南方的天气与北方的不一样，每到夏季就是多雨时节，空气中的湿气比较重，所以南方人得风湿病的人不在少数，其实夏季虽然雨水多，但蒸发的也快，更是祛湿的好时候。那么什么表现说明体内有湿气呢？比如你早上起床很困，刷牙喉咙不舒服，口干口苦，还有舌苔厚腻，上班有时会感觉到腰酸疼，没有食欲，皮肤也暗淡无光。
其实想要祛湿除了在家里草灸，还可以通过饮食来调整，人间六月天，每周喝2次这?祛湿汤?，面色红润显年轻，腰不酸了，还能增强体质，本期为大家分享的祛湿汤就是?肉骨茶?，肉骨茶是骨肉兼饮食兼饮茶为一体的食物，一般分为新加坡潮州派肉骨茶与马来西亚的福建派肉骨茶，我们这次给大家带来的正是福建派肉骨茶，喝起来香浓美味可口，具有祛湿治寒的功效。
夏天隔三差五吃一次肉骨茶，对祛湿非常管用，下面我们就来教大家如何做马来西亚的福建派肉骨茶的做法，它也是闽南一带的特色汤。喜欢的朋友可以尝试做做看。
准备食材：软排500克、干香菇、当归、川穹、白胡椒粒、党参、八角、甘草、桂皮、蒜
第一步：把汤料当归、川穹、白胡椒粒、桂皮等食材用清水清洗干净，然后放在茶篮里。干香菇放在装有清水的碗内泡发。
第二步：准备好的新鲜软排1斤先用清水冲洗干净，浸泡15分钟后捞出再洗几遍，然后起锅倒入冷水，把软排也放进锅中，开火煮沸后，两分钟捞出来沥干。
第三步：把泡发好的干香菇以及焯水后的软排，还有汤料一起放在电饭煲里面，加入适量的水，还要倒少许的生抽，水量根据家人的人数多少来放。
第四步：功能选择煲汤模式，然后等两个小时左右就可以了，炖煮时要注意观察水量，水量不够记得添加烧好的热水，千万别加冷水，不然容易导致煮出来的肉口感变柴，时间到后放少许盐调味就可以吃了。
就这样一锅热气腾腾的肉骨茶就做好了，汤味鲜香可口，肉骨也非常的细嫩，既能祛湿还能补充营养。肉骨茶你可以用来配油条一起吃，还能配白饭，食欲大增，一次能吃好几碗。夏天吃肉骨茶还能增强你的体质，赶走体内湿气，还不快试试！
南洋风味肉骨茶怎样做好吃呢？
香港美食家蔡澜说过，在国外的时候，叫他最思念的是肉骨茶。
提起新加坡菜，首先就会想到肉骨茶。说“肉骨茶”，可能很多人会误认为是一种茶品名称，其实，此“茶”非彼“茶”，这是一道在新加坡家喻户晓的排骨药材汤。
制作方法十分简单，“肉骨”是采用猪的肋排，将之斩成单骨约一指长的段状，飞水之后再过冷后，去除表面的杂质。然后，取一些去了“衣”的蒜肉，先用油炸至金**，再飞水去掉油分，加入一些淮山药、杞子、桂圆等药材，再加入陈皮、白胡椒、甘草、八角等香料，然后将所有材料放入煲内，加水用文火熬约3-4小时，调入盐等味料，即可成为一道极具异国风味的“肉骨茶”了。通常会配搭一碟“指天椒酱油”，供以蘸排骨或佐汤调味之用，不喜食辣者亦可配以普通酱油。
感受奇绝美味
恰巧去新加坡的前几天，在马来西亚稍作停留，也在蔡澜力荐的吉隆坡美食街——阿罗街上吃过肉骨茶。两下比较起来，觉得新加坡的肉骨茶味道更是奇绝，想来可能是因为朋友带我们去的那家肉骨茶餐厅，是新加坡名气最大的一家——“发起人肉骨茶餐厅”。走进这家餐厅，但见陈设极其平常，甚至到了破旧的程度，然而桌桌爆满、座座有人。再看两边的墙壁，贴满了店主(一位老者，名叫蔡水发，我们吃饭时他一直在厨房里佝偻着脊背闷头忙活)和光顾这里的明星们的合影；“莅临指导”的明星人数之多，令人无法细数，其中既有已经故去的演艺圈昔日“大佬”，又有如S.H.E.、潘玮柏等新锐偶像。据新加坡的朋友介绍，曾有一位初到新加坡的游客，不知道大名鼎鼎的肉骨茶，由朋友带领到这家毫不起眼的餐厅时，看到店名居然吓了一跳，因为她把店名念成了“发起‘人肉’骨茶”。
在饭桌前听完这个小小的插曲之后，热腾腾的肉骨茶就上桌了。只见一个普通的瓷碗，内置三根白嫩的肋排，啤酒般颜色的汤水冒着蒸腾的热气———没有鲜艳的色泽，只有扑鼻的清香。先尝了一口汤，鲜美之中又带着药材的提神劲道，还有一股胡椒的味道，据说这是“发起人”的特色，顿时觉得一股暖流穿过脾胃，说不出的舒服。而且这鲜美的汤料是免费无限量续的。朋友说他曾经带一个重庆来的游客尝试这里的肉骨茶，结果那位重庆游客一下子爱上了这肉骨茶的汤料，结果连喝六七碗，直喝得浑身大汗。其实喝汤的时候，我已经对肉骨审视了好几次，以我这样一个奇爱吃肉的人的经验来看，这粉嫩粉嫩的颜色，一定蕴涵着超级鲜嫩鲜嫩的口感。一试之下，果然验证了事先的想象；再配上稍微有那么一点辣蓬蓬的酱油，这味道真是世间少有。肉骨茶的铁杆配菜，居然是一盘冷掉的油条，蘸着滚烫的肉骨茶汤来吃，也是别有一番风味。
衍生肴同样出色
