蒜蓉辣酱蒸鲤鱼怎样做，肉质鲜嫩味美，造型美观漂亮呢？
前些年，大伙儿不但用蒜蓉辣酱蒸鲤鱼来招待客人，而且还会把它当作重点汤菜的来对待，除开取样便捷，肉质美味等原因之外，高档次上档次的造型，也是大家非常看重的一个重要要素，作法既简单又好吃。
它常常发生在餐桌上，都能给主人家挣回一些脸面回家，特征是：肉质细嫩，造型美观大方好看，麻辣咸香，营养全面。食物调料：鲫鱼、盐、味精、白胡椒粉、米酒、植物油、海鲜酱油、葱、蒜蓉辣酱、姜片。
第一步最先，去市场中选择1条鲜活的鲤鱼（切勿选择鱼，便宜贪不可），假如不想屠宰他们，就烦请店家委托帮助，拿回家后，先把它头部和尾端独立砍掉，优先装进盆中预留。
第二步随后，先把鱼身片成两截，再将它们两侧钓鱼线独立抽离出来后（腥味儿重），再将它们改为扇形的花刀头，情况以上图所示，然后将不必要出的鱼骨头劈成块状，和剁椒鱼头、鱼身、鱼片一起装进盆中，再用冷水将它们冲干净，控干水分后，再度装盆预留。
第三步随后，在盆中放进少许的盐、味精、白胡椒粉，再放入少许去腥的米酒，及其适量冬茹和生姜片，直接上手将它们充足抓拌均匀后，放到一旁腌渍5-8min，简易低入下底味。
第四步草鱼腌渍进味后，再将它们先后摆入盘里，装盘时，通常情况下是：剁椒鱼头朝上，鱼片呈扇形围上一圈（鱼类一部分尽量翻出），正中间放鱼骨头和鱼身
第五步摆放好造型后，再竖着外露出的一部分（鱼骨头），淋入2勺蒜蓉辣酱，涂擦匀称后，再撒进少量葱段装饰设计点缀一下，然后将盘里摆入水开了上汽汽车的炒锅中，盖上锅盖，全过程开走红蒸12min，煮熟起锅后，再浇入适量海鲜酱油，最终，再淋入1-2勺的滚油，炸成香气后，就能摆盘上菜，生活中版蒜蓉辣酱蒸鲤鱼制做进行，口感香辣味美，肉质细嫩咸香，做法简单，造型诱惑，高档高档次，宴请倍面儿。
清蒸鲤鱼的家常做法
清蒸鲤鱼的家常做法如下：
用料：鲤鱼1条、葱丝15克、姜丝15克、葱段2-3段、油2汤匙、蒸鱼豉油4茶匙、花椒粒8克。
1、准备食材。
2、鲜鲤鱼宰杀后，清洗干净。将鲤鱼的身上斜刀切3-4刀花刀。
3、盘中摆好葱段，将鱼架在上面，将葱丝和姜丝塞入鱼腹，并将剩下的葱丝和姜丝洒在鱼身上。
4、蒸锅中烧开水，将蒸鱼的盘子放入蒸锅中，大火蒸制7分钟后，将鱼取出，倒出汁水。
5、取一空锅，锅中放油烧至七成热，将花椒粒放入炸出香味后取出。
6、先在蒸好的鲤鱼表面均匀地淋上少许蒸鱼豉油，再将热油淋在鱼身上即可。
7、完成。
蒸鲤鱼的做法.教你如何蒸鱼
清蒸鲤鱼的家常做法如下：
1、将新鲜的鲤鱼宰杀干净，再将两面改成一字花刀，注意花刀的深度，一定要深至鱼骨，这样蒸出的鲤鱼，才会更加的入味，然后将鲤鱼放在空盆中。
2、把大葱、老姜切片，在鱼身上涂抹均匀，然后再撒上少许的料酒，精盐，胡椒粉，同样在鱼身上涂抹均匀，可以给鲤鱼增香去腥。
3、蒸锅上火，准备鱼盘一个，上面垫上两根筷子，将腌制好的鲤鱼架在上面，放在蒸锅中，盖上锅盖，蒸至十分钟即可，放筷子的目的是让鲤鱼蒸出来的造型更好看。
4、将大葱少许，切成细葱丝，青红尖椒少许，洗净后去籽，同样切成细丝备用。
5、十分钟后，将蒸好的鲤鱼取出，空掉鱼盘上多余的水分，浇上蒸鱼豉油一勺，或者生抽一勺，然后撒上葱丝尖椒丝，淋上热油即可食用。
注意事项
1、蒸鱼豉油没有的可以用生抽代替。
2、在蒸鲤鱼的时候，只需蒸十分钟即可，不能过多，否则鱼肉很容易老，导致口感发柴。
3、清蒸鲤鱼，不能把鲤鱼直接上锅蒸，而是先开上花刀，腌制去腥后，再开始蒸。
蒸鲤鱼的做法.：
1.大葱1段切丝，姜1块切丝。小米椒去籽切细丝。香菜切长段。鲤鱼洗净，在鱼身两面各划2刀，放入姜丝、盐半勺、料酒1勺、胡椒粉1克抹匀腌制10分钟。在盘底、鱼身铺上姜葱丝；
2.将鱼放入蒸锅中，蒸制10分钟，取出后倒掉盘中的水，夹去鱼身上的葱姜丝，放上葱丝、小米椒丝、香菜。倒入蒸鱼豉油15克;
3.锅中放入适量油，油温烧至7成热，将热油淋在鱼身上即可。
