自制风干牛肉干的做法如下：
材料准备：牛肉3斤、盐比做菜咸一点、孜然粉5g、花椒粉1勺等等。
1、牛肉切条后拌入盐孜然粉腌制2~4小时入味。
2、腌制好晾晒在阳台通风处风干，真是又冷又冻，零下5~8℃。
3、选择带网晾晒框避免树叶灰尘。
4、有条件就风干数日，我急于吃就先用烤箱烤了一盘，模拟自然风干，先是40℃左右风干，温度设定不是太高在120℃左右烤1小时，滋滋冒油。此时有嚼劲但不是特别干的那种。
5、继续烘烤1小时，注意观察直至烤到自己满意的干度和口感。
6、烘制过程中取出一根尝尝。
7、掰开牛肉纤维非常明显。
风干牛肉干 温度在多少之间 需要注意什么
辅料
洋葱半个 姜适量
黑胡椒粉适量 花椒粉适量
大料粉适量 白糖少许
孜然适量 辣椒粉适量
料酒适量 老抽适量
盐适量
做法步骤
1. 第一步！将新鲜的牛肩肉切成手指那么长，然后洗净，再放入清水中泡4小时，期间要不断换水。目的是把牛肉中的血水去掉
2. 第二步！辅料这里有必要说明一下，我开始用秤称的，后来发现味道不是我爱的那种，原因就是有些不太喜欢的辅料放多了，所以我在辅料栏里全部改成了适量，这个要根据自己的喜欢程度放，想牛肉味重点儿就少放辅料，不然也会出现我这种情况。。。至于盐的问题，如果希望时间放久一点可以多加一点,老抽其实也就是用来上色的，多少由你来决定~
3. 第三步！接下来就是抓抓抓抓抓。。。。。。怎么抓？当然是把所有辅料放到一起抓抓抓呀！嘻嘻。。。一定要让每一块儿牛肉都充分的沾到你的辅料哦！
4. 第四步很重要哦！！！那就是把你抓好的牛肉们一起装进保鲜盒，放到冰箱冷藏室里醒一晚。PS：做正宗的牛排都应该是放在冷藏里醒上一晚的哦！这样可以保证肉质的鲜美和多汁~
5. 第二天喽！把牛肉从冷藏取出来，用竹签把他们全部穿起来，注意哦！牛肉间要有一指宽的缝隙，不是穿羊肉串的那种哦！
6. 第六步！把穿好的肉串们放在通风的地方晾起来（这个架子很简易，是老爸在阳台上给我搭的，感谢老爸的帮助！）看起来很有feel哦！
7. 第七步！大概一天左右摸一下牛肉是否干透，干了，咱就收，没干，继续晾着，展示一下晾一天后的效果图~
8. 第八步！把肉肉们全部取下来，准备进烤箱！
9. 第九步，把肉肉们送进小烤箱，反正面各10分钟，然后选一块儿尝尝，是否烤熟，烤箱不同温度和时间也不一样哦！
10. 第十步，完成效果图~
风干牛肉干是怎么做的
烤箱220度，中层烤20到30分钟，注意中间观察熟的程度，翻面，不要烤焦了。
风干牛肉干的做法，首先准备材料：牛肉、盐、糖、孜然粉、辣椒粉、花椒、葱、姜、生抽、老抽、料酒：适量。
1、牛腿肉洗净，然后切成切成食指粗细的牛肉条备用。
2、加入所有调料，腌制一晚上。调料依自己口味酌情增减。
3、烤箱220度，中层烤20到30分钟，中间观察熟的程度，翻面，不要烤焦了。
4、完成。
1.准备材料。
2.牛肉切成条，洋葱切片。
3.所有材料混合在一起，用手搅拌，放在冰箱里腌制2天以上。
4.用竹签串好。
5.放在通风阴凉处风干，大约2天左右。
6.2天后的样子，水分很少了。
7.从竹签下拿下来，放入烤箱，低火烘烤，要多次少时间的烘烤，避免火大了或者时间长了肉太干或者烤糊，时间要根据自家的烤箱功率、肉的粗细、和风干的情况来定。
