能买到牦牛酸奶,那才叫一个纯。甜醅青海独特的一样美食,用青稞制作,甜甜的,带点酒香,喝完很舒服。
说了很多美食,那么到底哪些才是我推荐的呢?不急,下面我就将我自己觉得值得品尝的美食向大家一一道来。
手抓羊肉:这是我向大家推荐的第一道美食。其实整体来讲,西北的手抓羊肉都不错,但青海的手抓羊肉却有自己不一样的味道,首先它没有羊膻味,其次它肥而不腻,肉质嫩滑软,相对于青海牧区口感较为硬质的开锅肉,西宁的手抓几乎都煮的比较烂,配合上新鲜的生大蒜,味道极为鲜美。在西宁,无论是豪华酒店还是家常小馆,差不多所有的餐馆都有手抓,只是做法大同小异罢了。
酸奶:酸奶是青海非常值得品尝的一样美食,与很多地方的喝酸奶不一样,西宁的酸奶是要吃的。为何?因为纯啊,西宁街头卖的那些碗装的酸奶,上面一层奶油,里面的酸奶外观看起来有点像豆腐脑,里是放过白糖的,舀一勺放嘴里,入嘴即化,酸酸甜甜口感非常棒。如果你觉得还不入味,建议你品尝下牦牛酸奶,那可是酸奶中最顶级的,放些白糖,加些蜂蜜,吃完让你回味无穷。
你最喜欢吃什么面食?
有人说,河南烩面走不出河南,确实如此,烩面在全国市场上并不多见。作为五大著名面食,山西刀削面、武汉热干面、北京炸酱面、四川担担面以及河南烩面,其发展的情况根本比不上兰州拉面、重庆小面等面食。这也是河南人的心头病,谁都想家乡的 美食 能够火遍全国,这样漂泊在外,也能吃上一口家乡饭。
中国分为南方和北方,造就了不同的饮食差异,一部分人吃米饭,一部分人吃面食。当然除了地方差异,个人口味的不同也影响大家对于主食的选择。而位于秦岭淮河一线上的河南地区,少部分地区吃米饭,大部分都是吃面食的,今天我们就了解一下,在河南比较火的面食——烩面。
第一,烩面的独特做法。
烩面是由精选的面粉,加入盐碱和温水而揉成的,反复揉捏,使其更加劲道。然后放上一段时间,擀成四个手指那样宽,长二十公分左右,面的表面抹上植物油,然后一片一片的包装起来。说起来做法简单,但是要想做出口感较好,比较劲道的烩面还是比较难的。
第二,难以做出正宗的烩面。
烩面最关键的在于汤底,熬制一锅香浓的汤底非常重要。而河南烩面主要以羊肉汤为主,由羊肉、羊骨加入多种中药一起熬上五个小时制成,所以汤底非常香且浓。再加上配料,像海带、千张及木耳等,最后加入烩面,撒上一把香菜,一碗香喷喷的羊肉烩面就做成了。所以,外地人很难学会汤底的熬制,即使看起来不难,但是做出一份正宗的烩面,还是河南人最擅长。
第三,味道外地人很难接受。
河南烩面以羊肉烩面最为出名,在河南省基本随处可见羊肉烩面馆,但是外地人有的不喜欢羊肉的膻味。再加上汤底还有一股中药味,所以外地一般人不喜欢这个味道。另一个原因是,烩面的份量基本比较大,像有的不常吃面食的人,点一份吃不完,觉得很浪费,基本上很少去吃,这也是烩面难以打开市场的原因。
目前,烩面的吃法比较多。像我们吃火锅的时候也会选择下一份烩面,海底捞的拉面师傅,拉烩面的手法特别独到,技术高超,而且扯的烩面也比较好吃,很是劲道。
所以烩面是可以走出河南的,关键在于食用烩面方式的选择。火锅加烩面也是一个比较好的推广手段,关键是人们要掌握烩面独特的制作手法,创造更多吃烩面的方法,不单单是养肉烩面,才能让烩面以多种食用方法走的更远传的更广。
珍惜并推广烩面这个 美食 ,你知道烩面怎么做更好吃吗?一起分享一下吧?
