主料
牛腩1000克 白萝卜400克
辅料
香葱2根 冰糖10克 花椒20克 生姜10克 八角1个 干辣椒5个 料酒10克 老抽5克 冰糖5克 盐6克 味精2克
香菜2棵
做法
1、牛腩洗干净，清水浸泡2小时，中间换水1回。冷水入锅，加10粒花椒、一小段葱、3片姜，煮去其中血水捞出，在流动的水下洗净备用。
2、萝卜去皮切滚刀块，放白萝卜焯水，去其苦味，捞起备用。
3、姜切片，葱切段，八角扳开，香菜洗净切段备用。
4、起锅烧油，下葱结、花椒、八角、干辣椒、姜片翻炒。
5、炒出香味后加牛肉、烹入料酒、加入冰糖、老抽翻炒均匀后，加入开水没过牛腩后盖上锅盖，焖煮1小时。
6、加入萝卜块。继续中火炖至牛腩软烂，萝卜熟透，放少许盐、味精调味，大火收汁装盘撒香菜即可。
注：
白萝卜必须焯水去味，才能不夺味，保证汤汁浓厚、味道鲜香
萝卜煲牛腩汤的做法
牛腩白萝卜汤的做法
牛腩白萝卜汤的做法，随着生活水平的逐渐提高，人们比过去更加注重养生，尤其是更加谨防病从口入，在吃之前要先了解清楚食物的特性，萝卜是我们生活中常见的食材之一,可以为我们的身体提供所需的各种营养,接下来一起了解下牛腩白萝卜汤的做法。
牛腩白萝卜汤的做法1用料
牛楠 700克白萝卜 1根
做法步骤
1、牛腩切块，凉水入锅，加一勺料酒，焯好出锅，用凉水冲洗。
2、备料，葱段、蒜、姜片、八角、桂皮、香叶。
3、锅中入油，烧热。
4、加入调料。
5、将调料炒香，微黄。
6、加入牛腩煸炒，过程中加1勺料酒。
7、加入2勺生抽继续煸炒。
8、加入1勺蚝油，炒至牛腩上色，出香味。
9、加入热水大火煮开。
10、将装有花椒、陈皮、小茴香的调料包放入，转小火炖煮1.5小时。
11、白萝卜切滚刀块。
12、1.5小时后放入白萝卜，大火煮开后继续炖半小时，过程中加入盐调味。
13、收汤，撒葱花、香菜。
14、装盘。
牛腩白萝卜汤的做法2牛腩萝卜煲汤
原料：牛腩、萝卜、大葱、姜、料酒、酱油、盐、小葱。
做法步骤：
第1步、牛腩洗净切块，我把筋膜几乎都去掉了，买的一斤多肉，去完就剩下400克左右。
第2步、白萝卜半根，切块。
第3步、切些姜片和大葱段，再切一些葱末备用。
第4步、牛腩冷水下锅，加葱段和姜，开大火，煮出血沫，用勺子捞干净。
第5步、另起火，放油，油热后下入葱末和姜，煸香。
第6步、牛肉煮好后直接捞出下锅。
第7步、加料酒，适量酱油，翻炒。调料炒匀，炒出香味即可。
第8步、砂锅放足量水，水热后，放入炒香的牛腩。
第9步、放入葱段，姜片，加了几粒大料（花椒大料或香叶随自己口味添加）水要放足，中途不要加水。小火煲一个半小时。
第10步、最后加入白萝卜，再煲20-30分钟，萝卜能咬动即可。
第11步、出锅前撒盐，盛出后淋上一些葱花点缀。
第12步、我不是很喜欢使用高压锅，虽然很短时间就可以完成，但是汤不如小火慢煲出来的鲜美。
小贴士：
肉下油炒一下，更入味，如果不炒就是清汤做法。牛肉从第一步冷水下锅焯水后，中途都要保持温度，不要变凉，牛肉一冷一热就容易变老咬不动。孩子吃可能需要时间再久些，我煲了2个小时，还是有咬劲的。
牛腩白萝卜汤的做法3牛腩家常做法有哪些？
第一种做法：红烩牛肉