为了让初访新加坡的我更全面地了解肉骨茶这一美馔，当地的朋友还专门多点了两样肉骨茶的衍生产品———用同样的汤料烹制的猪肝和猪腰。由于是用滚烫的热水氽熟，这猪肝的鲜嫩自是不必说了，但我想重点推荐的是猪腰。在国内吃过不少饭店的不同风味的猪腰，要么是为了避免腥臊把猪腰处理得跟人工合成似的，要么就是既保留了原有风味又保留了那股怪味。但是这里的猪腰不一样，一口咬下去，齿缝立即便被鲜美的肉汁填满了，而且一点都没有怪味道，真不知道店主老蔡是怎么料理的。薄薄几片猪腰，瞬间就被我们全部消灭，只能再点一份。
吃肉骨茶是一件热力十足的事情，因此一杯冰镇的饮料必不可少。在此强烈推荐薏米汁，清淡凉爽，香甜宜人，准保你喝了还想喝。
开车送我们到餐馆的司机大哥，深谙当地的美食。他说，新加坡的海南鸡饭可以天天吃、顿顿吃，但是肉骨茶只能一个礼拜吃一次。他也没有具体解释这是为什么，不过到了晚上我就体会到了。因为中午吃了一顿那么好吃的肉骨茶，而且还添了好几次菜，晚饭根本就吃不下。
听朋友说，“发起人”还不能算是新加坡最好吃的肉骨茶，只是名气特别响一点。在同一条街上，相隔大概有个几百米的样子，有一家“早市肉骨茶”，据说味道还要精妙。但是朋友又介绍说，“早市”的店主是个很有性格的人，心情好的时候，肉骨茶的味道没得说，心情差的时候，肉骨茶的味道令人觉得恐怖。摸着饱饱的肚子，我想，还是下次有机会再去品尝吧，但愿店主到时有个好心情。
肉骨茶的功效与禁忌
肉骨茶是一种流行于东南亚的马来西亚和新加坡一带的食品，是以肉与骨配合中药煲成的汤，并没有茶叶或茶的成份，但是由于食用时多会泡茶解汤肉的肥腻，所以一般都习称肉骨茶。相传华人初来南洋创业时，生活条件很差，由于不适应湿热的气候，不少人因此患上风湿病。为了治病祛寒，先贤用了各种药材，包括当归、杞、党参等来煮药，但是，因忌讳而将药称为“茶”。有一次，其中一人偶然将猪骨放入了「茶汤」里，没想到这「茶汤」喝起来十分香浓美味，风味独特。后来，人们特地调整煮茶的配料，经过不断地改进，就成为了本地著名的美食之一。
材料
主料：肋骨700g；
辅料：肉骨茶汤料1包、蒜头1大个、酱油少量
肉骨茶
1
排骨洗净，斩成4cm长的段。
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2
锅里放入水，排骨冷水下锅煮，煮5分钟。
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3
捞起沥水。
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4
准备好汤料、剥好的蒜头。
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5
排骨放入沙锅，加入适量的水。
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6
放汤料包、蒜头。
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7
加入少量的酱油。
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8
大火煮开，改中小火煲1个半小时。
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9
煲好的肉骨茶。
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小贴士
因为肉骨茶汤包里带有盐，所以煮的时候不用放盐，放酱油只是调味增色。
肉骨茶的功效：
1.增强体力：肉骨茶富含蛋白质、氨基酸和影响人体能量代谢的钙、铁、锌等微量元素，能够增强身体的体力和抗疲劳能力，是劳动人民的滋补佳品。
2.补肾壮阳：肉骨茶中的骨头、牛筋等富含硒和锌等微量元素，能够提高男性人体内睾酮（促进性腺发育和男性生殖功能）的含量，增强男性性功能，有明显的补肾壮阳作用。
3.缓解压力：肉骨茶中含有丰富的谷氨酸和谷胱甘肽等神经递质，能够促进神经系统的代谢和调节神经功能，达到缓解压力的作用。
4.降血脂：肉骨茶的骨头、筋膜等部位含有丰富的胶原蛋白和胶质蛋白，能够降低人体内的胆固醇和三酰甘油水平，有效预防和治疗高脂血症等疾病。
肉骨茶的禁忌：
1.儿童和老年人不宜多食用：肉骨茶是肉类熬制的汤料，长时间煮炖会让肉类蛋白质分解成麻烦，多吃易导致消化不良、腹泻等消化系统不适，尤其是儿童和老年人更应避免。
2.胃溃疡患者不宜食用：肉骨茶中的脂肪、油脂等物质，会刺激胃酸分泌，容易引起胃溃疡等消化系统疾病的恶化，患有胃溃疡等消化系统疾病的人应尽量避免食用。
3.对咸的适应能力差的人不宜食用：肉骨茶中会添加一定的盐和调味料，对咸的适应能力差的人食用过量容易导致高血压和心血管疾病等健康问题。