在北京建国门外一家正宗浓汤烩面,地道发白羊汤不膻,烩面麦香韧劲,三两片醇厚羊肉,一两粒红枸杞点缀,海带丝、鹌鹑蛋少许,两碟分盛香菜、糖蒜客人自行选用。三四种配置,每碗32-36元,另有其他熟食小菜五六种可另点。宽敞洁净商务快餐布局,每天中午、晚上宾朋满座。客人不单单是河南老乡,客寓京城三两年间,西北、东北、云贵、京沪同事加班宵夜常吃那里。
美食 关键在于地道、环境干净整洁、上餐快捷,回头客会越来越多。
在京也遇到其他老乡的烩面馆,大部分口味比较地道,但餐馆环境差是河南饭店的普遍现象,不如南方其他或大或小餐馆都会干净整洁,9-12元的价格消费并不贵,也多是河南老乡或附近建筑工人是主要客人。
在沪出差,吃过两家河南烩面,清汤寡水,面的韧劲还在,但没有浓香的白汤,烩面就少了灵魂。香菜、海带丝好像不要钱,或者是老乡太实诚,加得太多,喧宾夺主。南方人不少人不吃香菜,可略通,让客人自己添加。店堂饭点客人不多,生意估计很难长久。
每年也回河南老家几次,郑州、洛阳的烩面馆环境和硬件上,这五六年改变很大,口味总体让人满意。唯有一点,偏咸,不符合现在少盐的 健康 要求。
感觉河南餐饮缺少行业协会的统筹管理,没有基本的标准要求。烩面应该在材料、火候、外观等作出基本要求,允许有地域特色差异和种类组合,但基本东西不可废。
看到您这个问题,我才突然回想起在河南呆的那两年。确实,烩面在河南确实是随处可见。
不过转眼一想,好像出来河南之后的这么多年来还真没在其他地方看到烩面的“身影”。
吃过烩面的朋友都知道,烩面是以较宽的面和一些蔬菜、肉类加提早熬制好的“特制汤”混煮而成,味道也分好几种。
其实再看看北方人也都以面食为主,比如在青海这边,面片、拉面、羊肠面、炮仗一样都是有面粉制作而成。这里我们先不说其他的面食,就说说青海的面片吧!它也是分为汤面片和炒面片。
而这个汤面片它的宽度其实和河南的烩面宽度和厚度都是差不多的,只是烩面成长条状,而面片则几乎成方块状。抛去青海汤面片和河南烩面的“外表”,其实它们的制作材料,和面的劲道程度,肉类和配菜的搭配以及制作工艺上其实简直是如出一辙。
还有陕西的裤带面等等(这个搭配材料更为简单),都是同一个道理。
所以说,若要是说河南烩面走不出河南,还不如说河南烩面只是换了个“姓名”和“形式”走入了大江南北。
以上只是个人看法,仅供参考,谢谢!
来到河南不喝一碗河南烩面,不算来河南。这句话看得出来河南烩面在河南所受的影响程度。对每一个河南人来说,吃上一碗热乎乎的烩面是一种习惯,几天不吃就馋得慌。烩面是中国十大名面之一。是河南人生活中必不可少的。为什么色香味俱全,享誉中原的河南烩面在除了河南之外的其它城市不受欢迎呢?最主要的原因应该是没人去运作吧。
河南烩面是一种荤,素,汤,饭,聚而有之的传统风味小吃,汤好,面劲道,营养高,味道鲜美,经济实惠。烩面按配料不同分为羊肉烩面,牛肉烩面,三鲜会面,五鲜烩面等等。烩面是以优质高筋面粉为原料,辅以高汤及多种配菜,一种类似宽面条的面食。
传说李世民登基前,隆冬落难逃亡途中染病。幸得一农家收留。农家淳朴,宰家羊麋鹿炖汤。又迫于追兵草草将活好的面拉扯下锅,李世民吃下,寒疾痊愈,即位后,李世民派人寻命御厨学艺,唐宫御膳就多了道“麒麟面”。后麋鹿稀有就用山羊代替,逐渐演变成了现在的烩面。
无论是羊肉还是三鲜烩面,烩面都配以黄花菜,木耳,水粉条,千张丝,海带丝,煮好时外带香菜,辣椒油,糖蒜等小碟。可谓是菜面汤俱全。
河南烩面在河南人心中是那么得重要。为什么外地人不喜欢吃烩面呢?应该是会面那股羊肉味吧,再有就是河南烩面里面的汤底是用中药熬制而成,中药的味道是很多人都不喜欢的。河南人比较实在做的饭的份量也比较大,一些胃口比较小的人就吃不完了。这些应该是河南烩面不受欢迎的原因吧,对此不知道大家怎么看呢?
河南人面食做的太一般,就烩面还好点,所以烩面对河南当地人来说是No1,但一旦走出河南,烩面马上就不行了,特别是在陕山川几个面食强省,河南烩面没任何优势,色香味皆如此!
河南烩面走不走出来河南,跟你陕西犬戎有半毛钱关系,这么关心。
金庸的小说《笑傲江湖》有这么一段话:自君子看来,天下滔滔皆是君子,而自小人眼中看来,天下无一不是小人。
你内心的世界,便是你眼中的世界;心中有佛,所见皆佛!