食材准备：牛腩500克、洋葱半个、柠檬1个、清水500克、精盐10克、黑胡椒粉5克、红椒粉10克、橄榄油25克、大蒜2瓣、百里香2克、小茴香2克、芥末子5克、香叶3片、番茄膏50克、酸黄瓜汁50毫升
红烩牛肉的`做法：
第一步：牛肉洗净后切成3cm见方的块;加入精盐(5克)、黑胡椒粉(3克)和红椒粉(5克)拌匀，腌制30分钟;
第二步：洋葱洗净切成同牛肉大小地块，大蒜切碎;不粘锅置中火上，烧热后放入橄榄油，放入腌制好的牛肉块煎至表皮变色;
第三步：将牛肉块捞出放入高压锅中;不粘锅中放入洋葱块、大蒜碎、百里香、小茴香、芥末子、香叶和剩余的红椒粉炒出香味;
第四步：加入番茄膏翻炒均匀;加入酸黄瓜汁和剩余的精盐、黑胡椒粉;加入清水后将汤汁烧开;
第五步：将汤汁加入高压锅中，上气后中火压制30-40分钟;压至牛肉软烂;泄压后将牛肉盛出，柠檬洗净用擦子擦成柠檬皮屑，牛肉上撒上柠檬皮屑，搭配面包食用即可。
第二种做法：清炖牛腩萝卜汤
食材准备：牛腩，白萝卜，盐，料酒，姜，小葱，胡椒粉。
清炖牛腩萝卜汤的做法：
第一步：将牛腩清洗过后切成小方块。
第二步：冷水入锅进行焯水，水开后煮1分钟后捞出再次清洗干净。
第三步：白萝卜切小方块。
第四步：将牛腩、白萝卜放入电炖盅内，加入适量的开水，加入几片姜，加入料酒，通电工作约3小时。
第五步：最后加入适量盐，撒点胡椒粉即可。
第三种做法：杏鲍菇焖牛腩
食材准备：牛腩500克、杏鲍菇200克、番茄250克、香菜2颗、小葱2根、姜蒜15克、洋葱50克、油适量、盐1茶匙、生抽2汤匙、糖2茶匙、蚝油1茶匙
杏鲍菇焖牛腩的做法：
第一步：牛腩洗净切块，番茄，洋葱，杏鲍菇切滚刀块，姜蒜切小粒，香菜与小葱打结。
第二步：牛腩冷水入锅焯烫。捞出后，再次洗净备用。
第三步：锅烧热，爆香姜蒜与洋葱片，下肉块翻炒至表皮微焦黄。
第四步：番茄与杏鲍菇入锅翻炒。待番茄出味后，加入生抽等调味料。
第五步：加入多些的开水，并把香菜与葱结放入，大火烧开。不想守在炉灶边看火，可转入电饭煲中，大约煮40分钟左右，即可出锅。
第四种做法：土豆烧牛腩
食材准备：牛腩、土豆、生姜、生抽、大蒜、小葱、白酒、大蒜、香料
土豆烧牛腩的做法：
第一步：牛腩洗净切小块，放入沸水中搅一下；土豆洗净去皮切块；
第二步：姜洗净去皮拍散；起油锅，烧热后放入土豆块炸几分钟，盛出；
第三步：再起油锅，放入姜爆锅，放入牛腩，烹点白酒，翻炒至肉变色；
第四步：放入香料，炒出香味，然后加水，大火烧开；放入调料，转小火焖30分钟；
第五步：放入土豆，大火烧5分钟收汁，出锅装盘，撒上香菜即可。
萝卜煲牛腩汤的做法如下：
食材：牛腩600g、白萝卜1根、生抽2汤匙、老抽1勺、料酒1勺、柱侯酱1勺、八角1个、桂皮1节、小茴香适量、香叶2片、草果1个、葱1根、蒜瓣2个、姜片9片、胡椒粉适量、盐适量、鸡粉适量。
1、准备材料。
2、锅中放少量油，中小火烧热下蒜瓣和姜5片爆香。
3、放牛腩炒一下，放柱侯酱一汤匙炒均匀。
4、然后放冰糖，生抽、老抽、料酒，炒一会，牛腩上色。
5、加足够热水，再加葱、八角、茴香、草果、香叶、桂皮，大火煮开加盖子转小火。
6、切好萝卜。
7、牛腩煲30-40分钟后，加萝卜、胡椒粉、鸡粉、盐，继续盖盖子煲45分钟-1小时左右即可。
