九款超好吃的凉拌菜食谱做法合集
一、凉拌魔芋丝
蒜末小米椒辣椒粉，芝麻1勺生抽醋香油，半勺蚝油代糖拌匀。
魔芋粉煮熟捞出过冷水。
捞出沥干放入黄瓜丝倒入酱汁拌匀。
二、凉拌鸡胸肉
蒜末辣椒粉芝麻2勺生抽醋，香油半勺代糖少许盐拌匀。
鸡胸肉切片。
裹上淀粉敲成薄片 水开加花椒料酒入肉片煮熟。
肉片装盘加香菜倒入酱汁拌匀即可。
三、凉拌鸡蛋豆腐
葱、蒜、辣椒粉、芝麻、孜然粉淋上热油爆香。
两勺生抽一勺蚝油。
少许盐和糖，搅拌均匀。
蛋液倒入豆腐中起锅热油倒入锅中。
煎至表面金**盛出切块。
倒入酱汁，拌匀即可。
四、凉拌豆腐
蒜末、小米辣、辣椒面、热油激发香味。
两勺生抽。
两勺醋。
一勺蚝油。
糖、鸡精。
用勺子舀到碗里，放点小葱香菜和一点香油。
五、凉拌莴苣笋
莴苣削皮，擦丝。
加一勺盐腌制20分钟，杀一下水分过冷水洗净。
蒜末、小米辣、葱花、泼少许热油，激发香味。
一勺醋。
一勺生抽。
半勺蚝油。
一勺香油。
少许糖。
六、凉拌平菇
辣椒粉小米椒蒜未芝麻，2勺生抽1勺蚝油1勺香醋，适量代糖和盐拌匀。
平菇煮熟捞出。
平菇装盘加香菜。
倒入酱汁拌匀。
七、黄瓜豆腐
辣椒粉小米椒蒜末芝麻，2勺生抽1勺蚝油1勺香醋，适量代糖和盐拌匀。
豆腐切块焯水捞出。
豆腐黄瓜装盘加香菜倒入酱汁拌匀。
八、黄瓜拌虾仁
蒜末葱花芝麻小米椒辣椒粉浇热油+生抽三勺。
香醋2勺+蚝油一勺。
少许代糖搅拌均匀。
水开下大虾葱姜花椒煮2分钟，捞出过冰水去壳，加黄瓜和香菜段，淋入酱汁拌匀即可。
九、金针菇菠菜鸡蛋
蒜末+辣椒粉+小米椒+1勺生抽+1勺醋+半勺耗油+勺香油+半勺代糖:少许盐拌匀。
金针菇菠菜焯水，加入切好的鸡蛋。
倒入酱汁拌匀即可。
巨好吃的凉拌菜！
好吃的凉菜
1.凉拌腐竹黄瓜
碗中加入蒜末、葱花、小米辣、白芝麻、辣椒面淋热油，加两勺生抽，一勺醋、一勺盐、一勺油搅匀，木耳腐竹煮熟，放碗中加入黄瓜香菜熟花生，淋酱汁拌匀开吃吧！
2.柠檬虾仁
虾去头去虾线，放料酒姜片，冷水下锅煮熟捞出，过凉水剥壳，放入柠檬片.蒜末，香菜，小米辣，洋葱，再挤半个柠檬汁，三勺生抽，一勺蚝油，一勺醋，一勺香油,适量盐和代糖搅匀淋上去，拌匀腌两小时搞定。
3.凉拌牛肉
牛肉切片，加小勺盐，1勺生抽1勺料酒1勺胡板粉，2勺淀粉，抓拌均匀腌制20分钟，下水焯熟，蒜末，芝麻，辣椒面，小米辣热油爆香，加一勺生抽，一勺蚝油，一勺醋，搅拌均匀，牛肉香菜摆盘淋入酱汁抓拌均匀，开吃！
4.凉拌粉丝
蒜蓉、白芝麻、辣椒面、小米辣热油爆香，一勺生抽＋一勺蚝油十一勺香醋十一勺白糖，粉丝、胡萝卜丝、木耳焯熟，加入黄瓜丝、香菜倒入料汁。