可见你有多晦气!人类都登月了,难道你还在黄土高坡放羊
河南饭馆的卫生又乱又差,吃了一次布袋馍,里面竟然有沙子
100块钱吃一个月饭,看我当初怎么坚持下来,精打细算后完全够用
西北牛肉拉面包括青海、甘肃、宁夏等分支,以兰州拉面最为著名,兰州拉面讲究“一清二白三红四绿五黄”,一清(汤清)、二白(萝卜白)、三红(辣椒油红)、四绿(香菜、蒜苗绿)、五黄(面条黄亮),面的粗细规格有二柱子、二细、三细、细、毛细、大宽、薄宽、韭叶子、荞麦棱子,口感各异,另外,兰州拉面在当地和外地口感稍微有点不一样,主要是水质区别,兰州拉面适合硬水,南方有些地区的软水煮出来的口感有差距。
2021年我最喜欢的十大面食,你爱吃哪种?
兰州牛肉拉面
新疆本地人称为“炒揪片子”。炒面片精华在于制作揪片子和配菜(羊肉、芹菜、洋葱、西红柿、白菜心等),薄厚相宜的揪片子和细嫩的羊肉、西红柿混合出来的鲜、咸、酸、甜等,给人以清新的感官刺激,回味无穷。
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新疆炒面片
北京炸酱面属于北京的传统面食,著名相声演员岳云鹏发迹之前曾经在以炸酱面为特色的海碗居工作过,炸酱面由菜码和面条而成,其中面条最好是手擀面,菜码有豆芽、芹菜、青豆、黄瓜丝、心里美萝卜丝、 白菜丝、青蒜、大蒜8样,炸酱由甜面酱、干黄酱、猪肉、葱段、姜末等调制而成。
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北京炸酱面
虾子面上过《舌尖上的中国》,虾子面是采用长江中大虾的籽,配以多种佐料,制成膏汤,再加手工揉制的小刀面,煮制而成,面有韧性,味极鲜美,营养价值高。
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芜湖虾子面
刀削面是山西的一种特色传统面食,据传山西刀削面是唐朝驸马柴绍发明的,所以又称“驸马面“。刀削面用刀削,影视作品中将面放置头顶刀削下锅的场面令人难忘,用刀削出的面叶,中厚边薄,入口外滑内筋,软而不粘,越嚼越香。区别于炸酱面相对固定的卤,刀削面的调料有很多,分为拌面和汤面两大类,有番茄酱、牛肉肉汤、木耳鸡蛋、香菇鸡块等酱料,上学时期在中国人民大学校园内吃过的香菇鸡块刀削面令人终生难忘。
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山西刀削面
油泼面在《白鹿原》等影视作品中有所展现,面是一种扯面,黄土高原一种特色制面手法,将手工制作的扯面在开水中煮熟后捞在碗里,面碗里有陈醋、油菜、豆芽、胡萝卜丁、肉粒等,面上有葱花碎、花椒粉、盐等配料,用烧的滚烫的菜油浇在调料上,吃起来十分过瘾。
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陕西油泼面
曾经网上一个热帖重庆小面100强将这个美食带进了全国人民的视野,随着重庆小面纪录片和重庆旅游,小面和火锅一样成为重庆美食的代言。重庆小面选取细面,以葱蒜酱醋辣椒为调味,后期有牛肉、肥肠、豌豆杂酱面等,重庆小面馆的核心竞争力在于其独家配置的调料,可谓千面千味。
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重庆小面
葱油拌面是将葱段切细加糖,用油炒熟,和煮好的细面混合搅拌,吃起来有葱香和面香的味道。
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上海葱油拌面
冷面,是朝鲜族传统民族食品,一般用荞麦做面,用牛肉汤,佐以辣白菜、牛肉片、半个鸡蛋、黄瓜丝等。在东北的夏天,用大铁碗吃冷面配烧烤是一种极致的美食享受。
2021年我最喜欢的十大面食,你爱吃哪种?
延吉朝鲜族冷面
铁锅焖面是内蒙等地的传统美食,山西一些地区也爱吃,主要是将手擀面放在铁锅蒸,与排骨、豆角、土豆等一起焖熟,焖出的面鲜香而入味。
2021年我最喜欢的十大面食,你爱吃哪种?
吃不完的饺子皮该怎么办?有哪些做法可以不浪费?
