用料主料豇豆400克 猪肉(瘦)200克
辅料菜籽油适量 豆瓣酱1勺 盐适量 姜15克 鸡精1茶勺
炒豇豆的做法1.买来的豇豆，洗净，切成段
2.起锅烧油，放豇豆进去炒，炒熟
3.豇豆炒熟后，将豇豆盛出或弄到锅的一旁
4.放入豆瓣酱，姜末炒香，再放入事先炒好的猪肉（瘦）丝，好一会儿，将豇豆一同放入锅中大火炒，盐少许（豆瓣酱里有盐），鸡精炒匀即可出锅
5.盛出
酱烧豇豆茄子的做法，酱烧豇豆茄子怎么做好吃
主料
豇豆
400克
姜
5克
红尖椒
适量
豆豉
适量
白酒
适量
盐
适量
步骤
1.豇豆洗净，晾干水份。
2.洗好的豇豆切小段(长短根据自己喜欢)
3.撒上盐，腌二个小时。
4.姜切末，红椒切末。
5.腌好的豇豆放到干净的容器里
6.姜末、红椒末和豆豉放到容器里。
7.放入少许白酒
8.上边撒上少许细盐
9.盖好盖密封
10.一个星期之后，豇豆就腌好了。
酱土豆 酱豇豆怎么做如何做好吃
食材
主料
豇豆
320g
紫茄子
290g
辅料
食油
10g
生抽
5g
郫县豆瓣酱
10g
胡椒粉
2g
蒜瓣
10g
青椒
50g
步骤
1.准备好食材。紫茄子洗净切滚刀块，用清水浸泡15分钟。
2.豇豆掐小段，洗净；茄子沥干水分备用。
3.青椒洗净切小块；蒜瓣拍破；郫县豆瓣酱放入碗中备用。
4.生抽倒入豆瓣酱中。
5.加入胡椒粉（可以用高汤或者清水稀释一下），调好成味汁备用。
6.茄子倒入无油锅中，煸炒。
7.煸炒至绵软无水分，盛起备用。。
8.豇豆倒入无油锅中。
9.煸炒至软盛起备用。
10.锅中油热，爆香蒜瓣。
11.加入青椒炒至变色，倒入茄子豇豆，一起炒匀。
12.倒入味汁，炒匀。
13.中火慢慢收汁，调好味。
14.烧好的豇豆茄子盛入盘中即可食用。
东北酱豇豆的做法步骤图，东北酱豇豆怎么做好吃
主料
豇豆
1把
土豆
1个
香菜
6棵
辅料
东古豆瓣酱
1小勺
甜面酱
1小勺
蒜蓉辣酱
1小勺
酱油
30克
蒜
4粒
红辣椒
半个
香油
5克
鸡精
3克
步骤
1.洗净
2.切长段
3.洗净
4.拍碎
5.切块
6.切滚刀块
7.锅内放少许水
8.加入辅料1至6
9.烧开
10.放入豇豆
11.翻动变软变绿
12.放入土豆、香菜，铺平尽量都浸到汤汁
13.盖锅煮8分钟。中间翻动一次
14.见汤汁浓缩，加香油，鸡精炒匀
15.出锅
小贴士
不放香菜放芹菜也可
酸辣豇豆角怎么腌制方法
用料 豇豆 500克 八角 1整个 姜 3片 葱 5段 尖椒（广东叫黄皮椒） 5个（可加） 油 适量（可多不可少） 盐 适量 酱油 2小碗 水 一小碗
东北酱豇豆的做法
1.准备食材：豇豆1斤.尖椒5个（能吃辣可多放）.酱油2小碗（我就用的炒菜酱油.没用老抽.有一品鲜更好）.水1小碗.（添完酱油和一碗水后如果觉得少可以在加一些.我喜欢软烂点水放到没过豇豆）备注：酱油和水的碗要一样大.姜3片.葱5段.油适量.八角（也就是大料）1整个.盐（可有可无.根据自己口味加入）
2.豇豆掐头去尾，切成3段，洗净备用.
尖椒洗净去籽切俩段.（切段方便翻炒.锅大可不切）
3.锅里放油（自己掌控.不怕多.怕少.少了容易糊），油热后放入尖椒.豇豆.翻炒至蔫，（可以不用一直翻..但一点不离人以免糊锅）
4.炒软炒蔫后加入姜.葱.大料.2碗酱油一碗水，看是否没过豇豆（喜欢软烂的要没过.）大火烧开..转小火..就可以不用管了，时不时看看别烧干了...软烂后即可大火收汁（喜欢咸味重的这个时候加盐..要少加酱油本身就咸哦！除非口很重（吃太咸不好哦！）要留一些汤汁别收太干哦！
5.成品自然冷却.（热着吃也可以.没有冷的香）冷藏保存.