5.凉拌土豆丝
土豆切丝用清水冲洗干净，青椒切丝，锅里水开一起下锅焯水2分钟，捞出沥干，干辣椒、辣椒粉、白芝麻、蒜末、花椒热油爆香，再加入2勺生抽，1勺陈醋，少许鸡精，一勺老干妈(油辣子)，料汁倒入土豆丝里，加些香菜抓拌均匀，开吃！
6.凉拌面藕
蒜末、葱花、小米辣、白芝麻、辣椒粉淋热油爆香，一勺生抽，一勺醋，一勺蚝油，半勺白糖，两勺芝麻断拌匀，面藕温水泡开沥干水分，倒入酱汁拌匀即可。
7.凉拌杏鲍菇
杏鲍菇撕成条放入锅里煮熟捞出沥干水分放入锅里炒干水分，加入蒜泥葱花，加入一勺生抽、一勺蚝油、一勺蒜蓉酱，一勺白糖翻炒均匀，加入辣椒面、孜然粉、孜然粒、花椒粉、白芝麻翻炒片刻即可。
8.凉拌豆皮
准备食材：豆皮、豆芽、料汁。
小米辣、辣椒粉、芝麻、蒜末、淋上热油，2勺生抽，一勺蚝油，2勺醋，一勺糖，少许盐拌匀备用，豆皮焯水，豆芽煮熟混合，倒入酱汁拌匀。
9.凉拌手撕鸡
冷水下锅、加入料酒姜片、葱段煮熟，捞出过凉水。
调酱汁:小米辣、辣椒面、蒜末、白芝麻、最后淋上热油。加入1勺蚝油、3勺生抽、2勺醋、搅拌均匀，鸡腿撕小块，放入香菜，淋上调好的酱料搅拌均匀即可。
巨好吃的凉拌菜！
1.凉拌莴笋
莴笋切条，加一勺盐抓拌均匀腌制半小时，腌制出的水分倒掉，凉拌葛笋用清水洗一遍葛笋的盐分，加小米辣和蒜片、一勺蚝油、两勺生抽、一勺陈醋、适量花椒、倒热油激发香味，
拌匀即可。
2.凉拌鸡胗
鸡脸切片，加葱姜料酒焯水，青红辣椒、蒜末、葱花、辣椒粉、芝麻，倒热油激发香味，两勺生抽、一勺陈醋、一勺蚝油、少许盐和白糖，料汁倒在鸡胗上，加适量香菜拌匀即可，劲道！越嚼越香。
3.凉拌平菇
平菇撕两半，焯水捞出，小米辣、线椒、辣椒粉、葱花、蒜末、芝麻各一勺，热油激发香味，两勺生抽、一勺陈醋、少许盐和白糖拌匀，倒在平菇上拌匀即可。
4.香菜拌牛肉
牛里脊切片，加一个蛋清，少许盐、一勺生抽、一勺料酒、一勺淀粉，抓拌均匀腌制半小时，
锅里水开，倒牛肉煮至变色捞出，一勺辣椒粉、一勺芝麻、一勺蒜末、一勺小米辣倒热油、两勺生抽、两勺陈醋、一勺蚝油搅匀，料汁倒在牛肉上，加适量香菜拌匀即可。
5.凉拌土豆丝
土豆丝、胡萝卜丝、青椒丝焯水捞出，芝麻、蒜末、辣椒面、倒热油激发香味，两勺生抽、两勺陈醋、半勺白糖、少许盐、半勺香油，料汁倒在土豆丝上拌匀即可。
6.酸辣柠檬手撕鸡
鸡腿冷水下锅加葱段姜片煮熟，将鸡腿撕成条，一勺蒜末、一勺辣椒面、一勺芝麻、倒热油激发香味，两勺陈醋、两勺生抽、一勺蚝油、小半勺白糖，鸡腿肉上倒料汁柠檬片香菜拌匀。