文·段宏刚
100块钱怎么吃一个月饭?可以肯定地说,只要精打细算,100元完全可以糊口。我曾经经历过这样的事,我谈谈自己当时的做法。
2002年12月中旬,我从大学毕业已有两年多,生平第一份工作干了两年后,受不了公司的环境,就索性辞职了。
当时,我的月薪是850元,辞职之际,公司给我结算完一月零10天的工资后,我全身资产大约有1100元。还有不到两月就过春节了,我没有再去找新工作的打算,准备先玩两月再说。
没想到,仅仅过了四天,我就把1100元挥霍的寥寥无几,大部分送给了麻将馆的牌友。那一天走出麻将馆,分文不剩后,我心灰意冷,躺在床上什么也不想干,一直躺倒傍晚,饿得心里发慌,就打电话给一名好朋友说:赶快给送100元钱过来,要不然我就饿晕了。
晚上7点,朋友冒着严寒从西安南郊准时赶到我居住的西郊的一个城中村,请我吃完饭后,递给我100元钱,临走时,朋友叮嘱:省着用,不要闲着,抽空去找工作,不够了再给我说。
看着朋友离去的背影,我心里一阵酸楚。朋友当时在一家国营企业上班,工资只有600元左右,他能借我这100元,都是平日省吃俭用下来的,那个时候,大家都不容易。
第二天,我花去28元买了一袋50斤装的面粉,再花15元买来案板、擀面杖、菜刀等工具,再花10元买了一桶1.5公斤装的菜籽油,准备每天做饭吃。
幸好,一名同事早我一月辞职,把他的锅碗瓢盆,电炉子,以及没有用完的调料都寄存在我这里了,并告诉我想用这些东西时随时可以用。
看到这些材料和工具,大家也能明白我要做什么饭。
毕竟我是陕西关中人,天天吃面食不会觉得厌倦。
为了省钱,我一天只吃两顿饭,早饭选择在早上10点吃,做一大碗“拌汤”或“面疙瘩”完全可以吃饱,有时还会外加一个馒头,奢侈一点还会给拌汤里打一个鸡蛋。拌汤里的配菜大多以青菜和西红柿为主,再放上红艳艳的油泼辣子,色香味基本够了。当时,一元钱可以买6个馒头,买一次馒头搭配早餐够吃好几天。一把小青菜只卖2毛钱,一个西红柿也只有1——2毛钱,我通常会把一个西红柿切开分两次吃。一斤鸡蛋好像是1元还是1.5元我忘了,反正挺便宜。如果在晚上去菜摊买菜会更便宜。
午饭选择在下午3——4点吃,大部分情况下吃的是油泼面。面条都是我和好面后一点一点擀出来的。把面条和青菜煮熟后捞入碗中,放上蒜末、葱花、辣椒粉,以及其它调料,再把一小勺菜籽油烧热浇到面条上,随着滋啦滋啦的响声,一碗色香味俱全的油泼面就做好了。
我当时吃油泼面用的是直径大约20公分的大老碗,一碗面看起来分量不小,可以顶饱吃。
有时,午饭会做炒面片吃。擀好面后,切成二指宽的面条,然后揪成面片,一边揪一边下锅煮,煮熟后过凉水,再佐以配菜和鸡蛋炒着吃,味道也不错。
面食非常耐饥,常常是吃完午饭一直到晚上都不会觉得饿,也在无形中为自己省了一顿饭钱。
当然,开始一个礼拜我做面条的手艺并不行,到第二周基本上达到熟练水平,之后就更加得心应手了。
一月下来,50斤面粉我连一半都没有吃完,大约用去20斤左右。除过给公交卡充值20元,当时乘公交车每刷一次卡是5毛钱,以及抽烟花去10多元之外,100元钱我竟然还剩下10多元。当时,我的烟瘾不大,一周两包1.5元的香烟就足够抽了。
由于城中村民房没有取暖设备,冬天挺冷,每天除过做饭、吃饭之外,其余时间我都躺在被窝里看书,除过去面试之外,基本上不出门,日子虽然清苦,但很充实。
大约在来年1月中旬,我找到了生平第二份工作,也告别了“离群索居”的生活。
也是在那个“自力更生”的一月里,让我学会了做好几样面食,懂得了生活的酸甜苦辣。现在回想起来,那一月的一幕幕仿佛是在昨天发生的一样,已经很难忘记。
毕竟,这是18年前发生的事,那时的物价要比现在便宜很多,如果放到现在,100元能否吃一个月饭?