配料：嫩豇豆2公斤，青辣椒100克，红辣椒100克，食盐160克。
腌制方法：
1、挑选新鲜的嫩豇豆，洗净切成长5厘米左右的小段，投入水中煮一下，捞起摊开晾凉，放入泡菜坛内，再放入洗净沥干的辣椒。
2、将1公斤水煮沸，加入食盐，冷却后倒进泡菜坛内，淹过豇豆。
3、在坛沿盛上凉开水，加盖密封。10天左右即可食用。
注意事项：适时加坛沿水。
特点：色微黄，味清香，质脆嫩。
酱腌豇豆角
主料：豇豆1000克、盐150克、豆瓣酱300克
做法：
1、将嫩豇豆角洗净，切成3.3厘米长段。
2、用豇豆角重量的15%-20%的盐腌1天，然后将豇豆捞出，控净盐水，晾干表面。
3、装入纱布袋，扎口，放入酱缸中腌制一个月即可食用。随吃随取。如拌一些香油或花椒油同食，味道更佳。
提示：必须注意这所有过程都不能沾油，即使吃的时候也不要用不干净的筷子到盆里去加，这样可以保持很久不坏。
剁椒腌豇豆
原材料：豇豆200克、剁椒4汤匙、高度白酒1汤匙。
腌制过程：
1、嫩豇豆摘去两端老根，用清水洗净并晾干水分。
2、晾干水分的豇豆用刀切成小段，豇豆段的长短随自己喜好而定。
3、切好的豇豆段放在无油无水的干净容器里，放入剁椒2汤匙。
4、用干净无水无油的筷子把剁椒与豇豆搅拌均匀。
5、用干净无水无油的勺子把拌好的豇豆剁椒装进无水无油的干净瓶子里。
6、装到距离瓶子口八分满。
7、再用干净无水无油的汤匙把剩下的剁椒装入瓶子口。
8、剁椒上面淋一层白酒封口。
9、盖好瓶盖，放在阴凉避光出保存即可。
提示：
1、洗净豇豆要晾干水分，整个制作过程，都要确保容器干净无油无水，否则，任何一个环节沾有水分和油脂，都容易加速豇豆变质，不利长期保存。
2、腌到豇豆由翠绿变成**，即可食用。
酸豆角的快速腌制方法
原料：豆角1000克、干辣椒30克、生姜一块、盐200克、白酒20克
做法：
1、新鲜豇豆将豆角摘去两头清洗干净，放在太阳底下晒两个小时左右；中途不要忘了翻动几次。
2、干辣椒洗净剪段。生姜洗净削皮剁碎。
3、晾后的豆角在干净无油无水的砧板上，切成小段。
4、准备一个干净无油的碗，放进切好的豆角，加进剁碎的辣椒生姜放在一起 。用细盐搓匀。
5、准备几个容量150-200毫升小玻璃瓶腌制，用清水清洗干净，特别是要保证无油。
6、再用热水烫后消毒，将玻璃瓶倒置沥干水分晾至100%干燥。
7、倒掉豆角腌制出来的多余水分。
8、用勺子将拌好的豆角放入瓶中加入白酒。如果有泡菜坛里的原汁泡菜水加到玻璃瓶里那是最好不过了。没有就加点腌豆角的水就行。
9、准备一个大小刚好清洗干净的鹅卵石压实豆角。
10、在瓶口附上保鲜膜隔离空气，并拧紧盖子。
酸豇豆的腌制方法
主要原料：长豇豆2斤。
主要辅料及调料：花椒30多粒，香叶4片，桂皮1-2片，五香八角4粒，干红尖椒4粒，姜5片，泡椒一小瓶净重约80g，冰糖40g，盐一大勺，白酒60ml左右。
准备过程：
1、准备主要原料：长豇豆。（豇豆的选择要选细嫩的发青的那种，最好不要选择有豆仁的发白的，发白的豇豆已经偏老，做出来的酸豇豆不脆韧，口感欠缺）
2、准备所需的辅料以及调料：花椒30多粒，香叶4片，桂皮1-2片，五香八角4粒，干红尖椒4粒，泡椒一小瓶净重约80g，冰糖40g，盐一大勺，白酒60ml左右。
3、足够大的锅或者容器中，加入大概可以没过豇豆的水量，加入辅料：花椒，香叶，桂皮，八角，干红尖椒，以及一大勺盐，大火烧至水滚开沸腾2分钟后，关火晾凉。（关于盐分的用量，可以自己尝一下咸度，要比平时炒菜偏咸的口感）
4、烧滚开后的卤水，要完全凉透才可以使用。
5、长豇豆择去2头梗，洗净后，放在通风的地方吹干表面的水分，或者在太阳下晒干水分。
6、完全沥干水分的长豇豆，分成几等分，像打结的方式盘起来。