以我的实际体验,我觉得依然可以。
现在普通面粉1斤价格为2元左右,花40元买20斤面粉吃一个月完全够用,再花20元买来油盐酱醋等调料,还剩下40元可以买每天的配菜。如果不想花或者少花这个钱,可以每天傍晚来到附近的菜市场,低价买一些菜贩子将要扔掉的菜,如果运气好,菜贩子会把这些将要扔掉的菜免费送给你,用这40元还可以每天买一些鸡蛋或豆腐打打牙祭,甚至还可以再抠出一些钱买烟抽,就看你怎么精打细算过日子了。
中国的十大面条你吃过哪些?
做饺子时遇到馅包完后余点饺子皮的状况真的是很广泛,几乎每家每户都是会遇到吧。剩饺子皮的处置方式 ,我经常使用的有下边三种,五星强烈推荐第一个方式 ,也就是我这个最经常使用的方式 :饺子皮版本的葱花煎饼北京市的夏季真的是太无愧于桑拿天名字的含义了,既湿冷又炎热,就算是雨天都无法减轻持续高温的气温,之前还盼着雨天,如今感觉或是别下了吧,既不凉爽还耽搁工作时间。这类气温难以避免的便是不想吃东西,大量的情况下大伙儿都是挑选 清新一些的食材,例如无籽西瓜,青瓜,番茄之类的,饭桌上免不了的便是变着样式的凉菜。
可是难道说在一全部三伏天里,大家就一天到晚洗根青瓜,糖拌个番茄来填饱肚子吗?那肯定是千万不可以的。总或是要摄取一些糖类与碳水化合物来维持活力和精力,今日就跟各位共享一个我经常做的简单炒面片吧。这儿要讲个前提条件,便是我们家尤其喜欢吃馅,哪些小笼包,水饺,馅儿饼,馄炖这些这种带饺子馅儿特色美食,全是我们家夏季隔三差五就吃的。水饺备受我国众多人民的钟爱,是中国北方绝大多数地域每一年过年必吃的春节食品类,在很多省份也是有许多节令吃水饺的习惯性,许多非常值得庆贺的日子也做饺子。东北地区有句民间谚语:“舒适比不上倒着,好吃不如饺子。”
足见老百姓对水饺的钟爱。说到做饺子,大部分人都是会包,无非便是裹得漂亮不好看的差异而已。可是谁也不敢举起手大声说道自身可以保证饺子皮和水饺馅配搭得正恰好,并不是饺子皮多了,便是水饺馅多了。饺子馅多了,可以制成别的菜。饺子皮多了应该怎么办呢?扔了就太遗憾了,实际上可以制成葱花饼。水饺大伙儿都不会生疏,坚信很多人都喜欢吃,特别是在大家这里,过春节必吃水饺,大家平常也是隔几日便会吃一次水饺,我们是自己在家做饺子馅,饺子皮,剩余的饺子皮可不可以消耗了,还能够制成许多的特色美食,漂亮又美味,我最喜欢用饺子皮做各种各样小馅儿饼,
从一开始用做饺子剩余的饺子皮做一些小零食,到现在隔三差五刻意买一些饺子皮回家做吃的,渐渐地发觉饺子皮实际上是可以做许多美味的,仿佛我已经用饺子皮试着做了十几种吃得下,有葱花饼,陕西油泼面,烩面,也有草帽饼,糖贝克汉姆…味儿都还很好哦,砧板上面上一张饺子皮,抹点油,撒点盐和葱段。盖紧另一张饺子皮,抹油、加盐、葱段。反复上一个流程,重合饺子皮4-张。最终盖上一张饺子皮,拿手按一按,用擀面棍横着纵向擀薄。锅里放少量油,正反两面煎至表层金**。做饺子剩余的饺子皮可以切割成小小块,撒上点盐、孜然粉用煎炸成香松脆的小零食吃。
拿喜羊羊做什么菜好吃
江苏的面也不少,南京皮肚面,镇江锅盖面,淮安有个长鱼面,盐城好像是鱼汤面,常熟有个啥面来着?现炒的浇头,昆山有个奥灶面挺不错,还有阳春面,葱油拌面,我们这还有个长寿面,其实就是阳春面,多个浇头。基本上一碗面配一筷雪菜,一个荷包蛋就吃的很香了。其实阳春面的汤弄好了,怎么都好吃,配个肥肠或者鲜牛肉都不错。江苏其他城市也有特色面,不过不记得了。
清炖羊肉
枸杞炖羊肉
胡萝卜炖羊肉
新疆羊肉手抓饭
冬季滋补清炖羊肉
补气羊肉汤
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淮杞炖羊肉
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胡萝卜炖羊肉
烤羊肉
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小火锅羊肉
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老姜枸杞羊肉保健汤
汤锅羊肉
冬天里的羊肉汤锅
双鞭壮阳汤
参附煨羊肉
萝卜炖羊肉